三现鲜快餐店信息模型2：三现鲜东北菜

—三现鲜快餐店新业态数字孪生标签（2）

虽然在中国八大菜系里，东北菜并没有排上号，但是在老百姓实际餐饮生活中，东北菜却拥有不可或缺的一席之地，这是因为东北菜具有独特魅力。诸如，东北菜富有少数民族风情，富有森林草原黑土地域风味。

东北菜拥有林海雪原银装素裹的奇特场景文化，拥有北大荒知青垦荒的记忆符号文化。还因为啤酒面包火腿肠在本世纪初涌入东北，为东北菜添加了西餐文化，使东北菜更加丰富多彩魅力十足。

东北菜拥有丰富优质的餐饮食材，东北拥有大小兴安岭长白山，拥有中国面积最大的森林，东北拥有三江平原黑土地，东北拥有呼伦贝尔大草原，能够提供青贮玉米大豆粕饲草料资源，能够采取绿色放牧方式饲养猪牛羊，东北能够提供优质呼蒙羔羊肉食材，提供优质东北酷牛肉食材，提供东北长粒香特色优质大米等等。

第一部分：东北地域风味菜品数字孪生标签

东北地区冬季寒冷多雪，高山区积雪日可达半年，最大积雪深度可达1米。习近平总书记提出，冰天雪地也是金山银山。寒冷是具有东北特色的气候环境，冰雪是东北地区的自然景观。冰天雪地是东北餐饮食材的最大特色，是开辟东北菜新天地的一张硬牌。

1.1东北三冰鲜炖菜数字孪生标签

三冰鲜东北菜玩的是东北特色。那么，东北特色是什么呢？是冰天雪地，是数九寒冬，是广袤的林海雪原。体现在餐饮上的就是具有三冰鲜特色的东北菜，把三冰鲜东北菜营造成为一个与众不同的餐饮品类。

东北冰鲜三宝菜1

冰鲜蘑菇、冰鲜木耳、冰鲜灵芝草

东北冰鲜三宝菜2

酷牛大、羔羊肥、白野猪满山跑

东北冰鲜三宝菜3

冰鲜年糕，冰鲜豆包，三冰鲜馅大蒸饺

东北冰鲜三宝菜4

冰鲜粉条棒、冰鲜豆腐好、冰鲜酸菜是个宝

东北冰鲜三宝菜5

冰鲜豆腐、冰鲜豆浆、冰鲜豆腐脑

东北冰鲜三宝菜6

冰鲜鸟鸡、冰鲜鸟鸭、东北肥牛煲

特征标签举例：

三冰鲜东北大炖菜、三冰鲜东北大烩菜

三冰鲜鸟鸡炖蘑菇、三冰鲜排骨炖豆角

三冰鲜猪肉炖粉条、三冰鲜鸟鸭炖豆腐

三冰鲜羊肉炖豆腐、三冰鲜牛肉炖豆腐

三冰鲜猪肉炖豆腐、三冰鲜鲤鱼炖豆腐

三冰鲜鸟鸡炖豆腐、三冰鲜鸟鸭炖豆腐

三冰鲜天鹅肉炖豆腐、三冰鲜天鹅肉炖酸菜

1.2东北地域风味菜品数字孪生标签

虽然在中国八大菜系里，东北菜没有排上号，但是在老百姓实际餐饮生活中，东北菜却拥有不可或缺的一席之地。这是因为东北菜富有少数民族风情，富有森林草原黑土地域风味，拥有林海雪原银装素裹的奇特场景，拥有北大荒知青垦荒的记忆符号。还因为啤酒面包火腿肠在本世纪初涌入东北，为东北菜添加了西餐文化，使东北菜更加丰富多彩魅力十足。

