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张振武:小型规模化家庭农场的技术路线和商业路线
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张振武:小型规模化家庭农场的技术路线和商业路线
作者:张振武    文章来源:2010-4-29    点击数:7770    更新时间:2010/4/29

               小型规模化家庭农场的技术路线和商业路线

 

                                              张振武   2010-4-29

 

2010421日,新华社记者蓝建中在《新华网》报道,题目是<日本小农场的自然农业>。原创这个故事里的国家是‘日本’,主演的角色是‘小农场’,故事情节是‘自然农业’。

 

1  小型规模化家庭农场

 

宫尾农园是以主人公宫尾的名字命名的,位于日本新澙市的郊区。4.3公顷的小农场既种稻又养鸡,鸡舍旁是宫尾家的水田,眼下还没插秧,仍是去年收获后的样子。他家的水田分成好几小片,都用小型农具精耕细作,而这也是日本农业的普遍特征。

 

当前,我国农牧业发展存在着贪大求洋的误区,片面突出规模化。认为规模小就是传统的落后的,规模大才是现代的先进的。在种植业领域,认为农户承包地块小而分散,规模化程度过低,是传统的落后的。为实现由传统农业向现代农业的跨越,实现土地规模化经营,拼命推动土地流转集中;在畜牧业领域,认为一家一户分散饲养,规模化养殖程度低,是传统落后需要淘汰的,极力发展规模化养殖场或养殖小区。

 

我们要正视国情特点,对小型规模化农户家庭经营,要承认它的“市场经济地位”。对农户从事小商品量的生产活动,给予扶持鼓励,不歧视排挤打击。农户实行小型规模化生产经营,它手中拥有多少资源,就力所能及地搞多大规模。不贪大求洋,不大兴土木,不大量举债。由于是种养结合,种植与养殖互相配套,农户根据自己所掌握资源的数量与特点,因地制宜地进行安排组合,可以看菜吃饭、量身裁衣,充分发挥微观经营主体的作用。 

 

2   子承父业传承农业技艺

 

宫尾1964年出生在世代务农的家庭,毕业于新澙县长冈工业高等学校,在食品公司工作了10年后,他于1994年接过父亲的班,子承父业回到家务农。妻子也大力支持他,辞了在东京一家公司的工作,和他一心一意经营起自然农业。由于搞传统农作方式很花时间,在农忙季节,宫尾家的孩子们常在农场帮忙。

在人类历史上,农民基本上是代代传承,因为农业是一种独特文化,这种技艺是靠世代传承的方式来延续的。是祖一辈父一辈手把手带出来的,不是专家教授在黑板上教出来的,培养农民不是办个培训班就能解决的。最好的方法就是依照传统的传承方式。

 

农业技艺祖辈传承是成本最低的传承方式,我国要学习日本,让农民拥有自己的农场,不要为了规模化急于把农民的土地流转出去,不能为了‘现代农业’去摧毁‘传统文化’。不要把农户家庭搞得破产解体,让农家子弟都散落在城市街头。要让有志务农的子弟有子承父业的机会,让老一代农民有可以传给后代的资源。只要有财富效应,就可以吸引青年一代在农村创业发展。就可以在子承父业的方式下,使农业技艺传承下来了。

 

3  小农场既种稻又养鸡 

 

宫尾农园的既种稻又养鸡, 这个小农场有4公顷水田、0.3公顷旱田,养着810只鸡,其中有360只鸡雏。在种养结合生产体系中,种植规模与养殖规模都具有小型化的特点。在本案例中,区区800只鸡,在我国会被视为小农经济,认为是应该被淘汰的。

 

鸡舍地面投放了稻草、落叶等,使其充分滋生微生物, 形成松软的腐叶肥土。鸡舍定期换土,用过的土是稻田的好肥料。就是说,宫尾家的糠麸进过了殴制,成了腐熟的肥料,并且用在了自己的稻田里。这是种养结合的循环农业,是资源节约型农业,也是环境友好型农业。

 

宫尾家的鸡不饲喂外购的商品饲料,而是自己配制饲料,部分原料外购,部分原料是自家生产的。如秕谷、碎米、稻皮、米糠和竹叶就是自家生产的贝壳末,虽然豆腐渣和生产酱油的大豆残渣是外购的,但外购的只是原料,回来自己配制成商品全价饲料。

 

农户家庭农场采取小型规模化种养结合模式,同农户手中的资源相匹配。农户手中拥有土地资源,可以用来种植饲草和饲料。它们手中还拥有棚圈等饲养设施,农户还拥有种畜禽等生产资料,可以采取自繁自养的方式进行养殖活动,有些农户家庭中还有剩余劳动力,可以投入到畜牧业生产当中,这些资源要素农户都能够自主支配。

 

