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大中餐馆美餐盒子模块12:三现鲜优调食用油
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大中餐馆美餐盒子模块12:三现鲜优调食用油
作者:店场网    文章来源:本站原创    点击数:340    更新时间:2020-4-21

 

大中餐馆美餐盒子模块12:三现鲜优调食用油

 

—大中餐馆美餐盒子模块数字孪生标签(13

 

一、引子

 

我国餐馆资源丰富数量众多,各种餐饮店百花齐放多种多样,大中小餐馆遍地开花星罗棋布,遍布城乡大街小巷。大中餐馆是高频刚需的线下商业资源,店场网采取“美餐盒子模块”插件方式,为大中餐馆线上线下双线赋能,促进大中餐馆数字化转型,以服务为桥梁纽带构建餐馆会员体系。

 

“美餐盒子模块”是采取芯片化方式组合封装而成的,将“美食元素”嵌入到“美餐盒子模块”之中,将“三现鲜食材”要素组合进“美餐盒子模块”之中,把“品牌商标”要素封装到“美餐盒子模块”之中,把“特征标签”要素也封装进“美餐盒子模块”之中,从而实现了从原料食材到餐桌菜品的垂直化系统集成。

 

大中餐馆“美餐盒子模块”是一个能封装的容器,是一个可灵活组装的积木块,根据不同应用场景进行模块化封装,利用美餐盒子模块进行积木式拼装。美餐盒子模块将多样化食材要素排列组合成餐饮模块,利用不同餐饮模块嵌入各种餐饮门店,从而实现从原料食材到餐桌菜品的系统集成,进一步实现线上线下结合一体化运营。

 

美餐盒子模块是针对大中餐馆的赋能资源,采取嫁接方式嵌入到大中型餐馆之中。美餐盒子模块与电视盒子具有异曲同工之妙,都是采取盒子方式融入原有产品业态之中。一个餐饮会员店可以引入几个模块(餐饮积木块),某个模块可采取嫁接方式进入不同业态门店,从而成为每一家餐馆会员店的标配。

 

相关链接:

   店场网为大中餐馆数字化转型提供5G应用场景 

 

二、三现鲜优调食用油应用场景

 

我国是世界上食用油品种最多的国家,油料的总产量居世界第一,同时我国也是植物油进口大国,我国人口众多是植物油消费大国,存在食用油消费过量及结构不合理问题,国人实际消费量已经严重超标2倍以上,食用油摄入量超标加剧健康风险,食用油消费结构不合理营养结构失衡,集中表现在饱和脂肪酸摄入过高。

 

针对我国食用油行业存在的问题, 店场网以供给侧结构改革为突破口,提出“三现鲜优调油”解决方案;第一、优调油并不等同于调合油,其在调合过程中对营养结构进行了优调处理,能够为特定人群提供营养适配食用油,或者一对一提供优混个配食用油。

 

第二、利用AIoT为消费者提供大健康服务,将绿色健康方便餐饮要素打包提供给消费者,通过健康化方式获得消费者青睐拥抱。店场网对生产端加工设备与渠道端厨房设备进行连网,对接个人健康档案,连接个人可穿戴设备,针对消费者实时健康状况优混个配食用油。

 

第三、在工业园建设三现鲜优混面车间(新基础设施),采取鸡尾酒混搭方式,将中国特色原料油混搭在一起, 组合成三现鲜食用油新产品。将垄断集团加工环节变为马奇诺防线,从而改变我国食用油加工环节寡头垄断态势,规避进口大豆油棕榈油等低价冲击。

 

第四、店场网打造三现鲜优调油车间新业态,由原产地加工车间提供单一原料油,配送到销区工业园区三现鲜优混车间,利用智能化设备对各种原料油进行优混个配,通过店场互联网平台直接对接到餐馆外卖渠道,促进食用油由家庭消费为主转型为餐馆消化为主,形成产供销一体化数据驱动商业闭环。

 

第一部分:三现鲜优调油在供给侧调整产品结构

 

优调油是由两种以上原料油经过科学配方调制而成的食用油,三现鲜优调油是具有三现鲜特色的优调油,从营养角度看,优调油由多种食用植物油组成的,包含的营养元素更加丰富多样。

 

三现鲜优调油是采取三现鲜模式生产的食用油,是通过营养优调方式生产的优调油,其原料油来自多个不同特色地域,在城市销区销售终端采取三现鲜方式调和成的,是营养优调食用油,或者针对特定人群的营养适配食用油。

 

