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关闭窗口 美国现代农业模式已陷入困境，我国不可继续效仿
作者：Byan Walsh 田建玺 编译 2010-3-19
多年来，以美国为代表的现代农业与食品产业发展模式，几乎成为发展中国家争相仿效的绝对成功版本。然而今年来美国的有识之士却在不断发处警告称：这种模式已陷入战略困境，失去了可持续性，已经到了必须变革的时候了。
1 高度集约型的农牧发展模式，造成了日益严峻的环境压力
传统上美国农业十分强调种植业的专业化，很多地方实施单一品种生产，事实上着非常不利于保护动物多样性。同时，畜牧业普遍采取大规模、高度封闭、自动化程度极高的饲养方式。生猪、肉鸡等在狭窄的圈舍采食休息，还采取强制除去尾巴等严重虐待动物的管理策略。
大型规模化饲养方式，导致无法及时处理动物排泄物，它们大多被排放到开放池塘，在旱季散发出人们无法忍受的臭味，在雨季则随雨水流进附近的密西西比河。使得人们无法在河中游泳，河水也无法再饮用。
动物排泄物，还导致墨西哥湾6000平方公里范围内价值28亿美元的海鲜死亡，为了生产动物所需的廉价玉米等原料而使用了大量化肥，由此使得土壤有机质减少，造成大范围土壤被侵蚀，同时这些化学物质也随着雨水流入附近河流，严重危及流域生态平衡。
另外，大型零售企业进行的大规模食品供应体制，也未必能够确保食品安全，反而导致了更大规模的食品安全危机。例如美国今年感染沙门氏菌的花生酱感染事件，就至少导致6人死亡、600多人致病的严重后果，引起了民众对食品安全的极大担忧。
2 过度依赖化石能源的农业投入机制，是全球温室效应的重要原因之一
美国的农业生产高度依赖源于化石原料的化肥、燃料等大量投入，每年美国种植业需要投入2300万吨化肥，其中玉米产业就超过1000万吨。据统计，美国农业产业每年消耗的化石能源量占美国总消费量的19%,超过美国其他任何一个产业部门。众所周知，人类对无法再生的化石能源几乎不加自我约束的过度使用，是造成全球变暖的最直接缘由。
3 谷物及肉食品现行价格远远低于实际生产成本，严重扭曲了正常市场功能
美国的玉米等农产品与畜禽肉等肉食品，在市场上现行价格的确十分低廉。但这样的价格水平，并没有覆盖实际付出的成本。低价格食品供应是在政府对农业的巨额补贴支撑下实现的。
过去20年来，美国联邦政府单就玉米产业的补贴就超过500亿美元。政府将补贴中的绝大多数最终汇入了大型农业公司的银行账户，以支持谷物及肉食品等廉价食品的生产。
美国农业补贴对健康类农产品的扶持反而极少，其结果是在美国一美元可以购得1200大卡热量的土豆片，但却只能买到250大卡热量的蔬菜，或170大卡热量的新鲜水果，农产品与食品价格结构扭曲可见一斑。
4 大量普通民众被迫接受不健康、代价高昂的、难以持续的消费模式
富含热量的廉价食品大量供应，使得美国人每天过多消费了500大卡热量的食品，并导致三分之二以上的美国人患有肥胖症。使得家庭的保健账单变得更长、数字变得更大。
据统计，美国人一年用于治疗肥胖病的开销高达1470亿美元。与此同时，高密度饲养的畜禽，导致其需要更高水平的防疫标准。为此需要对动物注射更高剂量和更多频次的抗生素、疫苗等药物。大量的抗生素随着动物成长被排入周边环境中，损害了其它生物生长条件。
根据美国卫生部统计，由于人们食用这些动物性食品而导致人类药物残留。1998年美国人为了对付这些耐药性疾病，就付出了40到50亿美元，现在这个数据只会更高。另外，据美国农业部估计，美国消费者每年将所购买食品的14%，被当做垃圾扔掉了。
许多专家预测，石油价格将会长期在高位运行，全球变暖的趋势也很难逆转。而广大发展中国家的民众随着收入的增加，不可避免地需要消费更多的谷物与动物性食品。
若沿用美国高热量、高蛋白饮食方式，全球到2015年对畜禽肉类消费将可能会上升25%。但地球在已无力承担这些产出了，换句话说，美国的食品消费模式，并不是值得推广的典范。
5 集约化农牧生产方式，严重损害了该产业的活力
现代大规模农牧产业运营模式，使得大量从业人员长时间在单一工种的岗位上进行机械性劳作。其工作氛围单调、内心空虚，毫无趣味与成就感，所获得的收入仅能维持生计而已。大规模农业与食品业失去了创造就业机会的潜力，这也使得大量农业人员离开农村地区。
1935年以来，随着美国农业一体化和工业化，美国农场已由当初680万个下降为现在不足200万个。直接从事农业劳动力占总体劳动力比例，则由50%多下降为现在的不足1%。尽管与此同时，美国平均每个农场主供养的人口，由接近19人上升为129人，但美国乡村总体衰败的景象却无法掩饰。
由以上的分析可见，以美国为代表的现代农牧与食品产业发展模式，已经陷入了战略困境。但这个问题非常复杂，需要多管齐下，采取综合性的解决方略进行变革，切实推进可持续性农牧与食品产业链建设。
1 转变心智模式最重要
消费者不但要关心所买、所食商品的标签价格，还必须关注这些商品时如何生产出来的，是如何运送到超市的，以及生产、食用它们后对自己、对后代、对环境、对土壤等有何不良影响，人们需要时刻提醒自己标签价格，仅是人类付出的全部代价的一部分，人们更值得追求的影视健康与品位。
2 有影响力人物或机构主动带头
有机农产品事业无疑具有可持续性，它已经成为美国金融危机背景下发展最快的产业。美
相信这些有很大影响力的公众人物与公司上述行动，将会给普通民众传递强烈的变革信号。事实上，每个人都有能力和机会参与其中，例如人们在日常的农产品及食品的采购活动中，完全可以更多地选择对生态、对自己更健康、对后代更有益的厂商提供的产品。
3 鼓励可持续性的农牧业生产者进行合作
目前，从个体规模来看，可持续性农牧业经营者的事业规模往往较小，难以与大型农业公司农场较量，但这些中小型农场、牧场从业者将土地、环境等当地资源是做自己发展的共同体，他们对自己的工作具有更多的成就感。