种养结合农户利用手中拥有的实物资源,对短缺的货币进行替代。饲草饲料在自家地里种植生产,基本上不用花钱到市场上购买。鸡猪牛羊可以在自家的林地、草地、荒地里生态化放牧饲养。规模小用工少,劳动力主要源于自家,基本不用花钱雇工。养牛养羊户采取自繁自养的方式,羔羊犊牛都是自家母畜生产,减少了对资金的需求,减轻了对贷款的依赖,减少了发展农牧业的交易成本。

 

4  通过生态化提升农产品价值

 

宫尾采取生态化方式养鸡,他的养鸡场建在村外农田中。养鸡场虽建有鸡舍,也设置了鸡笼,但鸡舍与鸡笼没有关门,鸡可以自由活动。饲料尽量贴近自然,完全不用化学添加剂。他种植的水稻也是生态化的,他家水田特别之处是基本不打农药。

 

有机循环型的传统农作方式尽管产量不高,而成本却很高(吃普通饲料的鸡120天开始产卵,而他家的鸡最少要150天才产卵)但产品能卖好价。由于能够优质优价,他的生态农场能够持续发展。普通鸡蛋20日元一枚,他家鸡蛋是48日元;普通大米10公斤要价4800日元,他家的大米要价达6800日元。

 

有机农畜产品是健康安全放心的农畜产品,因而售价较高,大约比普通农产品高50%以上,通过提质增值方式,可以让农民增收。采取生态化方式进行种植和养殖,生产安全健康放心的有机农产品,是为消费者创造价值,农民可以通过为消费者创造价值而增收。这是提高农产品价格来实现农民增收正确路径。

 

 5  生态化农产品要进行商业运作

 

生态化农产品拥有优秀的内在品质,要实现较高的商业价值,还需要进行商业运作。比如说要创意设计特色品牌,同时还要进行知识产权保护,宫尾家的大米和鸡蛋还注册了自己的品牌。

 

生态化的有机农产品需要获得消费者信任,光靠个人信用是不够的,还要借助国家的信用支持。宫尾家的有机农产品就得到了政府有关部门认证,所以一直很抢手。

 

生态化的有机特色农产品,还要拥有自己专门的销售渠道,尽量减少中间环节,这个销售渠道最好自己能够主导。宫尾家农产品直接卖给消费者,其中70%是个人,通过快递送货上门。

家餐馆有自己的专用品牌,如锡蒙羔,藏酷牛,白野猪等品牌。有自己的专供产品,如藏鸟鸡肉,白野猪肉,藏酷牛肉,锡蒙羔肉等。有自己的专门渠道,如<锡蒙羔火锅><白野猪火锅><藏酷牛火锅><野豆坊>等销售渠道。由专用品牌,专供产品专门渠道形成了封闭运行的网络体系。由于能够封闭运行,就可以防止渠道冲突,避免价格体系紊乱,就使我们的商业利益得到保证。


●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客



●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务



云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
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●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送
●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅



●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜
●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间



●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达



●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋



●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性



三原三宝
    三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉,还享受了野猪肉,更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品,讲究稀缺性,要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区,这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原,羔羊肉一定要来自内蒙草原。

    “三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原,即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比,“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干,还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。

    手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化,现已形成各种各样的手抓衍生产品,如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉,每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉(锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔)。这里的“三原”指的是三大草原,即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。
三原三宝
    三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中,由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场,世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”,您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。
三原三宝
    “三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅,杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉(青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉)。您通过‘三原三宝’这一盘肉,就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。




  

    中国羔羊肉看内蒙古,内蒙古羔羊肉看锡林郭勒草原。当年育肥生产的乌珠穆沁羔羊肉,就是锡蒙羔羊肉。这也是<锡蒙羔火锅>的原料羔羊肉。由于使用中国最好的羔羊肉,所以深受全国各地消费者的热烈追捧。



   

    内蒙古大草原风吹草低见羔羊,这里是<羔羊肉火锅>的天下。其中,锡蒙羔羊肉最为著名。锡蒙羔羊肉过去曾为宫庭贡品,被认为是顶级羔羊肉。



   

    <锡蒙羔火锅>使用锡林郭勒草原生产的锡蒙羔羊肉,也有呼伦贝尔草原生产的呼蒙羔羊肉。这些具有内蒙古草原特色的羔羊肉,是高端羔羊肉产品。是<锡蒙羔火锅>的专供羔羊肉产品,是<锡蒙羔火锅>的专用羔羊肉品牌。



   

    锡蒙羔羊肉是中国最好的羔羊肉,是<锡蒙羔火锅>的原料羔羊肉。锡蒙羔羊肉火锅店越开越火,原因在于锡蒙羔羊肉好,靠的是苏尼特羔羊肉,还有乌珠穆沁羔羊肉。


羔羊肉

    内蒙古是羔羊肉的故乡,你涮完锡蒙羔羊肉后,再煮上几绺手擀具有世界屋脊特色的青稞面。一顿美滋滋的锡蒙羔羊肉,再加上世界屋脊青稞面,就这样余味无穷地完美实现了。











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