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店场网在上海证券报推介农业餐饮互连网商业模式
作者：上海证券…  文章来源：本站原创  点击数11838  更新时间：2021/3/23 15:45:28  文章录入：张东波  责任编辑：张东波

 

店场网在上海证券报推介农业餐饮互连网商业模式

 

 

 

目 录

 

 

第一部分：关于乡村振兴网络扶贫农业互联网

 

第1篇 ：店场网为实施乡村振兴提供数字农业落地场景

第2篇 ：店场网为藏区网络扶贫补短板提供AI应用场景

第3篇 ：店场网再造平台型新龙头探路农业互联网化

 

 

第二部分：新生鲜新餐饮农牧场餐饮店互连网

 

第4篇 ：店场网整合新生鲜新餐饮新外卖融入新零售体系

 

 

第三部分：农业餐饮数字化智能化网络化实现路径

 

第5篇 ：店场网布阵知识图谱数据集对接云大脑智能狗

第6篇 ：店场网为百度AI提供场景数据补即时服务短板

 

 

第四部分：垂直行业平台架构及通用平台组织体系

 

第7篇 ：店场网构建数字化智能化O2O化产业操作系统

第8篇 ：店场网构建农业餐饮互连网定义S2B2b2C组织架构

 

 

 

 

 

正 文

 

 

第一部分：关于乡村振兴网络扶贫农业互联网

 

第1篇：店场网为实施乡村振兴提供数字农业落地场景

第2篇：店场网为藏区网络扶贫补短板提供AI应用场景

第3篇：店场网再造平台型新龙头探路农业互联网化

 

 

 

第一篇：

 

店场网为实施乡村振兴提供数字农业落地场景

 

《上海证券报》   2018.4.9

 

新时代中国特色农业现代化需要通过“四化融合”来实现，即农业机械化、农业信息化、农业生态化和融入城市化。就是用农业机械化替代农民手脚，用农业信息化为农民提供智能外脑支持帮助，通过农业机械化信息化融合提高农业生产效率。新时代还为农业现代化添加了生态化要素，让中国农业实现绿色优质可持续发展，并且通过融入城市化实现农产品产销供需对接平衡。实施新时代农业现代化，需要通过推进农业供给侧改革来实现新旧动能转换，通过搭建“双龙头+小农户”来构建现代农业组织体系，通过再造双龙头来为新农业发展提供混合动力引擎。

 

在“双龙头+小农户”新农业组织体系中，主力军是“大智云龙头”(大数据云计算人工智能行业龙头)。大智云龙头是数字农业快车道上的火车头，为农业互联网化提供动力引擎。大智云龙头在云端为新农业提供云计算服务，在终端为新农业提供智能物联服务，为新农业全产业链提供网络化智能化支持。

 

店场网搭建了农业生产性云服务新平台，帮助小农户与农业现代化紧密衔接，是创新型农业产业化组织形式。店场网是服务新农业的平台型企业，店场网一头连着互联网云计算大平台，一头连着农业小农户，是一手托两头的桥梁。店场网将农业与服务业连接在一起，将绿优农产品生产与消费连接在一起，实现从生产端到消费端直接对接，形成产销对接供需平衡的现代农业体系。【搜索登录《生态畜牧网》关注“三现鲜外卖超市新生鲜新外卖工程设计书”】

 

 

店场网为小农户赋能1：

搭建小农户农业生产性云服务平台

 

店场网是农业社会化服务体系中的一线部队，以小农户为主要服务对象。在大数据人工智能新时代，店场网采取平台化信息化方式提供云服务，把现场服务转型为云端服务。店场网正在设计搭建农业生产性云服务平台，将农业生产性服务产品化，放置在店场网云服务平台上，采取云服务方式为小农户提供农业生产性服务，以服务为桥梁吸引千百万小农户上云。

 

应该将小农户视为需要上云的小微企业，与工业企业上云工程同步实施小农户上云工程。店场网平台是小农户上云的桥梁：(1)为“畜禽养殖业”提供生态化生产方式云服务；(2)为“粮食种植业”提供产加销一体化云服务；(3)为“农产品加工业”提供数字化转型云服务。

 

1、店场网为生态农牧场做客服

 

店场网平台上拥有自己的专家系统，在线上为小农户提供专业化服务。平台利用网络视频通话深入到现场实际，从虚拟途径深入到田间地头农场牧场。在做客服的过程中，针对现场实际中出现的问题，提出一对一针对性解决方案，把小农户吸引到店场网平台上来运营。对于农牧场生产过程中出现的问题，店场网采取线上云服务方式进行解决，平台上专业技术人员不必亲临现场，对接5G采用AR远程视频方式就能够解决。

 

店场网平台采取视频通话方式为小农户提供咨询服务，采取一站式云服务方式帮助小农户解决各种生产技术问题。店场网通过客服中心把触角深入到各个生产现场，以行业专家角色帮助小农户解决生产现场实际问题。店场网平台通过生产性服务业把手伸到生产现场，渗透到农牧场日常生产活动之中，成为产业生态圈中不可或缺的角色。店场网在做客服的过程中，同步采集农业生产端视频、语音、图像等大数据，为打造智能助手积累数据资源。

 

2、提供共享价值链 吸引社会力量做客服

为农牧场做客服点多面广，店场网平台孤军奋战顾不过来，需要组织发动第三方参与进来。那些种子、农药、化肥、农机设备厂家的销售代理，是目前乡村基层农技服务的主要力量。他们一方面为家庭农牧场提供农技服务，以服务为纽带来联络取悦农牧场主，同时推销种子农药、疫苗药品，饲料添加剂等产品,并从中获得相应的商业利益。

 

店场网将兽药厂、饲料厂的业务代表组织到平台上来做客服，他们为厂家卖饲料卖兽药，由兽药饲料厂家给他们发工资。他们是有专业经验的畜牧兽医技术人员，是一支不用开工资的专业云客服队伍。店场网平台拥有庞大的会员牧场群，是一个巨大的饲料兽药推广平台，对兽药厂饲料厂具有强大的吸引力。

 

这些厂家业务代表可以成为农技客服人员，成为店场网分布在农村的毛细血管，在终端开展服务活动。他们依靠店场网平台开展业务活动，由店场网平台为他们赋能，由疫苗药品厂商给他们开支。他们是兽药厂家的业务代表，代理销售正规厂家的疫苗药品。这些兽医依靠店场网的智能兽医助手，可以智能诊断开方卖药。这样就可以控制滥用药，把兽药管理起来，装在笼子里面。【搜索“店场网搭建农业种养加销全产业链云服务平台”阅读全文】

 

 

店场网为小农户赋能2：

为小农户配备智能技术员当贴身助手

 

 

为了让小农户融入现代农业体系之中，店场网需要为小农户赋能。店场网提出的解决方案是打造一个智能助手，作为农场主身边的虚拟技术员。智能助手可以呼之即来挥之即去，可以随叫随到为小农户提供贴身服务。随着数据积累的不断增多，这个智能技术员本领越来越强大，一个虚拟技术员能够顶替成千上万个实体技术员，能够服务全国千千万万众多小农户，而且虚拟技术员永远不退休。有了智能技术员给农牧民当参谋做助手，当农民就相对简单容易，这比培养成千上万的新农民更省力。

 

 

1、智能助手助力千万小农户

农业社会化服务要解决小农户的痛点问题，小农户在生产经营中面临的问题，是不知道怎么干的问题，并不是小农户不肯卖力干的问题。这是一个信息不对称的问题，需要针对性地在供给侧提供信息服务来解决。由于小农户户高度分散，乡镇少数几个农业技术员，是照顾不过来的。为了让小农户融入现代农业体系之中，店场网需要在信息化产品方面为小农户赋能，应用人工智能为小农户打造一个虚拟助手，在小农户身边担任智能技术员，随叫随到地为小农户提供贴身服务。

 

2、由专家做客服为智能助手收集数据资源

应用人工智能打造语音交互智能助手，让智能助手做农场主身边的虚拟技术员。培养一个高水平的智能技术员，就可以让千千万万农民受益，这比培养高水平新型农民更容易实现。利用机器学习培养一个虚拟智能技术员，为农业各个垂直细分行业提供云服务，由智能技术员为农业生产者赋能。拥有了这些智能技术员，脏活累活用农业机械来干，动脑筋的复杂事由智能助手来帮忙，当农民就会成为轻松加愉快的美差。

 

(1)通过云服务为打造智能助手积累数据资源：店场网在提供生产性云服务过程中，平台上会产生海量语音交互数据，还会生产大量视频交互数据。这些来自现场生产实际的数据，是拥有应用场景特征的数据，是问答型数据，是具体案例数据，是针对具体问题的解决方案数据集。店场网平台在做客服的同时获取了视频、语音、图片、文本数据资源，这是打造语音助手的宝贵数据资源。店场网可以利用这些数据资源，为小农户打造智能助手提供贴身服务。

 

(2)产学研结合为农业智能助手提供数据：农牧业专家教授也需要通过线上线下各种途径接触生产实际。为满足农业专家们这一需求，店场网在网络上为专家教授提供新技术试验基地，提供新技术试验推广平台，通过产学研结合，为打造农业智能助手提供丰富庞大的农牧行业知识库。

 

3、农业智能助手具有容错性强等优点

农业技术智能助手有较强的容错性，互联网巨头正在开发医生智能助手，可以将相关技术成果迁移应用到兽医领域。让AI充当现场兽医的助手，将机器识别医学影像图片的技术转移到兽医上，利用兽医影像图片资料进行远程诊断，提供治疗建议解决方案等等。店场网平台拥有农牧场账户体系，可以作为兽医人员的技术推广平台，成为兽医人员上山下乡进场入户的门户。兽医人员可以代理兽药销售业务，店场网为兽医提供出诊治疗开方卖药的平台。【搜索登录《生态畜牧网》关注“三现鲜社区厨房新餐饮新业态工程设计书”项目】

 

 

店场网为小农户赋能3：

为小农户提供两栖型共享品牌商标

 

 

现在正进入数字化智能化时代，店场网需要对接应用互联网大数据进行品牌创新。

 

第一、店场网品牌商标具有线上线下两栖功能，这些两栖型商标应用在线下是产品品牌，应用在线上是数据标签。店场网只有应用AI工具才能驾驭大数据。第二、店场网商标品牌不是自家专用，是为小农户小商户提供的共享品牌资源，是原创性共享经济新形式。第三、店场网商标是成龙配套的，是体系化结构化的，是覆盖全产业链的商标群，能够满足农产品全生命周期的品牌需要，能够满足全产业链各环节的品牌需求。

 

1、将商标设计成“商标场景词”

特征工程在智能互联网中具有重要地位。农产品与工业品比较起来，品类特征更多，特征更突出，这是农业特征工程所具有的天然优势。店场网的“店”是餐饮店，店场网的“场”是农牧场，这两个行业特征点多，而且特征点突出明显，容易抽取特征，用来开展标识设计工程。

 

第一、将店场网全行业中的“特征词”提取出来，然后将行业特征词商标化，通过商标注册使特征词成为拥有知识产权的“商标词”。然后根据应用场景进行标签化设计，在商标词的前后添加前置词或后缀词。这时候，商标就成为具有应用场景特征的“商标场景词”。商标分类标准是法定的文字标识体系，可以用来作为标识解析体系工程的基础性标准。

 

第二、把商标嵌入到商标场景词之中，再将商标场景词嵌入到自家产业大数据之中，就给自家产业大数据佩戴了可识别的标签，为对接大数据云计算人工智能铺平道路。自家产业大数据添加了商标场景词这个标签元素，能够在自家产业信息物理系统数据运营时发挥导航标识作用。

 

第三、由于在商标场景词里面嵌入了地域特征，或者品种特征，或者饲养方式特征等等，于是就在行业特征词与品牌商标之间建立起关联性。在数据驱动运营过程中，商标场景词就融入到店场网交易大数据之中，使店场网生态系统产生的大数据实现能识别可连接。

 

第四、大数据云计算让商标场景词插上翅膀，飞到云端之上，等候智能终端随时召唤。由于这些商标场景词是某类消费需求的代名词，目标消费人群在出现需求时会随时召唤。

 

 

2、将商标场景词转型为数据标签

 

商标是品牌的关键性要素，但商标并不等于品牌，还需要对商标进一步进行孵化培育。只有将商标培育成为品牌，才能够实现品牌价值的最大化。

 

那么，怎样才能够将商标培育成为品牌呢？在物联网大数据时代，可以利用自家数据流作原生态内容广告。

 

企业数字化转型之后都会生产数据流，拥有自己的交易数据及交互数据，包括视频数据、语音数据、图片数据、文本数据等等。如果将商标融入到应用场景之中，就成为具有应用场景特征的商标场景词。将商标场景词嵌入到产业数据流中，就是给自家大数据佩戴了可识别能连接的标签，在对接应用人工智能进行搜索识别连接时，产生对接消费者的广告效应。

 

这些商标场景词在线下就是产品品牌，在线上则是数据标签。商标场景词可以是文本形式，也能够转换成语音形式：可以采取水印形式应用在图片上，采取字幕形式应用在视频上。有了商标场景词就能够左右逢源，不论数据流采取哪种形式，都能够与之对接。这时候，商标已经不局限在传统意义的品牌范畴，而是线上线下的两栖型知识资产：应用在线下实体产品上是“产品品牌”，应用在线上数字化产品上是“数据标签”。

 

 

3、将特征标签融入商标知识产权体系

 

在大数据云计算人工智能时代，商标已经不局限在传统意义的品牌范畴，商标资产拥有了多维度的价值意义，具有线上线下两栖应用功能，应用在线下实体产品上是产品品牌，应用到线上数字化产品时是数据标签。由于商标场景词既拥有商标权，还同时拥有知识产权，这样就能够左右逢源对接各种数据流。商标场景词可以嵌入到文本数据之中，还能够将文本转换成语音数据形式；可以采取水印形式将商标场景词应用在图片上，采取字幕形式将商标场景词应用在视频上。

 

店场网构建了全产业链品牌结构，将商标场景词作为行业大数据的特征标签，形成了自有品牌知识产权体系，实现了饲养动物与种植作物全覆盖、肉蛋菜米面油食材全覆盖、主食类和菜品类餐桌食物全覆盖，还为各类农牧场与餐饮店设计了特征标签。店场网的商标资产是自主品牌，但不是自家专用，而是为小农户小商户提供的共享品牌资源。小农户小商户不必自己注册商标培育品牌，可以在店场网平台上自由选择商标品牌即需即用。【搜索登录《生态畜牧网》关注“三现鲜校园食堂新生鲜新消费工程设计书”】

 

 

店场网的核心能力1：

采集行业数据实施特征标签工程

 

 

农业大数据是现代农业体系的关键要素，是店场网的核心能力，具有不可替代性，是店场网的战略性资产。店场网通过实施数据特征标签工程，能够成为行业数据的主人，成为行业数据知识资产的拥有者，成为线上线下两栖品牌的提供者。店场网要以数据特征标签为抓手，掌握数字经济时代生存发展的看家本领，在新农业数字空间跑马圈地，找到自己立足之地。

 

1、定向采集全产业链多维度大数据

店场网要带领全行业进行数字化转型，只有实现了数字化转型之后，才能实现与云计算人工智能的对接，才能够实现智能化操作运营。实现向数字农业转型，首先要解决“数据荒”的问题，补上行业数据短缺这块短板。先解决行业数据“有没有”的问题，再解决够用不够用的问题，同步解决数据质量“好不好”的问题，保证收集的是有用的好数据，不是没用的垃圾数据。

 

店场网为小农户提供生产性云服务，是为了收集农牧场食材生产端大数据；为餐饮店赋能发展会员体系，是为了收集销售端大数据。店场网平台通过专家做客服收集交互大数据，通过提供线上销售渠道收集交易大数据，通过搭建B2B交易渠道收集商家交易数据，通过构建餐饮会员体系收集C端消费大数据，通过物联网传感器收集生产现场大数据，应用智能机器人客服收集销售现场大数据等等。

 

细分行业大数据是店场网的核心能力。店场网通过全产业链大数据全方位布局，形成了产销供需商业闭环，拥有了全行业产业链各环节大数据，积累了本行业产品全生命周期大数据，收集积累视频图片语音文本全维度大数据，就掌握了数字农业的主动权，从而实现与云计算人工智能对接，实现数据驱动发展运营。

 

2、实施特征标签工程为机器学习铺路

人工智能是计算机智能，是通过机器学习来实现的，而机器学习高度依赖特征标签数据。数据集的大小多少质量优劣严重影响机器学习的效果好坏。当前，数字农业实现智能化最大制约因素是缺乏数据，最大的难题是为行业数据提供特征标签问题。行业大数据在没有标签之前，还无法对接应用人工智能。不解决标签化数据瓶颈制约问题，机器学习就是一句空话。

 

数据标签需要采取工程化方式来解决，包括定向采集行业数据，还包括在行业数据中抽取特征和加注标签，采取人工标注或者机器自动化标注。店场网特征工程重点是对产品抽取特征，利用特征设计标识词，诸如饲养动物特征词、 种植作物特征词、 原料食材特征词、餐桌菜品特征词等等。将特征词注册成为商标， 将商标设计成商标应用词，利用商标应用词作为数据标签。这些特征词是对接语音助手的“唤醒词”，对C端消费者是呼之即来的“直达号”，对B端商家是直接调用的AI工具。

 

3、以文本数据为核心优化数据库结构

 

在产业互联网平台上，解决信息孤岛问题是通过节点智能连接实现的，实现柔性化制造个性化生产是通过对生产要素智能连接调度实现的。农业互联网平台主要功能是智能连接，包括对种养加各环节进行智能连接，在产供销之间进行智能连接等等，通过智能连接调度实现产销供需一体化运营。数据特征标签工程是为智能连接服务的，特征标签数据库就是农业互联网平台必备的工具箱。

 

店场网平台为构建农业互联网标识解析体系，组织实施数据特征标签工程，利用汉字中的字和词做标识，利用特征词做数据标识。为什么选择汉字词作数据标签？原因是AI智能狗是识字的，知道每个字词是什么意思。这样，汉语字典及词典就成为现成的知识库，还是行业特征词的知识图谱数据集，可以借用字典词典解释不同特征词之间的各种关系，帮助机器理解特征词相关句子之间的上下文关系。

 

大数据有文本、语音、图片、视频四种基本形式，其中文本数据是核心数据。文本数据是行业知识图谱，为行业大数据提供体系架构支撑。文本数据是底层结构基础设施，可以利用带标签的文本数据集为视频添加字幕，给图片添加水印，实现图文并茂的效果。文本数据可以转换成语音。在将语音转换成文本时，为了准确理解语音含义，可以利用文本数据进行上下文对照。

  

4、特征标签如同高速公路的标识牌

 

店场网根据地域品种等特征构建了产业体系数据集，对生产端的“农牧场”进行了定义分类，对销售端的“餐饮店”进行了定义分类，对饲养动物(猪牛羊鸡鸭鹅)进行了定义分类，对米面粮肉蛋奶食材进行了定义分类，对多种餐桌菜品进行了定义分类，这样就构建形成了体系化数据集。体系化数据集反映了数据之间的各种关系，反应了产业链内部节点之间的关系，产业生态圈内各个链条之间的逻辑关系等等。

 

在设计体系化数据集的时候，对这些数据进行分类和分层处理，就构建了体系框架结构，对各个节点特征词都加注了标签进行标记。应用标签标注了类别，标识了层次，标签反应了关键词的特征，体系化标签定义了标签之间的结构关系，为机器深度学习提供了极大的方便，可以加快对接AI工程进度，使人工智能能够尽快开花结果。

 

未来语音交互将成为人机交互的主要方式，语音助手是AI最重要的应用场景，语义解析是机器学习最大的难题。店场网构建了行业文本特征标签数据库，可以对原生数据流自动化加注标签，使文本中位于节点的句子都有行业标签进行定义，这样就可以与通用语音助手顺利对接融合。

 

通用语音助手通过字典词典可以知道句子里面字和词是什么意思，通过店场网知识图谱知道里面的特征词是什么意思。那些通用字词典知识库相当于高速公路的路面和护栏等基础设施。店场网行业标签如同高速公路的路标和路牌，能够消除店场网行业数据语义理解的歧义性，降低语义模糊性，提高对话答案的精准性，能够帮助店场网行业语音助手加快打造进度。【搜索“新农业数据特征标签IP化工程设计方案”阅读全文】

 

 

店场网的术业专攻2：

构建区块链农产品质量追溯系统

 

 

 

工业互联网与农业互联网是我国现代产业体系的两个轮子，工业互联网是未来制造业的制高点，农业互联网则是未来新农业革命的突破口。构建工业互联网和农业互联网，网络体系是基础，操作平台是关键。由于通过行政隶属关系方式构建产业网络体系，激励约束成本高；采取产权关系为纽带构建产业网络体系，组织成本高，还有大企业病等弊端，所以只能选择市场化机制构建产业网络体系。

 

产业网络体系是在操作平台支撑下形成的，产业操作平台是由龙头企业主导搭建的。在产业互联网构建过程中，如果没有可以利益均沾的价值点，产业平台就没有号召力凝聚力。而没有价值链支撑的产业平台则是沙上建塔，缺少商业利益分享的产业平台就是一盘散沙。店场网必须挖掘发现共享利益点，还要集成软硬件打造共享价值链。

 

店场网必须要打造一条价值链，以共享价值链为桥梁纽带把合作伙伴吸引聚集到云平台上来运营。食品安全是农业全产业链的痛点问题，食品安全数字化解决方案是全产业链共享的价值点，也是农产品质量提升的关键点。建设追溯体系就是要把“痛点”问题转变为“利益点”，将利益点开源提供给合作伙伴共享，围绕利益点打造一条全产业链共享的价值链。

 

 (1)应用区块链思想构建农产品追溯体系

 

在农产品生命周期的不同阶段，产品形式是不同的，从种植作物(饲养动物)到米面油(肉蛋菜)食材，再到炒菜炖肉(米饭馒头)餐桌菜品等，在不同产品阶段具有形态各异的产品形式。但是万变不离其宗，它们本质上来自同一个体，只是不同阶段产品形式不同而已。这种情况与昆虫的全生命周期相似，某蝴蝶个体一生有卵-幼虫-蛹-蛾子四种不同虫态，但是万变不离其宗，它本质上还是同一个体。

 

店场网活学活用区块链思想，每一个体产品都有一个数字版(数字孪生)，利用区块链时间戳按时间顺序将各个阶段连接起来，应用人工智能对不同产品形式进行身份识别，并且为各个不同产品形式建立分类账数据库，根据区块链总账提供的目录索引，任何产品形式都可以到对应的分类账数据库里面查找调取相应内容数据。

 

(2)利用特征词为各个产品做“标签”

 

店场网通过抽取产品特征，利用特征设计标识词，诸如饲养动物特征词、种植作物特征词、原料食材特征词、餐桌菜品特征词等等。将特征词注册成为商标，将商标设计成商标应用词，利用商标应用词作为数据标签。店场网特征编码体系覆盖了产品全生命周期，为种植作物分门别类设计了特征标签，为米面油细分品种设计了特征标签，为各类饲养动物设计了特征标签，为各种肉蛋奶食材设计了特征标签，为各式各样餐种菜品设计了特征标签。

 

 (3)利用时间戳作为产品的“编码号”

 

产品编码号即是时间戳，产品全生命周期重要节点都有时间戳，通过时间戳知道这一产品形式的时间地点情况，从农牧场—加工厂—餐饮店—家庭餐桌途径不同位置场所，经历不同的时间段，这些踪迹通过物联网传感器都要记录，交付给云计算人工智能追溯查询，这些数据要具有时间、地点、品种特征标识。

 

