绿色有机农业：技术路线VS组织路线VS商业路线

                                   张振武   2010-11-1

2010年10月27日，原国务院副总理姜春云在《农民日报》发表的署名文章，提出中国农业要走绿色有机农业之路，并使之逐步成为农业发展的主导模式。他老人家强调，中国农业走绿色有机农业之路，既是我国13亿人口食品安全和营养改善的根本保障，也是中华农耕文明史上具有里程碑意义的战略之举。

姜春云提出的绿色有机农业之路，为我国农业发展指明了大方向。但方向不等于路线，我们仍要设计规划绿色有机农业的路线图。包括生态化的技术路线，农户、农合、农协三位一体的组织路线，还要构建品牌、渠道、产品三位一体的商业路线。

一 绿色有机农业的技术路线

发展绿色有机农业，能够让我国农业实现可持续发展。现在，严重影响我国农业持续发展的许多问题，都属于生态系统失衡出现的问题。只有通过生态化途经才能有效地加以解决。发展绿色有机农业，需要确立生态化为技术路线。

1 农业生产方式由种养分离向种养结合转变

大型规模化养殖场或集中化的养殖小区，造成了种植业与养殖业的脱节分离。一方面，规模化工厂化集约化的养殖业，粪便污物大量集中排放，对局部区域环境造成过量超载。另一方面，由于种养分离，导致土壤缺乏有机肥，造成土壤有机质下降和耕地质量退化。

实行种养结合，把小型规模化的养殖活动安排在田间林地里，这样，饲草饲料可以就近饲喂，节约运输人工等资源，属于资源节约型农牧业。农户将养殖活动分散在各自承包的田间地头或林地里，种养业有机组合在一起。养殖粪便作为肥料，也就近施入农田，提高了土壤有机质，是循环型农业。

小型规模化养殖农户各自为战，化整为零地分散饲养，不搞集中化规模化的养殖小区，污物不会超载过量实现了污物的容量化控制，污染源分片包干就地解决，不蔓延扩展，从源头上治理了养殖污染，以资源化方式进行了环保处理，属于环境友好型农牧业。

2 畜牧饲养方式由工厂化向生态化转变

养殖动物是有生命的动物，它不同于普通工业品。工厂化高密度的饲养方式，由于违背了动物的自然天性，剥夺了动物福利，在应激状态下生存，因此也危害了动物的健康。影响畜禽产品质量安全主要是疫病与药残问题，疫病与药残的防控需要从源头入手，从养殖环节抓起，推动饲养方式由工厂化向生态化转变。这是保证畜禽产品质量安全的治本之策。

科学发展观的核心是以人为本，以人为本最基本的要求，就是关爱人的生命，珍视人的健康，让老百姓吃上放心的食品。动物的健康直接关系到人类的健康，只有它们健康，人类才能健康。健康动物是通过健康饲养方式获得的，生态化饲养方式就是健康饲养方式。

畜禽饲养方式由工厂化向生态化转变，需要放弃对生长速度快、产量高等经济利益的片面追求，用生态理性取代过头的物欲。把畜禽从圈舍笼栏中释放出来，充分利用草地林地放牧饲养，给饲养动物以蓝天绿地新鲜的空气，自由运动的空间，让它们健康的生长不发病。

 二  绿色有机农业的组织路线

在绿色有机农业产业体系的微观层面，以小型规模化农户为微观经营主体。在中观层面以农民专业合作社为主体，由其从事小型适度规模的加工业，以区域目标市场为主实行地产地销。农协作为农业宏观经营组织，将整个产业链组织起来，由其站在产业链高度和广度上进行产销协调。构建产业链系统整体优势，实现有分有合有实有虚的产业链一体化运作。

1 以绿色有机农业细分产业链为单位设立协会 

绿色有机农业具有多样化特征，每一个农畜品种，都有不同的种养环境，有不同的种植养殖方式，都有不同的市场区域。都有不同的消费者群，都具有与众不同的特点。我国每个地区都有自己的农牧业资源，也都有自己的特色优势，有自己的人文历史资源，应生产独一无二的绿色有机农产品。

在现代社会，人们的消费是个性化的，都追求充分的个性化表达，采取规模化方式生产同质化的猪产品，无法满足个性消费需求，也无法满足多样化的需求。中国多样化的资源禀赋，不适合搞同质化的农产品，我国应该走多样化的绿色有机农业道路。 

2  由产业链龙头主导绿色有机农业宏观经营组织

绿色有机农业的宏观经营组织是农产品协会，或是产业联盟。这个所谓的宏观经营组织，不是国家层面的宏观，而是产业链层面的‘宏观’。从事绿色有机农业的单位经营规模可以有大有小，细分产业链也可能有长有短，但都是一个相对独立的生态系统，是一条独立运行的细分产业链体系。

从事绿色有机农业的宏观经营组织，是以垂直型网站为平台的服务组织，是一个虚拟一体化的产业联盟。需要与信息化结合，在互联网上开展科技推广，沟通成本低，推广成本低。利用互联网实行‘产加销’虚拟一体化组织，组织成本低，交易成本低。小规模农户要走赢大市场，不必靠自己动手去全面发展，可以加入某支舰队成为其队员，介入某条产业链成为网络平台的成员。