1.1优调油比单一植物油更具营养价值

不同的植物油品种,其营养成分是不同的,所含营养物质种类及其含量也是不同的,各个单一植物油品种,其营养功能差异性很大。三现鲜优调油产品形式通过取长补短方式,利用各种原料油各自不同的营养功能,针对不同人群的个性化健康状况,进行营养优混实现个性化匹配。

 

由于单一型植物油营养功能单一,难以满足不同人群个性化营养需求。三现鲜优调油根据各种原料油,各自不同的营养成分,所拥有的不同营养功能,针对不同消费人群的个性化营养需求,为每一种原料油分配了不同功能角色,通过营养优混调和成三现鲜优调油。

 

三现鲜优调油是营养优调植物油,是由两种以上油品经过科学配方调制而成,不仅脂肪酸组成更健康合理,营养平衡性好于单一植物油,而且含有更丰富多样的微量营养成分,同时改善了食用油的口感风味,比单一植物油更具营养食用价值。

 

1.2在城市工业园生产三现鲜优调油

 

三现鲜优调油需要经过二次加工过程,初次加工在原料产区进行,二次加工在城市销区进行。初次加工生产单一原料基油,二次加工生产三现鲜优调油。二次加工是在城市周边食品工业园内进行的,需要建设面向餐饮店建设三现鲜优调油车间,即时化生产营养匹配优调油。

三现鲜优调油选择地域特色油料品种,在原料产地加工成单一原料基油,配送到城市食品工业园区三现鲜优调油车间,采取个性化订制方式加工成营养适配优调油,即时配送到餐饮店制作成菜品现做现吃。

 

三现鲜优调食用油不是在产地工厂一次性加工而成的,而是在销区三现鲜优调油车间加工,优调油车间与餐馆厨房间是网络化互联的,是由AI云大脑进行指挥调度的。并且与个人健康档案可穿戴设备连网的,面向餐饮店即时化提供营养适配优调油,针对消费者提供营养优混个配食用油。

 

1.3营养优混个配食用油AIoT应用场景

5G智能医联网正在为每一消费者建立健康档案,为每一人建立网络健康数据库,为每一人配备可穿戴设备,了解每个人的即时化生命体征,为精准医疗提供各方面依据,通过可穿戴设备了解某人现在的健康状况。

 

打造AI云大脑知道消费者这道菜的营养成分,能够计算出这道菜各种养分含量,可以有针对性地对这顿饭提出合理化调整建议。为每一消费者提供个性化菜谱,为每一餐提供量身定做针对性菜谱。

 

店场网将人工智能应用在一日三餐领域,对接BAT等大智云平台,为每一消费者提供个性化餐谱,为每一餐提供量身定做针对性餐谱。AI云大脑里有这个人的健康档案,通过可穿戴设备也知道他现在的身体状况,也知道现在即将为他制作的这道餐是什么,知道这道餐所使用的原料食材的营养成分。  

 

智慧医疗正在为每人建立健康档案,通过可穿戴设备了解某人的即时化健康状况,AI能够计算出这顿饭中中米面油的营养成分含量,为餐饮顾客每一餐营养适配提供针对性依据。 根据消费者个性化身体状况健康营养需要,在渠道终端现对食用油进行营养优混匹配,即时化满足消费者个性化营养需求。

 

人工智能通过这个人的健康档案,通过连网的可穿戴设备,知道他现在的身体状况,知道现在即将为他制作的这道菜,知道这道菜所使用的原料食材的营养成分,三现鲜优调油车间与厨房设备进行智能互连,对接个人健康档案,网络化个人可穿戴设备,针对消费者实时健康状况优调个配米面油,为每一个人营养适配每盘菜每碗饭。

 

第二部分:地区特色原料植物油数字孪生标签

 

三现鲜优调油回答了三个问题,第一,回答了是用哪些原料油调和成的,具体是什么品种,所占比例分别是多少。第二,说明了油料植物是在什么地方种植的,在哪个工厂车间加工的。第三为增加可信度,店场网应用区块链技术追溯到每一种原料油,为消费者提供产地真实性追溯服务。

 

营养标签是向消费者传递食品营养信息的重要途径,是对消费者进行营养膳食指导的重要工具。店场网在三现鲜优调油产品标签上,标注了优调油中各种原料油的成分比例。诸如,佳木斯地区特色大豆油含量为37%,湖北地区特色菜籽油含量为25%、烟台地域风味花生油含量为35%,酒泉地区特色胡麻油含量为3%等等。