在产品全生命周期过程中，当重要节点发生变动时，诸如产品形式发生变化，产品所有权发生变化，产品所在地点场所发生变化，都要变更标签编码号，要加盖发生时段的时间戳。每一生长阶段都要进行身份识别，还要把全生命周期各个阶段串联在一起，通过加盖时间戳进行连接。

 

 

(4)将标签编码号作为产品查询目录

 

店场网产品区块链账本以时间顺序为主线，为实现快速便捷查询账本，需要提供一个摘要索引目录。在区块链账本的目录里，利用产品标签编码号连接成一条数据串。这个区块链账本，对产品全生命周期各阶段重要内容进行了记载，可以追溯查询产品全生命周期各个节点的情况，用目录里的标签编码号作为索引，到对应的数据库里面了解详情。应用目录可以分阶段进行追溯查询，可以一对一精准查询，能够支持语音助手多轮对话追溯查询。

 

(5)按产品全生命周期分阶段追溯查询

 

店场网给饲养动物佩戴唯一性标签编码号，让其实现能识别可连接；给每一单位餐饮食材颁发唯一性标签编码号，让其实现能识别可连接；给每一餐桌菜品颁发唯一性标签编码号，让其实现能识别可连接。这样，无论产品是处于原料食材形态，还是处于餐桌菜品形式，都能够利用标签编码号进行识别连接；无论产品处于种植环节，还是进入到养殖环节，或是进入加工环节、运输环节、销售环节、消费环节，不论运营到供应链的哪个环节，位于产品生命周期的哪个阶段，都能够利用标签编码号进行动态实时识别连接。【搜索登录《生态畜牧网》关注“三现鲜白领餐坊新外卖新配送工程设计书”】

 

 

投身农业供给侧改革：

构建国家粮食库存数字安全体系

 

 

当前需要在供给侧增加农业科技力量投入，推动互联网、大数据、人工智能和农业深度融合，应用人工智能对主粮产销进行调度匹配，应用云计算实现粮食供需动态平衡，应用大数据技术建立主粮数量安全保障体系。

 

1、在农业机械化基础上实现粮食数字化

物联网具有强大的数据感知采集能力，云计算具有理性分析预测能力，人工智能结合大数据具有快速匹配调度协调能力，可以用来进行粮食产销对接供需平衡，通过虚拟方式在数量上进行粮食产销平衡，以实现国家粮食数量安全保障。

 

现在我国农业生产基本上实现了全程机械化，在现有农业机械化基础上就可以实现粮食数字化。在播种机上安装了传感器，就可以统计某个品种的播种面积。在春季播种时，就可以预测这个粮食品种的产量。根据这个粮食品种生长期，预测该品种的市场供给时间。秋季在收割机上安装了传感器，就可以统计某个粮食品种的收获数量。在米面加工机械上安装了传感器，就可以统计大米或者面粉的生产量，知道来自哪个米面加工厂等等。如果进行全国性布局，就在供给侧生产端形成了粮食数字安全物联网体系。【搜索“构建国家粮食去库存数字安全保障体系工程设计书”阅读全文】

 

2、从物联网入口驶入供应链金融高速路

店场网应用物联网工具对每一饲养动物进行云检测，对每一种植作物生产方式进行视频监控，是否采取生态化生产方式是透明化的，是否健康安全放心由人工智能进行了评估，是否达到绿优农产品标准进行了云检测。这为政府绿优农产品补贴发放提供了依据，让那些绿优农产品生产者能够获得补贴。

 

【搜索“店场网”了解详细】

 

 

 

第二篇：

 

店场网为藏区网络扶贫补短板提供AI应用场景

 

《上海证券报》   2019.06.06

 

人工智能是藏区产业扶贫的动力引擎，能够为牦牛青稞产业高质量发展注入新动能。5G无线物联网是藏区牦牛青稞产业扶贫补短板的重要内容。牦牛青稞是藏区增值潜力大的特色产业，是藏区产业扶贫的支柱性资源要素。推动传统产业扶贫与互联网络扶贫协同融合，能够加快藏区产业扶贫攻坚步伐尽早开花结果。

一、 藏区牦牛养殖业AI应用场景

青藏高原地区地广人稀居住分散，牧区缺少劳动力资源，更缺乏各类专业人才。针对牦牛产业扶贫存在的人力资源瓶颈问题，需要应用5G视频通话为牧户提供生产性云服务，利用智能车机械臂无人机等智能终端，通过补网络短板为牦牛产业扶贫提供新动能。

（一）为牦牛养殖户开发智能助手

藏区牧户是实施精准扶贫的对象，店场网是牦牛产业扶贫解决方案提供商。在牧户建档立卡的基础上，将牦牛产业扶贫精准到每一头藏酷牦牛，为牦牛特色产品提供数字孪生标签，为牦牛产业对接人工智能提供AI应用场景。利用5G云视频深入田间地头为农户服务，带领牦牛养殖户上云获取赋能资源，实现数字化转型智能化驱动运营。

1、平台专家为牦牛养殖户做客服

未来5G将广泛应用于更多垂直行业领域，高清视频将成为5G的重要应用场景。店场网平台利用视频通话为牧户提供技术指导咨询服务，帮助牧户解决牦牛生产中的问题，应用AR/VR把产业服务触角深入到牦牛生产现场，渗透到牦牛养殖场生产活动之中。店场网以行业专家角色帮助小农户解决实际问题，成为牦牛产业扶贫队伍中不可或缺的角色。

牦牛产业云服务平台上有自己的专家队伍，在线上为牦牛养殖户提供生产性云服务。平台专家利用网络视频通话深入到现场实际，从网络途径深入到牦牛养殖牧场。对于牦牛养殖生产过程中出现的问题，云服务平台采取线上云服务方式进行解决，平台上专业技术人员不必亲临现场，对接5G采用远程视频就能够解决。

2、智能助手为小农户提供贴身服务

店场网平台在提供生产性云服务过程中，会产生海量语音交互数据，还会生产大量视频交互数据，这些来自现场生产实际的数据，是拥有应用场景特征的数据，是问答型数据，是具体案例数据，是针对具体问题的解决方案数据集。这些解决方案数据集滚雪球不断扩大，是打造构建语音助手的宝贵数据资源。

利用做客服积累储备的数据资源，可以为牦牛养殖农户开发智能助手，智能助手作为农场主身边的虚拟技术员，智能助手可以打破时空障碍地域壁垒，随时随地随叫随到地为小农户提供贴身服务。随着数据积累的不断增多，虚拟智能技术员本领越来越强大，能够给藏区牧民当参谋做助手，帮助小农户融入现代农业体系之中。

（二）将人工授精转型为机器智能授精

现在藏区牧民采取自繁自养的方式养殖牦牛，牧民家这些种公牛多在本群中选留，近亲繁殖严重。由于良种公牛少，导致了家牦牛体格变小、生长增重缓慢等退化现象。现在牧户牛群中公牦牛严重退化，已经失掉种用价值，急需将这些退化的公牦牛淘汰替换掉。

在牦牛养殖生产中，放弃本交配种，推广普及人工授精技术，退化公牛就成为多余之物，牧民就可以不饲养公牛。公牛减少了，载畜量自然就下降了，能够大大减轻草场的压力。退化公牛无种用价值，只能作商品肉牛处理。把公牛犊快速育肥出栏，畜群结构就能够优化，牧户就能够实现降低成本增加收入的扶贫效果。

（1）瞄准人工授精的痛点问题

在青藏高原牧区现有公牦牛严重退化，已经不适合作种牛使用，现有母牛也不适应推广人工授精技术。由于营养不良，母牦牛发情时间段不明显，存在不发情及假发情现象。人工授精配种在操作时间上不容易及时掌握安排。牧区牦牛处于半野性状态，缺乏栓系管理，人工授精时抓牛配种操作十分困难。

　　人工授精是畜牧业的一种常规技术，在养牛业普遍推广使用，但是在牦牛养殖业上却难以推广。由于青藏高原地区地广人稀，牦牛饲养分布地域分散，加之从事人工授精专业技术人员缺少，不容易组织实施，在牧区对牦牛实施人工授精操作效率极低。

（2）对母牦牛进行机器智能授精

由于推广普及人工授精技术，用人工授精替代公牛本交，把多余的公牛转型为二年育肥的商品牛，优化了牛群结构。但是由于母牦牛排卵期十分短暂，人工授精最佳时点很难掌控。现在可以应用物联网传感器精准监测母牦牛排卵时间，将牦牛人工授精转型升级为“人工智能授精”。

冻精冷配人工授精是牦牛改良的关键技术，在操作实施过程中，把授精母牦牛抓住十分费劲。在大智云新时代，可以利用无人机飞落在母牦牛身上，通过耳标传感器精准识别授精对象，利用机械臂智能终端进行自动化精准授精，技术人员在电脑屏幕上远程操作。

由于母牦牛排卵期十分短暂，人工授精最佳时点很难掌控，可以应用物联网传感器在阴道里精准监测母牦牛排卵时间，将牦牛人工授精转型升级为人工智能授精，利用智能传感器对母牦牛排卵状况进行监测，利用智能授精器在排卵期及时准确地实施授精。

二、应用物联网智能设备捕鼠扫蝗

草原是牦牛养殖的物质基础，青藏草原生态保护是牦牛产业发展的重要保障措施。青藏草原生态不仅存在退化沙化问题，还存在蝗灾鼠害问题。现在防治蝗灾鼠害以人工投毒饵和机械喷洒方式为主，以生物防治天敌控制等措施为辅。这些传统防治方法人财物力投入大，防治效果有限，喷洒化学农药还存在污染环境的弊端。

智能捉虫鸟和机器智能鼠是工业化产品，可以大量生产制造出来，利用5G网络可以大面积快速推广。即使飞蝗大规模突然爆发，也能够有效应对。而且，机器智能扫蝗捕鼠还不会污染环境。

（一） 用智能机器鸟捕杀草原蝗虫

由于蝗虫迁移性极强，蝗虫所到之处，能把农作物牧草蚕食一空，在古代蝗灾与水灾旱灾并称为“三大自然灾害”。现在蝗灾威胁并没有远离当代人类生产，每年草原上都会发生局部蝗灾。

危害青藏草原的蝗虫主要是西藏飞蝗和土蝗，西藏飞蝗具有爆发性和迁飞性特点，在局部地区形成非常高密度种群，然后快速迁飞到其他地方泛滥成灾。西藏飞蝗在青藏草原局部地区一直处于高发状态，由于青藏高原地形复杂，传统机械喷洒农药作业效率低。

现在即将进入5G智能物联网时代，计算机视觉能力越来越强大，如果与微型无人机技术结合起来，通过衍生应用开发捕杀蝗虫的智能机器鸟。智能捕虫鸟是物联网上的智能终端，拥有计算机视觉能力。智能捉虫鸟通过大量蝗虫图形数据识别训练，能够准确识别草原蝗虫，可以在草原上大量捕杀蝗虫控制蝗灾泛滥。

（二）用智能机器鼠防治草原鼠害

青藏草原局部地区鼠害肆虐严重，在三江源地区调查发现，每公顷平均草原鼠洞口为1624个，每公顷平均有草原鼠120只。草原鼠害不仅消耗了大量的牧草，草原鼠的啃食掘洞活动还导致鼠洞遍地满目疮痍，加剧了青藏草原退化沙化的严重程度。

对于青藏草原鼠害泛滥严重的问题，可以应用鼠型机器人进行智能捕鼠，智能机器鼠也是物联网上的智能终端，通过大量草原鼠图形数据识别训练，能够准确识别草原鼠，能够深入到鼠穴深处从事捕鼠行动，利用智能机器鼠实行以鼠捕鼠以毒攻毒。

智能捕鼠器是智能硬件终端，对接应用的是无线物联网和边缘计算，以及图形识别机器学习软件应用，包括机器捕虫鸟无人机等，虽然属于新技术，但是已经成熟，进入广泛应用推广阶段。智能捕虫鸟是个微型飞行器，跟玩具飞机差不多，应用在地广人稀的青藏草原上，对人类活动没有危害，容错机制强。

三、牦牛肉产品质量升级实现路径

现在，许多肉食加工厂用牦牛肉做原料肉，是因为牦牛肉比黄牛肉还便宜。牦牛肉口感差价格低，是牦牛产业扶贫面对的市场挑战，是必须要迈过去的一道坎。当务之急是提升牦牛肉口感体验，提升牦牛肉产品附加价值，尽快实现由数量型向质量发展转变。

第一，为牦牛产业注入野牦牛种子资源，提升家牦牛肉品质增强品牌特色；第二，转变生产方式调整产品结构，变一季出栏为四季出栏，将产品形式由冷冻肉升级为冷鲜肉；第三，树立“世界屋脊牦牛肉”高端共享品牌；第四，采取店场一体化方式建设牦牛肉产品销售渠道。

（一） 实施原生野牦牛种子工程

青藏高原在地球上独一无二，具有地域性稀缺性特点，这是牦牛肉高端品牌的“独具地域特色”；世界屋脊牦牛类似美洲野牛，与美洲野牛肉拥有同样的高端商业价值，这是牦牛肉高端品牌的“原生品种资源”。世界屋脊牦牛肉具有地域稀缺性，在世界范围内具有唯一性。只有突出特色提高品质进行品牌运作，才能够跻身世界牛肉高端品牌之列。

野牦牛与家牦牛同源同种，可以用来升级优化家牦牛品质特色，具体操作流程是，首先向国家野生动物保护部门申请许可证，然后利用遥感技术发现定位野牦牛种群，利用北斗导航引导无人机进入野牦牛种群上空。通过无人机将仿真型母牦牛智能车投放在野牦牛种群中，仿真母牦牛智能车混迹在牦牛群里，能够模仿母牦牛发情时的行为叫声气味等，主动靠近公牦牛吸引其爬跨交配，仿真机器牛利用机械臂人工阴道自动采精。

为提升世界屋脊牦牛肉的消费体验，店场网为世界屋脊食品打造智能助手，这是一个特定任务对话平台，问答范围限定在世界屋脊品牌专用菜谱范围内，主要任务是解决世界屋脊品牌食材追溯查询问题。消费者可以通过手机对牦牛肉食品进行寻根溯源，通过云视频了解父本野牦牛的野外生存状态，应用5G物联网高清视频提升消费体验。

（二） 突出冷鲜牦牛肉品质特色

在牦牛产区建设中心厨房型牦牛肉加工车间，设计研发针对城市消费新需求的创新型牦牛肉产品，针对城市餐饮店研发牦牛肉半成品，对接大智云平台应用5G物联网，将牦牛肉加工车间与销售端厨房间连接在一起，将冷鲜牦牛肉半成品嫁接在连锁店之中。以世界屋脊模块产品为桥梁纽带，建设世界屋脊牦牛肉产品连锁会员体系，形成线上线下结合的产销闭环。

1、让牦牛实现四季随时出栏

在分布式光伏发电技术大面积推广的条件下，冬季可以利用光伏发电建设暖棚饲养牦牛。冬季可以不受自然气候制约进行养牛，把冬季变成牦牛的生长育肥季节。通过错季配种、错季产犊、错季出栏，实现一年四季随时出栏。每天都有犊牛出生，每天都有育肥牛出栏，每天都能为内地城市消费者提供冷鲜牦牛肉。

冷鲜牦牛肉是一个高附加值的特色牛肉产品，如果独辟蹊径生产冷鲜牦牛肉，就可以通过差异化产品提升竞争力。通过构建店场互联网实现端到端产销对接一体化运营，在地广人稀的偏远藏区，在生产端从加工厂到飞机场由无人机配送，采取飞机空运方式销售内地城市。

2、为加工车间提供生产云服务

为满足城市消费者个性化需求，采取分布式方式建设小型化加工车间。店场网平台对加工车间提供云生产服务，利用视频直播进行指导咨询服务，牦牛屠宰加工车间是离散型制造方式，本厂设备之间不需要进行连接，总部操控中心只对关键环节工序进行远程监控。

店场网平台建立云服务生产中心，与各个分布式车间现场联网，生产中心专家24小时值班，可以与各个工厂车间现场人员即时视频通话，对生产现场及时进行指导帮助。生产中心专家与生产车间现场是网络互联的，是能够即时视频语音通讯的。那些分布式生产工厂虽然远隔千山万水，但是在可视化连线场景下如同近在眼前。

（三）打响世界屋脊共享品牌

在大数据云计算人工智能时代，商标已经不局限在传统意义的品牌范畴，商标资产拥有了多维度的价值意义，具有线上线下两栖应用功能，应用在线下实体产品上是“产品品牌”，应用到线上数字化产品时是“数据标签”。

店场网共享商标是数字孪生两栖品牌，是线上线下全渠道品牌，是全供应链共享品牌，是产供销各环节全覆盖品牌商标，是跨越全产品生命周期的共享品牌。店场网全产业链成员不必自己注册商标培育品牌，可在店场网共享商标中自由选择即需即用。

店场网平台拥有“世界屋脊”“藏酷”等品牌商标，包括29类、30类、31类、43类等多个类别，覆盖活牛、牛肉牛奶、青稞食品、餐饮零售店等产品服务内容，可以提供给牦牛产业扶贫行业共享使用。

　　应用举例：

　　世界屋脊牦牛肉/世界屋脊牦牛奶

　　世界屋脊牦牛排/世界屋脊牛肉干

　　世界屋脊火锅店/世界屋脊奶茶馆

　　世界屋脊牛骨汤/世界屋脊牛肥肠

　　日喀则藏酷牛肉/纳木错藏酷牛肉

　　三江源藏酷牛肉/九寨沟藏酷牛肉

　　可可西里酷牛肉/香格里拉酷牛肉

　　长征草地酷牛肉/雪域高原酷牛肉

四、牦牛奶产品产销对接解决方案

藏区养牛业是多元化的，并不是清一色的牦牛，而是既有牦牛也有犏牛。犏牛是“黄牛+牦牛”的混血儿，数量庞大的犏牛既拥有较高的乳肉生产性能，还拥有极强的青藏高原适应能力，能够提供“牛肉+牛奶”二种产品，是藏区产业扶贫的宝贵资源。

奶犏牛为青藏高原牦牛与黄牛融合发展提供了新模式，把牛肉与牛奶两个产品兼顾在一起，让青藏农区与牧区统筹结合互补发展。犏牛成为一个具有创新价值意义的特色产业，成为一个符合藏区自然经济社会特点的产业，成为一个具有产业扶贫价值的优势产业。

（一） 将世界屋脊牛奶定位为特色元素

世界屋脊牦牛奶是一个小众产品，不能走大宗化规模化同质化的路子，需要独辟蹊径创新发展走新路。世界屋脊原生奶拥有自己独特的销售渠道，不是定位居民家庭消费，而是定位为餐饮店饮品。

餐饮店比居民家庭需求量大，降低了产销对接营销成本。在餐饮店业务中，饮品是标配，是不可或缺的餐饮要素。世界屋脊原生奶定位为特色要素奶，采取混搭捆绑嫁接方式介入其中。

世界屋脊原生奶嫁接到奶茶饮品之中。第一，以世界屋脊原生奶身份成为酸奶的特色原料奶；第二，以世界屋脊原生奶身份扮演现磨咖啡的特色伴侣奶；第三，利用世界屋脊牛奶粉制作各种特色奶茶。三现鲜奶茶是在现场熬制的，不是先生产后销售的工业化方式。

世界屋脊奶粉如同基酒，可以现场配置各种奶茶衍生品，扩大世界屋脊牛奶的细分产品群，满足年轻人个性化小众需求，不是提前制作的同质化产品。由于店场网模块产品数量多，会员店数量多，产品提供能力强，具有规模效应优势。

(二)应用数字仿真实现精准杂交匹配

为了让牦牛满足当地不断变化的生产生活需要，在牦牛改良进程中已经走出了一条犏牛化路线，基本做法都是以黄牛为父本对牦牛进行杂交优化，这种犏牛化方式显著提高了牦牛的乳肉生产性能。

由于犏牛化改良方式沿袭至今，改革开放以来，藏区几乎把国内外优秀黄牛品种都引进来了，形成了各种各样的杂交组合。究竟哪一种杂交组合最好，至今尚没有形成统一公认的组合方案。

当前藏区牦牛改良优化情况复杂，需要面对牛群结构复杂的现实，是一个既有牦牛，也有犏牛的局面，是一个百花齐放八仙过海的局面。在犏牛里面，有用西门塔尔杂交的，有用娟珊牛改良的，还有用荷斯坦奶牛作父本等等。不能一刀切，不可以激进地推倒重来。

在牦牛杂交改良生产实际中，主要是应用黄牛来提升乳肉生产性能，但是连续用黄牛杂交会导致牦牛血液比例下降。当牦牛血液比例下降至36%以下时，就不能适应青藏高原严酷环境了。所以，必须应用黄牛牦牛双父本进行交叉轮交。

利用大数据对种公牛和繁殖母牛精准管理，为公牛母牛佩戴物联网传感器，为每一头公牛母牛建立电子档案，在数据库里储存其生产性能数据，并对其后代进行跟踪采集生产数据，储存在专门数据库电子档案中。

在采集积累了公牛母牛生产数据之后，在掌握了其后代生产性能数据之后，就可以应用人工智能进行大数据分析决策。应用AI为每一头母牛智能化精准匹配公牛冻精，不论是牦牛还是犏牛，都可以实现个性化精准匹配。这样，在利用传统冻精冷配技术的同时，也利用人工智能授精新技术，双管齐下对牦牛进行良种繁育。

五、三原三宝火锅是“高原食材筐”

牦牛肉要融入城市人的餐饮生活,能够挤上城市人拥挤的餐桌，需要选择城市人喜闻乐见的产品形式。诸如，融入到牛肉干产品形式之中，融入到火锅产品形式之中，成为火锅中的一种特色涮品，使用珠峰雪山冰水做锅底水。这样就不用花费时间去培育消费人群，免费享受火锅现成消费人群这个商业资源。

世界屋脊火锅业态是个筐，所有藏酷食品都能够往里装。来自世界屋脊的珠峰冰川水，储存于终年积雪的冰川上，是世界上海拔最高的矿泉水，是一种世界级稀缺水资源，可以作为“世界屋脊火锅”的锅底水，配套青藏高原特产的“世界屋脊牦牛肉、世界屋脊羔羊肉、世界屋脊青稞面”等等。

（一）世界屋脊羊肉片

世界屋脊是地球的第三极，岗巴县就位于珠穆朗玛峰山脚下。西藏岗巴羊肉是世界屋脊羊肉，具有地域独特性，能够在中国羊肉品牌制高点上赢得顾客。

　　世界屋脊火锅店/三原三宝火锅店

　　世界屋脊羊肉片/世界屋脊羊蝎子

　　藏酷神山羔羊肉/藏酷岗巴羔羊肉

　　藏酷珠峰羔羊肉/藏酷欧拉羔羊肉

（二）藏酷青稞火锅面

藏酷青稞面从世界屋脊走向内地城市,融入到城市人的一日三餐之中,需要获得城市人的认可喜欢,才能挤上城市人拥挤的餐桌。藏酷青稞面是以健康诉求为主的功能食品，在火锅店里解决了现场制作方便化的问题。藏酷青稞火锅面在火锅调料的帮助下,具备了口感味美时尚特色，解决了杂粮类产品的口感改善问题。

　　世界屋脊青稞面/三原三宝火锅店

　　藏酷青稞火锅面/藏酷神山青稞面

　　玉树藏酷青稞面/迪庆藏酷青稞面

　　阿坝藏酷青稞面/当雄藏酷青稞面

三原三宝品牌注释：“三原”指的是“原始生态+原生产地+原生品种”，“三宝”指的是“藏酷牦牛肉+藏酷羔羊肉+藏酷青稞面”，被称为世界屋脊火锅店的三件宝。店场网平台拥有“三原三宝”品牌商标，包括29类、30类、31类、43类等类别，覆盖了活牦牛活藏羊、牛肉羊肉牛奶、青稞食品、餐饮火锅店等产品和服务形式，可以提供给牦牛产业扶贫行业共享使用。

