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关闭窗口 廉价食物代价沉重亟需转变农业发展方式
张振武 2009-12-19
2009年10月10日，<中国经营报>发表了中国人民大学农业与农村发展学院郑风田教授的文章,题目是 <廉价食物代价沉重>。文中指出：“近年来什么都狂涨，一个一百多平方的房子要价300多万，但唯有粮价升幅极有限。10年间，小麦价格涨幅仅为28.57%。我国极低的食物价格是由于国家长期执行的低价粮食政策造成的。粮食的过量供给，致使市场无法把食物应有的价值反映出来。”
民以食为天，三农是重中之重，农民增收关系内需拉动战略的实施效果，农产品低价格对农民增收关系极大。从更加宏观和整体意义上说，过分追求低廉食物政策是有代价的，是弊大于利的，是得不偿失的。廉价食物让美国人付出沉重代价 ，还指出廉价食物也让中国人也付出沉重代价。
因此，国家应进行政策调整，推行生态化技术路线，发展有机农业生产，在提高食物品质价值的同时，提高农产品价格，让市民吃上健康安全放心的食品，同时提高农民的收入。
一 、 廉价食物让美国人付出沉重代价
近日美国《时代》周刊推出重点文章，叫“便宜食物的真正代价”，对美国这个世界最强大的农业生产大国和农产品出口大国进行反思。
该文认为美国农业虽然贵为世界最发达，产量惊人，但由由此导致的廉价食物，也让美国人付出沉重的代价。
1廉价食物让美国人肥胖率飙升
廉价食物让美国人肥胖率近年来飙升并居高不下，因肥胖而带来的社会成本每年高达1470亿美元。
2 廉价食品正在毁掉土壤
美国廉价食物让土壤和自然环境付出高昂代价，包括农田由于过量种植遭到侵蚀。美国环保科学家联合会的古里安•谢尔曼甚至讲：“我们的廉价食品正在毁掉土壤、环境以及人类自己。
3 过密化养殖使疫病频繁发生
追求家畜高产量而兴起的规模化、过密化养殖使疫病频繁发生，过量使用抗生素使畜禽抗药性大增。
4、增加能耗并加剧全球气候变暖
加剧了全球气候变暖，大规模追求农业现代化也带来大量能耗，加剧了全球气候变暖等等。
二、廉价食物让中国人也付出沉重代价
相比于美国，我国食物其实更廉价，代价也更大更沉重。过去我国一直为解决了13亿人口的温饱问题而自豪，但在温饱问题已解决三十年多年之后，我们现在面临比原来更大的挑战，由于食物的过量生产，由此而导致了许多严重问题发生，包括肥胖率快速上升、粮食浪费惊人、畜禽疫病大规模发生等等。
1 中国肥胖的流行持续增长
中国曾经是世界上最瘦的国家之一，而目前中国肥胖的流行持续增长如同其他发达国家一样增长迅速。
据我国第四次营养调查的数据，我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，两者相加已超过总人口数的四分之一。10年间中国成人超重率上升39%，肥胖率上升97%。在我国近五年来城市儿童肥胖增长率是160％，农村儿童肥胖增长率是400％。
根据超重和肥胖的流行趋势，我国的超重和肥胖的人数将很快赶上西方国家。肥胖率飚升给社会带来沉重的负担，西方国家已在下大力气进行治理，但我国肥胖奇观一直没有引起重视与治理。
2 化肥农药的过量施导致土壤退化
我国目前的亩均化肥施用量已进入世界最高水平之列，过量使用化肥和农药已到极限。中国农民滥用化肥和农药，尤其是氮污染已严重危害人体健康和环境质量。
据研究目前我国氮肥施用量过量施用很严重，利率用不足20% 。化肥和农药的过量施用土壤的物理、化学及生物属性退化，胺太氮未吸收利用流入到水域中会是严重的致癌物质。
3 饲养密集度过高引发畜禽疾病大量发生
低廉的粮食价格导致许多养殖户只能通过数量取胜，许多养殖场普遍存在饲养密集度过高的现状，畜和禽类像囚犯般生活，成百上千的动物被关在狭小拥挤的围栏内，缺乏消毒清洁，恶劣的生长环境使许多家禽疫病抵抗力越来越差，并引发疾病大量发生。
而为了防病治病又使用大量的抗生素，这些抗生素最终又通过食物链团残留到人体内，对人类的健康造成侵害。美国70%的抗菌药物并非用于人类，而用在了动物身上，我国究竟有多少应该是一个天大的秘密
4 廉价粮导致我国每年浪费粮食850亿公斤
廉价粮导致每年浪费粮食850亿公斤，喝酒喝掉300亿公斤？算起来等于浪费1亿亩耕地。等于我国每年产后粮食约有850亿公斤被白白浪费掉。
饭店里许多菜被浪费，学校餐厅被扔掉的馒头随处可见，粮食浪费现象触目惊心，仅北京市每天平均就有1600吨的剩菜剩饭泔水。按照餐饮业最保守的估计，餐桌食物每年浪费达10％以上。
如果我国每人每年合理消费可节约0.5公斤粮食，每年则可节约６亿公斤粮食，相当于812万亩耕地的年产量。提倡节约粮食，如果不提高粮食的价格，粮食永远如垃圾一样得不到珍惜。
5 低粮价 导致农民收入难以提高
由于粮食价格低廉，农民劳作一年的收入还不如出去打工一个月的收入，农民收入一直难以提高。农村内需难以启动，从而使国家靠拉动农村内需带动经济增长的发展战略大打折扣。中国粮食低价的代价导致农民不愿意把精力用在粮食生产上，有限的土地低效率地利用。
三、是工业化生产方式制造出了廉价食物
廉价食物是工业化生产方式制造出来的，它既是工业文明的成果，也是工业文明的付产物。在资本主导下的工业化生产方式，推动了科学技术的快速进步，也创造出了巨大的生产力。在数量上极大地满足了人们对食物的需求的同时，也制造了产能过剩。按照价值规律，在食物供过于求状态下，农产品必然价格低廉。
