大中餐馆美餐盒子模块5：三现鲜烤鸟鸭

—大中餐馆美餐盒子模块数字孪生标签（6）

一、引子

我国餐馆资源丰富数量众多，各种餐饮店百花齐放多种多样，大中小餐馆遍地开花星罗棋布，遍布城乡大街小巷。大中餐馆是高频刚需的线下商业资源，店场网采取“美餐盒子模块”插件方式，为大中餐馆线上线下双线赋能，促进大中餐馆数字化转型，以服务为桥梁纽带构建餐馆会员体系。

“美餐盒子模块”是采取芯片化方式组合封装而成的，将“美食元素”嵌入到“美餐盒子模块”之中，将“三现鲜食材”要素组合进“美餐盒子模块”之中，把“品牌商标”要素封装到“美餐盒子模块”之中，把“特征标签”要素也封装进“美餐盒子模块”之中，从而实现了从原料食材到餐桌菜品的垂直化系统集成。

大中餐馆“美餐盒子模块”是一个能封装的容器，是一个可灵活组装的积木块，根据不同应用场景进行模块化封装，利用美餐盒子模块进行积木式拼装。美餐盒子模块将多样化食材要素排列组合成餐饮模块，利用不同餐饮模块嵌入各种餐饮门店，从而实现从原料食材到餐桌菜品的系统集成，进一步实现线上线下结合一体化运营。

美餐盒子模块是针对大中餐馆的赋能资源，采取嫁接方式嵌入到大中型餐馆之中。美餐盒子模块与电视盒子具有异曲同工之妙,都是采取盒子方式融入原有产品业态之中。一个餐饮会员店可以引入几个模块（餐饮积木块），某个模块可采取嫁接方式进入不同业态门店，从而成为每一家餐馆会员店的标配。

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二、为大中餐馆提供“饭+菜+肉”新美食

现代人为了体态健康减肥，对于大碗吃肉有恐惧感，三现鲜烤鸟鸭采取卷饼产品形式，采取“饭+菜+肉”的鸡尾酒混搭方式，将大量的三现鲜盆鲜菜混搭进来。应用现烙卷饼为三现鲜烤鸟鸭配套搭档做伴侣，这种饭菜肉三结合的混搭食品，已经拥有了大量消费人群，已经培育起了消费习惯。

三现鲜烤鸟鸭采取“饭+菜+肉”三合一模式，也可以算是一个小套餐，是用现烙饼卷着烤鸭吃。只是饼要厚一些，还要大一点，能够容纳更多的新鲜青菜，成为一个“大菜包”。在餐馆里建设三现鲜盆菜园，或者微缩版的三现鲜菜立柜，提供现摘现吃的新鲜生菜叶，包括盆香菜，盆小葱、小生菜、小水萝卜，小白菜等等。

三现鲜烤鸟鸭能够为消费者提供多种消费体验，第一、通过品尝现烤现吃的烤鸟鸭，能够实现吃肉解馋的目的；第二、通过饼卷烤鸭这一消费方式可以满足“吃草”（绿色蔬菜）的需求，能够达到健康减肥的目的；第三、还能吃到营养匹配面粉制作的烙饼，可以放心大胆敞开肚皮吃饱饭。

三现鲜烤鸟鸭卷饼采取煎饼工艺制作，比烙饼油少，在吃烤鸭的过程中，不至于吃完后满手油污，还得费事去洗手麻烦。煎饼薄而软，比较结实，能够卷很多菜。而且比菜叶子卷烤鸭结实，菜叶子脆容易破，而且大小不一，在餐桌上挑选大小合适的菜叶不容易。

三、在餐馆里搭建三现鲜盆菜园

店场网为了将生鲜产品做得极致，实现生鲜菜品“现摘现做现吃”，将三现鲜盆菜园建在餐饮店内，像搭积木一样快速拼装建设三现鲜盆菜园。消费者可以在三现鲜盆菜园内亲手采摘，或者通过网络视频利用机器人实现手指即摘。

盆鲜菜的生产栽培活动都在城郊大棚里进行，由于盆栽鲜菜是可移动的生鲜要素，是能够移动搬迁的生鲜食材产品。可以利用AI云大脑指挥调度无人车进行即时化配送，通过物联网将城郊大菜园与餐馆小菜园连接在一起。

三现鲜盆生菜、三现鲜水萝卜、三现鲜盆小葱

三现鲜盆菠菜、三现鲜盆白菜、三现鲜盆油菜

三现鲜盆韭菜、三现鲜盆蒜苗、三现鲜盆香菜

三现鲜盘豆苗、三现鲜盆香椿、三现鲜盘芽菜

四、在餐馆里安装三现鲜菜立柜

“三现鲜盆菜园”是“三现鲜棚菜园”的微缩版，“三现鲜菜立柜”又进一步降低颗粒度，成为“三现鲜盆菜园”的微缩版。由于所有种植栽培活动都在城市周边塑料大棚里进行，餐饮会员店可以随时随地调取盆鲜菜建设三现鲜盆菜立柜，像搭积木一样快速拼装建设三现鲜盆菜立柜，在三现鲜快餐店里实现“现摘+现做+现吃”。