（三）世界屋脊火锅店VR应用场景

VR虚拟现实技术是一项神奇的技术，顾客不用亲临现场就能获得身临其境的极致体验。店场网为世界屋脊火锅店提供AR/VR落地应用场景，让青藏高原不再远隔千山万水，让世界屋脊草原近在咫尺，让喜马拉雅山不再偏僻遥远，把远在天边的神山圣湖转变为近在眼前，让世界屋脊特色食品能够随手网购，让城市消费者能够身临其境，还能够随手可得。

世界屋脊火锅是一个适合应用VR/AR的餐饮业态，选用食材拥有突出的地域特色，拥有世界屋脊草原特色。通过网络互动游戏虚拟现实增强技术，顾客可以进入藏家乐吃手抓肉，让藏族姑娘敬青稞酒献洁白哈达等互动，获得身临其境的沉浸式消费体验。

AR/VR可以实现餐饮娱乐化，将其应用在世界屋脊火锅店场景中，将就餐过程变成娱乐活动，变成一个游戏的过程,使得就餐更有趣、更好玩儿。VR能让用户完全融入真假难分虚拟环境，顾客就可以身临其境地进入世界屋脊牧场，你也骑上一匹红棕烈马，同藏族骑手一起进行赛马比赛。参加青藏高原的篝火晚会，拉着藏族姑娘的手跳锅庄舞。

六、挖掘高原健康元素融入家常食品

世界屋脊食材是特色餐饮元素，也是稀缺性健康元素。第一，藏酷牛肝羊血富含运氧能力极强的肌红蛋白，血红素铁含量高，是妇女儿童补铁的肉食佳品。第二，青稞生长在世界屋脊青藏高原，是具有全球地域特色的种植作物，是健康型功能食品元素，能够满足老龄化社会对膳食纤维的营养需求。

（一）世界屋脊青稞膳食纤维元素

我国已经快速进入老龄化社会，老年人对个性化针对性营养需求较大，利用医联网个人健康档案，能够精准知道谁是60岁以上的老人，谁患有高血糖高血脂高血压慢性病，谁是三高人群，然后针对性提供添加青稞的食品元素，通过共享厨房提供个配健康食品，将世界屋脊青稞融入到家常食品之中，现场制作就近配送到居民家中。

青稞是具有全球地域特色的种植作物，是膳食纤维功能食品产业的稀缺元素，具有膳食纤维含量高、饱腹感强等特点，将青稞作为健康要素注入到主食结构中，可以在供给侧满足三高人群对膳食纤维的营养需求。

通过可穿戴设备了解某人现在的健康状况，智能助手知道消费者食物营养成分，可以有针对性地对馒头面条等主食进行个配优混，为每一个人营养个配每一餐，这些新品类是在终端混合配制出来的，是具有个性化特点的。这样就把口感差健康型杂粮与小麦面粉进行捆绑搭配，根据个性化营养需求进行结构优化组合，采取鸡尾酒方式大量开发个性化新品类。

（二）世界屋脊牛血羊肝补铁元素

血红素铁是人体含量最多的微量元素，也是人体必需的微量元素，铁缺乏会引起缺铁性贫血等疾病。牦牛藏羊是原生态原产地原生品种，世界屋脊牦牛血、藏羊肝富含血红素铁。在青藏高原高寒缺氧的生存环境下，牦牛藏羊生命抗逆性强，食品安全性好，可以作为补铁功能食品元素来应用，混搭在饼干面包等喜闻乐见的食物形式中。

牦牛肝具有妇女儿童明目功能，牦牛血具有妇女儿童预防贫血功能，将牦牛血作为营养强化食品元素，融入到饼干面包等烘焙食品之中，在屠宰现场将牦牛肝制作成为肝泥产品形式，采取真空泵现场抽血，通过预冷加工真空包装，同面包坊中央厨房对接，融入到饼干面包烘焙连锁体系之中。

（三）提供针对性服务化解隐私壁垒

BAT围绕C端消费互联网做足了功课，已经建立起消费者账户体系，已经为众多消费者个性化需求进行了画像。为了守住消费互联网地盘，确保 C端消费者画像资源不丢失，需要在供给侧增加针对性服务内容，通过一对一服务化解个人隐私壁垒。

BAT们已经介入大健康领域，正在逐渐掌握每个人的健康档案，通过可穿戴设备了解某人现在的健康状况。AI云大脑知道消费者预定这碗饭的营养成分，能够计算出这碗饭各种养分含量，可以有针对性地对每一餐进行营养个配。在供给侧满足消费者个性化营养需求，实现健康档案与一日三餐的网络化智能化连接。

数字化社会带来前所未有的机遇，也带来前所未有的难题挑战，个人隐私正在对消费互联网形成制约与挑战，只能通过取悦消费者来化险为夷，通过提供针对性服务来化解个人隐私壁垒。世界屋脊特色稀缺食材是大健康资源，作为功能食品元素融入到城市人一日三餐之中，可以将医联网与餐联网连接在一起，为特定消费人群提供健康餐饮服务。

BAT们正在构建医食住行大互联网生态系统，在供给侧提供更多的精准服务，提供个性化针对性服务，将C端数据取之于谁，就一对一用之于谁。通过产业互联网来盘活消费互联网资源，通过2B手段来获得更多2C商业利益。把医食住行各个板块连接整合在一起，通过增加供给服务内容来化解个人隐私障碍壁垒。

七、世界屋脊蔬菜定位为调味食材

青藏高原光能资源富足，青藏地区利用这一得天独厚的光照资源，在城镇周边大面积发展了设施蔬菜种植。世界屋脊蔬菜是一种特色食材要素，可以利用其独具的稀缺性扮演不可或缺的角色。将世界屋脊蔬菜定位为调味食材，大量生产葱姜蒜辣椒等调味菜，努力成为各种菜肴的伴侣食材。

虽然调味食材在菜品中所占比重小，但是却不可或缺。世界屋脊调味菜是品牌要素菜，为餐饮店招牌菜增光添彩，是特色菜的要素资源，会为餐馆菜品注入颜值，是新零售巨头建设餐饮会员体系的重要抓手。

（一） 世界屋脊特色调味蔬菜

世界屋脊蔬菜走出高原融入内地城市,必须要找到一个突破口，要与喜闻乐见的餐饮菜品进行捆绑融合，同日常食品结成黄金搭档，与时尚食品成为“伙伴”。采取借船出海借梯上楼的策略，让餐饮业选作特色稀缺元素来应用，让餐饮业作为特色健康元素来应用，采取捆绑混搭方式挤进城市人餐饮生活之中。

可以在青藏高原利用暖棚种植“葱，姜、蒜”，世界屋脊韭菜花（韭菜叶），在藏区城镇周边蔬菜暖棚区建设“三现鲜菜加工车间”（现采摘、现加工、现配送）应用特色水资源进行洗泡处理，根据用户需要切成丝、条、片等形状，利用小型化机械进行切制，然后进行预冷真空包装，成为世界屋脊特色的“葱花，姜丝、蒜片”，端到端空运到内地城市餐饮店，扮演特色调味品伴侣角色。

（二）利用智能机器车采集食用鲜花

世界屋脊三现鲜花特色农产品，可以作为产业扶贫项目来发展。过去偏远山区由于受电力条件制约，无法对鲜菜鲜花进行现场加工，无法进行分布式小型化生产加工。现在有了分布式光伏发电技术，在林间草地采取分散化方式进行生产加工活动，生产经营成本更低，效率更高。

在青藏高原采取分布式方式建设食用鲜花加工车间，选择小型化的加工设备，在采摘之后利用冷藏柜进行预冷处理，使用泡沫包装箱进行保鲜储存运输，在产地利用无人机端到端快速运输配送。在平台商的组织协调撮合下，农牧场与餐饮店直接对接交易，摆脱了所有中间环节，降低了交易成本，提高了产销供需对接效率。

（三）利用智能助手做客服防控药残

店场网为小农户提供智能助手，在客服过程中进行农药残留防控。智能助手协助本地庄稼医生为小农户提供服务，为小农户提供针对性疫病防治方案。在使用过程中进行扫码识别，能够鉴别这个农药的真假，如果是禁用的剧毒农药，智能助手会提示小农户拒绝使用。智能注射器会自动确定喷洒浓度剂量，不会由于人为因素发生超量情况。

农药产品采取“一品一码”的赋码制度，凡是正规厂家来自合法途径的农药产品，一定都是有二维码的。如同每辆汽车都有唯一性车牌号一样，在24小时摄像头监控下，凡是使用农药的行为都必须扫二维码，对接全国农药网络追溯平台对所使用农药鉴别真假。

蔬菜水果是农药使用最多的，是农药监控的重点目标。蔬菜大棚都安装了24小时摄像头对用药动作行为进行视频监控，对这类数据自动加盖了时间戳，由智能助手自动化记录用药起止时间，采摘时间戳与用药时间戳之差，即是停药时间。数据库里面拥有每一种农药的停药时间，供AI系统智能化比对使用。

 

第三篇：

 

店场网再造平台型新龙头探路农业互联网化

 

《上海证券报》  2017.1.15

 

经济供给侧改革是针对过度金融化产业进行刮骨疗毒，钢铁水泥去产能是针对房地产过度金融化问题的，煤炭去产能是针对石化能源过度金融化问题的，农业供给侧结构改革是针对农产品被金融化问题的。农业供给侧结构改革把绿色优质农产品供给放在突出位置，是为了让我国粮食实现去同质化和去大宗化，然后达到去金融化的目的，以化解当前粮食产量、进口量和库存量“三量齐增”的困局。

 

农业供给侧改革将绿优农产品作为主攻方向，解决了农产品生产的“方向”问题。由于绿优农产品需要优质优价的市场环境来保障，还需要进一步解决绿优农产品的“产业体系”问题。如果没有产销一体化产业体系做护城河，绿优农产品将会遭受国际化农产品的低价冲击。届时绿优农产品虽然大量生产出来了，但是在低价进口农产品的挤出效应下，却会让农民陷入卖出难的窘境。绿色优质农产品要实行市场化产销供需机制，也需要产销一体化组织体系来提供保障。产销一体化农业体系是制度建设工程，理应成为农业供给侧改革的必要内容。

 

鉴于我国农产品在产业链层面组织化缺失，导致产业链各环节之间互相分离脱节。现在转型主攻生产绿色优质农产品，需要再造服务业平台型新龙头，由新龙头采取“互联网+”方式将产销两端连接在一起，由新龙头将农业与服务业连接在一起，将绿优农产品生产与消费连接在一起，实现从生产端到消费端直接对接，形成产销对接供需平衡的现代农业组织体系。

 

再造农业龙头：重构农业体系再造服务业平台型新龙头

 

如果说农业生产成本是不断抬升的“地板”，农产品国内外价格倒挂是封顶的“天花板”，那么现代农业产销一体化组织体系缺失就是一块 “短板”。由于我国现有农业体系不适应新常态，所以需要重构；由于农业生产性服务业龙头没有现成的，所以需要进行再造。我国农业通过重构体系搭建平台对接产销形成闭环，才能够去库存降成本补短板。新农业组织体系结构特征是扁平化的，能够通过去中间环节降低农业组织成本。新龙头是服务业平台型的，以生产性服务业做桥梁纽带把农户吸引到自己的平台上，利用网络化云平台为绿优农产品生产者提供一站式服务。

 

1、 重构产销一体化农业体系化解低价进口冲击

由于我国农业组织是松散型的，产业链成员之间单打独斗没有整体性，给国际优势农产品大规模低价进口冲击提供了可乘之机。当前，国际化农产品对我国低价进口冲击是全球性的，是来自多个国家优势农产品的大规模冲击，是多个农产品种类的包围圈型冲击，包括粮食、棉花、食用油、糖料等。粮食包括玉米、大豆、小麦、水稻，食用油包括大豆油、菜籽油、棕榈油，畜产品包括猪肉、鸡肉、羊肉、牛肉、牛奶等等。

 

面对进口农产品的低价冲击，实行闭关锁国政策是不可能了，采取高关税保护政策也不好使了，需要重构体系建设护城河防空洞，需要以细分产业链为单位再造新龙头。在服务业平台型新龙头带领下，采取线上线下结合方式把国内需求资源对接给农业生产者，新龙头利用互联网新技术将农产品产销连接在一起。

 

由于原料型进口农产品价格便宜，能够降低厂家的生产成本，增加商家的经营利润，所以受到国内厂家商家的追捧。进口农产品由于质量好受到国内消费者的青睐。但是，进口农产品也不是无懈可击的。进口农产品大多是原料产品，不是终端消费品，需要在中国本土进行加工转化然后进行消费，需要中国本土化渠道资源提供支持。

 

我国拥有巨大的内需市场资源，这是最重要的中国独具的特色资源。国内市场需求资源是现代农业体系中的核心要素，缺少了需求资源角色支持，就无法形成产销闭环，就不能够称其为产业体系。我国农业产业要素比较齐全，能够自成体系。国内拥有数量庞大的生产者群体，还拥有数量庞大的消费者人群，将国内需求资源纳入到农业体系当中，就能够形成产销无缝对接一体化产业体系。

 

2、 用“新龙头+农户”替代“公司+农户”模式

新农业体系用“新龙头+农户”来替代“公司+农户”产业化模式。农合社不具备做服务业平台型龙头的潜质。家庭农牧场虽然是农业生产主体，但是种粮大户农合社等农业主体解决不了“地板”制约问题，也解决不了“天花板”挑战问题，没有能力应用互联网解决农产品产销对接问题。

 

解决农产品产需结构失衡的问题，提升我国农业竞争力问题，都需要重构新型农业体系，需要用“新龙头+农户”来替代“公司+农户”产业化模式，需要再造新龙头在体系中当核心唱主角。新龙头是服务业平台型的，能够解决我国农业生产性服务业角色缺失问题。新龙头是生产绿色优质农产品的动力引擎。在农业新组织体系中，只有农户是农业生产经营的主体，其他所有成员环节都应该向服务业转型，统统为绿优农业体系提供生产性服务。

 

“新龙头+农户”与“公司+农户”不同，新龙头实行同业禁入游戏规则，不从事与农户及农合社有竞争的业务。只从事生产性服务业对农业生产经营主体提供增值服务。新龙头是互联网化的开放平台，像提供水电基础设施一样提供农业服务性产品。以服务性产品来吸引农户参与加入，农户通过网络渠道在各个新龙头平台上进行选择。

 

3、 创办互联网化新龙头

新龙头是农业供给侧改革的火车头，是农业领域创新驱动的发动机。新龙头可以是企业单位，也可以是事业单位，或者非盈利组织等等。新龙头是服务业平台型的，新龙头从事农业生产性服务业，为农业生产主体提供一站式服务，为中国农业现代化扮演服务业引领者角色。

 

新龙头能够为农业供给侧结构改革提供动力引擎。新龙头是实施“互联网+农业”的操盘手。新龙头是农业平台服务商，是产业链利益分配的协调者，是产销对接撮合人，是生产要素整合对接创新平台。在新龙头的平台化组织下，农业实现与服务业紧密融合，农业实现与互联网深度融合，农业生产与销售实现跨界融合。

 

农业供给侧结构改革不仅需要有主体，还需要有主角。我国农业需要通过重构体系再造龙头更换主角。发展现代农业不仅需要有羊群(主体)，还需要有头羊(主角)。火车跑得快全靠车头带。当前党中央国务院大力促进科技成果转化，充分调动了广大农业科技人员创新创业的积极性，我国也出现了大众创业万众创新的浪潮。

 

创新产业体系：在供给侧构建绿色优质农产品产业体系

 

理顺政府与市场关系是农业供给侧改革的重要任务。通过改革粮食收储制度实现去库存化，让政府甩掉巨量粮食库存包袱，让市场接盘发挥作用。巨量粮食库存不仅是个财政包袱，还是一个粮食被金融化的活靶子。如果不在农业供给体系上进行制度创新，在产销分离供需失衡状态下，为防止大起大落出现粮食安全问题，就难以下决心放弃国家粮食库存这根保险绳。这样粮食库存还会路径依赖源源不断地制造出来。过剩库存是粮食被金融化的干柴烈火，会给金融资本炒作提供可乘之机，导致粮食市场化定价运营机制失灵。

 

应用互联网新技术构建新粮食供给体系，通过创新粮食供给体系可以实现粮食无库存。我国南方北方农作物品种丰富多样，一年四季都可以有作物收获，甚至每一天都可以是秋收季节。实行东南西北一盘棋，主粮与非主粮一盘棋，利用大数据云计算人工智能统筹调度，利用我国发达的公路铁路航空交通网，完全可以解决农业产销供需精准即时动态平衡问题。退一万步说，即使局部地区出现阶段性粮食短缺，第四主粮马铃薯生长期只有两个月，春小麦生长期只有三个月，这些速生粮食品种短时间内就能够快速大量生产出来，可以在全国范围内进行品种调剂平衡供需。

 

在即将到来的万物互联时代，在生产端给家庭农场的收获机械或储存设备上安装传感器，就可以利用大数据云计算统计分析全国的粮食数量品种情况，包括收获时间地点等数据，就可以对全国范围的各种粮食品种数量供需情况进行动态化预测分析，可以年度为单位进行供需平衡预测分析，可以每天每周进行短期供需平衡预测分析，可以每月每季度进行中期供需平衡预测分析。利用微信在消费端连接每一居民家庭。以食品安全溯源信息服务为纽带，通过物联网传感器连接居民家庭冰箱餐桌，实时获取居民粮食消费数据。在获取供需两端大数据的场景下，通过云计算解决产销供需连接平衡问题，智能化解决粮食供需调度匹配问题。

 

中央提出的“双藏”粮食安全解决方案(藏粮于地、藏粮于技)，是对传统粮食安全解决方案(库存方式)的改革替代。只要不缺少有种地技能的人(藏粮于技)，只要保存了可以耕种的地(藏粮于地)，即使政府不搞粮食库存，也不会出现数量性粮食安全问题。即使某主粮品种出现阶段性结构性短缺，也不会出现灾荒吃不上饭的情况，相反还能够为马铃薯等非主粮品种提供市场需求空间，还能够促进我国粮食多样化局面的形成。由于金融资本无法操控多样化生态系统，以细分产业链为单位的多样化农业，就可以成为我国防控粮食被金融化的护城河。

 

1、全株玉米绿色生产供需连接产业体系

玉米是农业供给侧改革的重点品种。店场网为适应市场化价格形成机制，对玉米提出了玉米粒去库存化解决方案，对玉米秸提出了去焚烧化解决方案，对全株玉米提出了饲草料化实现路径，对降低玉米生产交易两大成本提出了具体措施。

 

店场网将“黄色玉米粒+绿色玉米秸”进行集成组合，创新为具有跨地域移动性的“青贮玉米草料包”。在转型为青贮玉米草料包之后，青贮玉米产品就拥有了可移动性，同时也具备了可交易性。将青贮玉米草料包作为标配产品，为跨区域发展牛羊业提供饲草料资源支持。

 

全株玉米营养体应该包括“黄色玉米粒+绿色玉米秸”。全株玉米主用途应该是发展牛羊畜牧业的“饲草+饲料”。我国牛羊肉奶市场需求为全株玉米营养体转化提供了出路。全株玉米营养体是我国具有数量优势的大宗化饲草料资源。利用“青贮玉米草料包”的集成复合性能，把“黄色玉米粒+绿色玉米秸”集成组合为“饲草+饲料”，为我国牛羊畜牧业发展提供绿色饲草料一站式服务。通过青贮玉米草料包产品创新，把种植玉米的耕地转变为玉米刈割草地，把玉米产区转型为绿色化饲草料基地，由“耕地农业”转变为“草地农业”。这样我国就成为世界上草食动物饲草料资源最丰富的国家。

 

青贮玉米草料包具有保存时间长的优点，还具有可以随地放置等特点。青贮玉米草料包具有可移动性，可以跨地域进行交易流通。有了青贮玉米草料包发展牛羊业就可以不受地域限制，就可以不受季节限制。我们把“青贮玉米草料包”比作一块砖，哪里需要就往哪里搬。用移动型青贮玉米草料包作标配产品，同南方北方、农区牧区、城市郊区等不同区域的多样化分散化饲草资源融合，支撑带动我国牛羊畜牧业跨越式大发展。(搜索全文：将玉米粒玉米秸集成为移动型青贮草料包)

 

2、东北大豆绿色生产供需连接产业体系

大豆产业的处境是我国农业加入WTO之后的一个缩影，具有标杆性意义。大豆产业的软肋就是我国农业的软肋，大豆产业的瓶颈就是我国农业的瓶颈，解决大豆出路问题具有代表性意义。我国大豆产业突围解困的突破口在哪里？笔者认为，关键点要选择在大豆产业组织体系重构上；重中之重是再造服务业平台化新龙头，让中国大豆产业发展实现服务业引领。为提高东北大豆的产业竞争力，店场网也在供给侧提出了产销对接解决方案。以冰鲜豆浆块为核心产品形成产销闭环，将国内豆类食品需求资源整合到大豆产业体系之中。以店场网为平台实现一、二、三产业融合，实现产加销虚拟一体化协同。(搜索全文《东北大豆解决方案：核心产品+重构体系再造龙头》)

 

1、 以冰鲜豆浆块为核心产品形成产销闭环

以冰鲜豆浆块产品为核心形成产销闭环，中国大豆产业将实现种养加销虚拟一体化，实现一、二、三产业跨界融合。冰鲜豆浆块是在东北大豆产区加工制造的，由农户或农合社用自产大豆做原料加工制成。“非转基因大豆种植”与“冰鲜豆浆块加工”由一个主体承担，这个种植加工一体化主体就是农户或农合社。这样就通过体系化方式把国外进口大豆区隔在体系之外了。

 

进口大豆产品形式是大豆油和大豆粕。进口大豆需要漂洋过海进入中国市场，需要经过上岸到港落地环节，需要经过油脂厂加工转化环节，有较高的加工交易成本。以冰鲜豆浆块为主体产品的国产大豆与进口大豆终端产品形式不同，以冰鲜豆浆块为主体产品的国产大豆与进口大豆产业链生态圈成员不同，以冰鲜豆浆块为主体产品的国产大豆与进口大豆产业链运营方式不同，在多个维度上与进口大豆建立了差异化区隔。

 

由于以冰鲜豆浆块为主体产品国产大豆与进口大豆建立了体系区隔，如同铁路与公路一样，能够各走各的路径轨道。通过构建有区隔的产业体系，国产大豆就可以摆脱进口大豆体系布局，进口大豆无法用转基因大豆以假乱真浑水摸鱼，国产大豆就可以免受进口大豆冲击困扰。这时候政府就能够撒开手，让国内市场需求因素对大豆产销发挥调节作用。

 

2、将冰鲜豆浆块融入城市商业体系之中

寒冷是具有东北特色的气候环境，冰雪是东北地区的自然景观。东北冬季天寒地冻是一个天然大冷库，这个天然大冷库是一种低碳绿色新能源，是东北地区独具的特色能源。东北地区种植大豆农户在秋季大豆收获之后，在东北大豆原产地加工厂将原料大豆进行浸泡，机械磨浆。在严寒冬季利用天然大冷库进行生产冰鲜豆浆块，这是一种绿色低碳生产方式，也是一种低成本制造方式。

 