特征标签举例：

东北地域风味锅包肉、东北地域风味红烧肉、东北地域风味大炖菜

东北地域风味杀猪菜、东北地域风味酸菜粉、东北地域风味炖豆腐

东北地域风味炖鸟鸡、东北地域风味炖蘑菇、东北地域风味天鹅肉

东北地域风味烤鸟鸭、东北地域风味炖粉条、东北地域风味炖牛肉

吉林地域风味锅包肉、吉林地域风味红烧肉、吉林地域风味大炖菜

吉林地域风味杀猪菜、吉林地域风味酸菜粉、吉林地域风味炖豆腐

吉林地域风味炖鸟鸡、吉林地域风味炖蘑菇、吉林地域风味天鹅肉

吉林地域风味烤鸟鸭、吉林地域风味炖粉条、吉林地域风味炖牛肉

长白山地域风味锅包肉，长白山地域风味红烧肉、长白山地域风味大炖菜

长白山地域风味杀猪菜、长白山地域风味酸菜粉、长白山地域风味炖豆腐

长白山地域风味炖鸟鸡、长白山地域风味炖蘑菇、长白山地域风味天鹅肉

长白山地域风味烤鸟鸭、长白山地域风味炖粉条、长白山地域风味炖牛肉

兴安岭地域风味锅包肉，兴安岭地域风味红烧肉、兴安岭地域风味大炖菜

兴安岭地域风味杀猪菜、兴安岭地域风味酸菜粉、兴安岭地域风味炖豆腐

兴安岭地域风味炖鸟鸡、兴安岭地域风味炖蘑菇、兴安岭地域风味天鹅肉

兴安岭地域风味烤鸟鸭、兴安岭地域风味炖粉条、兴安岭地域风味炖牛肉

北大荒地域风味锅包肉，北大荒地域风味红烧肉、北大荒地域风味大炖菜

北大荒地域风味杀猪菜、北大荒地域风味酸菜粉、北大荒地域风味炖豆腐

北大荒地域风味炖鸟鸡、北大荒地域风味炖蘑菇、北大荒地域风味天鹅肉

北大荒地域风味烤鸟鸭、北大荒地域风味炖粉条、北大荒地域风味炖牛肉

鸭绿江地域风味锅包肉，鸭绿江地域风味红烧肉、鸭绿江地域风味大炖菜

鸭绿江地域风味杀猪菜、鸭绿江地域风味酸菜粉、鸭绿江地域风味炖豆腐

鸭绿江地域风味炖鸟鸡、鸭绿江地域风味炖蘑菇、鸭绿江地域风味天鹅肉

鸭绿江地域风味烤鸟鸭、鸭绿江地域风味炖粉条、鸭绿江地域风味炖牛肉

1.3东北家常菜火锅数字孪生标签

东北家常火锅是满族传统火锅，传统家常火锅使用烧炭的铜锅，在东北接待规格最高的是举办家宴，家宴餐桌是一定要装一个传统火锅，而且是女主人亲手操作的。东北传统火锅集成了多种美味，诸如，长白山的白野猪肉排骨，黑龙江的黑野猪扣肉，北大荒东北绿豆粉条，珍宝岛地域风味冻豆腐，森林雪原放牧牛肉丸等等。

特征标签举例：

东北地域风味家常火锅、黑土地域风味满族火锅

林海地域风味家常火锅、雪原地域风味满族火锅

吉林地区特色家常火锅、白城地区特色满族火锅

四平地区特色家常火锅、德惠地区特色满族火锅

长岭地区特色家常火锅、通化地区特色满族火锅

长春地区特色家常火锅、延边地区特色满族火锅

榆树地区特色家常火锅、白山地区特色满族火锅

双辽地区特色家常火锅、舒兰地区特色满族火锅

梨树地区特色家常火锅、珲春地区特色满族火锅

公主岭地区特色满族火锅、梅河口地区特色满族火锅

长白山地域风味满族火锅、兴安岭地域风味满族火锅

美丽河地域风味家常火锅、风水沟地域风味满族火锅

北极村地域风味满族火锅、北大荒地域风味家常火锅

牡丹江地域风味家常火锅、鸭绿江地域风味满族火锅

松花江地域风味满族火锅、黑龙江地域风味满族火锅

镜泊湖地域风味家常火锅、松花湖地域风味满族火锅

佳木斯地区特色家常火锅、哈尔滨地区特色满族火锅

第二部分：东北地域风味大米饭数字孪生标签

中国是重要的水稻生产国，其种植面积为4．5亿亩，约占世界稻田总面积的22％。目前我国稻谷产量位居世界第一，产量约占世界水稻产量的38％。全国有60％以上的人口以稻米为主食。东北三江平原是祖国优质粳稻产业的风水宝地，北大荒水稻是“东方第一稻”，建三江垦区是走向世界的“绿色米都”。

