《生态养猪技术手册》前言

作者  汪嘉燮   2006-10

国民经济可持续发展的理念，已是国人之共识，但是往往在经济发展和生产实践中，都陷入不作为的状态，造成对环境的严重破坏，贻害无穷，养猪业也不例外。

中国是世界上养猪最多的国家，猪肉是中国人的主要肉食嫄（除个别少数民族由于宗教及习惯原因而不食猪肉外）。随着今后一定时间内人口的增长，我国猪肉的消费量必然还会继续增加，预计未来的10年内猪肉的年生产量将达到7亿头左右（猪的个体重还有可能要增加），才能满足需要。

近20多年来，我国养猪业的发展极为迅速，从1978年全国出栏约1.61亿头，到2005年全国年出栏已达6.52亿头，增长了4.91亿头，增长率达到304.97%，占世界出栏猪的49.8% 。全国猪肉产量从1978年的856.3万吨，到2005年达5009万吨，增长了4152.7万吨，增长率达到484.96%，占世界猪肉产量的48.86% 。

中华人民共和国建立后，养猪业有了很大的发展。但是直到20世纪80年代以前，我国养猪还是以农民分散饲养为主的生产方式，集约化养猪规模只占10%以下。我国传统的养猪方式变化不大，而猪种的改良、新品种培育及杂交研究一直不停地进行着。由于生产方式落后以及政策的不当，因此生产水平一直不高，猪肉供应不能满足市场的需要，但是养猪业对我国自然环境并没有造成严重的威胁。

到20世纪70年代后期，我国实行了改革开放政策，养猪业开始快速增长，已充分保证了市场对猪肉的需要。

1978年以后，我国养猪业发展极为迅速，1978 ~ 2005年年平均增长猪肉量比1952 ~ 1978年要提高5.25倍，2005年比1952年平均多增加的猪肉产量为4707.93万吨，因此在1978 ~ 2005年我国猪产量的增长速度是惊人的，规模化养猪也有较快的发展，目前已占全国养猪总产量的30%左右。

从1978年开始，由于我国很多地方规模化养猪的发展采用了专业化养猪的方式，在一定程度上对农牧结合养猪重视不够，规模化养猪的规模也一度被错误地认为越大越好，因此遇到了不少问题。

我国养猪工作者几十年来不断地对养猪方式进行了一系列的探索：如机械化养猪、工厂化养猪、分散养猪、集约化养猪和现代化养猪之间的关系，其中心目的就是要如何更好地快速发展好我国的现代化养猪业。但是由于养猪数量越来越多，规模猪场数量逐渐增加，却带来了农业和养猪生态平衡的失衡。

中国养猪业的主要产区主要分布在人口密集的农业区，四川、湖南、河南、山东、河北、江西、湖北、广东、江苏、浙江、安徽、重庆等12个省、直辖市，2004年出栏的猪数为4.26亿头，占全国出栏数（6.24亿头）的68.27% ，这12个省、直辖市是我国人口最密集的地区，其中东部沿海地区又是经济发达地区，因此不可避免地会存在人、猪争环境空间的问题，养猪过多或密度过大都会在一定程度上造成空气、环境污染及地面水的富营养化，这个问题已经引起人们的重视。

根据调查，我国农民养一头肉猪的粮食消耗量，仅为欧美国家的一半左右。近6亿多头猪所排的粪尿量是很大的。全国养猪所排粪肥为4200万吨左右于有机肥，其中含490万吨左右的氮，这是一种相当数量的资源，既可用产生沼气能源的原料，又是很好的有机肥料。如果这一部分养猪废物能得到资源化利用，可以节省大量石油能源，对改善环境、节省能源、改善农村生活环境意义都非常大。

实践证明，养猪数量过多、密度过大会造成猪疾病的复杂化。此外，由于人为的过度选择，也使猪本身的生态状况不良化，这些问题都是我们在高速发展养猪业时迫切需要解决的。因此，比较良好的解决措施是充分将生态学的原理应用到养猪生产中，发展生态养猪技术。

通过生态技术深度解决农牧结合养猪废物资源利用、养猪污染、养猪生态不良化及提高养猪生态效益问题，进一步促进我国养猪业更好地向节粮、高产、环保、生态化方向发展，也同时促进农业的发展，使我国养猪业和农业走向健康的、可持续发展的道路。可以说，生态养猪是我国近30年来快速养猪发展道路上的经验和教训累积而成的发展成果和总结。


●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
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●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客

●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
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    “三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原，即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比，“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干，还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。

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    “三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅，杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉（青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉）。您通过‘三原三宝’这一盘肉，就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。