冰鲜豆浆块是一个工业化产品，采取冷冻冰鲜产品形式，产品保质期长，保质保鲜效果好。豆农可以由原来卖原料大豆改为卖冰鲜豆浆块工业化产品。冰鲜豆浆块能够顺利融入现代工业化冷链物流之中。冰鲜豆浆块还能够融入城市商业体系之中，对接储存在城市商业冷库之中，保存在城市商业超市冰柜之中；融入社区宅豆坊冰柜里，保存在消费者的家庭冰箱之中。

 

冰鲜豆浆块将磨浆除渣工序放在产地工厂里，制作成冰鲜豆浆块供会员店使用。冰鲜豆浆块以东北地区野大豆为原料，在大豆产地工厂进行浸泡、磨浆、过滤浓缩，制作成冰鲜豆浆块半成品，然后经冷链物流运输配送到社区宅豆坊终端店。在会员店内，只要将‘冰鲜豆浆块’加热，就成了野大豆浆；放入卤水即成为野大豆腐脑；经过模具压制成型工序，就可以成为现场制作的新鲜的野大豆腐。

 

中国消费者吃豆腐追求新鲜，最好是现吃现做。冰鲜豆浆块保证了豆制品的新鲜度，控制了品质的一致性。冰鲜豆浆块技术的采用，更利于运输与存储，突破地域界限，满足了大江南北对东北优质豆制品的消费需求。社区宅豆坊实行现场制作现吃现做，使得野豆坊的生产过程得到简化，大大减轻了宅豆坊会员店内的工作量，保证豆腐产品的新鲜度。这种刚出锅的新鲜豆腐，在解决卫生品质保证的同时，也提供了独特新鲜口感体验。

 

3、生态畜牧绿色生产供需连接产业体系

店场网平台根据“创新、协调、绿色、开放、共享”五大发展理念，对农业一、二、三产业进行跨界融合系统集成，在供给侧为农牧场提供配套解决方案。店场网平台为农牧场绿色化生态型生产模式，引领畜牧业向绿色化生产方式转型升级，在畜牧业生产端为消费者提供绿色优质肉蛋奶产品，减少同质化低端供给，扩大优质化高端供给，让生态畜牧供给体系更好适应需求结构变化，带领畜牧业向绿色化生产方式转型升级，提供去库存降成本的解决方案。

 

店场网团队拥有生态畜牧行业多年实践经验积累，创新了内蒙草原牧区羔羊产业化模式、青藏高原牧区羔羊产业化模式、农牧交错带羔羊产业化模式、农区肉羔羊产业化模式、云贵高原肉山羊产业化模式、东北农区肉奶两用牛产业化模式、青藏高原野西犏牛产业化模式、利用本土野猪基因库改良洋种猪提高抗病力的白野猪模式、生态型肉杂鸟鸡产业模式、水稻田种养结合稻鸟鸭产业模式等等。通过这些细分化产业模型将生态畜牧隐性知识显性化，为生态畜牧行业打造了一个数字版，为生态畜牧行业对接大数据云计算人工智能提供了接口抓手。(搜索“生态畜牧”了解详细)

 

融入智慧城市：采取模块组装盒子嫁接方式快建餐饮终端

 

农村电商需要抓住三农的痛点问题，需要找到解决三农问题的突破口。农村电商的痛点是绿优农产品产销对接问题。由于绿优农产品消费市场在城市，主流消费人群在城市中。农民对保质期短的绿优农产品需要即时化销售，城市消费者对绿优农产品需要即时化消费。店场网对绿优农产品产销分离造成的两个孤岛进行体系化连接，从地域上跨越了城乡两界，跨越了绿优农产品生产销售两大行业，将绿优农产品生产与消费连接在一起，为绿优农业互联网化提供抓手。

 

1、在社区遍地开花建设共享厨房宅餐坊

宅餐坊建店成本、运营成本低，满足社区居民刚需针对性强，采取会员连锁方式可以快速大量发展，三五年内就会有成千上万的加盟店复制出来，在全国大中小城镇实现广覆盖。由于社区共享厨房为居民一日三餐提供了社会化解决方案。届时作为社区共享厨房的宅餐坊就可能会取代家庭厨房。由于社区宅餐坊与社区居民是邻居关系，社区宅餐坊经营者是来自本社区的居民，彼此之间信任程度高，在本地化社区内进行制作与消费的无缝对接。社区共享厨房最适合着急上班来不及做饭吃早餐的上班族，也适合下班后筋疲力尽不愿做饭吃晚餐的职业人。

 

由于居民与社区宅餐坊在同一个社区里，生产者与消费者在地域上具有同一性，在制作送餐方面具有地域上的便利性，居民可以利用手机随时随地约定协调制作与送餐时间，实现制作送餐与就餐用餐在时间上无缝对接。社区共享厨房能够获得自家厨房制作的感觉。居民通过社区共享厨房同样可以吃到刚出锅的菜品，同样可以吃到带热气刚出锅的一日三餐。社区宅餐坊厨房可以与居民餐桌实现互相连接，为制作送餐服务提供了地域方便性。利用移动互联网协调制作送餐时间就可以了，居民利用碎片化时间在线上预订。

 

2、用美餐盒子嫁接餐馆建设数量众多餐饮店

传统餐馆是O2O模式里一座尚待开发的金矿，是传统产业与互联网结合的重要领域。餐馆酒店星罗棋布遍布城乡各处，是实施“互联网+”行动的巨大传统资源。店场网平台深度介入产业链上游食材生产供应环节，为生态牧场提供了产业模式，为原料食材和餐桌菜品提供品牌标签，为会员店提供对接移动互联网的网络店牌，为构建餐饮O2O生态圈提供了产业链操作系统。

 

电视盒子是帮助普通电视实现智能化的，美餐盒子是帮助传统餐馆实现O2O运营的。店场网为餐馆提供 “特色食材”服务，提供“增值菜品”服务，还提供对接移动互联网入口的“网络店牌”服务，帮助餐饮会员店实现线上线下结合O2O运营。美餐盒子与餐饮店之间是一种嫁接关系。美餐盒子是接穗，餐饮店是砧木。传统餐饮店嫁接了“美餐盒子”，就实现了O2O运营。

 

美餐盒子与电视盒子具有异曲同工之妙。这种方式没有对加盟店的菜品结构推倒重来，店场网也不谋求取而代之，而是采取渗透嫁接方式，不光减少了资源投入，还大大节约了时间成本。店场网还为会员店提供了线上线下双向连接资源，店场网会员店无需更多操作，只要应用即可。(搜索“店场网美餐盒子”)

 

3、应用模块菜品在办公楼建设白领楼餐吧

为实现即时化制作送餐，为实现像搭积木一样快速建设餐饮店，店场网不仅提供“菜品模块化”设计方案，还提供“食材模块化”解决方案。店场网为会员店提供特色菜品模块，诸如三原三宝火锅、三冰鲜东北菜、双湖冰炖鱼、三鲜三宝宅笼包等等；还为会员店配套了特色新鲜食材模块，诸如微采摘鲜菜园、三现鲜豆坊等现摘现做现吃等新鲜食材模块。

 

为满足现代消费者即时化餐饮需求，店场网在供给侧进行创新，将餐饮店建设在消费者身边，在社区里建设了宅餐坊业态，在办公楼里建设了楼餐坊业态。实现零距离就近制作即时送餐。根据消费者即时化消费需求，在平台上能够实时定义新产品，通过人工智能精准即时地提供给消费者。楼餐吧采取搭积木方式建设会员店，这种业态不存在最后一公里送餐问题。这是对外卖送餐的颠覆。

 

把楼餐坊建设在办公楼里面，成为写字楼白领的标配，就近提供“白领餐、工作餐、加班餐”，在白领员工身边提供餐饮服务，提供个性化即时化餐饮制作。白领员工可以随时随地进出光顾，如同去一趟洗手间那样便捷。楼餐吧在白领身边提供新鲜化要素，提供即时化要素，提供绿色健康要素。这些都是白领消费者所青睐的。

 

4、 城郊农家乐是绿优农业城乡连接的中转站

在城市居民吃鲜肉喝鲜奶买鲜菜的新型消费需求拉动下，城镇周边区正在形成新型消费需求拉动型产业链。新型农民在城市周边建设了集中连片的塑料大棚。这些塑料大棚既搞种植，也发展养殖，既是种养结合型的家庭农牧场，也是休闲旅游一体化经营的农家乐。这些家庭农牧场是城镇居民绿优生鲜农产品供应商，既提供新鲜蔬菜水果采摘体验，也生产供应新鲜羔羊肉、酷牛肉奶等本地化食材，并且利用本地化优势采取网络方式即时配送到消费者家中。

 

城市是消费者最集中的地域，城市周边区离城市居民地域近，这里是发展服务型农业的优势区域，在这里生产绿优农产品更容易与城市消费者对接，更容易形成产销一体化农业组织体系。这些新农业是服务型休闲农业，是应用互联网的科技型农业，是能够满足城市消费者私人订制的个性化增值型农业，是能够促进一、二、三产业融合的新农业，也是新型智慧城市不可或缺的新兴产业。

 

城市周边区农业是服务型农业，是与互联网深度融合的农业，是农区原料产品二次加工转化增值型农业，是融合了本地化生活服务要素的农业。由于城市周边区在传统农牧区之间扮演着中转站的角色，各种农牧业生产要素纷纷向城市周边区集结。由生产玉米的农区为城市周边区提供移动型青贮草料包，由草原牧区为城市周边区提供可育肥的羔羊犊牛，由基地牧场为农家乐提供育肥所需的仔猪雏鸡，农业产区与城市销区在城市周边区连接转化，加工业与服务业在这里连接融合，生产者与消费者在这里对接配置，采取线上线下结合方式开展本地生活服务，就近生产鲜肉鲜菜鲜奶供应当地城市居民。

 

推动数字转型：为餐连网提供可识别能连接标签数据集

 

农产品主体消费人群及销售主渠道都在城市里面，现在农产品生产者面对的不是传统城市，而是数字化网络化运营的智慧城市。农牧场作为生产主体只有实现了数字化智能化才能够与智慧城市对接，不然就无法融入智能化现代城市消费市场中，如同现代城市无法允许马车驴车进城一样。店场网在供给侧为农牧场生产主体提供绿色化解决方案。店场网还为农牧场提供数字化转型实现路径，为农产品产销对接智慧城市提供解决方案。

 

1、饲养动物物联网数据驱动解决方案

 

店场网平台利用人工智能刷脸识别技术，在家庭牧场给牛羊拍一张照片，给每只饲养动物颁发一个网络身份证，在饲养动物数据库里建立1份电子档案。在店场网账号体系中，每一饲养动物都有唯一性标签编码号，对每一头(只)猪牛羊、鸡鸭鹅进行了全覆盖；每一件肉蛋奶食材都有唯一性标签编码号，每一餐桌菜品都有唯一性标签编码号；每一会员农牧场都有唯一性账号体系，每一餐馆O2O会员店都有唯一性账号体系。

 

店场网将全国每一家庭农牧场都纳入会员体系之中。百度利用店场网饲养动物数据库，把全国的家庭农牧场装进百度云大脑，把全国饲养动物一网打尽纳入百度云大脑。可以通过刷脸识别进行抽血化验，利用网络身份证进行DNA检测比对。通过云计算进行分析出具食品云安检化验单，在云端对号入座地将化验单放置在饲养动物数据库里。这样就通过农牧场账户体系追溯到每一个农牧场，通过饲养动物标签编码号追溯到每一只猪牛羊鸡鸭鹅，为肉蛋奶产品建立食品安全追溯体系。

 

2、饲草料加工品数字化转型实现路径

青贮玉米草料包在田间现场进行机械化生产，发酵菌体蛋白饲料由养殖农户采取分布式方式进行生产，同微量元素营养舔砖共同成为牛羊业的标配饲草料产品。店场网搭建青贮玉米草料包网上交易市场，在操作平台上为每一青贮草料包产品配置唯一性标签编码号，为每一袋发酵菌体蛋白饲料颁发标签编码号，为每一件微量元素营养舔砖颁发标签编码号，如同每一辆汽车都有一个唯一性的车牌号一样。利用这些品牌标签编码作标识对接互联网，利用数字化标签编码号在网络上追溯来龙去脉，通过大数据云大脑智能终端解决绿优肉蛋奶安全放心问题。

 

3、初加工农产品数字化转型实现路径

绿优农产品在生产基地进行初次制造，通过现代物流配送到市场终端进行二次制造。二次制造是个性化制造，是在消费者身边即时化进行的。(1)在屠宰加工厂将育肥羔羊制作成冰鲜羊肉卷，经过冷链物流配送到火锅店，在火锅店厨房间切成羔羊肉片，供吃火锅顾客即时消费。(2)在东北大豆产区把原料大豆加工成冰鲜豆浆块，在餐饮店利用冰鲜豆浆块现做现吃新鲜豆腐。(3)盆青菜在城郊大棚里栽培生产，配送到餐馆的小微采摘园里，让消费者对生鲜菜实现“现摘现做现吃”，把新鲜体验做到极致。

 

每一个羔羊肉卷都是一个独立的产品单位，每一袋冰鲜豆浆块都有唯一性标签编码号，每一个“盆青菜”都是一个独立的SKU，可以利用网约车对接配送车辆进行即时化供需配置。每一产品单位都拥有标签编码号，都能够即时化1对1连接。这些标签编码号是体系化互相连接的。在店场网平台的虚拟一体化组织下，生态牧场与餐饮会员店之间实现了互联互通，农产品消费者与生产者之间实现了互联互通，餐桌食物与农场植物实现了物物互联，为农产品融入智慧城市铺平道路。

 

4、店场网全产业链数据驱动解决方案

店场网提供的账号体系是配套的，是体系化的，不是分离脱节碎片化的。在生产端有农牧场账号体系，在销售端有餐饮店账号体系，在供给侧有企业级账号体系，在消费端有餐饮消费者账号体系，在店与场之间还设计了中间环节标签编码号，包括饲养动物标签编码号、种植作物标签编码号、特色食材标签编码号、生鲜食材标签编码号、餐桌菜品标签编码号等等。用标签编码号将食材生产与菜品销售连接在一起，形成餐饮O2O产销闭环。

 

饲养动物在生命周期的不同阶段，具有不同的产品形式特点。无论活动物产品形式，还是肉蛋奶食材产品形式，都需要进行身份识别。每一生长阶段都要进行身份识别，还要把全生命周期各个阶段串联在一起，通过加盖时间戳连接成为数据块。数据块把每一产品全生命周期各节点连接在一起，还标识出了各个节点之间转移交换的时间点。这样，店场网就应用区块链思想打通了食品安全相关的各个节点。(搜索“店场网商标应用词总汇”)

 

搭建操作平台：开展行业云服务构建产销一体化生态系统

 

我国农业为提高产量追求效率实行专业化生产，将农业全产业链分割为种养加销各环节。农工商是分离脱节的，分别属于种养业(农业)、加工业(工业)和流通业(商业)三大行业。农工商三大行业分别独立，成为三大孤岛行业。这是我国农业产销结构失衡的体制性根源，也是农产品产销失衡过剩库存难以治愈的病根。

 

为解决农业产业链各环节分离脱节问题，实现绿优农产品产销之间精准对接问题，解决农业盲目投资产能过剩问题，解决粮食盲目生产库存过大问题等，需要将农业、工业与商业融合在一起实现一体化协同运营，需要对工业化时代形成的产加销分离脱节状态进行颠覆再造重构，需要通过农业互联网化将全产业链各环节连接在一起，重构再造成为垂直细分产业链，将一、二、三产业融合封装在一起，将农工商三大板块连接在一起协同运营。

 

店场网操作平台是全产业链互联网化运营的组织协调中心，是一个虚实结合的人机交互调度中心，对店场网种养加销各环节采取一体化方式操作，在产业链线上线下之间连接协调，在内外部之间进行资源整合调度。店场网平台是由操作平台来支持的。在店场网平台上，无论是进行B2B之间的互联互通，还是开展C2B之间的交互对接，都是由数据进行驱动实现的，都依靠店场网操作平台提供软硬件工具完成实现。在操作平台的支持下，店场网产业链成员插上云计算翅膀，乘坐上智能化高速列车。

 

1、搭建网络平台提供行业云服务

 

店场网平台上拥有自己的生态畜牧专家系统，在平台上建设了云服务中心，在线上为农牧场提供专业化服务，把自己手中拥有的生态畜牧行业知识盈余拿出来进行分享。平台专家们利用手机视频通讯深入到现场实际，从虚拟途径上山下乡到田间地头农场牧场。店场网平台把“地面推广”转型为“云端推广”，把“地推部队”转型为“云推部队”，在做客服的过程中，针对现场实际中出现的问题，提出一对一针对性解决方案，把牧场主吸引到店场网平台上来运营。

 

2、构建B2B交易渠道实现产销直接对接

“店场网直销”是从事B2B业务的线上销售渠道。店场网数据库围绕交易活动为B端用户提供信息内容支持服务，在线上为生态农牧场提供了交易摊位，让餐饮店通过网络途径到会员牧场里现场看货交易。对于农牧场来讲，店场网手中有市场销售渠道资源，这是农牧场所急需的；对于餐饮店来讲，店场网手中有特色新鲜食材资源，能够为餐馆会员店提供食材云安检服务，通过提供差异化增值服务把买卖双方吸引到平台上来交易。

 

3、为全行业提供共享商标品牌资源

店场网平台在饲养动物方面进行了商标布局，在肉蛋菜奶食材方面进行了商标布局，覆盖了猪牛羊鸡鸭鹅肉蛋奶各个细分领域，还在餐桌菜品方面进行了商标布局，也在网络店牌服务商标方面进行了布局。店场网平台注册的这些商标资产不是为自家产品专用的，而是为产业链成员提供的共享品牌资源。店场网合作伙伴们不必自己注册商标培育品牌，可在店场网多个共享商标应用词中随意选择即需即用。

 

 

 

 

 

 

第二部分：新生鲜新餐饮农牧场餐饮店互连网

 

 

 

第四篇：

 

店场网整合新生鲜新餐饮新外卖融入新零售体系

 

 

《上海证券报》   2018.05.23

 

当前，新零售巨头纷纷在线下招兵买马扩军备战，提出建设成千上万家实体店的宏伟目标，由于新零售龙头不是以一己之力去建设千万家自营店，而是采取加盟连锁方式去建设数量众多的会员店。还由于建设新零售连锁会员体系成功的关键，是为合作伙伴会员商家线上线下赋能，所以未来新零售巨头们之间不仅仅是开店速度的竞争，在跑马圈地之后，在接下来下半场将要比试商家赋能真功夫。

 

在当前线上流量红利见顶的背景下，具有高频特征的餐饮消费就被视为流量；在入口场景化情况下，拥有刚需特点的餐饮需求就被当做入口。于是高频刚需的餐饮业身价倍增，成为新零售商业舞台上的主角。这些新零售新业态或者选择“超市+餐饮”，或者采取“便利店+餐饮”，或者是“购物中心+餐饮”，或者是“家居商场+餐饮”等等。

 

由于高频刚需的餐饮业已经成为新零售的标配，所以为新零售商家赋能就是为餐饮业赋能。当前，新生鲜新餐饮正在以新零售为中心进行一体化整合，已经进入同步重构供应链体系的新阶段，迫切需要在供给侧食材生产端为餐饮业补短板，需要给力推进新生鲜新餐饮新外卖跨界融合，将新生鲜新餐饮新外卖整合到新零售商业体系之中，为新零售体系提供“新生鲜+新餐饮+新外卖” 三足鼎立支撑。

 

店场网为新零售补短板1：

提供三现鲜新食材新供给

 

 

面对餐饮消费升级新局面，仅提供现场制作这种新鲜已经不够了，而是需要提供更多样化的新鲜，甚至提供超值极致的新鲜才好使，才能够满足吸引消费者。三现鲜品牌不仅提供三现鲜食材，还连锁提供三现鲜菜品、三现鲜主食等等，能够满足消费升级对多样化新鲜要素的需求。

 

三现鲜品牌力求将新鲜做到极致，三现鲜菜是现摘现做现吃的，三现鲜蘑菇是现采现做现吃的，三现鲜鸡蛋是现捡现煮现吃的；有现宰现做现吃的“三现鲜肉”；有现炒现送现吃“的三现鲜炒菜”，有现炖现送现吃“的三现鲜炖菜”；在三现鲜主食品类中，有三现鲜大米饭、三现鲜小笼包，三现鲜火锅面等等。

 

（一）由城郊农家乐供应三现鲜新食材

城郊农家乐拥有距离城市消费人群近的地域优势，这里是实施农产品产销一体化的突破口，是实现城乡结合的重要节点。城郊农家乐不仅是三现鲜肉蛋菜奶生产场所，还是三现鲜食材半成品加工场所，能够应用智能车向城市餐饮店即时化配送。既有种植养殖加工，也直接对接消费者网络销售，不仅是一个生产者，还是一个从事零售商业务的渠道商，在这里实现了一二三产业融合。

 

建设在城市周边的农家乐，同时也是家庭绿色农场。他们有塑料大棚种植新鲜蔬菜，也种植葡萄草莓等水果。游客可以采摘采购水果蔬菜，也可以在农家乐吃新鲜食材制作的农家菜。这些家庭农牧场还放养着白鸟鸡、红鸟鸡，白野猪或者乡土黑猪，还有一些正在育肥的羔羊等等，在供给侧为餐饮会员店提供本地化三现鲜新食材。

 

城郊农家乐是三现鲜农产品种植养殖加工基地，也是三现鲜食材食品的新零售渠道。消费者可以通过网络途径进入种植大棚里，利用AR增强现实技术手指即摘水果蔬菜，在AI云大脑的统一调度指挥下，三现鲜菜在农场里现场采摘即时配送到店。将现摘鲜菜这一新供给产品提供给消费者，把新鲜这一餐饮要素做到极致。让消费者实现从未有过的崭新消费体验。

 

（二）在餐饮店建设三现鲜盆菜园

店场网为了将生鲜产品做得极致，实现生鲜菜品“现摘现做现吃”，将三现鲜盆菜园建在餐饮会员店内，消费者可以在店内的三现鲜盆菜园内亲手采摘，或者在网络视频场景下手指即摘。盆鲜菜是由城郊蔬菜大棚配送过来的，是由AI云大脑统一调度匹配的，是根据餐饮店需要随时随地配送的，能够让消费者获得现场采摘现做现吃的消费体验。

 

盆鲜菜是一个新生鲜品类，盆鲜菜是供给侧产品创新，是对生鲜蔬菜水果产业的颠覆性创新。是创新型生鲜果蔬生产方式，是创新型生鲜产品形式,也是创新型生鲜产品消费方式。三现鲜盆鲜菜具有可移动性，在城郊大棚里种植生产栽培，然后利用智能车配送到餐饮会员店里，让消费者对生鲜菜现摘现做现吃，把新鲜做到极致，给予消费者以从未有过的极致消费体验。

 

建设在餐馆里面的三现鲜盆菜园，不从事蔬菜生产的发芽、育苗、栽培生长环节。这些大规模的生产栽培活动都在城郊大棚里进行。由于盆栽鲜菜是可移动的生鲜要素，是能够移动搬迁的生鲜食材产品，可以利用AI云大脑指挥调度无人车进行即时化配送，通过物联网将城郊大菜园与餐馆小菜园连接在一起。

 

（三）活体储存是生鲜领域的一场革命

三现鲜盆菜园采取活体储存方式，活体储存方式意义重大，是生鲜领域的一场革命，让生鲜蔬菜实现了去库存化，摆脱了冷鲜仓储配送成本高这一困扰。在三现鲜盆菜园场景下，城郊蔬菜大棚就是植物活体储存仓库。所有种植栽培活动都在城市周边塑料大棚里进行。餐饮会员店可以随时随地调取盆鲜菜建设三现鲜盆菜园。像搭积木一样快速拼装建设三现鲜盆菜园。