三  绿色有机农业的商业路线

我国发展绿色有机农业，仅有技术路线不够，还要有组织路线，也要有商业路线。绿色有机农业要想在商业化方面取得成功，需要有地域性特色品牌的支持，也需要有差异化高端产品的支撑，还要有专门化的销售渠道来保障。

 1  开发差异化高端绿色有机农产品

不同的农畜品种具有不同的品质，加上不同的烹调技艺，形成了不同农产品的差异化，形成了不同农产品的品牌内涵，同时，也形成了中国绿色有机产品细分市场的不同流派。我国拥有多样化的地理条件，具有多样化的生态类型，气候条件也是多样化的。在此基础上，我国形成了数量丰富的农产品资源。

我国是多民族国家，各民族具有不同的饮食文化与生活习惯，形成了对农产品的多样化需求偏好。我国先民勤劳智慧，经长期驯养和精心选育，形成了我国丰富多彩的农产品资源。这些多样化差别化的农产品资源，为开发差异化农产品提供了素材，为培育众多差异化绿色有机品牌提供了资源。

2  培育特色化高端绿色有机品牌

品牌需要创意，也需要培育。‘白野猪’是特色猪肉品牌，是高档猪肉品牌，是个性化的猪肉品牌。‘白野猪’品牌突出了‘野’字，强调了‘野’这个概念，“野”是什么？野就是绿色天然，就是健康、安全、放心。白野猪是杂交野猪，其父本公猪是来自长白山的纯种野猪。所以称其为‘白野猪’也能说得通。它的毛色是白颜色的，管它叫‘白野猪也能说的过去。

白野猪品牌也强调了‘野种’这个概念，野种有个性，是‘猪坚强’，有冲击拼搏玩命精神，消费者容易记住，也能够接受这个概念。只要‘白野猪’这个概念能够进入人们心目中，能够迅速在消费者心智中落地生根，白野猪这个品牌只要镌刻在人们的头脑中，高档猪肉的天下就是白野猪的。

3  构建绿色有机农产品营销渠道

白野猪的专门营销渠道是<白野猪火锅店>，这种业态形式，投入少，运营成本低，经济效益高。<白野猪火锅>基本上是个夫妻店，不用雇厨师，也不大量雇服务员，人工费用较低。非常适合资金较少的人士加盟创业。

<白野猪火锅>是火锅店，是开在社区里的小型火锅店，火锅店与中餐馆不同，中餐馆菜品较多，需要厨师制作。而火锅店是傻瓜化制作，原料都是工业化生产的。野猪肉由基地工厂生产，在店里简单加工就可以了。

<白野猪火锅>选择火锅也太形式，是因为火锅已成为一种成熟的消费形式，已经拥有数量庞大的消费群。这一消费习惯已经形成。<白野猪火锅>要直接利用这一市场资源，直接与这个庞大的消费人群进行对接。<白野猪火锅>门槛低，不论手中钱多钱少，是不是搞过餐饮，开没开过饭店，都没关系，有我们的配套服务体系支撑，都可以顺利开店。


●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
●锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客

●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
●私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
●私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务

●云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
●东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉

●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送
●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅

●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜
●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间

●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
●宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
●社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达

●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
●居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋

●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
●私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
●在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性

    三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉，还享受了野猪肉，更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品，讲究稀缺性，要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区，这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原，羔羊肉一定要来自内蒙草原。

    “三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原，即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比，“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干，还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。

    手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化，现已形成各种各样的手抓衍生产品，如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉，每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉（锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔）。这里的“三原”指的是三大草原，即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。

    三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中，由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场，世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”，您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。

    “三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅，杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉（青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉）。您通过‘三原三宝’这一盘肉，就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。

    中国羔羊肉看内蒙古，内蒙古羔羊肉看锡林郭勒草原。当年育肥生产的乌珠穆沁羔羊肉，就是锡蒙羔羊肉。这也是<锡蒙羔火锅>的原料羔羊肉。由于使用中国最好的羔羊肉，所以深受全国各地消费者的热烈追捧。

    内蒙古大草原风吹草低见羔羊，这里是<羔羊肉火锅>的天下。其中，锡蒙羔羊肉最为著名。锡蒙羔羊肉过去曾为宫庭贡品，被认为是顶级羔羊肉。

    <锡蒙羔火锅>使用锡林郭勒草原生产的锡蒙羔羊肉，也有呼伦贝尔草原生产的呼蒙羔羊肉。这些具有内蒙古草原特色的羔羊肉，是高端羔羊肉产品。是<锡蒙羔火锅>的专供羔羊肉产品，是<锡蒙羔火锅>的专用羔羊肉品牌。

    锡蒙羔羊肉是中国最好的羔羊肉，是<锡蒙羔火锅>的原料羔羊肉。锡蒙羔羊肉火锅店越开越火，原因在于锡蒙羔羊肉好，靠的是苏尼特羔羊肉,还有乌珠穆沁羔羊肉。

    内蒙古是羔羊肉的故乡，你涮完锡蒙羔羊肉后，再煮上几绺手擀具有世界屋脊特色的青稞面。一顿美滋滋的锡蒙羔羊肉，再加上世界屋脊青稞面，就这样余味无穷地完美实现了。