中国农业大学李德发教授展望微生物发酵动物饲料前景

              文章来源:中国家禽2009年第22期

以微生物发酵技术为核心生产的动物饲料，其主要特征是含有大量的乳酸菌或酵母菌等有益于动物健康的微生物。

1.传统的厌氧发酵

呼吸消耗小，一般不超过1.0%，代谢产物主要是有机酸和二氧化碳，有利于保存物料的营养。发酵过程散热量较小，操作容易控制。设备投资少，生产成本低，容易推广。发酵装置更简单，搬运更方便。气压控制不受环境和方位限制。保存时间更长，原料更广泛，温度梯度变化小。

传统的厌氧发酵饲料生产方式很多，比较常见的是养殖户用酵母菌和乳酸菌接种饲料，装入密封的包装袋，袋口用绳扎紧，饲料的含水量在30%~40%。在夏季，发酵3~5d就有明显的酸香味。在冬季，需要适当延长发酵时间。饲养员主要根据排除的酸香味来判定发酵的成熟度。

传统厌氧发酵的优点：如果环境温度适宜，时间控制得当，采用袋装式“土办法”发酵，也可以获得质量很好的微生物发酵饲料，活性乳酸菌的含量达到10cfu/g以上。这种工艺虽然简便，但是受限制的因素太多，质量很难把握，基本没有标准，完全靠实验，产品基本不能流通。

传统厌氧发酵存在的问题：如果环境温度长期低于12℃，发酵很可能失败。酵母在低温下长期代谢低迷，耗氧速度很慢，物料中的氧气能长时间与乳酸菌接触，导致乳酸菌活力大减，繁殖很慢，甚至死亡。不能很好地确定什么时候产气结束，什么时候发酵结束，同时又要求发酵成熟以后需要尽早使用，不然就有霉变的可能。

2.理想的发酵工艺

为了使这种袋装发酵技术进入程序化、工业化应用，生物饲料的质量能得到有效保证，我们必须完成以下几个前提条件：发酵过程基本不受环境温度限制；产品质量不受存放时间限制，或者保质期长达3个月以上；产品在储存和运输过程中不受外界空气干扰。

包装袋上附加一个可以调节气压的硅胶模。在发酵过程中产生二氧化碳，气压达到设定压力，呼吸阀开放。低于设定压力，呼吸阀自动关闭。发酵物料的含水量保持在34%~36%比较经济。在北京，夏天发酵4d、春天发酵18d、冬天发酵30d，物料基本成熟。时间越长，效果越好。物料中蛋白含量增加，微生物的生长代谢速度会下降。糖类含量增加，微生物的生长速度会增加。只要包装袋保持完整、不破损，一年四季都能生产。

为了进一步简化操作，降低生产成本。该技术还采用了一种能使接种的微生物快速生长繁殖的激活剂。在这种制剂的协助下，即使在接种量仅为0.01%的条件下（原料部需要经过消毒）也能使有益微生物在24h内（20℃以上的环境）处于绝对的数量优势，从而有效地抑制了杂菌的污染。

该技术有如下几个显著优势：发酵原料不需要消毒，发酵质量不受外界气温影响，物料产生温度梯度差异不超过3℃；设备投资少，操作简便，产品质量稳定，特别适合在我国农村推广应用；发酵原料的汗水量在30%~50%，蛋白含量在4.5%~42.0%，操作弹性极大，可以大比例使用廉价玉米浆、豆渣和果渣等高水分含量的农业和轻工副产物，与传统的发酵技术相比具有很大的成本优势。

附录:

一、微博词汇：

1、鸡、鸟鸡、肉、鸡肉、鸟鸡肉、生态鸟鸡肉

2、‘什么样的人，玩什么样的鸟，武大郎专玩夜猫子。’

3、什么样的鸟人，就会玩什么样的鸟鸡，现代鸟人专玩‘愤怒的小鸟鸡’。

4、吃了<烤鸟鸡>，再去玩‘鸟人大赛’，让你体验惊心动魄。

5、吃了<烤鸟鸡>，再去玩‘愤怒的小鸟鸡’这款游戏，会让你心花怒放。

二、参考文献：

1、<确立肉鸡放养模式的主流地位，才能在细分市场上突围>

  《生态畜牧网》（张振武）2010-1-25

   2、<我国肉鸡业要通过整体规划分类指导来再造优势>

《生态畜牧网 》（张振武）2009-9-11


●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
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