 

城郊蔬菜大棚是植物活体储存仓库，盆鲜菜是活体植物储存方式，不存在高损耗问题，不存在腐烂变质问题。三现鲜品牌创新了活体储存新模式,水果蔬菜没有卖出去之前是不采摘的，猪牛羊肉在没有卖出去之前是不宰杀的，在城郊农家乐里进行活体储存，在顾客没有购买之前，这些生鲜蔬菜就在秧子上面长着。不会出现超储变质问题，场家商家都不存在库存问题。

 

三现鲜盆菜园是一个新鲜蔬菜的活体储存场所。由城郊大棚将盆栽蔬菜源源不断地运送到店里。三现鲜外卖超市里的排骨炖豆角，是在盆菜园里现摘现做现吃的。社区居民吃小葱拌豆腐，豆腐是在三现鲜豆腐坊里现场制作的，小葱也是在三现鲜盆菜园里现摘的。顾客吃西红柿炒鸟鸡蛋，西红柿是在三现鲜盆菜园里现摘的等等。【搜索“农业餐饮是继金融交通医疗之后的下一个数据油田”了解详细】

 

 

店场网为新零售补短板2：

创新三现鲜外卖超市新业态

 

 

现在，外卖巨头已经把吃外卖的消费习惯培养出来了，叫外卖已经成为中国人不可或缺的生活方式。店场网用三现鲜资源为餐饮外卖商家赋能，用三现鲜要素提高外卖送餐消费体验，为提高外卖送餐的即时化和精准性，店场网在消费者身边进行即时化制造一日三餐，在消费者身边就近送餐到门。在商业超市里面建设三现鲜外卖超市，在大学校园里建设三现鲜校园食堂，在写字楼附近建设三现鲜白领餐坊等等。

 

三现鲜外卖超市是新外卖业态形式，各个专业店布局在同一共生空间里，实行一站式合餐，组合成为套餐后再即时化送餐到门。三现鲜外卖超市提供菜品制作送餐到门一条龙方便化服务，可以称之为“新外卖”。三现鲜外卖超市组合应用四种智能车，由AI云大脑进行组织协调调度，在最后一公里进行闭环配送，所以是“新配送”。

 

三现鲜外卖超市特点1

三现鲜外卖超市由专卖店群组成，这些专卖店都集中布局在一个平面空间里面。这样三现鲜食材可以集中采购配送，外卖送餐可以统一调度集中配送。在三现鲜外卖超市里，每一个专卖店都是专业化的，不是小而全的，顾客每一餐都可以进行个性化匹配合餐，在各个专卖店之间进行个性化合餐。

 

由于一日三餐在时间上高度集中，给外卖送餐出了个大难题，传统餐馆外卖与堂吃是兼营的，两者在时间上争嘴打架。三现鲜外卖超市专营外卖不做堂吃，这样就规避了外卖与堂吃争嘴冲突问题；在三现鲜外卖超市中，每一个专业店都有自己的菜品类别，在制作时使用专用设备工具。每个专业店都拥有自己独具的专门技能。这样可以提高效率，能够实现快速规模化制作，能够实现即时化快速送餐，在用餐集中的饭口时段也不会掉链子。

 

三现鲜外卖超市每一道菜品都是个性化订制的，在制作送餐方面都有时间要求。顾客预订的每一餐都不是在一个店内完成的，由AI云大脑根据订单把任务分配给相关单位（店），米饭由谁来落实。炖菜由谁来完成，什么时间制作，什么时间取餐，消费者用餐时间，都要下达有时间和菜品目录，安排相关专卖店按时完成。三现鲜外卖超市的食材采购、菜品制作、外卖送餐等业务，都在AI云大脑的指挥调度下操作完成。

 

三现鲜外卖超市特点2

三现鲜外卖超市是个新物种，扬长避短有所为有所不为：（1）三现鲜外卖超市只做餐饮，不做零售；（2）只是现场制作餐桌食品，不经营生鲜食材（3）借助餐饮外卖积累的庞大消费人群和刚性消费习惯，只做外卖送餐，不提供堂吃条件。将军赶路不追小兔，单刀直入直奔主题，一步到位解决消费者餐饮制作方便化问题，同步到位解决送餐到门即时上餐桌问题。

 

在三现鲜外卖超市里使用的是大菜谱，不是各个独立小店的小菜谱，整个外卖超市所有主食与菜品都在上面。消费者在前台大菜谱上进行点餐，一次性付款结算，利用物联网智能合约在各店之间进行货款分发智能结算。由AI云大脑进行组织协调调度，安排各相关专卖店分别进行制作。

 

在三现鲜外卖超市里，将鲜活食材与餐饮制作无缝连接在一个卖场上，为消费者提供极致新鲜消费体验，以“三现鲜青椒炒肉”这道菜为例，青椒是在店内的三现鲜盆菜园里现摘的，三现鲜肉是城郊牧场现宰即时配送的，三现鲜米饭馒头是现场制作的。由于店场网平台已经将餐饮店与农牧场进行了平台化连接，消费者可以通过网络进入农牧场进行食材追溯查询，应用AR技术进入店内盆菜园采摘鲜菜；消费者可以通过网络途径进入厨房间参与现场制作过程。

 

三现鲜外卖超市特点3

三现鲜外卖超市建设在商超里面，围绕消费者一日三餐进行集成化布局，是一个嫁接在商超里面的餐饮专业店群。在三现鲜外卖超市里面，各个主食专营店与菜品专业店都集成在一个共生空间，利用地域集中形成的便利性进行“合餐”和“拼餐”。在同一空间进行一站式合餐，组合成为套餐后再进行送餐到门服务，通过配套协同为消费者提供个性化的每一餐。

 

三现鲜外卖超市里的每个店虽然只提供一种菜品，但是通过合餐就能组合出个性化十足，且种类繁多的小套餐。而这一切由AI云大脑进行组织协调调度，利用人工智能安排各相关专卖店进行制作。AI云大脑根据顾客用餐时间统一安排调度，为各个相关门店下达任务列表，标注了制作的品种、数量、时间，协调了店内的合餐顺序时间，安排好送餐车辆的配送时间等等。

 

三现鲜外卖超市与盒马鲜生有不同之处，在那些新物种里面，各个餐饮店是互相独立的，店与店之间没有整体性，没有关联性，没有战略协同配合。三现鲜外卖超市里面的餐饮店，店与店之间拥有整体性，具有关联性，能够实现战略协同配合。每个店都是一种专门业态，只提供一个餐饮品类。但是各个专业店并不是单打独斗，可以通过互补配套进行合餐，能够互相协同组合出多种多样的个性化套餐。【搜索“三现鲜外卖超市工程设计书”了解详细】

 

店场网为新零售补短板3：

四种智能车配送闭环新场景

 

现有外卖平台供给与需求两个主体都是分散化的，提供外卖的餐馆在地域上是分散化的，叫外卖的消费者在地域上也是分散化的。这种分散化布局给一站式合餐购物带来困难。三现鲜外卖超市布局在同一空间，在制作上实现了地域集中，为进行一站式合餐创造了方便条件。

 

第一、在三现鲜外卖超市内使用“无人购物车”为顾客进行一站式合餐，第二、由智能送餐车深入社区送餐到门。第三、社区送餐车只送餐到楼下，由家庭取餐机器人到楼下即时化取餐。第四、城郊农牧场生产的三现鲜食材，利用无人送货车进行即时化配送。第五、由AI云大脑进行指挥调度，将这些分散化的节点连接在一起协同运营。

 

（一）三现鲜外卖超市“无人购物车”

三现鲜外卖超市也提供无人订餐购物服务，但同无人便利店是不同的应用场景。无人便利店是不配置服务人员，三现鲜外卖超市是不需要亲临现场订餐购物，消费者通过网络途径进入到外卖超市之中，利用手机远程操控无人购物车，在三现鲜外卖超市内实现智能订餐购物，或者由私人语音助手进行智能订餐。

 

无人智能购物车内嵌了智能客服功能，是一个能够实现语音交互的智能导购员，在三现鲜外卖超市现场为顾客进行语音导购，购物车上还配备着屏幕，能够连线所选购产品厂家的客服。店场网已经将上游农牧场食材生产商连线进来，顾客通过语音助手随时把牧场主传唤出来听取汇报，能够虚拟进入农牧场检查指导工作。

 

由于无人购物车嵌入了语音助手，无人购物车就与智能客服结合为一体。外卖超市无人购物车不仅会说话，能够做客服当导购员，还能移动跑腿充当购物帮手。不仅能够在线下现场当客服做助手，还能够在线上远程操控做客服当助手。在实现步骤上，先由人工导购员培训机器人，在语音助手成长起来以后，就能够扛大梁当主角承担导购任务。

 

（二）社区专线智能送餐车

三现鲜外卖超市是位于最后一公里的微型配送，是适合无人电动车的应用场景。由于无人送餐车活动范围局限在社区周边，人流车流都比较少，运行环境不复杂。利用电子地图和室内定位技术，无人送餐车熟悉社区内大小道路，认识每个楼房号码，每一个单元楼层。智能送货车是由AI云大脑调度指挥的，可以实现呼之即来挥之即去，能够24小时全天候即时化配送。

 

无人送餐车是由AI云大脑统一指挥调度的，餐饮制作与配送是紧密结合一体化操作的，不是分离脱节的。由AI云大脑指挥各个餐坊制作、调度无人购物车合餐、安排无人车社区配送、协调家庭机器人取餐等等。AI云大脑对制作配送节点进行连接调度，改变了过去存在的信息孤岛状态，实现了供给需求互连互通，为数据驱动智能操作铺平了道路。使产销供需无缝对接即时动态协调平衡，使餐饮制作与配送在时间地点上精准对接。

 

无人送餐车是就近配送，在送餐到门方面具有地域便利优势，在饭口时段可以增加送餐车辆。使用无人送餐车就近向社区送餐，一般路况简单车辆行人比较少，适宜无人驾驶初出茅庐的特殊环境。送餐车行驶速度缓慢，同老年代步车差不多，具备无人驾驶实验测试的可控稳定条件。无人送餐车根据送餐业务量需要调整发车密度，按顾客预订时间送餐至顾客楼下单元门口，由AI云大脑通知家庭取餐机器人来领取。

 

（三）居民家庭取餐机器人（车）

三现鲜外卖超市建设在社区附近，在就近配送场景下，可以将骑士配送转型为智能车配送。三现鲜外卖超市的社区送餐车只送到楼下，由家庭取餐机器人（车）来收取。三现鲜外卖超市制作取餐时间系列业务统一由AI云大脑调度安排，包括送餐车到达站点的先后顺序及时间地点，还要调度家庭取餐机器人（车）即时到楼下取餐。

 

家庭取餐机器人（车）集成应用了多项AI专用技术，家庭取餐机器人（车）是靠轮子驱动的，不是两条腿迈步行走的。实际上是智能车，只是体型变小了，运动速度变慢了，运行局限在社区内楼房范围内。将来，每个家庭都会有大量的网购业务，每天都会收取多个快递包裹，不断开门下楼取快递很麻烦，有了家庭取包机器人（车），就可以由它跑腿代劳了。即使你不在家也没有关系，你可以用手机指示家庭取包车下楼取包，在进出门时它自己能够开门锁门。

 

（1）家庭取包车解决智能家居痛点问题

家庭取餐机器人能够解决频繁下楼取包这个烦人的问题，能够解决家中无人收快递包裹这个令人头疼的问题。未来，居民一日三餐肯定是采取社会化方式来解决的。三现鲜外卖超市是社区共享厨房，外卖超市有无人送餐车，家庭有取餐机器人，在AI云大脑的统一指挥调度下，制作送餐取餐实现无缝对接，形成了产销供需智能连接闭环运营。

 

家庭取包车活动范围是楼上楼下，在这样的应用场景下，社区送餐车就不用等待，可以放下包裹就走，不论家中有人还是没人，都没有关系。由于社区送餐车与取餐机器人都由一个AI云大脑调度，在时间上是无缝对接的，送餐车到这家的楼下，取餐机器人已经在门口等待了。对于外卖送餐来讲，在饭口时段时间紧任务重，应用了人工智能就不会掉链子了。

 

（2）家庭取包车是智能音箱升级换代品

智能音箱野心勃勃试图成为智能家居的主角，家庭取包机器人也许是智能音箱的升级换代产品。家庭取包机器人有嘴能说话，能继续履行语音助手的职责。还拥有行走移动功能，能够替人跑腿办事，诸如下楼提取外卖快递包裹等等。随着网购外卖服务内容的不断增多，家庭取包也成为高频刚需事务，由于下楼取包这个活，智能音箱干不了。但是，智能音箱那些功能，家庭取包机器人却都能承担起来，可以把语音助手的功能全部嵌入进来。

 

为了取快递一天需要下好几次楼，这件事很麻烦挺无奈的，如果快递在楼下家里没有人，挺让人犯难头痛的。智能取包机器人可以替人跑腿，可以替懒人们跑腿学舌排忧解难。在社区周边建设起三现鲜外卖超市，可以将家庭智能音箱转型为能够上下楼的取包机器人，在智能音箱语音助手功能仍然继续发挥的同时，一日三餐制作方便化是刚需问题，上下楼取外卖拿快递包裹也是刚需问题，家庭取包机器人把两副重担一肩挑，动嘴动脑又动脚。可以像共享单车那样快速普及。

 

（四）城郊农家乐“智能送菜车”

 

无人驾驶技术是打通城乡区隔壁垒的桥梁纽带，是连接农工商三大板块的纽带。将生鲜农产品向城市周边区集结，将生鲜农产品的产销供需距离拉近，生鲜农产品的产销供需不再遥远分散化。这样就可以利用地域优势就近连接，利用无人送货车进行即时化配送，利用AI云大脑进行动态平衡产销供需，能够应用大数据、人工智能、物联网技术化解生鲜农产品的买贵卖难问题。

 

在城郊农家乐与外卖超市之间食材配送使用智能送货车，或者是农牧场派出的无人送菜车，或者是三现鲜外卖超市派来的无人购货车，也可以利用第三方物流的无人配送车，形成多元化智能车配送的格局。因为无人送货车是一台机器，城郊农家乐可以配备几台车，随时随地为用户提供配送服务；三现鲜外卖超市可以配备几台无人运输车，及时到农家乐把多个场家的食材集中在一起，一趟车全部拉回来等等。

 

（五）由AI云大脑对智能车进行指挥调度

互联网的本质是连接，人工智能的价值是智能识别自动连接，大数据的价值点是数据驱动进行高效率连接。无人送餐车的价值点不是节省人工成本的问题，而是解决了产业链各环节关键节点无缝智能连接的问题。对于外卖送餐来讲，为提升消费体验，需要即时制作快速送餐以提升消费体验，如果将外卖超市建设在消费者身边，能够现场制作即时送餐，达到召之即来挥之即去，就能够在制作送餐速度上实现极致，获得超越竞争对手的先机优势。

 

无人驾驶车是一个可移动的智能设备，是一个由AI云大脑指挥调度的智能设备，在产销供需大连接中充当桥梁纽带作用。这样，在构建产销商业闭环时，就可以排除人为因素导致的信息孤岛区隔。人是需要激励的，也是需要监督的，激励监督是需要投入资源的，人的技能是需要培训的，人有了能力是会跳槽的，人掉链子会误事造成损失的。

 

农业产业链各环节之间的关键节点，在传统产业链中是由人来连接操作的，如果节点连接由人工来操作，数据就会沉淀在人的头脑中，在人工节点上形成数据孤岛，人掉链子就会出现数据流中断，人跳槽就会导致数据丢失。如果在数据连接节点关键位置上，让机器来24小时值班站岗，就不会出现数据丢失断流现象。所以，三现鲜外卖超市不搞无人店，只强调在各个数据节点上应用无人车。【搜索“三现鲜社区厨房工程设计书”了解详细】

 

 

店场网为新零售补短板4：

再造三现鲜便利店新模式

 

 

当前，新零售巨头大举攻入便利店业态，提出建设万家十万家乃至百万家店的宏伟目标，推动便利店行业进行线上线下结合转型升级，于是我国便利店行业进入一个新的发展阶段。多年来电商巨头已经培育了居民网上购物的消费习惯，现在还提供移动支付等新技术为便利店赋能。将电商巨头线上优势与实体店的线下资源结合在一起，是扬长避短优势再造，两线融合型便利店就是新物种。

 

生鲜果蔬是本土便利店的支柱产品，在经过线上线下结合一体化改造之后，将来生鲜蔬菜水果不会堆放在零售店里销售，不会先采摘下来配送到店里坐门等客。而是让消费者通过网络视频进入果蔬大棚直接网购。城市居民通过网络视频连线城郊蔬菜大棚，通过网络视频亲手采摘水果蔬菜，利用AR增强现实技术手指即摘，利用无人送货车即时化配送到便利店。由社区便利店代收在保鲜柜临时储存，再按约定时间就近配送到消费者家中。

 

三现鲜水果蔬菜采取现摘现送现吃，把新鲜这一餐饮要素达到极致。让消费者实现从未有过的崭新消费体验。三现鲜模式颠覆了生鲜果蔬的产销流程，在消费者网络视频采购之前，水果是长在树上的，蔬菜是生长在地里的，采取活体生长方式进行储存，不存在超储变质的问题。这样才能够化解生鲜电商高损耗成本的问题，也不需要配备冷鲜库存设施。这是解决生鲜电商高损耗高库存的可行路径。

 

让消费者从网络途径进入农牧场蔬菜大棚，消费者可以现场采摘购买生鲜果蔬，可以应用AR技术获得身临其境的消费体验。城郊农牧场利用地域优势可以就近配送，可以利用无人车即时化配送，可以直接配送到消费者家中，也可以配送到社区便利店暂时储存再配送到家。社区便利店利用地域优势收存生鲜果蔬就近配送到家，承担快递包裹最后一公里配送任务。让居民张口就来（语音交互），还能够让居民伸手即来（送生鲜到家）。【搜索“三现鲜餐饮会员体系工程设计书”了解详细】

 

 

店场网为新零售补短板5：

构建三现鲜餐饮会员体系

 

 

应用大数据人工智能整合中国餐饮业，是一盘大棋。店场网以三现鲜外卖超市为突破口，构建三现鲜大中餐馆会员店体系，发展三现鲜小快餐店会员体系，建设星罗棋布的三现鲜两线零售便利店网络，建设星罗棋布的私宅菜馆网络等等。采取菜盒子模块插件方式为餐馆赋能，用三现鲜新食材为餐馆赋能，对传统餐馆进行重新定义，通过线上线下双线赋能服务构建起餐馆会员体系。

 

店场网从供给侧入手整合大中餐馆，为餐馆注入新食材、新品牌、新菜品、新技术等新资源要素。在线上线下为餐饮商家进行赋能，提供软硬虚实一体化服务（1）在供给侧为餐饮店提供“三现鲜食材”（2）为餐饮店提供“食品云安检”专业服务（3）提供全产业链各环节“共享品牌商标”配套服务（4）为餐饮店提供专业“语音助手”做智能客服（5）对接可穿戴设备及个人健康档案，为顾客每一餐进行营养个配服务等等。

 

（一）三现鲜大中餐馆会员体系

在三现鲜餐饮生态系统中，餐饮外卖为消费者提供的体验是“方便”，大中餐馆为消费者提供的体验是“享乐”。在大中餐馆里有档次高雅的包房，有气派的大厅；有风格各异的装饰，有舒适典雅的桌椅餐具，有服务员端茶倒水热情周到的服务，有专业厨师制作的风味菜肴。在餐馆吃饭获得感强，在餐馆吃饭吃得舒服潇洒。大中餐馆是餐饮业的主渠道，是建设三现鲜餐饮会员体系的重要领域。

 

店场网为大中餐馆会员店提供专业语音助手，主要承担消费者食材追溯查询特定任务，所谓特定任务是指，问答范围限定在专用菜谱范围内，角色定位是餐馆智能客服，限定在餐馆应用场景范围内。问答内容是有范围限制的，主要任务是关于食材追溯查询问题的，追溯智能狗是小农户派来的“场家代表”。它熟悉掌握食材生产商的情况，能够解释答复消费者对食材追溯查询的需求。

 

店场网还为大中餐馆会员店提供餐饮娱乐化服务，为会员店提供AR/VR落地应用场景，让青藏高原不再远隔千山万水，让内蒙古大草原近在咫尺，让东北森林不再偏僻遥远，把远在天边的海洋牧场转型为近在眼前，让三原三宝地区的特色食品能够随手可及，让城市消费者能够身临其境，还能够随手可得。现在不用亲临大草原，借助VR/AR就能获得身临其境的极致体验。

 

（二）三现鲜家餐馆会员体系

家餐馆建设在社区里，在地域上方便，在时间上便捷。城市人的住房条件已经大大改善，许多家庭居住面积很大，家具摆设布置讲究，完全能够满足接待条件。如果自己动手做饭嫌费事麻烦，家餐馆就是他的家庭厨房。家餐馆与社区居民是邻居关系，彼此之间信任程度高，在本地化社区内进行制作与消费的无缝对接。居民可以利用手机随时随地约定协调制作与用餐时间，实现制作与就餐在时间上无缝即时对接。

 

1、家餐馆是共享经济新物种新业态

在信息化社会里，各种终端都在进行由小到大的演变，信息终端由大台式电脑演变为小型智能手机，销售终端由大卖场演变为社区小店。手机虽然体积很小，但在软件应用商店的支持下，实现了功能范围扩大。家餐馆是一个餐饮终端，并不是孤立的，也是拥有后台系统支持的。家餐馆利用家庭厨房窄小的操作空间，也可以成为餐饮业的一个新物种新业态。

 

家餐馆拥有优雅清静的就餐环境，墙壁装潢是个性十足的特色文化，屋顶是独具风格的灯具设计，餐桌座椅餐具都别具一格。就餐环境清静私密小资，就餐环境有家庭气氛，能够获得自家厨房制作的感觉。家餐馆是周末家庭聚餐的场所，是两人世界休闲的场所。是国内外网购特色食材的制作品尝场所。每一家家餐馆都风格各异,每一家都在努力体现个性,每一家家餐馆都不一样。

 

2、家餐馆为网购特色食材提供烹饪服务

现在中国人能够方便地网购世界各地特色食材，品尝闻所未闻的生猛海鲜食物。但是对于这样一些特色食材，消费者自己不会制作，或者没时间制作。家餐馆可以解决这个痛点问题。这些社区居民网购的国内外特色食材，可以直接配送到家餐馆来，有这些私宅厨师按约定时间进行烹调制作，消费者可以到家餐馆来享用，也可以利用地域优势即时送餐到门。

 

家餐馆是小型专业特色美味餐馆，专门制作某一地域特色菜，某一地区家乡风味菜，某一名厨独具特色与众不同的拿手菜，或者是用地域特色食材独家秘笈制作的养生菜，或者是舌尖上中国介绍的特色美食。能吃饭喝茶，还离家很近，在地域上非常便利。家餐馆的顾客来自本社区，用餐需要网络预订，不接待突然袭击的不速之客。

 

3、家餐馆是专业厨师展示厨艺的舞台

我国饮食文化源远流长，八仙过海各显其能的厨艺也是重要资源，也是餐饮业整合的重要内容，其中厨师是厨艺资源的重要载体，需要为厨师提供IP标签，将每一个厨师都吸引到平台上来，实现厨师厨艺全社会共享。家餐馆是厨师展示厨艺的舞台，在店内开展视频直播自媒体服务，向消费者推荐特色菜品风味厨艺等等。

 