 

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荆门地区特色油菜油、山东地区特色葵花油

东北地区特色大豆油、沂蒙地区特色花生油

湖南地区特色油茶油、河北地区特色芝麻油

新疆地区特色核桃油、西北地区特色胡麻油

江浙地区特色山茶油、菏泽地区特色牡丹油

平阴地区特色玫瑰油、山西地区特色文冠果油

甘肃地区特色亚麻籽油、陇南地区特色橄榄油

海南地区特色棕榈油、商河地区特色玉米油

邹平地区特色米糠油、云南地区特色椰子油

 

2.1东北大豆油数字孪生标签举例

 

东北地区特色大豆油、赤峰地区特色大豆油

吉林地区特色大豆油、白山地区特色大豆油

长春地区特色大豆油、长岭地区特色大豆油

白城地区特色大豆油、四平地区特色大豆油

松原地区特色大豆油、铁岭地区特色大豆油

黑土地地区特色大豆油、黄淮海地区特色大豆油

兴安岭地区特色大豆油、北大荒地区特色大豆油

牙克石地区特色大豆油、黑龙江地区特色大豆油

佳木斯地区特色大豆油、亚布力地区特色大豆油

牡丹江地区特色大豆油、珍宝岛地区特色大豆油

长白山地区特色大豆油、绥芬河地区特色大豆油

 

2.2油菜籽油数字孪生标签举例

 

汉中地区特色油菜油、兴化地区特色油菜油

荆门地区特色油菜油、罗平地区特色油菜油

潼南地区特色油菜油、门源地区特色油菜油

瑞安地区特色油菜油、奉贤地区特色油菜油

婺源地区特色油菜油、吉安地区特色油菜油

湖北地区特色油菜油、云南地区特色油菜油

江西地区特色油菜油、青海地区特色油菜油

四川地区特色油菜油、重庆地区特色油菜油

巫山地区特色油菜油、张掖地区特色油菜油

韶山地区特色油菜油、湖南地区特色油菜油

洞庭湖地区特色油菜油、阳澄湖区特色油菜油

 

2.3玫瑰籽油数字孪生标签举例

 

山东地区特色玫瑰油、河南地区特色玫瑰油

江苏地区特色玫瑰油、浙江地区特色玫瑰油

周口地区特色玫瑰油、吴兴地区特色玫瑰油

日照地区特色玫瑰油、招贤地区特色玫瑰油

淄博地区特色玫瑰油、滇酷地区特色玫瑰油

鹤庆地区特色玫瑰油、大姚地区特色玫瑰油

永登地区特色玫瑰油、滇西地区特色玫瑰油

阳泉地区特色牡丹油、菏泽地区特色牡丹油

漳县地区特色牡丹油、陕西地区特色牡丹油

 

第三部分:区域风味原料油数字孪生标签

 

按照中国营养学会在《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐,成人膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应平衡摄入,三者的比例大概应在1:1:1左右,但自然界没有任何一种单品种的食用油能达到这个比例,所以,要靠油脂企业合理调配出各种优调油,或者我们自己搭配食用不同品种的食物和油脂,才能保持脂肪酸的膳食平衡。

 

由于每一单一油种都有自己的营养特点,比如,大豆油富含多种优质磷脂,玉米油富含维生素E,米糠油富含谷维素和甾醇,花生油含白藜芦醇,芝麻油富含芝麻酚,葵花籽油含维生素E、胡萝卜素等营养成分,各有其独特营养价值功效。通过三现鲜优调油这一产品形式,克服了单一油料品种的局限性,达到食用油膳食营养平衡的目的。

 

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太子山地域风味油菜油

蓬莱阁地域风味葵花油

松花江地域风味大豆油

沂蒙山地域风味花生油

岳阳楼地域风味油茶油

西柏坡地域风味芝麻油

火焰山地域风味核桃油

玉门关地域风味胡麻油

普陀山地域风味山茶油

舜王庙地域风味牡丹油

日月泉地域风味玫瑰油

晚霞湖地域风味橄榄油

五指山地域风味棕榈油

趵突泉地域风味玉米油

石林地域风味椰子油

五台山地域风味文冠果油

莫高窟地域风味亚麻籽油

 

3.1玫瑰籽油数字孪生标签举例

 

