奶牛片面规模化是误区种养结合才是出路

蒙酷牛  2013-2-3

《中国畜牧兽医报》（胡亚男）（2012-10-09）报道， 国家奶牛产业技术体系产业经济研究室主任刘玉满指出，当前，有些企业盲目建设万头牧场，一些地方政府也一味追求规模化养殖，这将会把中国奶牛业领入死胡同。这位专家呼吁，万头奶牛牧场在国内的发展速度不能太快，数量不能太多。上了快车道的万头牧场建设应该慢下来了，因为它带来的潜在问题是超乎想象的。

刘玉满说，万头牧场发展将面临玉米青贮饲料供给制约，还有粪污科学处理方面的重大挑战。奶牛不同于其他动物，吃得多，排得也多，仅青贮玉米一项，一头泌乳牛每天就需20公斤以上，而一头泌乳牛一天的粪污排泄量超过50公斤。如果以年为单位计算，一个万头牧场对玉米青贮饲料的需求量极大，其粪污的排泄量更是相当巨大的。

刘玉满指出，我国的奶牛养殖模式与欧美等发达国家有很大的不同。欧美等发达国家都是农场主在养牛，普遍实行的是“种养结合”的养殖模式，奶牛场所需要的优质粗饲料大部分都能做到自给自足，粪污加工处理后直接还田，形成了养殖业与种植业的良性循环。而我国的奶牛养殖模式多数都是“种养分离”，特别是万头牧场基本没有自己与养殖规模相匹配的土地，既做不到优质粗饲料的自给自足，又做不到粪污还田。因此，必然会面临养殖成本高和治污难等一些实际问题。

目前很多牧场处理粪污的方法是沼气发电。虽然可以解决粪污问题，但是，沼气发电过度依赖政府补贴，运营成本很高，经济上并不划算。而且如果沼气处理不当又会形成新的污染。也许正是由于这些原因的影响，欧美等发达国家的奶牛养殖走的是“家庭牧场”的发展道路。一个牧场的成母牛规模一般都控制在几十头、几百头不等，万头牧场并不多见。

刘玉满认为，根据发达国家的经验，发展奶牛规模化养殖并非规模越大越好，奶牛养殖要与种植业相结合，要与土地经营规模相匹配。在发展奶牛适度规模养殖方面，我国可借鉴欧洲一些国家和日本的养殖模式。走以家庭牧场或小规模养殖为主的发展道路，实行“种养结合”。这样既有利于降低成本，又有利于减少环境污染，还有利于减少疫病控制风险和提高动物福利，可以说是一举多得。

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    大炖菜是老百姓喜闻乐见的餐桌菜品，东北人“野猪肉炖粉条”，西北人酷爱“乱炖大众菜”等。宅炖锅是一个集成型菜品，有“现杀猪菜宅炖锅、排骨豆角宅炖锅”等。宅炖锅使用生态化健康食材，能够给消费者带来健康放心。白天鹅也好，稻鸟鸭也好，黑野猪也好，在什么地方饲养的，谁饲养的，采取什么方式饲养的。都是能够在网络上进行查询追溯的。

    “宅炖锅”是“家常菜宅炖锅”的简称，是一个能够给消费者带来特色美味的集成型菜品。想吃“野猪酸菜宅炖锅“等美味，就用智能手机叫外卖，社区宅餐馆根据消费者约定的时间制作加热，根据顾客提出的就餐时间要求，带着热气送到消费者家中。消费者坐在自己家里就能享用宅炖锅这种美味。消费者在自家餐桌上食用时，随时利用自家电源加热保持温度。

    “宅炖锅”是“家常菜宅炖锅”的简称，能够吃到源远流长的中国传统饮食文化。宅炖锅有“鸟鸡蘑菇宅炖锅、天鹅酸菜宅炖锅、猪肉粉条宅炖锅”等。将东北酸菜与黑野猪肉一起放入宅炖锅里，别有一番风味在其中。这些都是中国人喜闻乐见的，是中国人百吃不厌的。宅炖锅的特色食材多种多样，已经形成一条宅炖菜形式的火锅长廊，消费者围绕宅炖锅能够吃到丰富多彩。

    家常菜宅炖锅能够为社区消费者提供美食方便。家常菜宅炖锅建在社区当中，是小区居民的公共厨房，解决了城市人对于美食会吃不会做的问题。也解决了人们嫌麻烦不愿自己动手做的问题。宅餐馆就近为小区居民提供送餐到门服务，为消费者提供地域上的方便性。<家常菜宅炖锅>24小时营业，为消费者提供时间上的便利性。

    “宅炖锅”是“家常菜宅炖锅”的简称，是嫁接在火锅上的一种美食。有“野猪肉宅炖锅、稻鸟鸭宅炖锅、天鹅肉宅炖锅”等等。宅炖锅还安排了大量的蔬菜供食用,让减肥的人士不必有顾虑,不用有心理负担,可以敞开肚皮吃饱饭。宅炖锅里有<野豆坊>现场制作新鲜豆腐,有来自东北地区的“纯绿豆粉条”。在火锅调料的帮助下,具备了味美时尚的特色。

    “宅米饭”与“宅炖锅”是互为伴侣的套餐。宅餐馆里有“野水稻香米饭，稻鸟生态米饭”。还有‘稻荞鸳鸯米饭’这些特色品种。“稻荞鸳鸯米”是用‘野水稻米’和‘野趣荞麦米’按比例混合而成的。消费者可以在自己家里准备米饭，也可以由宅餐馆配套提供。根据消费者约定的时间用电饭煲做好，连同电饭煲一起送至消费者家中，在消费者食用过程中，可以继续通电加热保温。