家餐馆不经营普通一日三餐，而是专营特色风味菜品，是专业厨师的特色菜示范店，或者是居民开办的一招鲜特色餐饮店。由专业厨师通过网络为居民提供特色厨艺培训服务，将厨师手中的厨艺对接传授给普通居民，在网络上应用AR技术进行技术培训，居民还可以到附近专业餐馆对口实习。

 

4、家餐馆是居民创业就业的渠道资源

共享经济能够为拥有一技之长者提供就业机会，为失业者增加些许收入聊补无米之炊。共享经济给予人们弹性工作时间和灵活工作方式，也给予人们自己当老板的机会。家餐馆属于共享经济范畴，居民把自己的拿手菜厨艺拿出来共享，把自家的厨房拿出来共享，把自家的客厅餐厅拿出来共享。

 

现代社会能够让每个普通家庭拥有一台私家车，同时把每个人都培训成汽车司机，能够在共享平台支持下从事出租车业务。同样也能够把每个人都培训成为厨师，利用家庭住宅的厨房客厅资源，开一间家餐馆，相当于一台流动小吃车。既然个人创业可以利用私家车跑出租，在解决了食品安全信任问题之后，也应该允许开办家餐馆。【搜索“店场网”了解更多】

 

 

 

第三部分：农业餐饮数字化智能化网络化实现路径

 

第5篇：店场网布阵知识图谱数据集对接云大脑智能狗

第6篇：店场网为百度AI提供场景数据补即时服务短板

 

 

第五篇：

 

店场网布阵知识图谱数据集对接云大脑智能狗

 

《上海证券报》  2016.9.1

 

当前国内外互联网巨头纷纷押宝人工智能，都在高举人工智能的旗帜奋勇前进。未来人工智能将要切入各种应用场景，人工智能将携手大数据重新定义未来世界。店场网不能袖手旁观当看客，要争取在人工智能主演的下一幕大戏中当最佳配角。店场网是产业互联网大潮中涌现的新物种，是特定行业对接AI平台服务商，为两化深度融合广度连接搭台架桥。店场网在产销两端为人工智能采集大数据，为全行业构建体系化知识图谱，为机器深度学习提供标签数据集。店场网对互联网巨头具有增砖添瓦新价值，为“百度一下你就得到”提供即时化实体产品，为互联网巨头贡献供应链金融资源。

 

店场网新角色：对接AI平台服务商

 

按照产业互联网的逻辑路径，产业大数据是从实体企业中采集来的，经过云大脑和智能狗在云地两端联手匹配调度，再应用到实体企业中去。大数据是实体企业与人工智能连接交互的关键要素。未来“智能+”将重塑再造各行各业，智能化将成为实体企业转型升级的大方向。实体企业不能自给自足获得智慧能力，需要对接应用人工智能才能实现智能化。同样，人工智能自己也不能生产大数据，需要实体企业为其提供大数据资源。两化融合是具有内在动力的相互间需求，两者之间是谁也离不开谁的关系。两家人需要唱二人转，都不能演独角戏。

 

1、人工智能是数据矿石的大用户

 

在未来的产业互联网时代，人工智能将成为主角，这个主角将由互联网巨头来扮演。传统企业互联网化的实现路径，是对接应用互联网巨头提供的云服务，融入互联网大生态之中。过去互联网巨头手中的工具武器由自家使用，现在则通过云服务提供给大家共享。巨头们的互联网工具箱里软硬件一应俱全，实体企业对接应用就可以了。就是说，实体企业不必自家造汽车，不用自家去修高速公路，只要学会开汽车就行了，只要找到高速路口就可以了。

 

在产业互联网应用场景下，两者之间是上下游之间的关系，是合作伙伴搭档关系。实体企业是生产数据矿石的矿山，人工智能是利用铁矿石炼铁的炼钢厂。从实体企业角度讲，人工智能是其所产数据矿石的唯一大用户。如果没有人工智能对大数据的需求，实体企业的大数据就实现不了应有价值。因此，实体企业玩大数据要有用户导向，要为人工智能提供适销对路的大数据。脱离了人工智能需求的大数据，是没有用户需求的大数据，是无法实现价值的大数据。

 

2、实体企业是数据矿石的开采商

 

阿尔法狗战胜围棋顶级高手李世石，让世人相信经过深度学习训练的智能狗，能够把万物智联的革命重担挑起来。由于阿尔法狗已经成为人工智能的主角，我们可以把人工智能称之为智能狗。传统企业对人工智能的应用，就是根据业务需要去领养一条专业智能狗。专业智能狗需要用专门数据做狗粮进行饲喂。阿尔法狗就是喂进了两千多万棋局的狗粮才长大的。数据狗粮喂得越多营养越丰富，人工智能狗就越聪明懂事。实体企业就是产业大数据狗粮生产厂。互联网巨头不能自给自足生产数据，需要从实体企业处获得产业数据饲喂智能狗。实体企业要抓住机会开矿建井生产数据矿石，主动扮演产业大数据供应商这一角色。

 

在消费互联网时代，互联网巨头已经获取了大量消费者账户体系，越来越多地积累了C端消费者大数据。到了产业互联网时代，互联网巨头数据资源出现了结构性短缺，在企业级数据方面有些捉襟见肘，让人工智能机器学习英雄无用武之地。互联网巨头手中都是通用性数据，大多是C端消费数据。在企业端数据方面则出现了短缺。只有补齐企业端大数据这块短板，才能够形成产销闭环，才能够即时化连接人与服务，才能够实现产业互联网与消费互联网的对接连网。现在这类短缺数据都深埋在地下，需要让实体企业数字化转型将数据矿石开采出来，奉献提供给云大脑和智能狗。

 

3、“对接AI服务商”是一手托两家的操盘手

 

在大数据云计算人工智能时代，BAT们的云大脑需要特定行业大数据，BAT们连接一切需要数据流资源。小微企业不是单枪匹马实施“互联网+”应用；互联网巨头们也不能够一竿子插到底，直接对接数量众多的厂家商户。店场网是会员企业线上线下两栖技能的训练营，是全产业链虚实一体化的操盘手。由店场网等第三方对接AI平台服务商把小微们组织在一起，然后成群结队有组织地投靠互联网巨头。小微企业互联网化是有组织成体系的行动。在对接AI平台服务商率领下融入互联网生态圈。

 

家庭农牧场是群龙无首的分散化小微，餐饮店是单打独斗的分布式小微。店场网是这些小微们的带头大哥。店场网是对接AI平台服务商，是位于实体企业和互联网巨头中间的次平台。平台已经不是互联网巨头的专利，而是一种新型企业组织形式。对接AI平台服务商是二传手，是人工智能对接应用的教练员。在实体企业与人工智能对接过程中，为对接AI穿针引线当红娘做媒婆。店场网向小微们灌输互联网思想，对小微企业进行互联网应用培训，为实体企业对接应用人工智能修桥铺路，让店场网产业链成员插上云计算翅膀，乘坐上智能化高速列车。

店场网新工作：为两化深度融合广度连接搭台架桥

 

我国构建产业互联网推进两化融合，由于有BAT们领军挂帅，所以在云端不缺少服务平台角色，在终端制作环节也不缺少产能制造资源。制造企业生产终端实现智能化也并不困难。小微企业手持一部手机就是一个智能生产终端。两化融合主要障碍是中梗阻，是缺少次平台服务商这个角色,所以不能一刀切去中介化。上市公司对接资本市场需要有券商等中介机构提供专业服务。传统企业对接大数据云计算人工智能，由次平台服务商做中介提供专业服务也不可或缺。

 

1、解构传统制造体系释放制造要素流动性

 

传统工业化是先生产后销售型生产体系，是集中化同质化生产方式。制造业主导型生产方式是僵硬的，不能适应个性化订制的消费需求，是导致产能过剩问题的体制性根源，是制造产销失衡库存问题的罪魁祸首。为实现柔性化云制造生产方式，需要提高制造要素的流动性。大众创业万众创新催生出大量小微企业，这些小微企业是柔性化生产要素。3D打印、共享经济、分布式制造都降低了制造业微观主体的颗粒度，大大提高了制造要素的流动性，实现了云大脑对制造要素的灵活调度。

 

将传统制造业体系解构后进行重塑再造，制造业要素才能够听从需求召唤快速流动。为满足消费者个性化消费需求，为提升消费者即时化消费体验，必须对传统制造业进行解构将制造要素释放出来，让制造要素实现哪里需要到哪里去，实现呼之即来挥之即去，放在云端作为共享制造资源由云大脑智能匹配调度，由集中化制造转变为分散化制造，将先生产后销售一次制造转变为终端二次制造，制造业才能够跟上鼠标手指的点击速度，实现说时迟那时快，实现百度一下你就得到。

 

2、构建“双平台+小微”两化融合新架构

 

制造业与互联网两化融合组织架构可以用“双平台+小微”来表述。双平台不是一字并肩王，是一大一小两个不同物种。其一是互联网巨头提供的基础设施大平台，是产业生态系统支撑平台。其二是店场网等特定行业次平台，是网络化运营服务平台。双创小微是线上线下两栖新物种，是男女双方基因融合而成的新生命。双创小微是个新生儿，需要在男女双亲家庭中孵化养育成长。既需要互联网平台这个爹，也需要实体产业次平台这个妈。单性家庭不具备生育新物种的能力，也不拥有新物种成长的所有条件，需要双平台携手孵化培育赋能，双创小微这个新物种才能够茁壮成长。

 

在制造业主导型生产方式中，生产场所是工厂车间，产品只具有单一物理功能特征；在服务业主导型生产方式中，第一生产现场是平台，产品具有信息物理一体化特征。在双平台为主体架构的制造业体系中，制造业大本营已经从工厂搬迁到云端。制造业资源要素调度匹配由云大脑承担，在线下由智能终端进行信息感知、数据收集、客户服务等等。这时候，制造业务已经变得简单容易，只保留了车间功能和工人角色，小微企业就可以胜任。

 

在双平台制造体系架构中，互联网巨头是大智云平台，是大数据人工智能云计算三位一体服务平台。互联网巨头是产业互联网的火车头，为产业互联网提供动力引擎，发挥引领服务支撑作用。互联网巨头既提供互联网思想，也带领互联网人前进行动，在云端提供云计算服务，在终端提供智能化服务。他们在产业互联网中的领导作用是不可替代的。产业互联网与消费互联网不是各自独立的，互联网巨头将消费互联网打造成功之后，还要再接再厉当好产业互联网开路先锋，同时还要趁热打铁将两网连在一起协同运营。

 

特定行业次平台扮演承上启下桥梁纽带角色，一头连着互联网大平台，一头连着特定行业小微企业。次平台采取“融合与连接”两种不同方式对传统产业进行重构再造。连接与融合分别适用不同的应用场景。融合属于化学反应，连接属于物理反应。“融合”是系统工程复杂深刻，适用于产业要素纵向深度整合；现在连接工具多种，连接方式多样，连接操作简单容易，一般适用于产业要素横向广度整合。在两化融合操作过程中，垂直细分供需链是基本单位，是位于底层的基本组织单元。在通过纵向“融合”构建出大量垂直细分链条之后，就能够以垂直细分链条为单位进行横向“连接”操作。链条与链条之间进行连接就实现了网络化，网络与网络之间进行连接就形成生态系统。

 

特定行业次平台是第一生产现场，创新设计构建“垂直细分供需链”是次平台的主要业务。次平台将产品重塑再造成为链条形状，形成垂直细分供需链形式。次平台对供需链进行垂直化处理，沿纵轴方向将一、二、三产业融合封装在供需链之中。每一垂直细分供需链都针对某种应用场景，每一垂直细分供需链都是一个产销对接解决方案。在次平台上的每一物理产品，不论颗粒度大小，都有一个数字版，像硬币一样拥有两个面，成为虚拟实体一体化产品。次平台上拥有可调度匹配的实体产品要素，也有可共享的虚拟产品要素。根据消费者即时化消费需求，次平台上能够实时定义新产品，通过人工智能精准即时地提供给消费者。

 

店场网新业务：为机器学习提供知识图谱数据集

 

互联网巨头手中的大数据拥有量虽然很大，但是与自身需求相比仍然远远不能满足，远远不能满足构建云端云大脑的需要，远远不能满足饲喂终端智能狗的需要。对于将要渗透应用各行各业的AI需要来说，绝大部分价值数据尚深埋地下未开采出来，手中现有数据只是九牛一毛而已，充其量只能满足机器深度学习训练试验的需要，在人工智能出兵进军各行各业之际，需要“对接AI平台服务商”出马助一臂之力。

 

店场网定位为对接AI平台服务商。在大数据云计算人工智能时代，已经捷足先登抢先定义了餐连网这一特定领域，已经占领了餐饮o2o这一高频刚需山头领地，在餐饮O2O领域排兵布阵进行了大数据布局，进行了产业知识图谱的设计构建。有了知识图谱就可以大量复印衍生数据，积累形成数量巨多的大数据集。店场网为人工智能提供的是体系化数据集，不是杂乱无章的数据堆，能够让专业人工智能应用有针对性，不至于陷入老虎吃天无从下口的窘境。

 

1、为店场网行业构建体系化知识图谱

大数据矿石开采同油田煤矿开采是一个道理，要根据储藏量大小来确定有无开采价值。只有含金量高储藏量大的矿石才拥有开矿价值。店场网是一个具有高频刚需价值的特定领域，是储藏量巨大具有垄断性数据价值的特定领域，是一个人工智能能够大显身手的特定领域。店场网知识图谱对数据进行结构化处理，对数据进行了分类和分层处理，给数据安排了位置，分配了角色。让数据们对号入座各就各位。在知识图谱框架下，数据集里面是定义明确的大数据，是具有特定意义用途的价值数据，是经过选择过滤剥离了无用噪音的数据，是经过标签化处理可识别能连接的数据，是体系化大数据，是不断实时更新的流动性大数据，是能够被网络化快速处理的大数据，是能够被智能化应用的大数据。

 

产业知识图谱是一个特定行业的体系化知识库，将特定领域知识进行结构化处理，成为这个特定行业的产业互联网化知识地图，可以将产业知识图谱比喻成原著长篇小说，原著小说已经把历史背景、故事情节前因后果叙述得一清二楚，已经把人物关系来龙去脉介绍得明明白白。原著小说为改编成电影电视剧等衍生作品提供了基础。知识图谱也包含了原创剧本，剧本是各种戏剧的一剧之本。戏剧中人物之间的关系，每个人物分别说什么话，有什么唱段和台词。每一人物有什么行为动作，什么时候说什么话，做什么事，都有场景设计规定的，剧本已经设计好了的。

 

知识图谱是特定行业两化融合工程的总体设计，是在对行业本质规律理解基础上创作出来的。“店场网站群”是一个产业知识图谱，在知识图谱的体系框架下构建体系化大数据集，已经按照体系框架结构对数据进行了分类和分层处理，在分类的基础上，在类别内按辈分关系划分层次，采取虚拟化方式建立模型，在体系框架建立起来之后，将产业模式与现场实际进行结合，发展起一个扩大化的数据集。在店场网等对接AI平台服务商组织下，采取视频、语音、图像、文本等多种多样数据形式建设数据集，推进数据量指数级增加，使数据集规模不断扩大。满足人工智能在数量上对数据的需求。(搜索“店场网站群”了解详情)

 

2、为机器深度学习提供训练数据集

店场网是对接AI平台服务商，承担为人工智能提供体系化数据集的重要任务。产业数据集是特定行业企业互联网化的施工设计图，是为机器深度学习提供的训练数据集。体系化数据集反映了数据之间的各种关系，上下左右关系，来龙去脉关系，产业链之间节点之间关系，产业生态圈内各个链条之间的逻辑关系等等。在设计体系化数据集的时候，就已经对这些数据进行了分类和分层处理，就构建了体系框架结构，对各个节点数据关键词都加注了标签进行标记，应用标签标注了类别，应用标签标识了层次，标签代表了关键词的特征，体系化标签定义了标签之间的结构关系，为机器深度学习提供了极大的方便，可以加快对接AI工程进度，使人工智能能够尽快开花结果。

 

店场网平台对行业所有数据进行了结构化处理，从顶层设计方面对行业数据进行了分类，在底层设计方面对分层数据进行了细化。按照逻辑关系在节点间进行连接，构建成为体系化数据集。由于数据集里面所有数据都进行了分类分层处理，数据之间建立了关系网，由产业知识图谱提供导航路线图。帮助智能狗进行机器深度学习。标签化数据通过交互交易嵌入应用到实体产业体系当中，能够不断实时更新形成数据流。能够描述所对应的实体即时化状态。人工智能主要功能就是搜索连接调度匹配，由于对产业链节点数据已经加注标签，重要节点都添加了标签编码号，在云端由云大脑进行搜索连接匹配，在终端由智能狗进行联络接洽。

 

3、从1到N扩大数据集规模数量

为防止店场网行业数据被淹没在大数据的汪洋大海之中，店场网平台构建了标签数据集，标签数据集如同百家姓，每个中国人都能够在百家姓这个标签数据集里找到自己的姓氏；还如同化学元素周期表，每一物质的化学结构式、反应式都必须用化学周期表标签集里的元素来描述。店场网平台是特定行业的数据源头，是位于产业链源头上游出口处的源数据。标签数据是种子数据，用少量种子就能够种植出一片庄稼，用少量苗木就能够栽植出一片树林。标签数据也是部队里领兵打仗的各级军官，由少数班排长连营团长就能够带起一支庞大队伍。店场网对这些带标签的小数据实行开源共享，在交易交互过程中进行传播扩散。这些带标签的小数据扩散传播出去之后，就成为广泛覆盖数量众多的大数据。

 

店场网对节点数据加注标签，为保证标签具有唯一性特征，将标签词注册成为商标，为产业数据集构建了壁垒护城河。在大数据云计算人工智能时代，商标拥有了多维度的价值意义。在实体产品层面，商标是产品或服务的品牌。在虚拟数字化内容产品层面，商标是可识别能连接通讯的标签。商标应用词不仅拥有商标权，还同时拥有著作权方面的知识产权。采取水印方式把商标应用词放在照片上就是著作权，采取字幕方式把商标应用词放在视频上就是版权，商标应用词在产业生态系统场景下还是话语权。

 

店场网产业链成员在交互交易过程中要使用标签化数据，在社交网络交互时也要使用标签化数据，将标签应用到文本、视频、语音、图像等各种数据形式之中。由于这些标签数据是交易大数据，还是交互大数据，产业链成员交互时利用的是标签数据，店场网平台产销之间交易数据也使用了标签数据，可以滚雪球不断发展增多，可以采取文本、视频、照片、语音多种数据形式，数据集能够采取指数级迅速增多扩大至海量巨型。这种方式既解决了大数据的质量问题，也解决了大数据的数量问题，成为训练智能狗深度学习的优质数据。(搜索“店场网共享商标”了解详情)

 

 

店场网新任务：在产销两端为人工智能采集大数据

 

牧场主手持一部智能手机就成为一个移动智能生产终端，成为店场网布局在生产端的云客服终端，也是生产数据采集终端。宅餐坊建店成本运营成本低，满足社区居民刚需针对性强，可以采取会员连锁方式快速大量复制发展，届时作为社区宅餐坊共享厨房就可以取代家庭厨房，成为布局在社区的采集消费者餐饮数据的智能终端。

 

1、在农牧场端为人工智能采集食材生产数据

在店场网特定行业，牧场主手持一部智能手机就可以成为一个移动智能生产终端。店场网平台采取视频通话方式为牧场主提供咨询服务，采取一站式云服务方式帮助牧场主解决各种技术业务问题，店场网通过客服中心把触角深入到各个生产现场，以行业专家角色帮助农牧场解决生产现场实际问题。店场网平台通过生产性服务业把手伸到生产现场。渗透到农牧场日常生产活动之中，成为生态圈中不可或缺的角色。店场网在做客服的过程中，可以获得牧场端视频、语音、图像等大数据资源，随时随地将这些交互数据提供给云大脑和智能狗。

 

店场网平台在做客服时，就让智能狗在旁边倾听，同时将谈话记录输入到云大脑之中，供智能狗做客服时搜索连接使用。在云大脑支持下，智能狗可以作为专家客服的虚拟助手，为每一个会员农牧场进行针对性专业指导。会员农牧场在生产经营中遇到问题，可以随时随地把专业智能狗传唤出来，智能狗能够帮助牧场主出主意想办法，能够为他提供可以借鉴的具体案例，采取视频化方式在线上连接提供。遇到智能狗自己解决不了的问题，智能狗会在线上介绍相关专家来解决。

 

机器人炒股软件背后是一个专业调整团队，他们是拥有多年投资经验的基金经理，由他们将炒股能力技巧人工智能化，把投资经验总结成可复制的模式。同样，店场网平台上也拥有自己的生态畜牧专家系统，在平台上建设了云服务中心，在线上为农牧场提供专业化服务，把自己拥有的生态畜牧行业知识盈余拿出来进行分享。专家们利用手机视频通讯深入到现场实际,从虚拟途径上山下乡到田间地头农场牧场，在做客服的过程中，针对现场实际中出现存在的问题，提出一对一针对性解决方案，把牧场主吸引到店场网平台上来运营，利用客服作为桥梁纽带获得牧场端视频语音等大数据资源。(搜索“生态畜牧”了解详情)

 

2、在餐饮店端为人工智能采集餐饮消费数据

在移动互联网时代，店场网重新定义了厨房。传统厨房间是闲人免进封闭型的。现在店场网对厨房间进行了转型重塑再造，由菜品制作场所转型为客服中心，把客服安排在厨房间。店场网还对厨师进行了重新定义，让厨师转型作兼职客服。这样，厨房间就成为对消费者开放能进行交互参与的场所。在为顾客制作菜品的时候，顾客可以通过网络途径进入厨房间参与菜品制作，向厨师提意见建议要求等等。

 

店场网对餐馆020会员店的厨房进行重塑再造，让餐馆厨房实现透明化可视化，还将厨师转型为兼职客服人员。会员店客服不是在大厅里接待顾客，而是在厨房间里利用网络做客服。利用厨房里的智能终端与顾客进行交互。顾客可以通过手机APP随时随地进入厨房。顾客可以在制作菜品这一时点即时参与进来。围绕他定制的这道菜指手画脚评头论足。店场网将厨房间由制作场所转型为顾客交互场所，把菜品制作过程变成交互过程，变成听取顾客意见要求的过程，变成与顾客套近乎笼络感情的过程，变成收集线下消费者体验信息反馈的过程。

 

为解决顾客即时化参与交互问题，店场网将厨房间转型为社交化场所，将厨师转型为兼职客服。厨师不仅要颠勺做菜，还是兼职客服。不仅有人工客服，还有虚拟机器人智能客服助理。这样就解决了交互场所问题，解决了交互渠道路径问题，解决了交互对象问题。解决了交互题材内容问题。顾客交互参与场所是厨房间，交互内容是顾客定制的这道菜，交互参与时点是这道菜制作过程中。顾客是通过网络入口进入厨房间的，是利用碎片化时间进行交互的。是使用移动互联网采取视频方式进行交互的。

 

餐饮会员店同消费者交互还要解决动力问题。能够让消费者积极参与的事情，一定是与他(她)有关系的，一定是他喜欢或者关心的事情。如果厨师正在制作的这道菜就是为这位顾客定制的，他(她)就会有动力有兴趣参与，他自然有发言权，肯定是有话可说的。订餐时是让消费者进入牧场端查询发声的重要时点。菜品制作时是顾客发表个性化要求的重要时段。顾客所定制菜品的制作过程是顾客参与的最佳时点。只有在这个时候，顾客用户才有话可说，顾客说的话才有作用。等饭菜做好了端到桌子上，生米煮成熟饭了，这时候再说已经晚了，说什么也没用了。

 