梁山地域风味玫瑰油、嵩山地域风味玫瑰油

中原地域风味玫瑰油、蓬莱地域风味玫瑰油

泰山地域风味玫瑰油、黄山地域风味玫瑰油

庐山地域风味玫瑰油、高原地域风味玫瑰油

黔酷地域风味玫瑰油、滇酷地域风味玫瑰油

沙漠地域风味玫瑰油、荒漠地域风味玫瑰油

云冈地域风味牡丹油、龙门地域风味牡丹油

北大荒地域风味牡丹油、威虎山地域风味牡丹油

景阳冈地域风味玫瑰油、黑土地地域风味玫瑰油

 

3.2油菜籽油数字孪生标签

 

长江地域风味油菜油、黄河地域风味油菜油

淮河地域风味油菜油、湘江地域风味油菜油

江西地域风味油菜油、青海地域风味油菜油

赣江地域风味油菜油、珠江地域风味油菜油

巫山地域风味油菜油、张掖地域风味油菜油

韶山地域风味油菜油、湖南地域风味油菜油

阳澄湖地域风味油菜油、青海湖地域风味油菜油

鄱阳湖地域风味油菜油、浏阳河地域风味油菜油

洞庭湖地域风味油菜油、洪泽湖地域风味油菜油

微山湖地域风味油菜油、钱塘江地域风味油菜油

嘉陵江地域风味油菜油、兴安岭地域风味油菜油

 

第四部分:营养优调适配食用油数字孪生标签

 

著名医学专家将胆固醇分“好胆固醇”和“坏胆固醇”, 对于血脂异常重在一个字,就是采取人为方式进行干预优调,由于高密度脂蛋白是好胆固醇,对血管有保护作用,就采取人为干预手段将其调高,低密度脂蛋白即坏胆固醇,就采取人为手段将其调低。

 

由于不饱和脂肪酸具有抗氧化等作用,对健康有益,将其称之为“好脂肪酸”;饱和脂肪酸摄入过高有害健康,就称之为“坏脂肪酸”。“好脂肪酸”是脂肪营养的短板,是不能自身合成的必需脂肪酸,由于某些单一原料食用油好脂肪酸含量不足,就将好脂肪酸含量高的油料优混注入到三现鲜优调油之中。

 

4.1营养适配食用油数字孪生标签

 

营养适配食用油指的是,针对某类人群共同缺乏的一些微量元素,针对这类人群存在的隐性饥饿问题,由权威机构营养学家提供营养强化配方,在三现鲜优调油车间加工成营养适配植物油,根据消费者网络预定要求,配送到消费者指定的餐饮店进行终端制作,即时化配送的消费者餐桌上。

 

举例:

孕妇营养适配油

产妇营养适配油

儿童营养适配油

中学生营养适配油

小学生营养适配油

中年人营养适配油

青年人营养适配油

老先生营养适配油

女同志营养适配油

 

4.2营养匹配食用油数字孪生标签

 

营养匹配食用油是一对一的,是针对某个人存在的隐性饥饿,缺乏的某一微量元素,由营养学家提供一对一营养强化配方,在三现鲜优调油车间加工生产的,配送的餐饮店进行终端制作,根据消费者网络预定的要求,配送到消费者指定的餐饮店进行终端制作,即时化配送到消费者餐桌上。

 

举例:

孕妇营养匹配油

产妇营养匹配油

儿童营养匹配油

中学生营养匹配油

小学生营养匹配油

中年人营养匹配油

青年人营养匹配油

老先生营养匹配油

女同志营养匹配油

 

4.3营养优混个配油数字孪生标签

 

举例:

中学生优混个配油

小学生优混个配油

大学生优混个配油

孕妇营养优混个配油

产妇营养优混个配油

儿童营养优混个配油

三高人群优混个配油

白领营养优混个配油

 

4.4营养强化食用油数字孪生标签

 

举例:

三现鲜富硒植物油

三现鲜富钙植物油

三现鲜富铁植物油

三现鲜维A强化油

三现鲜维B强化油

三现鲜维E强化油

三现鲜铁营养强化油

三现鲜钙营养强化油

三现鲜硒营养强化油

 

第五部分:三现鲜油条数字孪生标签

 

推广三现鲜优调油,为什么选择油条打头阵,作开路先锋?因为油条消费人群是现成的,已经形成消费习惯,不需要耗费时间培养消费习惯,不需要花费金钱培育消费人群;油条不是高大上产品,物美价廉客单价低,没有价格障碍,在老百姓中喜闻乐见,容易推广快速普及。

 

油条是一个喜闻乐见的早餐品种,在三现鲜早餐坊进行制作油条豆浆是中国人早餐的标配,但是手工制作油条效率太低。为减轻店内工作量提高效率,由三现鲜共享车间提供冷冻面团进行制作。

