肉鸡业三分天下：肉杂鸟鸡与黄羽鸡‘孙刘联盟’

                  张振武   2009-12-27

我国具有地域多样性的特点，也具有消费市场多样性的特征。优质型黄羽鸡也好，快大型白羽鸡也好，生态型肉杂鸟鸡也好，都不能‘一鸡独大’。都不可能‘一统天下’，都只能是中国肉鸡产业的一部分。我国的白羽鸡、黄羽鸡、肉杂鸟鸡三个肉鸡产业分支，都具有各自的优势，各有自己的地盘，将会形成三分天下的格局。

‘三分天下’是中国肉鸡业的‘隆中对’，生态型肉杂鸟鸡是尚未长大的小兄弟，南方的黄羽鸡是大哥哥，当前的小兄弟要向大哥哥学习。就是说，生态型肉杂鸟鸡要同黄羽鸡结成‘孙刘联盟’。生态型肉杂鸟鸡向黄羽鸡学习，要学黄羽鸡坚持走中国特色的执着精神，学习黄羽鸡与时俱进的创新精神。

前几年，在快大鸡风靡全国占统治地位的时候，黄羽鸡没有迷信美国的快大鸡模式。而是坚持走出自己的路，从而使中国特色肉鸡产业得以延续和发展。这是十分不容易的，这也是非常难得的。这是值得生态型肉杂鸟鸡学习的地方，仅就这一点，南方黄羽鸡也可以做当之无愧的榜样。榜样的力量是无穷的，生态型肉杂鸟鸡要向南方黄羽鸡学习，努力为中国特色肉鸡产业发展做出应有的贡献。

一、南方黄羽鸡开辟了中国特色肉鸡业发展道路

1.  多样化：根据市场需求选育各具特点的肉鸡品种

黄羽鸡生产具有地域性特征，销售市场也具有地域性特征。消费特点是多样化的，每个地区都是一个细分市场。其需求品种不同，在外观上有个性化诉求，在品质上有特殊性需求。南方黄羽鸡生产厂家充分利用国内外育种素材，根据市场需求开展育种活动。选育出了数量众多各具特点的肉鸡品种，满足了市场的多样化需求，也使得黄羽鸡产业得以与时俱进地发展壮大。

现在南方黄羽鸡品种数量众多，在生长速度方面，有速生的，有慢生的，有不快不慢的，还有生长速度中等偏上的等等。体现在品质方面，有优质型的，有普通型的。体现在饲养日龄方面，有饲养日龄长的，也有饲养日龄短的，还有不长不短的。

黄羽鸡品种还根据各地消费者在外观上的特殊需求，选育毛羽、鸡冠、脚色独具特点的鸡种。对毛色、冠头、脚胫、羽毛贴背程度都在育种上得到体现。或突出鸡冠的高大红润直立，或强调脚色的青黑且一致性好，或凸显毛羽的红亮贴背，或刻画尾羽硕长而翘楚。

南方黄羽鸡选育方面，提供的不是一个品种，而是一系列品种。每一个杂交组合都是一个细分品种，每一种配套系都是一个品种。这样，南方黄羽鸡的品种就是多种多样的，如同服装一样，有男装有女裙，有西装有夹克衫等等。

南方黄羽鸡在品名上是多样化的，如黄杂鸡、黑康鸡、青脚麻、乌皮麻、快大黄、黄麻鸡等数不清的品种。这些品名实际也是鸡的品牌，是子品牌，是细分品牌，是个性化品牌。由这些子品牌构成了品牌长尾，南方黄羽鸡给人以‘鸡多势众’的感觉。提高了黄羽鸡的市场适应能力，也使得南方黄羽鸡没有被物美价廉的快大鸡冲垮，能够保住了自己的地盘，保护了中国特色肉鸡产业的安全。

2.  脱温雏：提高整个产业体系的应变能力

南方黄羽鸡把‘脱温雏’开发成产业链的一个独立环节，这是一个创举，是对中国特色肉鸡产业体系的一个贡献。把‘零日龄’的商品雏变成‘脱温雏’，不再由商品鸡养殖户来育雏，而是由育雏场的供雏商来育雏，把育雏生产转变成养鸡服务业。这一创新意义重大，经过这样的创新转变，使农户养鸡变得容易和简单。商品鸡养殖户不再从事麻烦的育雏环节，直接养脱温雏，使商品鸡养殖环节拥有了弹性灵活。