同时，有机农场可以创造更多就业机会，具有很大的经营自主权，生产组织更具活力，生产的产品更具个性化。例如，位于加利福尼亚州的比尔·奈曼牧场，十多年来一直采用自然放牧方式，任由牛群在牧场自由采食牧草，定期从外地购进一些干草，完全不用玉米等精饲料、化学药品，每头牛享受的是个性化的保健防疫服务，该牧场所产的肉类被诸多行业专家确定为世界上品质最佳的牛肉，产品在市场上供不应求。
现在，该牧场已将成百上千家同类农场联合起来后，规模化向周边地区零售商、餐饮服务商提供优质产品。可见，政府在鼓励特色可持续性农牧业发展方面还大有可为，公众也需要更关爱相关从业人员，用行动支持他们所从事的事业。
4 构建多个区域性食品供应链
现代大规模农牧与食品产业链，与其集中于某个地点的大规模物流供应模式是一脉相承的。要发展可持续性农牧与食品产业链，就不能完全沿用此种模式，建设多个分散的、区域性的食品供应链势在必行。
因为，这样可以大幅度减少路途损耗，最大幅度地保持产品的新鲜度、加快商品周转速度。美国一些流通及餐饮企业在此方面，已经进行了成功实践。
“小辣椒”（Chipotle）公司是一家墨西哥风味的餐饮连锁企业。在开办公司之初，该公司创办人就承诺要让顾客始终食用“正宗食品”，为此，该公司一贯坚持在餐厅所在地采购当地生产的自然放养畜产品和有机农产品。
尽管食材成本超过总体成本的32%——这在餐饮行业是最高的，但该公司事业一直都在蓬勃发展中，餐厅数量已由1998年的16家发展到现在的900家。
5 倡导健康的饮食文化
现在快餐文化的确给人们生活提供了一定方便，但它使得消费者过多食用那些富含热量、不健康的廉价食品，同时失去了对食品原有美味体会的机会。因此，改变现有饮食文化也是发展可持续性农牧与食品产业战略的重要组成部分，餐饮企业自然责无旁贷。
位于加州的美国博恩（Bon）美食管理公司，现有1万多名员工，向许多知名企业、大学、博物馆等机构提供餐饮服务。该公司不但尽可能在餐厅所在地150公里范围内，寻找不用抗生素的畜禽养殖农场作为供应商。
同时还潜移默化引导顾客改变原有“大”、“多”食品消费习惯，推广更绿色的消费模式。例如公司鼓励服务人员向消费者提供小份，更易大力的菜品，减少菜品种的肉蛋奶成分。这样不但使饮食成为人们精致生活的一部分，还减少了碳排放。(文章来源：中国禽业导刊2010年第4期)
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“三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原，即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比，“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干，还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。
手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化，现已形成各种各样的手抓衍生产品，如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉，每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉（锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔）。这里的“三原”指的是三大草原，即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。
三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中，由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场，世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”，您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。
“三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅，杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉（青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉）。您通过‘三原三宝’这一盘肉，就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。
中国羔羊肉看内蒙古，内蒙古羔羊肉看锡林郭勒草原。当年育肥生产的乌珠穆沁羔羊肉，就是锡蒙羔羊肉。这也是<锡蒙羔火锅>的原料羔羊肉。由于使用中国最好的羔羊肉，所以深受全国各地消费者的热烈追捧。
内蒙古大草原风吹草低见羔羊，这里是<羔羊肉火锅>的天下。其中，锡蒙羔羊肉最为著名。锡蒙羔羊肉过去曾为宫庭贡品，被认为是顶级羔羊肉。
<锡蒙羔火锅>使用锡林郭勒草原生产的锡蒙羔羊肉，也有呼伦贝尔草原生产的呼蒙羔羊肉。这些具有内蒙古草原特色的羔羊肉，是高端羔羊肉产品。是<锡蒙羔火锅>的专供羔羊肉产品，是<锡蒙羔火锅>的专用羔羊肉品牌。
锡蒙羔羊肉是中国最好的羔羊肉，是<锡蒙羔火锅>的原料羔羊肉。锡蒙羔羊肉火锅店越开越火，原因在于锡蒙羔羊肉好，靠的是苏尼特羔羊肉,还有乌珠穆沁羔羊肉。
内蒙古是羔羊肉的故乡，你涮完锡蒙羔羊肉后，再煮上几绺手擀具有世界屋脊特色的青稞面。一顿美滋滋的锡蒙羔羊肉，再加上世界屋脊青稞面，就这样余味无穷地完美实现了。
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