定制菜品制作过程是消费者交互的最佳时点，此时此刻交互的话题就涌现出来了。在厨房间制作过程中，商家与顾客会产生大量即时化交互需求。消费者在所使用食材及调味品选择上有个性化要求，需要通过与厨师交互才能够解决，在菜品口味上有个性化要求，需要通过与厨师交互才能够解决。在就餐配送时间上有个性化要求，需要与客服不断即时交互才能够解决。店场网应用聊天智能狗做助理亲临现场聆听记录，使智能狗有机会了解这一消费者的餐饮需求偏好。智能狗也通过做客服助理掌握积累商家的产品服务内容数据。这些丰富的视频语音数据资源是肥沃的土壤，使智能狗能够茁壮成长，越来越智能，越来越强大。(搜索“店场网美餐盒子”了解详情)

店场网新职责：配合智能调度即时化提供实体产品

 

在产业互联网应用场景下，需要重新定义虚拟与实体二者之间的关系。通过对实体物理世界进行数字化转型，让虚拟与实体二者之间能够实现即时转换。在实现了虚实一体化之后，实体产品就能够快速转换为虚拟产品，反之亦然。对于一日三餐来讲，消费者百度搜索之后，需要得到的是实物餐饮菜品。为满足消费者搜索之后的即时化餐饮需求，商家需要跟上鼠标的速度，就是说，实体产品与虚拟信息要同步进行，能够做到说时迟那时快，能够实现百度一下你就得到，能够实现呼之即来挥之即去。在人工智能技术的支持下，一日三餐也能够像网约车一样进行快速匹配对接。

 

对一日三餐进行快速匹配对接，需要在消费者身边进行制作，不是先生产后销售的工业化方式，而是按需定制的个性化满足。店场网对一日三餐的解决方案是，在社区建设宅餐坊共享厨房，在消费者身边进行现场制作，来满足居民对一日三餐个性化即时化需求。满足个性化需求必须让消费者参与，必须同消费者交互，满足即时化消费需求需要近距离地域优势，社区宅餐坊共享厨房同居民是邻居关系，可以就近实现制作送餐。

 

满足居民对一日三餐的即时化服务需求，要求位于供给侧的商家时时更新数据，保持虚拟实体状态特征的一致性。物理实体状态变化了，虚拟数据要同步更新。实体企业不能做静态的数据池塘，而是不间断生产更新的数据河流。由人工智能进行搜索连接匹配。打车需求是即时化的，一日三餐需求也是即时化的。时间维度延迟了，餐客同乘客一样都会消失。为满足即时化消费需求，数据需要源源不断地生产更新，同步输送提供给云大脑和智能狗。

 

只有在消费者身边进行生产制造布局，才能够对消费者快速反应实现即时化满足。智能手机是在消费者身边布局的智能终端，可穿戴设备是在消费者身边布局的健康数据采集终端，3D打印是在消费者身边布局的制造终端。社区宅餐坊是在消费者身边布局的一日三餐制作终端。社区宅菜园是在消费者身边布局的生鲜食材供给终端。社区宅豆坊是在消费者身边布局的现吃现做豆腐生产终端。这一切都在供给侧为实现“百度一下你就得到”提供实体产品支持。

 

 

店场网新价值：为互联网巨头增砖添瓦增光添彩

 

线上线下两化融合结成统一战线是大势所趋。BAT们在连接一切的进军途中不能孤军深入，迫切需要得到实体企业这支友军部队的配合支援。传统实体企业为求生存图发展，也要投靠互联网企业与之合兵一路，融入互联网大生态系统之中。

 

1、将医联网与餐联网连接成一个生态系统

未来，居民一日三餐不是在家庭厨房制作，而是采取社会化方式来进行解决。网约车把每一私家车都变成出租车，把每一驾驶员变成出租车司机。店场网把每一家庭厨房都变成共享厨房，把每一家庭大姨大姐都变成共享厨师。在大数据云计算人工智能物联网时代，社区宅餐坊共享厨房可以与家庭私人厨房联网，与家庭厨房炊具联网，与家庭冰箱联网，与家庭餐桌炊具联网，同原料食材生产商进行智能联网。由云大脑智能狗联手做智能厨房总调度，对一日三餐进行合理组合匹配。智能狗根据某居民这顿饭吃什么，自家冰箱里有什么食物，以及需要在宅餐坊定制哪些菜品等情况，为居民统筹搭配个性化组合订制每一餐。

 

医联网正在为每一消费者建立健康档案，为每一人建立健康数据库，接下来为每一人进行基因测序，作为诊断治疗的遗传学依据。为每一人配备可穿戴设备，了解每个人的即时化生命体征，为精准医疗提供各方面依据，BAT们云大脑已经介入大健康领域，已经掌握每个人的健康档案，还通过可穿戴设备了解某人现在的健康状况。云大脑智能狗知道消费者预定这道菜的营养成分，能够计算出这道菜各种养分含量，可以有针对性地对这顿饭提出合理化调整建议。

 

店场网将人工智能应用在一日三餐领域，为每一消费者提供个性化菜谱，为每一餐提供量身定做针对性菜谱。云大脑里有这个人的健康档案。通过可穿戴设备也知道他现在的身体状况，也知道现在即将为他制作的这道菜，知道这道菜所使用的原料食材的营养成分，知道这些食材来源于哪个农牧场。云大脑会根据其现在的身体状况告诉他，这道菜适不适合他，需要怎样来调整配方，哪些可以保留，哪些必须去掉，哪些食材再增加点，哪些调料需要减少点等等。

 

2、将供应链金融资源奉献给互联网巨头

店场网平台构建了撮合餐饮店与农牧场之间的B2B交易闭环，这是稀缺宝贵的供应链金融资源。社区宅餐坊还是价值连城的消费金融资源。虽然店场网平台具备开展供应链金融的条件，但是店场网并不介入互联网金融领域。店场网不搞自己的支付工具，不采取互联网金融盈利模式。鉴于互联网巨头已转型到互联网金融盈利模式上来，店场网主动将供应链金融机会提供给互联网巨头们，向BAT们献宝让路供应链金融盈利模式，融入BAT们的更大生态系统之中。

 

现在，互联网金融盈利模式为众多电商公司所选择，竞争激烈拥挤堵车现象非常严重。在千军万马涌向移动支付这一独木桥的时候，店场网找到了自己的盈利模式，这是难能可贵的。在与互联网巨头合作对接的时候，不会与从事互联网金融的巨头们争嘴撞车，可以主动客气地给BAT让路躲道。店场网独辟蹊径找到自己独立的盈利模式，把互联网金融的机会交给第三方，可以合作共赢的伙伴就更多了，合作空间更广阔了，合作起来更容易了，不会在盈利模式这一核心利益上发生摩擦冲突。

 

(作者系草原兴发羔羊肉绿鸟鸡品牌创始人)

 

 

第六篇：

 

店场网为百度AI提供场景数据补即时服务短板

 

《上海证券报》    2017.5.25

 

两化融合是传统企业与互联网企业之间的融合，在进入产业智能互联网新阶段之后，新两化融合就成为数据与算法的融合，成为人工智能与行业应用场景的融合。由于BAT是中国互联网龙头，传统企业融入BAT们主导的互联网大生态之中，是多快好省实现两化融合的路径选择。百度是中国人工智能的领军企业，店场网拟搭乘百度AI这辆产业革命的新列车，以加速实现线上线下虚实融合一体化，实现食材制造与餐饮零售产销融合一体化。

 

问：店场网正在加油干什么？

答：为农产品智能制造打造数字版

 

为推进农产品智能制造业发展，需要为实体农产品打造一个数字版。这样，智能化农产品就拥有实体版和数字版两个版面，拥有了“实体版产品”和“数字版产品”两种产品形式。农产品智能制造业就可以采取“云制造”和“端制造”两种生产方式来进行。

 

由于数字版产品具有跨越时空穿越线上线下的能力，一体两面的智能农产品可以在实体世界和虚拟空间穿行，能够跨越物理虚拟两界进行穿越运行。在虚拟空间进行云制造时，由数字版产品代表实体版参与活动。在物理空间运行时，则以实体产品形式参与行动。农产品智能制造业为降低成本提高效率，可以选择让数字版产品多在网上运行，让实体版产品在必要时才出面，尽量减少活动频次。

 

（一）让智能农产品在农业AI工程中做支柱

 

我国工业已经确定以智能制造为主攻方向，未来农产品制造业也将推行国家农业AI工程。实现农业智能化的核心关键是打造智能农产品，智能农产品在线上线下跨界运行，带动农产品生产、加工、运输、仓储、销售各环节向智能化转型。在围绕智能产品进行供应链再造重构之后，一体两面的智能农产品就成为一线串珠的主角，其他环节都将变成智能农产品过路途径的驿站。

 

智能农产品拥有实体版和数字版两种产品形式，能够采取线上线下两栖生存方式；能够在云大脑匹配调度下，跨越物理虚拟两界进行穿越运行。实体版农产品储存在粮库里，数字版产品存放在数据库里，数据库是储存数字版产品的基础设施，要把数字版农产品数据库建设放在第一位。这个数据库兼具关系型数据库和区块链数据库两种功能。关系型数据库可以在产品之间按逻辑关系进行自动化连接，区块链数据库对数据产品进行追溯查询。

 

为方便人工智能对数字版产品进行搜索连接匹配，需要为数字版农产品颁发唯一性标签编码号。在数字化时代，每一单位农产品都有唯一性标签编码号，当产品以数字版形式在云端运行时，数据标识符可以代表实体版参加各种运营活动。由智能化搜索引擎进行精准连接匹配调度。在分发配置时，由百度AI进行身份识别，在百度云上面进行储存，在终端由百度AI智能助手提供连接服务。

 

（二）应用AI在农业各环节之间调度连接协同

 

现在，农产品制造业产业链各环节之间处于孤岛状态，需要应用百度AI做红娘进行穿针引线。百度AI要深入到产业生态系统之中，在供应链各环节之间从事数据连接工作。百度AI在对数据进行智能编辑过程中，把商家私有数据与行业通用数据结合起来，把实时采集数据与历史沉淀数据结合起来。把结构化数据与非结构化数据结合起来。实现静态信息与动态数据相结合，实现内外数据和生产生活应用相结合。

 

第一、百度AI应用大数据连接协调产销活动：数据作为新内容，对百度内容分发连接服务有索引导向价值，可以让百度人工智能有用武之地。百度平台呈现给终端消费者的信息内容，是针对搜索请求经过了智能化编辑的。在应用百度AI语音助手进行内容分发之前，需要先对数据进行智能化编辑，然后再进行内容分发。对数据进行了智能化编辑产生出来的新内容。让数据信息在百度智能化平台上变成新内容，然后再根据搜索请求进行针对性内容分发，进一步实现连接服务。

 

第二、百度AI帮助数字版产品实现价值变现：传统产业数字化转型是脱胎换骨的根本转变，需要对接云计算人工智能实现运营。店场网采取数据产品盈利模式，数据产品（数据包）内容是食品安全相关信息，这些针对性服务信息产品是即时化提供的，需要由百度AI对这些数据信息进行识别连接智能编辑。在智能编辑过程中，需要由百度AI进行身份识别，需要由百度对话搜索进行针对性内容分发。在店场网通过数据产品实现盈利过程中，需要百度云提供密钥来保障盈利模式顺利实现。

 

问：店场网正要加油干什么？

答：为百度图像识别落地应用提供场景抓手

 

店场网产业链部分环节是采取“云制造”方式实现的；部分环节是通过“端制造”方式完成的。云制造和端制造是可以随时随地转换的。智能农产品是个线上线下两栖新物种，是一个拥有实体版和数字版的两面型新产品。数字版可以跨越时空，能够在线上线下随时跨越，可以在实体世界和虚拟空间自由穿行。未来智能农产品更多产销活动在云端进行。由百度AI进行身份识别，在百度云上面进行储存，在终端由百度AI智能助手提供连接服务。

 

数字版产品在参与云制造流程中，以数字版形式在云端运行时，需要由人工智能进行搜索连接匹配调度，需要大量身份识别应用。在以数字产品形式进行价值交换时，也需要大量身份识别应用服务。不仅仅局限在人脸身份识别，还有猪牛羊鸡鸭鹅饲养动物身份识别。在进行食品云安检时，对颗粒度微小的病原微生物进行DNA身份识别。在百度连接服务过程中，也需要进行身份识别，然后由百度智能搜索精准匹配进行分发连接。

 

1、将刷脸识别迁移应用到食品云安检上

 

互联网金融利用人脸识别技术远程确认客户身份开展支付业务。人脸识别技术应用场景还在不断丰富扩大。从技术角度讲，刷脸识别技术能够进行人脸识别，就能够对羊脸、牛脸进行识别。将刷脸识别迁移应用到食品安全征信领域，用来建设饲养动物食品安全透明化征信体系，可以帮助餐饮商家提升在消费者心目中的信任度。在会员牧场利用智能手机为饲养动物（猪牛羊鸡鸭鹅）拍张照片，就能够为每只饲养动物颁发电子身份证。并在数据库里为其建立1个电子档案。

 

饲养动物圈门口是每天必经之路的入口，羊圈是固定场所。饲养动物云安检在这里抽血检测，在羊圈门口通道设置保定（保护性固定）设备。由摄像头拍摄照片建立网络身份证。在保定栏上抽血放入检测仪内，添加检测试剂进行检测化验，利用刷脸识别标记这只羊的编码号，传输到云计算平台进行分析。通过刷脸识别进行抽血化验，利用网络身份证进行DNA检测比对。通过云计算进行分析出具化验单，在云端对号入座地将化验单放置在饲养动物数据库里。

 

店场网平台利用饲养动物云安检技术进行快速检测，就相当于在机场车站设置了安检窗口。饲养动物在宰前就进行了云安检，只有通过云安检合格的饲养动物才能够进入店场网平台交易。为店场网平台所交易的食材发放健康通行证。店场网在专用菜谱上为消费者提供食品安全信息，让消费者透明化放心地进行消费，由于这些数据是碎片化存在，需要百度人工智能技术快速分发提供。由百度人工智能把这些碎片化内容搜索连接匹配调度，变成对消费者有需求价值的新内容。

 

2、利用标签编码号对接AI实现智能连接匹配

 

在万物智能互联时代，需要赋予每一物品唯一性身份标识。标签编码号具有同DOI标识符一样的价值作用，赋予数字产品以唯一性标签特征，保证标签数据在网络中能够被精准搜索连接匹配。在农产品云制造产业体系中，每一会员农牧场都有唯一性标签编码号，每一餐馆会员店都有唯一性标签编码号。每一饲养动物都有唯一性标签编码号，每一种植作物都有唯一性标签编码号，每一单位米面油产品都有唯一性标签编码号，每一件肉蛋奶食材都有唯一性标签编码号，每一厨房设备都有唯一性标签编码号，每一餐桌菜品都有唯一性标签编码号。

 

店场网应用商标场景词为行业数据分门别类加注标签，为百度人工智能在数据海洋里能够快速识别连接提供抓手。即使颗粒度极小的食品云安检微生物，也具有唯一性DNA身份特征。不论饲养动物还是种植作物，在生命周期的不同阶段，具有不同的产品形式特点。无论活动物产品形式，还是肉蛋奶食材产品形式，在智能搜索连接服务的过程中，每一产品形式都需要进行身份识别，每一生长阶段都要进行身份识别，把每一产品全生命周期各个阶段串联在一起。这样，店场网平台整个产品体系都实现了可识别能连接。【百度搜索：店场网用“商标场景词”作“数据标签”了解详细】

 

 

问：店场网还要加油干什么？

答：为语音助手提供针对性内容供给

 

“百度AI语音助手”是一个“对话机器人”，将要把搜索过程变为对话交互过程，变成社交化过程，变成商业交易买卖过程，变成连接服务过程。未来，百度AI语音助手将成为智能家居的主角，还会无孔不入地嵌入到“医食住行”各种应用场景。一日三餐是高频刚性需求，年轻人网络叫外卖已经形成习惯。利用AI语音助手叫外卖是一种随时可得的便捷方式。可以作为高频刚需资源纳入百度AI系统，帮助AI语音助手把消费者吸引过来牢牢黏住。

 

1、为AI语音搜索提供即时化美食供给

 

百度把对话搜索过程变成购物的过程，变成获得服务的过程。仅靠搜索工具智能化是不够的。还需要生产商在供给侧大力配合。在对话即平台场景下，需要生产商提供即时化需求供给满足，提供“召之即来挥之即去”的供给满足。为实现一日三餐进行快速匹配对接，需要在消费者身边进行制作，不是先生产后销售的工业化方式，而是按需定制的个性化满足。

 

店场网把农产品制造业划分为基地制造和终端再造。基地制造与终端制造是互相配套的，先在食材原产地进行初次制造，然后在市场销售终端进行二次制造，二者是在一个云平台上进行设计调度的。基地制造为终端二次制造生产模块化产品，在零售终端进行二次制造的过程中，根据顾客个性化需求进行针对性即时化制作。

 

对于一日三餐来讲，消费者应用百度AI语音助手搜索之后，希望即时化得到实物餐饮菜品。为满足消费者搜索之后的即时化餐饮需求，商家需要跟上鼠标（语音）的速度，就是说，实体产品与虚拟信息要同步进行，能够做到说时迟那时快，能够实现“对百度一说，你就得到”，能够实现呼之即来挥之即去。在人工智能技术的支持下，一日三餐也能够像网约车一样进行快速匹配对接。

 

店场网采取美餐盒子嫁接方式发展餐馆会员店；应用共享经济思维将家庭厨房转型为宅餐坊共享厨房；通过食材菜品模块化建设写字楼工作餐坊。把餐饮店建设在消费者身边，实现外卖送餐最后一公里的0距离。实现外卖送餐即时化低时延，做到说时迟那时快，召之即来挥之即去。应用百度AI提高送餐效率，升级消费体验，颠覆改变外卖送餐人海战术模式。【百度搜索“美餐盒子携手度秘在餐饮020领域攻城略地”了解详细】

 

2、为百度餐饮语音助手提供场景数据

 

店场网为餐馆会员店提供专用电子菜谱，百度AI语音助手是在专用菜谱上提供的。将问答话题限定在专用菜谱所圈定的范围之内，消费者就围绕专用菜谱提供的菜品提问题。AI语音助手可以根据顾客提出的问题导向，从店场网站群数据库里快速提取相关数据内容。迅速编辑出一段与食品安全相关的短视频，即时提供给顾客。短视频上有语音解说，有字幕说明，还有食品云安检化验单等等。

 

顾客在电子菜谱上点菜时，可以直接在点菜单上进行食材查询。由于AI语音助手就在电子点菜单上候着呢，顾客可以采取语音交互问答方式进行追溯询问。利用AI智能编辑功能，根据顾客的个性化搜索请求，快速搜索匹配数据库内外内容，智能化地编辑出来，在菜谱上即时提供。可以利用AI语音助手进行语音交互，也可以利用屏幕提供视频、图片以及字幕说明，在1秒钟内快速响应提供。

 

消费者可以对这道菜快速追溯查询，针对盘子里的肉片进行追溯查询，追溯到饲养这只羔羊的牧场，利用百度AI刷脸身份识别技术，从放牧羊群的视频里找出这只羔羊。告诉你盘子里的手抓肉就是这只羔羊提供的。还能够给你提供这只羔羊的健康证明。还能够提供这只羔羊的食品云安检化验单。还能够通过视频形式提供这只羊不同生长阶段的放牧场景。【百度搜索“建议选择餐饮业为DuerOS操作系统崛起的突破口”了解详细】

 

 

问：店场网还想加油干什么？

答：为打造智能餐连网提供更多应用场景

 

迁移学习就是利用两个领域的相似度，把AI成熟的算法模型嫁接应用在新领域。现在百度许多机器学习技术已经达到推广应用的程度，可以采取迁移应用方式让一套机器学习系统从事不同的任务。应用迁移学习能够让人工智能解决更多行业问题，通过迁移应用方式完成更多具体任务。

 

（1）迁移应用医生助手打造兽医智能助手

 

百度董事长李彦宏表示，医疗市场是个非常有潜力的市场，能够改变医疗市场最重要的力量是人工智能。百度正在开发医生智能助手，可以将这项技术迁移应用到兽医领域。通过迁移应用让AI充当现场兽医的助手，将机器识别医学影像图片技术转移到兽医上，利用兽医影像图片资料进行远程诊断，提供治疗建议解决方案等等。这样兽医智能助手就不用从头开始进行探索试错，把人医方面的AI技术成果迁移应用过来就可以了。

 

兽医智能化是一个新大陆，是一个可以吃独食的大蛋糕。人医人药虽然蛋糕大，但是吃这个蛋糕的人数量众多。兽医兽药虽然蛋糕小，但是吃这个蛋糕的人数量少。我国没有规模化实力强大的兽医院，所以兽医智能化没有既得利益集团阻碍。执业兽医们是碎片化存在的散兵游勇，容易进行整合协调。兽医智能化不会冲击现有从业人群的既得利益，还会给兽医从业人员提供帮助创造利益。

 

兽医的对象是饲养动物，人医的对象是人，关系人的宝贵生命健康。兽医比人医风险低得多，人医是人命关天的大事，畜禽动物兽医风险则小得多。兽医疫病健康数据采集应用，不涉及个人隐私问题。店场网拥有牧场账户体系，可以作为兽医人员的技术推广平台，成为兽医人员上山下乡进场入户的门户，也是兽医智能助手对接应用的入口。

 

（2）将无人驾驶迁移应用在社区送餐车上

 

社区宅餐坊是居民的共享厨房，建设在社区里，同社区居民是邻居，在送餐到门方面具有地域方便优势，还有就是时间上的方便化，消费者希望你24小时全天候，随叫随到，召之即来挥之即去。现在白领用户对外卖送餐价格不再敏感，而对送餐时间特别计较。店场网变同城配送为就近配送，社区宅餐坊共享厨房在社区内就近配送。在就近配送场景下，可以将骑士配送转型为智能机器车配送。

 

百度无人驾驶技术能够嫁接到社区送餐机器人上，在社区送餐中使用无人驾驶车辆。这些场景中路况简单，无人驾驶要处理的问题很少，这些场景对运力的要求低，使用时间少，可以满足无人驾驶在初级阶段的低速度特点。将来，每一个社区都有很多个送餐机器人。送餐机器人应用刷脸识别技术认识社区里每一个居民。送餐机器人能够认人，还能够记事。不会认错人，也不会忘记事。

 

百度云大脑已经对社区居民进行了用户画像，知道居民用户的年龄、喜好和习惯等。对每一位居民都订过什么餐，什么时间在哪个店订的，他都记得一清二楚。这位居民喜欢吃什么，有哪些需求偏好，他都记在心里头。居民有什么意见要求，路上碰见送餐小厨童，顺便跟他说一声，他会不折不扣地汇报给店老板，再见面时他还会回个话。送餐小厨童走家进门串户，既是送餐员，也是客服人员。在宅餐坊与社区居民之间穿针引线，把度秘由虚拟机器人扩展为实体送餐机器人。

 

送餐机器人比骑士听话好管理，服务态度好不耍脾气，不吃饭不喝水不上厕所。不用开工资发奖金。社区送餐机器人还可以做客服，在送餐过程中一路上同居民打招呼，回答与宅餐坊相关的各种问题，采取语音交互方式，在百度云大脑支持下，送餐机器人还能够从居民家把餐具拿回来。还可以在商家与用户之间捎话传话。可以送时间性较强的早餐，可以是现场制作的酸奶，可以代收存递送快递包裹等等。【百度搜索“店场网从0到1创新社区共享厨房互联网”了解详细】

 

 

问：店场网还准备加油干什么：

答：为店场网全行业提供共享商业价值链

 

 