资本主义国家通过转移支付政府补贴等方式，让工业利润补贴农业亏损，维持了食物价格的低廉局面。人们能够吃上价格低廉的食物是好事，但也必须承担带来的负面结果。工业化生产方式对自然资源的过度消耗，工业污染物的大量排放，导致了全球性的资源短缺、造成了环境污染和生态恶化，还严重危害了人类的健康，对人类未来的发展与生存形成了巨大威胁。
美国是全球工业化的龙头，是资本主义世界的领头羊，是工业化生产方式的领导者。美国是世界最大的农业生产国，也是全球农产品出口大国，美国农业最发达，产量惊人。全世界的廉价食物都是在美国模式的主导下产生出来的。这让美国人付出沉重的代价，由于中国把美国模式奉为农业现代化的标杆，也按照美国的规模化、工厂化、专业化方式发展农业，也让中国付出了沉重代价。
现在美国人醒悟了，在金融危机的促进下，下决心改变过去的发展模式，牵头发展低碳经济，带头进行绿色转型，带头改变生产方式和生活方式，起到了领头羊的作用，正在为全球农业绿色发展做出表率，这是值得肯定的。我国将要大力发展绿色经济，积极发展低碳经济和循环经济。推动形成资源节约、环境友好的生产方式，生活方式和消费模式。使我国在低碳绿色生态农业方面能够获得更多的话语权，以抢占未来全球经济增长制高点。
四 转型发展生态农业才能走出困境
改变农产品价格低廉的状况，需要从生产方式入手来解决，。采取工业化生产方式只能生产同质化的大路货的食物产品，而生态化生产方式提供的是健康安全食品，提供的是特色高附加值食品，是多样化个性化食品，是升级换代的食品，生态化食品具有较高的品质价值，其价格是普通农产品的1-3倍，可以提高农民收入，相应增强农民的消费能力。生态化农产品是健康的生产方式，也是健康的生活方式，在提高了农民收入同时，也开发城市潜在消费需求，能够推动城市的食品消费结构进行升级换代。 扩大了居民消费需求容量，扩大了内需的总量，引领了消费增长，使其成为拉动内需的重要动力，发挥城乡联动共同拉动内需的巨大力量。
全球经济向绿色低碳方向转型的大背景下，只有转变工业化的石油农业生产方式，采取生态畜牧生产方式，才能够从源头上解决动物食品的安全问题。由石油农业向生态农业转型，走生态畜牧的路子，我国种养结合循环农业文化就有了用武之地，就能够发扬光大。在种植业方面，不选择以施用农药、化肥为主的高污染的石油农业技术路线。在养殖业方面，也不选择高污染的规模化工厂化发展方式。我国农业选择生态化技术路线，能够促进农业发展方式转变，能够构建资源节约环境有好型畜牧生产体系。通过有机栽培和生态畜牧生产绿色农产品，能够让农民通过农产品增值来增收，也能够让市民吃上更加健康安全放心的农产品。
五 农业生产方式要由种养分离向种养结合转变
大型规模化养殖场或集中化的养殖小区，造成了种植业与养殖业的脱节分离。一方面，规模化工厂化集约化的养殖业，粪便污物大量集中排放，对局部区域环境造成过量超载。另一方面，由于种养分离，导致土壤缺乏有机肥，造成土壤有机质下降和耕地质量退化。
种养结合就是把种养活动结合在每个农户中，结合在每块农田里，结合在每片果园林地中。这样，养殖活动就从农民的庭院里迁移出来，不再污染村庄庭院环境，解决了养殖垃圾对村庄庭院的污染问题，有利于建设村容整洁的新农村。
实行种养结合，把小型规模化的养殖活动安排在田间林地里，这样饲草饲料可以就近饲喂，节约运输人工等资源，属于资源节约型农牧业。农户将养殖活动分散在各自承包的田间地头或林地里，种养业有机组合在一起。畜禽粪便作为肥料，也就近施入农田，提高了土壤有机质，是循环型农牧业。
小型规模化农户各自为战，化整为零地分散饲养，不搞集中化规模化的养殖小区，污物不会超载过量 实现了污物的容量化控制，污染源分片包干就地解决，不蔓延扩展，从源头上治理了畜禽业污染，以资源化方式进行了环保处理，属于环境友好型农牧业。与工业化的治理方式相比较，这样的治理成本低，不需要昂贵的基建设备等投入，也不必付出高额的环保运行费用，是资源节约型的低廉化治理。
六、畜禽业饲养方式要由工厂化向生态化转变
畜禽是有生命的动物，它不同于普通工业品。工厂化高密度的饲养方式，由于违背了动物的自然天性，剥夺了动物福利，在应激状态下生存，因此也危害了动物的健康。动物的健康直接关系到人类的健康，只有它们健康，人类才能健康。健康动物是通过健康饲养方式获得的，生态化饲养方式就是健康饲养方式。畜产品质量安全主要是疫病与药残问题，疫病与药残的防控需要从源头入手，从养殖环节抓起，推动饲养方式由工厂化向生态化转变。这是保证畜产品质量安全的治本之策。
畜禽业饲养方式由工厂化向生态化转变，需要放弃对生长速度快、产量高等经济利益的片面追求，把畜禽从圈舍笼栏中释放出来，充分利用草地林地放牧饲养，给饲养畜禽以蓝天绿地新鲜的空气，自由运动的空间，让他们健康的生长不发病。生态型肉杂鸟鸡产业采取放牧饲养方式，白野猪是在田间地头林地上放养，锡蒙羔羊是在内蒙古草原放牧饲养，藏酷牛、藏羔羊是在青藏高原上放养。疫病、药残、动物福利等食品安全问题、都通过生态化的饲养方式得到解决。
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●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间