特征标签举例：

东北地域风味大米饭、黑土地域风味大米饭

林海地域风味大米饭、雪原地域风味大米饭

吉林地区特色大米饭、白城地区特色大米饭

四平地区特色大米饭、德惠地区特色大米饭

长岭地区特色大米饭、通化地区特色大米饭

长春地区特色大米饭、延边地区特色大米饭

榆树地区特色大米饭、白山地区特色大米饭

双辽地区特色大米饭、舒兰地区特色大米饭

梨树地区特色大米饭、珲春地区特色大米饭

公主岭地区特色大米饭、梅河口地区特色大米饭

长白山地域风味大米饭、兴安岭地域风味大米饭

美丽河地域风味大米饭、风水沟地域风味大米饭

北极村地域风味大米饭、北大荒地域风味大米饭

牡丹江地域风味大米饭、鸭绿江地域风味大米饭

松花江地域风味大米饭、黑龙江地域风味大米饭

镜泊湖地域风味大米饭、松花湖地域风味大米饭

佳木斯地区特色大米饭、哈尔滨地区特色大米饭

第三部分：东北森林雪原特色肉类食材标签

东北菜拥有丰富优质的餐饮食材，东北拥有大小兴安岭长白山，拥有中国面积最大的森林，东北拥有三江平原黑土地，东北拥有呼伦贝尔大草原，能够提供青贮玉米大豆粕饲草料资源，能够采取绿色化放牧方式饲养猪牛羊，东北能够提供优质呼蒙羔羊肉食材，提供优质东北酷牛肉食材。

3.1东北森林雪原放牧猪肉数字孪生标签

我国东北地区冬季会纷纷扬扬地降下大雪，林海雪原上的皑皑白雪对半野猪生产有妙用。冬雪是半野猪牧场的天然净化器，雪花在纷纷扬扬的下降过程中，如同把天空用水冲洗一遍，从而使空气变得格外清新。

雪水经过冰冻后，水中的气体得到了释放，所以其密度增大，其与生物细胞内水的性质非常接近。雪水表现出强大的生物活性，能刺激酶的活性，促进半野猪的新陈代谢。雪水是大自然赐予东北白野猪与黑野猪的甘甜免疫良药，用雪水饲喂东北白野猪可提高增重5%左右。

特征标签举例：

兴安岭雪原放牧猪肉、长白山雪原放牧猪肉、扎兰屯雪原放牧猪肉

牙克石雪原放牧猪肉、满洲里雪原放牧猪肉、鄂伦春雪原放牧猪肉

威虎山雪原放牧猪肉、奶头山雪原放牧猪肉、乌拉盖雪原放牧猪肉

北大荒雪原放牧猪肉、科尔沁雪原放牧猪肉、霍林河雪原放牧猪肉

东乌旗雪原放牧猪肉、西乌旗雪原放牧猪肉，巴尔虎雪原放牧猪肉

云杉林海雪原放牧猪肉、椴树林海雪原放牧猪肉

松树林海雪原放牧猪肉、灌木林海雪原放牧猪肉

山杨林海雪原放牧猪肉、白桦林海雪原放牧猪肉

栎树林海雪原放牧猪肉、山杏林海雪原放牧猪肉

黑松林海雪原放牧猪肉、油松林海雪原放牧猪肉

锡林郭勒雪原放牧猪肉、呼伦贝尔雪原放牧猪肉

落叶松林海雪原放牧猪肉、樟子松林海雪原放牧猪肉

牡丹江林海雪原放牧猪肉、佳木斯林海雪原放牧猪肉

哈尔滨林海雪原放牧猪肉、珍宝岛林海雪原放牧猪肉

3.2东北森林雪原放牧牛肉数字孪生标签

寒冷是具有东北特色的气候环境，冰雪是东北地区的自然景观。店场网引入虚拟现实技术，让顾客通过网络进入到林海雪原中去，在林海里骑马射箭，在雪地中捉鸡猎兔。沉浸在林中狩猎的无限乐趣之中，还能享受到东北美食。