 

冷冻面团是一种现代加工技术,是一种工厂化批量生产方式,在三现鲜共享车间进行和面醒发制坯,可以让餐饮店现场制作简单化,既省时又省力,还能够保持美味,能够大大提高生产效率,能够保证就餐时间突出集中的早餐不掉链子。

 

举例:

孕妇营养适配油条

产妇营养适配油条

儿童营养适配油条

中学生营养适配油条

小学生营养适配油条

中年人营养适配油条

青年人营养适配油条

老先生营养适配油条

女同志营养适配油条

 

三、商标注册证

区特(已拥有9类、29类、30类、31类注册商标)





区特(小类目录)

9类:商品电子标签(0901);个人数字助理(0901);载有电子记录或编码信息的标签(0901);动物的电子识别装置(0902)(截止)

 

29类:肉(2901);鱼(非活的)(2902);果酱(2904);熟蔬菜(2905);蛋(2906);牛奶制品(2907);食用油(2908);加工过的坚果(2911);干食用菌(2912);豆腐制品(2913)(截止)

 

30类:粉丝(条)(3012);冰淇淋(3013);酱油(3015);调味品(3016);米(3008);茶(3002);汉堡包(3006);包子(3007);面粉(3008);面条(3009)(截止)

 

31类:(未加工的)3102);植物(3103);活动物(3104);活鱼(3104);活家禽(3104);新鲜水果(3105);新鲜蔬菜(3106);新鲜蘑菇(3106);食用鲜花(3106);牲畜饲料(3108)(截止)

 

 

地域风(已拥有9类、29类、30类、31类注册商标)




地域风(小类目录)

9类:商品电子标签(0901);个人数字助理(0901);载有电子记录或编码信息的标签(0901);显微镜(0911);自动计量器(0904);动物的电子识别装置(0902);穿戴式行动追踪器(0907);录像机(0908);食物分析仪器(0910);报警器(0920)(截止)

 

29类:肉(2901);鱼(非活的)(2902);果酱(2904);熟蔬菜(2905);蛋(2906);牛奶制品(2907);食用油(2908);加工过的坚果(2911);干食用菌(2912);豆腐制品(2913)(截止)

 

30类:粉丝(条)(3012);冰淇淋(3013);酱油(3015);调味品(3016);米(3008);茶(3002);汉堡包(3006);包子(3007);面粉(3008);面条(3009)(截止)

 

31类:(未加工的)3102);植物(3103);活动物(3104);活鱼(3104);活家禽(3104);新鲜水果(3105);新鲜蔬菜(3106);新鲜蘑菇(3106);食用鲜花(3106);牲畜饲料(3108)(截止)

 

优调、优混(已拥有29类、30类注册商标)


(小类目录)

29类:熟蔬菜(2905);牛奶制品(2907);烹饪用果胶(2910);肉(2901);果酱(2904);蛋(2906);食用油(2908);豆腐制品(2913);干食用菌(2912);鱼(非活的)(2902)(截止)

 

30类:食盐(3014);面包(3006);米(3008);马铃薯粉(3012);生面团(3009);食品用糖浆(3005);冰淇淋(3013);糖(30033004);馒头(3007);面粉(3008)(截止)


 

 

适配(已拥有29类、30类注册商标)



适配(小类目录)

29类:熟蔬菜(2905);牛奶制品(2907);烹饪用果胶(2910);肉(2901);果酱(2904);蛋(2906);食用油(2908);豆腐制品(2913);干食用菌(2912);鱼(非活的)(2902)(截止)

 

30类:马铃薯粉(3012);生面团(3009);米(3008);食盐(3014);醋(3015);食用预制谷蛋白(3019);面粉(3008);调味品(3016);食用芳香剂(3018)(截止)



 

匹配(已拥有29类、30类注册商标)

匹配(小类目录)

29类:烹饪用果胶(2910)(截止)

 

30类:食盐(3014);面包(3006);米(3008);马铃薯粉(3012);生面团(3009);食品用糖浆(3005);冰淇淋(3013);糖(30033004);馒头(3007);面粉(3008)(截止)

 

三现鲜29类注册商标

三现鲜商标(小类目录)

 

29类:牛奶制品(2907);蔬菜色拉(2909);食用油(2908);木耳(2912);豆腐(2913);蛋(2906);家禽(非活的)(2901);鱼(非活的)(2902);熟蔬菜(2905)(截止)

 

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