摆放馆里面的三现鲜菜立柜，不从事蔬菜生产的发芽、育苗、栽培生长环节。这些生产栽培活动都在城郊大棚里进行。由于盆栽鲜菜是可移动的生鲜要素，是能够移动搬迁的生鲜食材产品，可以利用AI云大脑指挥调度无人车进行即时化配送，通过物联网将城郊大菜园与餐馆小菜园连接在一起。

“三现鲜菜立柜” 采用四层立体阶梯栽培模式，选择叶菜类品种进行栽培，诸如生菜、油菜、芹菜、菠菜、小白菜、小水萝卜、蒜苗、韭菜等。使用无土栽培基质，不使用动物粪肥，没有污染及病虫害。利用科学配方营养液进行浇灌，利用LED灯提供所需光照，对温湿度水肥营养进行智能化管控。

三现鲜苗菜立柜、三现鲜芽菜立柜、三现鲜叶菜立柜

三现鲜苗菜温室、三现鲜芽菜温室、三现鲜叶菜温室

三现鲜苗菜车间、三现鲜芽菜车间、三现鲜叶菜车间

五、活鸟鸭及半成品数字孪生标签

鸟鸭不是随随便便可以叫的，必须是生态型放养鸭，才能够叫鸟鸭，或草地山地放养，或林地果园放养。由于鸟鸭选择生态化饲养方式，使鸟鸭获得动物福利，让烤鸟鸭产品拥有了健康的品质，能够从源头上保证食品安全。由于鸟鸭选择生态化放养方式，让烤鸟鸭拥有绿色概念。给烤鸟鸭品牌一个差异化特色化题材，可以大大提高烤鸟鸭的品牌号召力。

果园放牧鸟鸭、树林放牧鸟鸭

草地放牧鸟鸭、沙漠放牧鸟鸭

水面放牧鸟鸭、稻田放牧鸟鸭

农田绿麻鸟鸭、农田绿色鸟鸭

农田绿旱鸟鸭、水田绿稻鸟鸭

小农绿白鸟鸭、小农绿北京鸭

赤峰放牧鸟鸭、平庄放牧鸟鸭

锦州放牧鸟鸭、长春放牧鸟鸭

山东平原绿鸟鸭、河北平原绿鸟鸭

北国绿渤海鸟鸭、北国绿辽河鸟鸭

南国绿长江鸟鸭、南国绿黄河鸟鸭

南国绿西湖鸟鸭、南国绿东海鸟鸭

西北绿戈壁鸟鸭、西北绿大漠鸟鸭

河南中原绿鸟鸭、安徽中原绿鸟鸭

北国绿镜泊湖鸟鸭、北国绿松花江鸟鸭

北大荒农场绿鸟鸭、海南岛农场绿鸟鸭

黑土地田野绿鸟鸭、大平原田野绿鸟鸭

六、三现鲜烤鸟鸭数字孪生标签

数字孪生标签扩群公式：

人名+、地名+、街名+、小区名+、厨师名+

海南岛烤鸟鸭、戈壁滩烤鸟鸭

北大荒烤鸟鸭、珍宝岛烤鸟鸭

崇明岛烤鸟鸭、秦皇岛烤鸟鸭

北戴河烤鸟鸭、黄河滩烤鸟鸭

长白山烤鸟鸭、大青山烤鸟鸭

达里湖烤鸟鸭、青海湖烤鸟鸭

大草原烤鸟鸭、大森林烤鸟鸭

大戈壁烤鸟鸭、大平原烤鸟鸭

兴安岭烤鸟鸭、老爷岭烤鸟鸭

绿茶园烤鸟鸭、红茶园烤鸟鸭

花茶园烤鸟鸭、香茶园烤鸟鸭

苹果园烤鸟鸭、蟠桃园烤鸟鸭

内蒙高原烤鸟鸭、山东半岛烤鸟鸭

滇酷高原烤鸟鸭、黔酷高原烤鸟鸭

三现鲜烤北京鸭、三现鲜烤草原鸭

三现鲜烤水鸟鸭、三现鲜烤稻鸟鸭

三现鲜烤果园鸭、三现鲜烤农田鸭

七、为各种鸟鸭提供产地真实性追溯

店场网能够提供N种地域特色鸟鸭新食材，诸如，提供N种地域特色鸟鸭半成品，提供N种地域特色烤鸟鸭，提供N种地域特色烤鸟鸭调味菜，提供N种地域特色鸟鸭蛋。为增加消费者信任度，店场网对接应用5G物联网技术，为消费者提供产地真实性追溯技术支持。

农产品的品质是由地域决定的，农产品的特色是由产地赋予的，农产品产地元素拥有品牌价值。我国农业进入了质量发展阶段，要摆脱同质化大路货的困境，就需要打特色牌，这个特色与地域资源禀赋明确相关，需要通过提供产地真实性追溯技术，为地域特色鸟鸭品牌进行背书证明。

三现鲜烤鸟鸭是以地域特征为品牌标识的，以地域特征进行品牌分类的，不是凭口自己说的，需要提供产地真实性追溯技术支撑，否则是没有人相信的。各种鸟鸭肉在外观上都大同小异，用传统笨法子是解决不了其产地标识性问题的。要实现鸟鸭肉的产地真实性追溯，需要应用5G区块链物联网等新技术，需要对接大智云区块链服务平台来解决这个问题。

八、商标注册证