我国南方山林资源丰富，且四季常青，党中央已将林木承包给农户，为农户在林地中包山养鸡创造了条件。我国南方气候温暖，冬季养鸡不必投资建鸡舍，也不用采取加温措施，简单扎塑料棚遮风挡雨就可以了。夏季可以利用林木进行庇荫降温防暑。在‘脱温雏’的支持下，养鸡农户可以在饲养时间上灵活安排，也能够在饲养规模上弹性设计。农户可以根据市场行情来养鸡，从订单出发来养鸡。什么时候行情好，什么时候养。在市场高峰时多养，否则就不养或少养。

美国快大鸡模式是流水线饲养方式，种鸡源源不断地产蛋，孵化场源源不断地提供鸡雏，农户一批接一批的养鸡。全然不顾市场行情的好坏，不管市场是不是接受。这种模式在短缺经济时代是可以的，因为市场需求有保障。而在过剩时代，这种生产方式则是制造卖难。龙头企业会被严重的库存烧伤，导致整个产业难以持续发展。

在全球化的今天，在市场化充分竞争的环境下，影响养鸡业市场行情的因素增多，市场行情越来越难以把握，市场不确定性风险增加。行情已经极难预测，只能是提高整个产业体系的应变能力，通过对产业体系的再造重塑，使之具备能踩刹车能踩油门，产量能升能降，规模能大能小。在市场行情好的时候，能抓机遇踩油门，在市场低谷时能踩刹车避风险。

3.  黄羽鸡：坚持走中国特色发展道路的榜样

黄羽鸡没有照搬快大鸡那套体系模式，坚持走出自己的路，因而形成了中国特色肉鸡产业。这是非常不容易的，这是多年坚持的结果，也是多年努力创新的结果。在品种组合上，利用中国特色地方鸡种资源进行直接培育，或者引进国外品种进行杂交组合，形成各种各样的配套系。在市场营销上，利用当地吃鲜鸡的消费文化，占领控制本土市场资源。

在饲养方式上，利用当地的果树林地资源，实行生态化饲养方式。在销售渠道选择上，黄羽鸡没有对超市这一销售渠道抱有太大的幻想，没有误入国际资本主导的垄断性销售渠道，没有丢掉了农贸市场这一阵地，因而没有自断后路。黄羽鸡坚持自己特定的市场区域定位，没有乱了方寸，没有转型去生产冻鸡等工业化产品，没有把自己的优势转掉。

黄羽鸡没有模仿快大鸡的产业体系，没有走大型肉鸡屠宰厂集中屠宰加工的路子。没有盲目地急于结束手工屠宰的历史，没有误认为冷冻冰鲜鸡品质一定好，安全性必然高，没有将这种方式误认为是必然趋势。因而没有增加生产加工成本，没有削弱黄羽鸡的市场竞争力。

黄羽鸡仍坚持活禽交易现场宰杀这一产销组织形式，在农贸市场现场宰杀，是‘化整为零’的屠宰加工方式，是‘变大为小’的屠宰加工方式。生产加工成本低，比工厂化屠宰杀一只鸡的费用低得多。同时，宰杀加工与现场销售无缝对接，降低了家禽的交易成本，提高了农民养鸡的盈利能力。

二、生态型肉杂鸟鸡要创新中国特色肉鸡产业体系

当今的市场行情已经极难预测，为规避市场不确定性风险，只能是提高整个产业体系的应变能力。构建一体化公司是提供市场应变力的主要对策，一体化有实拟一体化，以温氏集团为代表，以及在温氏集团的示范引导下，产生的中小型一体化黄羽鸡养殖公司。这些一体化公司，为保证鸡苗饲料质量，为使产业链稳定持续运行，都采取实拟方式组建自己的种鸡场和饲料厂。

一体化产业组织还有另外一种形式，就是虚拟一体化组织形式，生态型肉杂鸟鸡就是虚拟一体化组织体系，它采取‘化整为零’的方式将种鸡、孵化、饲料、屠宰、商品鸡等环节分拆，让它们各自独立。然后结成产业链上的利益伙伴关系，通过市场化的订单契约将他们组织联合起来，彼此依赖合作共赢。虚拟一体化组织体系有刹车和油门装置，产量能升能降，规模能大能小。在市场行情好的时候，能抓机遇踩油门，在市场低谷时能踩刹车避风险。

1. 构建弹性灵活的生产体系

生态型肉杂鸟鸡的概念，可以用 “一个中心、两个基本点”来表述。即以“产业链虚拟一体化”为中心，一个基本点是“生态型”，另一个基本点是“肉杂鸟鸡”。生态型肉杂鸟鸡是什么？首先，生态型肉杂鸟鸡是肉蛋杂交鸡，肉杂鸟鸡=商品蛋鸡♀×肉公鸡♂。生态型肉杂鸟鸡是利用海兰、罗曼等商品蛋鸡做母本，用快大鸡做父本，采取经济杂交方式生产的商品代肉食鸡。