特征标签举例：

兴安岭雪原放牧牛肉、长白山雪原放牧牛肉、扎兰屯雪原放牧牛肉

牙克石雪原放牧牛肉、满洲里雪原放牧牛肉、鄂伦春雪原放牧牛肉

威虎山雪原放牧牛肉、奶头山雪原放牧牛肉、完达山雪原放牧牛肉

乌拉盖雪原放牧牛肉、北大荒雪原放牧牛肉、科尔沁雪原放牧牛肉

霍林河雪原放牧牛肉、东乌旗雪原放牧牛肉、翁牛特雪原放牧牛肉

西乌旗雪原放牧牛肉、巴尔虎雪原放牧牛肉、喀喇沁雪原放牧牛肉

云杉林海雪原放牧牛肉、椴树林海雪原放牧牛肉

松树林海雪原放牧牛肉、灌木林海雪原放牧牛肉

山杨林海雪原放牧牛肉、白桦林海雪原放牧牛肉

栎树林海雪原放牧牛肉、山杏林海雪原放牧牛肉

黑松林海雪原放牧牛肉、油松林海雪原放牧牛肉

锡林郭勒雪原放牧牛肉、呼伦贝尔雪原放牧牛肉

落叶松林海雪原放牧牛肉、樟子松林海雪原放牧牛肉

牡丹江林海雪原放牧牛肉、佳木斯林海雪原放牧牛肉

哈尔滨林海雪原放牧牛肉、珍宝岛林海雪原放牧牛肉

3.3东北森林雪原放牧羊肉数字孪生标签

东北拥有大小兴安岭林区，这里夏日漫天皆绿，树海苍翠蔽天;冬时大地银装素裹，茫茫一片林海雪原，寒冷是具有东北特色的气候环境，冰雪是东北地区的自然景观。冰天雪地是东北食材的最大特色，是开辟东北菜新天地的一张硬牌。

特征标签举例：

兴安岭雪原放牧羊肉、长白山雪原放牧羊肉、扎兰屯雪原放牧羊肉

牙克石雪原放牧羊肉、满洲里雪原放牧羊肉、鄂伦春雪原放牧羊肉

威虎山雪原放牧羊肉、奶头山雪原放牧羊肉、完达山雪原放牧羊肉

乌拉盖雪原放牧羊肉、北大荒雪原放牧羊肉、科尔沁雪原放牧羊肉

霍林河雪原放牧羊肉、东乌旗雪原放牧羊肉、翁牛特雪原放牧羊肉

西乌旗雪原放牧羊肉、巴尔虎雪原放牧羊肉、喀喇沁雪原放牧羊肉

云杉林海雪原放牧羊肉、椴树林海雪原放牧羊肉

松树林海雪原放牧羊肉、灌木林海雪原放牧羊肉

山杨林海雪原放牧羊肉、白桦林海雪原放牧羊肉

栎树林海雪原放牧羊肉、山杏林海雪原放牧羊肉

黑松林海雪原放牧羊肉、油松林海雪原放牧羊肉

锡林郭勒雪原放牧羊肉、呼伦贝尔雪原放牧羊肉

落叶松林海雪原放牧羊肉、樟子松林海雪原放牧羊肉

牡丹江林海雪原放牧羊肉、佳木斯林海雪原放牧羊肉

哈尔滨林海雪原放牧羊肉、珍宝岛林海雪原放牧羊肉

第四部分：东北森林草地特色肉类食材特征标签

东北拥有中国面积最大的森林，在黑龙江境内有大兴安岭林区，在吉林省境内有长白山林区，在内蒙古境内有小兴安岭林区，东北拥有呼伦贝尔大草原，东北拥有三江平原黑土地，能够提供青贮玉米大豆粕饲草料资源，能够采取绿色化放牧方式饲养猪牛羊，提供优质东北酷牛肉食材，提供东北草地半野猪肉等等。

4.1东北酷牛肉食材数字孪生标签

东北拥有大小兴安岭林区，这里夏日漫天皆绿，树海苍翠蔽天;冬时大地银装素裹，茫茫一片林海雪原。东北酷牛来自呼伦贝尔草原，能适应高原地区的寒冷气候，也适合草原放牧的生态条件。