●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
●宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
●社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达
●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
●居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋
●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
●私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
●在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性
三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉，还享受了野猪肉，更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品，讲究稀缺性，要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区，这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原，羔羊肉一定要来自内蒙草原。
“三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原，即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比，“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干，还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。
手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化，现已形成各种各样的手抓衍生产品，如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉，每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉（锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔）。这里的“三原”指的是三大草原，即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。
三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中，由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场，世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”，您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。
“三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅，杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉（青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉）。您通过‘三原三宝’这一盘肉，就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。
中国羔羊肉看内蒙古，内蒙古羔羊肉看锡林郭勒草原。当年育肥生产的乌珠穆沁羔羊肉，就是锡蒙羔羊肉。这也是<锡蒙羔火锅>的原料羔羊肉。由于使用中国最好的羔羊肉，所以深受全国各地消费者的热烈追捧。
内蒙古大草原风吹草低见羔羊，这里是<羔羊肉火锅>的天下。其中，锡蒙羔羊肉最为著名。锡蒙羔羊肉过去曾为宫庭贡品，被认为是顶级羔羊肉。
<锡蒙羔火锅>使用锡林郭勒草原生产的锡蒙羔羊肉，也有呼伦贝尔草原生产的呼蒙羔羊肉。这些具有内蒙古草原特色的羔羊肉，是高端羔羊肉产品。是<锡蒙羔火锅>的专供羔羊肉产品，是<锡蒙羔火锅>的专用羔羊肉品牌。
锡蒙羔羊肉是中国最好的羔羊肉，是<锡蒙羔火锅>的原料羔羊肉。锡蒙羔羊肉火锅店越开越火，原因在于锡蒙羔羊肉好，靠的是苏尼特羔羊肉,还有乌珠穆沁羔羊肉。
内蒙古是羔羊肉的故乡，你涮完锡蒙羔羊肉后，再煮上几绺手擀具有世界屋脊特色的青稞面。一顿美滋滋的锡蒙羔羊肉，再加上世界屋脊青稞面，就这样余味无穷地完美实现了。
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