然后，生态型肉杂鸟鸡是采取生态化方式饲养的肉杂鸟鸡，是在草地上、林地里、果园内放牧饲养的肉杂鸟鸡。红鸟鸡、白鸟鸡等鸟鸡们就是生态型肉杂鸟鸡的代表。鸡鸟同源，鸡与鸟来源于同一个祖先，或者说鸡是由鸟演化变异而来的，从这个角度说，把鸡与鸟结合在一起也能说的通。

现在‘鸟鸡’越来越多，红鸟鸡、白鸟鸡、黄鸟鸡、藏鸟鸡等，形成了鸟鸡集群，培育了鸟鸡概念。那么，什么是‘鸟鸡’呢？就是让鸡像它的祖先鸟一样自由运动，充满着快乐与健康。让鸡在树林里草地上放牧饲养，能够享受蓝天白云，拥有自由运动的空间，能够健康快乐成长，为人类提供健康安全放心的肉蛋食品。

绿鸟鸡的诞生，对中国养鸡方式产生了巨大影响，拓宽了养鸡业的想象空间，推动了鸡的饲养方式由舍饲笼养向生态化放养转变。现在，放养鸡已经遍地开花，有的在草地上养鸡，有的在林地里养鸡，还有的在竹林果园里养鸡等等。

在草地林地中放牧养鸡的饲养方式，就是‘鸟鸡’的生产方式。鸟鸡生产方式是一种低碳的生产方式，也是一种绿色消费方式。是生态文明方向指引下的生活方式。因此，<鸟鸡们>也会成为一种文化现象，成为‘鸟鸡文化’。

肉杂鸟鸡是肉蛋杂交鸡，其母本是海兰等商品代蛋鸡，其父本是快大型白羽鸡。其饲养日龄为三十天左右，产品形式是体重一公斤左右的白条鸡。生态型肉杂鸟鸡是采取生态化放养方式饲养的肉杂鸟鸡，是对肉杂鸟鸡的升级换代，是肉鸡业的一个新的产业分支。

生态型肉杂鸟鸡是新生事物，是组合集成创新，是引进消化吸收再创新。在品种组合上，实现了以‘虚拟配套系’为内容的创新，降低了鸡雏生产成本；在饲养方式上，实现了以‘生态化放养’为内容的创新，为建设‘资源节约环境友好型肉鸡产业体系’闯出了新路；在产品形式上，实现了以‘小体重白条鸡’为内容的创新，通过差异化途径创新了肉鸡细分产品；

生态型肉杂鸟鸡在产业组织形式上，实现了以‘虚拟一体化’为内容的创新，降低了组织成本；在生产运行机制上，创新了‘产量能升能降’的动态弹性生产方式，化解了市场不确定性带来的风险；生态型肉杂鸟鸡在产品差异化基础上，树立了红鸟鸡、白鸟鸡、黄鸟鸡等自主品牌，为中国肉鸡业树立本土化鸡肉品牌闯出路子。

2. 实行产量‘能升能降’的生产方式 

生态型肉杂鸟鸡实行‘产量有升有降’弹性化的生产体系，不大量储藏产品搞库存，而是储备生产要素。在生产旺季或市场行情好时，在有大量定单需要增加产品数量时，生态型肉杂鸟鸡产业体系这时候能够充分发挥弹跳力好、爆发力强的优势，利用社会资源迅速地组合生产要素，表现出超常规的种蛋供应能力，强大的鸡雏孵化能力，在短时间内迅速大规模上产量。当市场陷入低谷时可以随时踩刹车降产量，能够有效地实现去库存化，避免被大量的库存‘烧伤’。

生态型肉杂鸟鸡同快大型白羽鸡的产业组织体系是不同的，产业链运行机制也不同。在生态型肉杂鸟鸡产业体系中，种鸡场是采取虚拟方式建设的。商品蛋鸡场就是肉杂鸟鸡的种鸡场，商品蛋鸡就是肉杂鸟鸡的母系种鸡。其种蛋和鸡雏是通过虚拟方式获得的，当需要肉杂鸟鸡种蛋的时候，只要对产蛋的商品蛋鸡实施人工授精，就可以随时获得大量的种蛋。当不需要种蛋时，则停止人工授精，蛋鸡饲养场继续生产销售商品鸡蛋。

肉杂鸟鸡的生产体系是灵活的，可以弹性化动态地组织生产，根据市场变化来调整生产量。在市场行情好商机到来时，能够踩油门迅速上量，若需压产时，也能踩刹车，有效地应对市场的不确定性。这样的产业链体系，只有卵生繁殖方式的‘鸡’才行得通，才能够适应种蛋与商品蛋兼用的生产方式。