特征标签举例：

东北草地酷牛肉、黑土草地酷牛肉、吉林草地酷牛肉、白城草地酷牛肉

四平草地酷牛肉、德惠草地酷牛肉、长岭草地酷牛肉、通化草地酷牛肉

长春草地酷牛肉、延边草地酷牛肉、榆树草地酷牛肉、白山草地酷牛肉

双辽草地酷牛肉、舒兰草地酷牛肉、梨树草地酷牛肉、珲春草地酷牛肉

公主岭草地酷牛肉、梅河口草地酷牛肉、长白山草地酷牛肉

兴安岭草地酷牛肉、美丽河草地酷牛肉、风水沟草地酷牛肉

北极村草地酷牛肉、北大荒草地酷牛肉、牡丹江草地酷牛肉

鸭绿江草地酷牛肉、松花江草地酷牛肉、黑龙江草地酷牛肉

镜泊湖草地酷牛肉、松花湖草地酷牛肉、佳木斯草地酷牛肉

4.2东北半野猪肉食材数字孪生标签

我国地域文化丰富特色突出，有许多地域特色猪肉产品。有来自东北黑龙江的黑野猪肉，有来自东北长白山的白野猪肉。白野猪是土洋结合的杂交猪，它的毛色是白颜色的。父本用的是来自东北长白山的纯种野猪，母本是大长杜‘洋三元’杂交猪。

特征标签举例：

东北草地半野猪肉、黑土草地半野猪肉、吉林草地半野猪肉、白城草地半野猪肉

四平草地半野猪肉、德惠草地半野猪肉、长岭草地半野猪肉、通化草地半野猪肉

长春草地半野猪肉、延边草地半野猪肉、榆树草地半野猪肉、白山草地半野猪肉

朝阳草地半野猪肉、铁岭草地半野猪肉、锦州草地半野猪肉、赤峰草地半野猪肉

公主岭草地半野猪肉、梅河口草地半野猪肉、长白山草地半野猪肉

兴安岭草地半野猪肉、美丽河草地半野猪肉、风水沟草地半野猪肉

元宝山草地半野猪肉、北大荒草地半野猪肉、牡丹江草地半野猪肉

鸭绿江草地半野猪肉、松花江草地半野猪肉、黑龙江草地半野猪肉

镜泊湖草地半野猪肉、松花湖草地半野猪肉、佳木斯草地半野猪肉

第五部分：东北天然冰鲜豆浆块数字孪生标签

日本里之雪食品株式会社御殿场工厂,是一家生产高端豆制品的豆腐企业. 为保证豆腐产品的安全健康品质,原料大豆使用美国产的有机大豆。该工厂坐落在富士山脚下，豆腐生产用水是来自于富士山积雪水，得天独厚的水源优势使其豆腐产品异常鲜美。

东北地域风味豆腐使用东北地区优质大豆,选择利用野大豆做种质资源培育的大豆品种。为获取得天独厚的水源优势,借鉴日本里之雪的做法,把生产冰鲜豆浆块的加工厂选址在长白山脚下,利用长白山水制作特色豆腐。

特征标签举例：

东北地区特色大豆腐、赤峰地区特色大豆腐

吉林地区特色大豆腐、白山地区特色大豆腐

长春地区特色大豆腐、长岭地区特色大豆腐

白城地区特色大豆腐、四平地区特色大豆腐

松原地区特色大豆腐、铁岭地区特色大豆腐

黑土地域风味大豆腐、林海地域风味大豆腐

兴安岭地域风味大豆腐、北大荒地域风味大豆腐

长白山地域风味大豆腐、宝泉岭地域风味大豆腐

牙克石地区特色大豆腐、北极村地域风味大豆腐

佳木斯地区特色大豆腐、亚布力地区特色大豆腐

牡丹江地域风味大豆腐、珍宝岛地域风味大豆腐

第六部分：东北大缸酸菜食材数字孪生标签

东北大缸酸菜是东北特色餐饮资源, 是东北菜的主要元素，原料白菜种植在林间空地上。东北拥有中国面积的森林资源，在黑龙江境内有大兴安岭林区，在吉林省境内有长白山林区，在内蒙古境内有小兴安岭林区，在团块混交林之间有许多林间空地，可以种植东北大白菜。

在林间种植的东北大白菜，利用森林小气候自然生长，光照柔和雨量充沛，具有兴安岭地域风味特色，或者长白山地域风味特色。在秋季即时收获采用大缸工艺进行腌渍，通过店场互连网直接配送到餐饮店。

