访谈时间 ：2009-3-19

主 持 人 ：本网记者

访谈嘉宾 ： 卢志军（西藏那曲县世界屋脊牧场有限公司总经理）

本网记者 ：藏酷牛的产地是青藏高原，是特色十分显著一个牛种，请卢总介绍一下藏酷牛肉的品质优势。

卢志军 ：藏酷牛是中国牛肉高端品牌，具有至高无上的品质优势，这样的品质优势来自地域环境。大家知道，青藏高原在地球上独一无二，与南极、撒哈拉沙漠并列为世界三大净土。青藏高原还是世界屋脊和三江源头，气候严酷高寒缺氧，藏酷牛是唯一能适应青藏高原环境的牛种，与企鹅、北极熊并列为全球三大绿色动物，拥有不可替代的地位，是生产高档牛肉的独特资源。

据一位科学家介绍，二百年以前，美洲大草原上有六千万头野牛，遗憾的是在100年里，几乎被杀光。后来意识到这一点，用最后的几头野牛，努力恢复到25万头，变成一个很大的产业。现在美洲大草原野牛回来了，在美洲大草原上野牛已经开始称霸，野牛产业要比家牛产业大的多，牛排价格高，营养丰富，脂肪含量少，只有3%，比家牛的8%少的多。藏酷牛类似美洲野牛，具有同样的商业价值

本网记者 ：请卢总再介绍一下藏酷牛的品牌优势！

卢志军 ：世界屋脊藏酷牛作为中国牛肉的高端品牌，具备雄厚的文化底蕴。第一，世界屋脊是青藏高原的同义语，地球上仅有一个，是独一无二的自然景观，具有地域性稀缺性特点；

第二，全世界藏酷牛仅有1300余万头， 90%以上产在中国的青藏高原，具有品种稀缺性特点。

第三，青藏高原是宗教圣地。当地人民独特生产生活方式，饮食起居衣着打扮，歌舞表演、婚庆习俗等，都是与众不同的，能唤起人们的了解渴。刺激着外界人的神经，引起探究的兴趣。

第四，现在，青藏高原雪山在退缩，三江源生态在退化，这一系列环保问题，正在引起全社会全世界的强烈关注，唤起人们了解接触世界屋脊的欲望。

第五，藏酷牛品牌强调 ‘酷’和‘牛’，能满足现代人追求“酷”，追求“牛”的个性化需求。上述特征正在引起社会的高度关注，容易吸引眼球树立品牌。

本网记者 ：藏酷牛在产品形式上有何突出特点？

卢志军 ：世界屋脊藏酷牛是特色产品，是牛肉的高端品牌，藏酷牛肉要实现自己的产品价值，需要找到体现自己价值的产品形式。烧烤是牛肉最为时尚的一种消费形式，也是最为高档的一种产品形式。就是说，只有选择烧烤形式，藏酷牛肉价格才能上去，才能体现自己的价值。所以，藏酷牛突出开发烧烤这一产品形式。

本网记者 ：藏酷牛肉有哪些价值，怎样来体现？

卢志军 ：藏酷牛肉要通过烧烤产品形式来实现自己的价值，首先，要为酒店这个专门销售渠道创造价值，它要成为酒店的一道招牌菜，一道特色菜，一道给酒店创造高额利润的菜。这样，酒店才有积极性和动力，以藏酷牛肉为原料开发各色菜肴。

本网记者：藏酷牛肉给予消费者的利益点是什么？

卢志军：藏酷牛肉是稀缺产品，物以稀为贵，虽然价格较高，但作为招待客人的特色菜，让主人有面子，有档次。同时，藏酷牛肉还具有礼品的潜质，我们正在开发礼品通路，开发适合礼品的产品形式。

本网记者 ：藏酷牛肉只有烧烤一种产品形式吗？

卢志军 ：藏酷牛品牌下有“藏酷牛排”、“藏酷牛面”、“藏酷肥牛”三大产品。其中“藏酷牛排”是烧烤产品，走时尚之路。但这个烧烤产品，是与火锅配套的烧烤产品，只是为了突出烧烤，强调烧烤，烧烤这道菜要先上，这张牌要先出。待吃完烧烤，再把烤盘拿下去，换上涮锅不再挪动，然后一直涮到用餐结束。

“藏酷牛面”是一个快餐品种，要从方便碗面中分得一杯羹。藏酷牛肉和青稞面是特色产品，是绿色健康食品，凭这些优势条件，我们对“藏酷牛面”市场前景还是充满信心的。“藏酷肥牛”是配套产品，同其他肥牛产品一样，是围绕火锅配套的一个涮品，跟随火锅闯天下。

本网记者 ：藏酷牛在营销渠道上是怎样定位的？

卢 志 军 ：藏酷牛是中国牛肉的高端品牌，我们在销售渠道上，不选择超市，更不选择农贸市场，因为零售渠道价格上不去，无法体现藏酷牛肉的高端产品价值。藏酷牛肉在渠道上定位在酒店通路，因为酒店通路能够让藏酷牛肉大幅度增值，能够体现藏酷牛的价值。

本网记者 ：你的藏酷牛肉是原料，在酒店里怎样凸显品牌？

卢志军：我们是牛肉原料供应商，向酒店供应的是原料肉，在这种情况下，藏酷牛品牌很难凸显。如果不能把品牌树立起来，产品增值的目的也无法达到。我们树立品牌的步骤是建设《藏酷牛烧烤》店，借助‘家餐馆’这一渠道，先把藏酷牛品牌树起来。待藏酷牛肉有了品牌影响力之后，社会酒店就会乐于使用藏酷牛肉，也会乐意打出藏酷牛品牌旗帜。


●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
●锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客

●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
●私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
●私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务

●云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
●东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉

●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送
●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅

●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜
●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间

●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
●宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
●社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达

●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
●居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋

●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
●私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
●在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性


    三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉，还享受了野猪肉，更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品，讲究稀缺性，要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区，这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原，羔羊肉一定要来自内蒙草原。

    “三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原，即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比，“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干，还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。

    手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化，现已形成各种各样的手抓衍生产品，如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉，每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉（锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔）。这里的“三原”指的是三大草原，即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。

    三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中，由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场，世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”，您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。

    “三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅，杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉（青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉）。您通过‘三原三宝’这一盘肉，就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。