由于鸡蛋既能够做商品蛋‘食用’，也能够做种蛋用来孵化鸡雏。商品蛋鸡进行这样的产品功能转换非常容易简单，可以随时进行。而胎生方式的仔猪、牛犊、羊羔，是不能做商品直接食用的，存在着转换上的困难。鸡这种独特的生物学特性为肉杂鸟鸡这一业态形式提供了有利条件。

鸡是繁殖能力最强的饲养动物，产蛋鸡几乎每天产蛋，可以在短期内迅速上量，实现规模化生产。在生态型肉杂鸟鸡产业体系中，由于产蛋鸡是大量存在的，可以提供种蛋的商品蛋鸡养殖户是现成的，孵化设备及人员都是现成的，都处在随时随地的待命状态。

由于生产要素是现成的，产能是现成的。只要有订单，就可以随时随地地实施人工授精，可以在短时间内提供大量的肉杂鸟鸡种蛋。在市场行情好，价位高，出现大量订单时，屠宰场就会给予肉鸡养殖户提供订单，养殖户、孵化户、种蛋户都围绕订单开始行动起来。当鸡肉市场陷入低谷时，蛋鸡场就会停止或减少鸡雏孵化，继续销售商品鸡蛋，产业链其他环节都跟随踩刹车降产量，规避卖难价跌的市场风险。

3.  形成‘虚拟一体化’的产业组织体系

前，肉鸡产品市场波动频繁，不确定性增加，导致生产大起大落，经营大红大黑大赔大赚，化解市场不确定性风险已成为肉鸡业当前需要迫切解决的大课题。达尔文说：地球上不是最强壮的物种得以生存，也不是最聪明的物种得以生存，而是那些最适应变化的物种得以生存。

针对复杂多变的市场，肉鸡业应对之策是构建弹性灵活动态的产业链体系。做到产量随市场波动能升能降，能踩油门，能踩刹车，随时动态平衡。使企业和农户能够灵活地面对变化波动的原料及产品市场。根据玉米豆粕等主要原料价格的高低以及鸡肉产品市场行情的好坏，随时主动地调整鸡产品产量的大小。做到及时抓住市场商业机会，也能够有效规避市场风险以及疫病等自然灾害风险。

在生态型肉杂鸟鸡产业链内，种鸡场、孵化厂、饲料厂、兽药厂、屠宰场、养殖户等成员单位之间，没有产权关系，不是上下级的隶属关系，而是弟兄般的合作伙伴关系。它们分别拥有自主独立的产权，各自独立地从事生产经营活动，通过市场化的订单契约组织联合起来，是虚拟一体化的产业帝国。这种产业组织形式，具有运行成本低、运作效率高的优势。

生态型肉杂鸟鸡产业体系，采取‘化整为零’的方式将种鸡、孵化、饲料、屠宰、商品鸡等环节分拆，让它们各自独立。然后结成产业链上的利益伙伴关系，通过市场化的订单契约将他们组织联合起来，彼此依赖合作共赢。

生态型肉杂鸟鸡是一个有分有合的产业链体系，是产供销一条龙一体化的，但不是大而全的实拟一体化，而是外包代工的‘虚拟一体化’。产业链上种鸡场、孵化场、饲料厂、商品鸡场、屠宰场等，由各自独立的厂（场）家来完成，再由产业链龙头来组织协调，将产业链成员联合起来构建产业集群。

‘虚拟一体化’产业组织形式，适应当今信息化商业环境的商业模式，这是最新的模式，也是效率高、效果好的产业模式。这个模式成本最低、投入最少、资金占用也最少，是资金周转最快，上量也最快的新型产业模式！

附录:

一、微博词汇：

1、鸡、鸟鸡、肉、鸡肉、鸟鸡肉、生态鸟鸡肉

2、‘什么样的人，玩什么样的鸟，武大郎专玩夜猫子。’

3、什么样的鸟人，就会玩什么样的鸟鸡，现代鸟人专玩‘愤怒的小鸟鸡’。

4、吃了<烤鸟鸡>，再去玩‘鸟人大赛’，让你体验惊心动魄。

5、吃了<烤鸟鸡>，再去玩‘愤怒的小鸟鸡’这款游戏，会让你心花怒放。

二、参考文献：

1、<确立肉鸡放养模式的主流地位，才能在细分市场上突围>

  《生态畜牧网》（张振武）2010-1-25

   2、<我国肉鸡业要通过整体规划分类指导来再造优势>

《生态畜牧网 》（张振武）2009-9-11


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