特征标签举例：

吉林东北大缸酸菜、白城东北大缸酸菜

四平东北大缸酸菜、德惠东北大缸酸菜

长岭东北大缸酸菜、通化东北大缸酸菜

长春东北大缸酸菜、延边东北大缸酸菜

双辽东北大缸酸菜、舒兰东北大缸酸菜

梨树东北大缸酸菜、珲春东北大缸酸菜

公主岭东北大缸酸菜、梅河口东北大缸酸菜

长白山东北大缸酸菜、兴安岭东北大缸酸菜

北极村东北大缸酸菜、珍宝岛东北大缸酸菜

完达山东北大缸酸菜、北大荒东北大缸酸菜

牡丹江东北大缸酸菜、鸭绿江东北大缸酸菜

松花江东北大缸酸菜、黑龙江东北大缸酸菜

镜泊湖东北大缸酸菜、松花湖东北大缸酸菜

佳木斯东北大缸酸菜、哈尔滨东北大缸酸菜

第七部分：东北三冰鲜绿豆粉条数字孪生标签

东北冬季天寒地冻是一个天然大冷库。热能是传统能源，冷能是新能源。东北天然大冷库是一种低碳绿色新能源。是东北地区独具的特色能源。在东北森林雪原地区，利用东北绿豆做原料生产三冰鲜绿豆粉条。

特征标签举例：

东北三冰鲜绿豆粉条、赤峰三冰鲜绿豆粉条、松原三冰鲜绿豆粉条、铁岭三冰鲜绿豆粉条

吉林三冰鲜绿豆粉条、白城三冰鲜绿豆粉条、四平三冰鲜绿豆粉条、德惠三冰鲜绿豆粉条

长岭三冰鲜绿豆粉条、通化三冰鲜绿豆粉条、长春三冰鲜绿豆粉条、延边三冰鲜绿豆粉条

榆树三冰鲜绿豆粉条、梨树三冰鲜绿豆粉条、双辽三冰鲜绿豆粉条、舒兰三冰鲜绿豆粉条

公主岭三冰鲜绿豆粉条、梅河口三冰鲜绿豆粉条、长白山三冰鲜绿豆粉条

兴安岭三冰鲜绿豆粉条、美丽河三冰鲜绿豆粉条、风水沟三冰鲜绿豆粉条

北极村三冰鲜绿豆粉条、北大荒三冰鲜绿豆粉条、牡丹江三冰鲜绿豆粉条

鸭绿江三冰鲜绿豆粉条、松花江三冰鲜绿豆粉条、黑龙江三冰鲜绿豆粉条

镜泊湖三冰鲜绿豆粉条、松花湖三冰鲜绿豆粉条、佳木斯三冰鲜绿豆粉条

哈尔滨三冰鲜绿豆粉条、牙克石三冰鲜绿豆粉条、亚布力三冰鲜绿豆粉条

珍宝岛三冰鲜绿豆粉条、满洲里三冰鲜绿豆粉条、大杨树三冰鲜绿豆粉条

第八部分：商标注册证

区特（已拥有9类、29类、30类、31类注册商标）

地域风（已拥有9类、29类、30类、31类注册商标）

放牧（已拥有9类、31类注册商标）

放牧商标（小类目录）

第9类：商品电子标签（0901）；处理数字图像用计算机软件（0901）；载有电子记录或编码信息的标签（0901）；计数器（0902）；个人数字助理（0901）；动物的电子识别装置（0902）；穿戴式行动追踪器（0907）；人脸识别设备（0902）；图像增强器（0908）；报警器（9020）（截止）

第31类：龙虾（活的）（3104）；植物（3103）；活动物（3104）；活家禽（3104）；虾（活的）（3104）；贻贝（活的）（3104）；活鱼（3104）；海参（活的）（3104）；人或动物食用的未加工海藻（3106）（截止）
 
半野（已拥有9、29类类注册商标）

半野商标（小类目录）

第9类：商品电子标签（0901）；处理数字图像用计算机软件（0901）；载有电子记录或编码信息的标签（0901）；计数器（0902）；个人数字助理（0901）；动物的电子识别装置（0902）；穿戴式行动追踪器（0907）；人脸识别设备（0902）；图像增强器（0908）；报警器（9020）（截止）

第29类：鱼（非活的）（2902）；肉罐头（2903）；奶粉（2907）；天然或人造的香肠肠衣（2914）（截止）

三冰（已拥有29类、30类、43类注册商标）