价值链与产业链不是一回事，价值链是用来进行连接的，产业链是用来进行运营的。在市场化机制下，没有价值链支撑的产业链是沙上建塔，缺少商业利益分享的产业平台是一盘散沙。店场网为全产业链构建了一条端到端的价值链，利用共享价值链把合作伙伴招呼到云平台上来运营，同时趁机把产品全生命周期的数据收集在平台上。

 

平台商为提升主导供应链所需要的号召力，要为大家提供可以利益均沾的价值链，才能够把全产业链各环节吸引并连接在一起。由于行业价值链覆盖了产业链各环节，通过共享价值链可以把全产业链各环节连接在一起。店场网为把餐饮店与农牧场都凝聚在自己周围，必须解决行业价值链的瓶颈痛点问题。食品安全是贯穿店场网全行业的痛点问题，店场网要迎难而上挺身而出，为餐饮行业提供食品云安检解决方案。

 

1、抓住食品人安检向云安检转型的大趋势

 

当前食品安全主要采取人安检方式，需要靠监管人员现场检验监管。虽然这些手段现在都是必须的。但是，这些解决食品安全问题的老办法已经过时了。食品安全涉及数量众多的食品种类，从农场到牧场到商场到餐桌涉及多个环节。由于与食品安全相关的环节多，涉及的范围广，采取传统方法进行现场监测，需要耗费的人力物力财力巨大，成本高效率低鞭长莫及难以做到。

 

现在有了大数据云计算物联网人工智能，可以采用这些新技术解决食品安全问题。可以采取数字化方式跨越地域进行连接，可以将全产业链各环节连接在一起进行操作。食品云安检采取的是平台化操作方式，将各环节食品安全因素集成在平台上一体化解决。食品云安检采取的是线上线下结合监管，是天罗地网式监管。会形成倒逼机制，促使农产品产加销各环节转变发展方式。由追求数量转变到质量优先方面来，转变到生态化绿色化生产方式上来。

 

2、分享政府平台提供的食品云安检公共服务

 

在国家创新驱动发展战略中，食品安全是科技研发的重要课题；利用新技术解决食品安全问题，也是落实绿色发展理念的基本要求。现在有了大数据云计算物联网人工智能，可以采用这些新技术解决食品安全问题。

 

食品云安检是解决食品安全问题的新方式；是应用DNA测序技术对病原微生物进行检测的新技术；是应用大数据云计算人工智能进行食品安全检测的新手段。食品云安检利用移动互联网云计算技术，将食品安全由现场检测向云端检测转型；由地面现场实物化验检测，转型为利用大数据云计算进行云检测；由人员手工检测改变为机器智能检测。由深入到现场实际检测改变为数字化虚拟检测。

 

第一、由于对人畜共患疫病防控和规定疫病检测都属于公共卫生服务，虽然可以由第三方检测公司承担，但是应该由政府花钱来买这一专项服务。病原微生物DNA测序建模是一种基础性数据资源，是一种可以全社会共享的公益性数据资源。需要由政府组织专业部门对致病微生物进行DNA测序。将这些致病微生物的DNA结构模型放置在公有云上，作为公共服务品提供给全社会开展食品云安检业务使用。这样食品云安检就变得简单容易，能够水到渠成快速推广普及。

 

第二、现在环保部门正在利用物联网传感器等技术手段，对当地的土壤、地下水、重金属、大气等影响食品安全的环境因子进行实时在线监测。随着国家大数据战略的加速落地，这些掌握在环保部门手中的数据会开放出来共享。当地环保部门可以为每一所大棚提供与食品安全相关的环保数据；为每一家庭农牧场提供与食品安全相关的环保数据。以县为单位按地块为农牧场提供土壤水分等环保安全数据，为当地农产品提供食品安全信用支持。

 

3、由第三方为餐饮店提供食品安全云服务

 

为维护广大人民群众舌尖上的安全，党中央国务院对食品安全工作做出了一系列重大部署。继新食品安全法推出后，国家食药监总局又颁布了《网络餐饮服务监督管理办法》。这些食品安全法规对餐饮店高悬起监管利剑，也给第三方平台念起紧箍咒。过去平台商对餐饮店没有监管权力，餐饮店可以不买你的账。现在由于有了尚方宝剑，第三方平台对餐饮店进行食品安全监管，可以师出有名能够名正言顺了。第三方平台要变被动为主动，把压力转变为机会，变监管责任为监管服务，趁机提升自己在生态圈中的话语权和掌控力。

 

第一、在餐饮业普遍推行明厨亮灶工程，要求厨房间设置24小时视频，通过透明化可视化方式解决信息不对称问题。在餐饮店食品卫生硬件要求方面，监管部门是有标准化要求的。诸如，厨房间器具设备要求是不锈钢的，厨房间要设置餐具炊具消毒设备；上岗厨师要有健康证，工作时要穿白大褂戴口罩手套等等，只要将这些规定落到实处食品安全常规问题就基本解决了。如果厨房间在摄像头视频环境中透明化阳光操作，让消费者通过网络视频同厨师交互能参与制作，让监管者随时随地通过网络进行监管，这些难缠问题通过信息化手段就会迎刃而解。

 

第二、把单一行政监管转变为食品卫生检测服务，在餐饮业应用物联网云计算为餐馆提供食品卫生检测服务。现在，物联网传感器芯片等硬件设备快速发展，安装高分辨率传感器的快速检测仪会很快研发出来，5G物联网云计算新技术很快能够支持食品云安检。可以用来对厨房器具微生物污染情况进行云检测。在微生物超标时立刻报警，提醒餐饮店立刻进行消毒处理。同时消费者可以通过客户端了解，监督这家店卫生是否达标。

 

第三、店场网利用食品安全监管服务机会推广自己的专用菜谱。店场网专用菜谱是一个特色菜品检索表，是一个特色化菜品数据集。在店场网专用菜谱上，每一道菜都有唯一性标签编码号，每一道菜品的主要食材都是可查询的。由于查询服务是在专用菜谱上实现的，百度AI语音助手也是在专用菜谱上提供的。这样，专用菜谱就成为食品安全查询的网络入口，就与其他菜品进行有效区隔，专用菜谱就成为店场网生态系统的护城河。【百度搜索“在餐饮会员店现场采集场景对话数据”了解详细】

 

4、应用AI为农牧场提供食材云安检服务

 

导致食品安全的风险因素，从病源上可以分为两类，一类是由致病微生物造成的，另一类是非微生物病源引起的。由于两类病源性质不同，因而检测方法手段也不同。病原微生物是具有唯一性DNA结构特征的生物体，可以应用DNA基因测序比对技术进行云检测。农药兽药残留、违禁药物使用、抗生素超标、违法添加剂等都来自非生物病源，可以由第三方服务平台采取云监管方式解决。

 

对于农兽药残留及人为违禁添加导致的食品安全问题，由于品种繁多使用环节众多，其中仅农兽药就高达几万个品种，食品添加剂的种类就更多了，涉及农产品产加销众多环节，采取1对1针对性检测控制效率低成本高行不通。这类问题可以借鉴交警对车辆违章的监管办法，过去驾车违章只要现场没有警察，就没有事。现在摄像头无所不在，给交通肇事设下天罗地网。谁闯红灯超速行驶，摄像头都会拍照记录下来，依据唯一性的车牌照，进行罚款扣分处理。

 

店场网对每一会员农牧场进行24小时不间断视频录像，这些视频是来自现场实际的原始记录。为减少数据保存量，这些视频内容仅储存保留1天。只对那些与食品安全相关的视频片段下载延长保存期，将这些视频片段作为账目记载下来。牧场主对打针吃药喂料进行扫码录入数据库，如果牧场主没有扫码入库，就视为违章作业。店场网拟应用百度人工智能对所使用兽药饲料进行安全评估，利用人工智能依据二维码内容进行食品安全评估，得出是否禁用药、是否达到停药时间、使用量是否超标、是否有兽医处方等结论。

 

在饲养动物生产现场，把打针吃药喂料产品二维码录入数据库，要求二者在时间上对应吻合一致，等于对数据信息自动加盖了时间戳。视频是有时间戳的，在时间上是不间断的，是无法进行人为更改的，因而是可信任的。这种食品安全信任是机器信任，由物联网传感器智能采集、自动传输、云端存储，由人工智能高效处理，在整个过程中，人为因素无法插手介入，确保数据的真实可信任。【百度搜索“店场网连线食材农牧场提升餐饮消费体验”了解详细】

 

5、以食品云安检为突破口构建智能餐连网

 

由于食品安全监管利剑高悬，网络餐饮外卖已经被逼入到墙角。食品安全已成为餐饮平台绕不过去的一个坎。可以说，谁解决了食品安全问题，中国网约餐的天下就是谁的。现在食品安全已成为餐饮商户当前面临的最大痛点问题。于是食品云安检就成为餐饮服务平台最关键的核心能力。因此食品云安检是餐饮行业的杀手锏，能够一剑封喉定乾坤。

 

食品安全是问题导向，食品云安检是解决方案。食品云安检是一种增值服务，能够创造经济价值。解决食品安全问题，对于大数据云计算人工智能技术来说，对于物联网DNA测序技术来讲，正好是一个可以大有用武之地的好机会。对于餐饮第三方平台来讲，如果手中拥有食品云安检新技术，餐饮平台上就拥有了杀手锏武器，就能够为商家赋能，就可以把餐饮商户吸引到自己平台上。【百度搜索“食品云安检是称霸餐饮020的定海神针”了解详细】

 

 

问：店场网下一步将要加油干什么？

答：创新国家粮食无库存云安全解决方案

 

 

由于玉米等大宗粮食品种库存问题压力山大，粮食去库存化已经成为农业供给侧改革的重要任务。既通过改革去掉当前严重的库存压力，也通过改革去除源源不断制造库存的体制机制。应用了大数据人工智能新技术，让粮食产销连接供需实现动态平衡。让市场化机制发挥资源配置平衡调节作用。不仅在长周期内发挥调节平衡作用，还在微观层面发挥即时化供需精准对接平衡功能。在甩掉巨大的粮食库存包袱的同时，还应用大数据对粮食产销供需进行精准对接动态平衡，通过服务平台帮助农民解决盲目生产过剩卖难问题。

 

1、应用大数据对粮食产销供需进行动态平衡

 

在即将到来的5G物联网时代，应用物联网连接每一家庭农场，连接每一农业种植机械、每一农业收获机械、每一粮食加工机械，就可以利用大数据云计算统计分析全国每一粮食品种的生产数量情况，包括收获数量、时间、地点等数据。利用大数据可以对全国范围的各种粮食品种数量供需情况进行动态化预测分析。可以年度为单位进行供需平衡预测分析；可以每天每周进行短期供需平衡预测分析；可以每月每季度进行中期供需平衡预测分析。

 

现在农业生产基本上实现了机械化，在播种机上安装了传感器，就可以统计某个品种的播种面积。在春季播种时，就可以预测这个粮食品种的产量。秋季在收割机上安装了传感器，就可以统计某个粮食品种的收获数量。并且知道是来自哪个具体行政区域等等。在米面加工机械上安装了传感器，就可以统计大米或者面粉的生产量。知道来自哪个米面加工厂等等。如果在全国范围内进行了物联网布局，就在供给侧生产端形成了粮食安全物联网体系。

 

在构建了粮食安全物联网体系之后，每一单位农产品不论颗粒度大小，都拥有唯一性标签编码号，可以1对1精准连接调度匹配。这时候，每一实体农产品都有数字版，在网络空间运营时都留下痕迹，实现了可追溯查询。由于为实体产品标配了数字标签，可以通过物联网随时对其进行寻址定位，可以对各种农产品产销供需进行动态平衡。在应用大数据人工智能对粮食品种数量进行调度平衡的前提下，就能够在去库存情况下实现国家粮食安全保障。【百度搜索“店场网探索国家粮食去库存云安全解决方案”了解详细】

 

2、在智能合约中嵌入百度钱包发放农业补贴

 

为激励农业生产者向生产绿优农产品转型，国家调整了农产品补贴激励政策。只有采取绿色生态生产方式的农产品，才能够获得政府补贴。只有达到绿优农产品标准才能够获得政府补贴。这些对应农户的补贴，频次多金额少颗粒度微小，为提高效率减少操作环节，可以采用智能合约方式进行端到端操作。届时政府将会利用物联网向农民发放绿优农产品补贴。

 

店场网为对接绿色生态农业生产方式转型，应用物联网工具对每一饲养动物进行云检测，对每一种植作物生产方式进行视频监控，是否采取生态化生产方式是透明化的，是否健康安全放心有人工智能进行了评估，是否达到绿色食品或者无公害标准进行了云检测。

 

将来政府农业补贴是利用物联网智能合约发放的，利用智能合约把补贴发放到每一农牧场，利用物联网把补贴精准到每一头饲养动物（猪牛羊鸡鸭鹅），具体到每一单位（袋桶）米面粮油农产品。可以在智能合约中嵌入百度钱包支付工具。这样，百度金融就能够快速介入农业物联网领域，能够获得向农户代发政府农业补贴的机会。可以联系到每一个家庭农牧场。获得农业互联网金融所需的农户生产端大数据，这些生产数据是开展互金征信风控的稀缺资源。

 

第四部分：垂直行业平台架构及通用平台组织体系

 

第7篇：店场网构建数字化智能化O2O化产业操作系统

第8篇：店场网构建农业餐饮互连网定义S2B2b2C组织架构

 

 

第七篇：

 

店场网构建数字化智能化O2O化操作系统

 

《上海证券报》  2016.05.09

 

店场网是食物消费与食材生产二食连网络生态系统；是撮合农牧场与餐饮店食材交易的B2B垂直电商。顾名思义，在店场网商业模式中，“店”指的是餐馆O2O会员店，由店场网平台为餐饮店实现O2O化提供解决方案；“场”指的是生态农牧场，由店场网平台为生态农牧场数字化转型提供实现路径；“网”指的是店场网平台构建的“互联网+”操作系统。店场网应用刷脸识别技术建立饲养动物账号体系；应用云计算DNA测序技术对饲养动物进行云安检；应用区块链技术构建二食连数据库解决信任问题；采取产业互联网方式实现全产业链数字化连网运营。

 

一、店场网模式在餐连网领域三大创新

 

第一，店场网将餐饮会员店与农牧场跨界连接在一起，创新出B2B2C的餐饮O2O新模式；第二，店场网为餐饮店提供移动型盆青菜新产品，构建社区宅菜园新销售渠道终端，创新生鲜电商新产品新业态；第三，店场网在线上为餐饮会员店提供能够智能化查询食材的二食连APP，在线下提供极致菜品“餐盒子”。通过线上线下双向为商家赋能方式来颠覆团购模式。

 

1、店场网为“餐连网”顶层设计提供新方案

 

店场网是餐饮O2O新模式，店场网深度介入产业链上游食材生产供应环节，为生产食材的农牧场提供了绿色化产业模式；为农牧场提供了数字化转型的实现路径。店场网重新定义了原料食材，重新定义了餐桌菜品，为原料食材和餐桌菜品提供了品牌标签。店场网平台跨界将餐饮会员店与农牧场连接在一起。由于店场网把农牧场连接在餐馆APP上，消费者能够通过网络看到牧场牛羊群，能够与牧场主视频通话询问情况，实现了人－店－场之间的互联互通。店场网应用BAT们提供的互联网工具箱，将全产业链重要环节关键节点智能化，店场网节点之间互相连接形成网络化关系，使餐饮会员店的产供销活动相互协同实现一体化运营。

 

由于“店场网”与“车联网”有异曲同工之妙，可以借用“车联网”来解释说明“店场网”。车联网不仅仅是车与车之间进行连接，还跨界把道路基础设施连接进车联网中。实现了车与路、车与车、车与人之间的互联互通。店场网具有网络外部性特点，连接内容不再局限于餐馆的一亩三分地范围内，而是跨界把供应食材的农牧场链接进来。这样店场网就跨界覆盖了餐饮业上中下游诸多领域。实现了店与场（餐饮店与农牧场）、店与人（餐饮店与消费者）、人与场（消费者与农牧场）之间的信息互联互通。实现了生产者与消费者的连接，实现了牧场与市场的连接。

 

 

2、店场网为生鲜电商突围解困找到突破口

 

损耗率是生鲜电商难以攻克的顽症，是让生鲜经营者头痛不已的难题。经营生鲜蔬菜不要说腐烂变质，只要蔫吧了，色泽口感就差了，也就没有人买了。生鲜蔬菜的保鲜期极短，过一宿就不新鲜了。不是当天采摘的就不新鲜。低温保鲜库是工业化储存设施，但是从保鲜库里拿出来已经不算是生鲜品，只能算作保鲜品，消费体验已经不极致了。低温保鲜库是一个制造库存的基础设施，是产销失衡库存麻烦的制造者，会给下一步经营留下库存后遗症。如果利用低温保鲜库大量储存生鲜品，会催生出大量库存问题，提高了储存成本，增加了市场风险。

 

生鲜电商要解决保质期短这一瓶颈问题，要解决生鲜产品极致消费体验问题。就必须实现生鲜产业链端到端无缝对接，必须独辟蹊径寻求本地化解决方式。还需要构建高效率低成本的互联网操作系统。为解决生鲜电商面临的发展瓶颈，店场网在供给侧进行了创新突破。第一，在城市周边建设新鲜食材本地化生产基地，实现生鲜食材与餐桌食品近距离无缝对接；第二，在供给侧创新移动型盆青菜新产品；第三，在渠道终端发展社区宅菜园新业态；第四，在餐馆O2O会员店建设微采摘园新销售终端。

 

（1）店场网开辟生鲜食材新生产基地：我国城市化战略催生出数量众多的大中小城市，城市里集中了越来越多的消费人口。城市周边农业区离这些消费人群最近，是发展消费需求拉动型生鲜农业的优势地域。当前城市周边建设了大量成片的塑料大棚。这些塑料大棚既搞种植，也发展养殖，是种养结合型的家庭农牧场，还是休闲旅游一体化经营的农家乐。店场网在城市周边塑料大棚就近生产鲜肉鲜菜鲜果，为城市社区宅菜园提供移动型盆青菜资源支持，并利用车联网即时化配送到宅菜园终端店内。

 

（2）店场网创新移动型盆青菜新产品：盆青菜是一个生鲜新品类，盆青菜是供给侧创新，从O到1对生鲜电商产销模式进行颠覆创新。在城郊大棚里生产的盆青菜，具有可移动性。可以随时随地配送到社区宅餐坊的宅菜园里，或者配送到餐馆O2O会员店的微采摘园里。让消费者对生鲜菜实现“现摘现做现吃”，这样就把新鲜做到极致，给予消费者从未有过的消费体验。盆青菜是活体栽培植物储存，不存在高损耗问题，不存在腐烂变质问题。绕开了冷链储存配送这一高成本误区陷阱。

 

店场网把大棚蔬菜由地面固定栽培方式转型为移动化盆栽鲜菜方式。相当于把固定座机电话转型为手机移动电话。每一盆青菜都是一个独立的产品单位（SKU），都具有可移动性。都拥有标签编码号，都能够即时化1对1连接。这些标签编码号是体系化互相连接的。在店场网平台的虚拟一体化组织下，生态牧场与餐饮会员店之间实现了互连互通。农产品消费者与生产者之间实现了互连互通。餐桌食物与农场植物实现了二物连。通过物物互联方式为农产品融入智慧城市铺平道路。

 

（3）店场网构建社区宅菜园新渠道终端：盆青菜是可移动的栽培植物，是建设微型菜园的可移动模块。利用盆青菜建设宅菜园如同搭积木，可以快速组合拼装集成搭建。宅菜园不是盆青菜的主要栽培场所，所有种植栽培活动都在城郊塑料大棚里进行。店场网平台利用盆青菜的可移动搬迁性能，像搭积木一样拼装建设宅菜园，快速地把微采摘园建设到销售终端会员店内。

 

移动型盆青菜在城郊大棚里进行规模化生产，在城市周边就近向市内餐馆会员店配送。城市周边家庭农场与城市消费人群距离近，可以采取物联网化方式实现无缝对接。移动型盆青菜可以端到端直接配送到餐饮店。宅餐坊会员店标配了宅菜园模块，就可以利用盆青菜实现“现摘、现做、现吃”的消费方式。将现摘鲜菜这一新供给产品提供给消费者。让新鲜这一餐饮要素达到极致，使消费者获得从未有过的崭新消费体验。

 

（4）利用车联网实现生鲜食材即时化配送:宅餐坊会员店群体庞大，盆鲜菜的采购量大，采购行为有连续性。由于移动型盆青菜的产销需要从田野到餐桌紧密衔接，是一种即时化配送业务，是一种高频次配送业务。需要在配送时间和地点上进行精准匹配。可以对接滴滴打车来实现即时化供需配置。现在滴滴打车是司机与乘客的即时化匹配,也可以兼顾盆鲜菜配送业务。只要把坐车的乘客改换成“货物”就OK了。

 

微采摘园不是孤立的，不是孤岛状态，是店场网生态系统中的一个环节。是店场网产业体系里面的一个生产终端。城市周边塑料大棚就近生产鲜菜鲜果，由移动互联网将大菜园与小菜园连接在一起。每一个“盆青菜”都是一个独立的SKU，都有一个唯一性标签编码号。可以利用打车软件对接配送车辆进行即时化供需配置。一家一户的宅菜园是末梢微细血管，广泛密集无孔不入地分布在城市社区之中。

 

3、店场网为团购模式转型打造升级版

 

团购模式没有对餐饮业注入新要素，只是把商家现有业务搬到网上操作而已。团购模式没有实施跨界资源整合连接，没有为餐饮商家注入增值资源要素。没有把食材生产商跨界连接进来，没有提供注入更多的线上线下连接资源，没有为餐馆酒店注入更多的相关资源。没有为餐馆商家带来立竿见影的好处利益。没有为生态系统注入任何增值要素。所以不会产生颠覆性体验效果。

 

由于酒店餐馆租金在大幅上涨，人工等各种成本也在不断上升，已经让餐饮行业不堪重负。处在水深火热当中的餐饮业，迫切需要为其输血提供增值服务，店场网想餐馆之所想，急餐馆之所急，为酒店餐馆提供了增值溢价的菜盒子产品。菜盒子是一款能够给会员店带来客流的特色菜品。菜盒子是一款能够给会员店带来利润的增值菜品。店场网在线上为餐饮会员店提供能够智能化查询食材来龙去脉的APP。在线下提供超值极致菜品“餐盒子”。通过线上线下双向为商家赋能方式来颠覆再造团购模式；（详见<搜索阅读：店场网设计师解读“菜盒子”>）

 

二、关于店场网的“店”

 

第一，从0到1创新了社区共享厨房宅餐坊，未来将实现社区共享厨房对居民家庭厨房的替代；第二，用增值菜品“餐盒子”同传统餐馆嫁接，未来将复制出星罗棋布的餐馆O2O会员体系。

 

A创新社区共享厨房送餐到家吃饭新业态

 

（1）社区宅餐坊:将来是一个懒人群集的社会，通过社会化方式制作一日三餐肯定是大趋势。社群宅餐坊的设计思路是，既然懒人们不愿意做饭了，那么就投其所好，由社区共享厨房来代劳，替代家庭厨房来制作一日三餐。社区宅餐坊就是宅人们的共享厨房，他们可以采取“手指一点、送餐到门”的方式解决。“送餐到门”是方便快捷的生活方式，是符合现代宅人白领的生活方式。社区宅餐坊建设在社区里，在地域上方便，在时间上便捷。

 

社区宅餐坊将家庭厨房转型为社区共享厨房，采取社会化方式解决一日三餐刚需问题。久而久之形成习惯，懒人们就愈加懒得做饭了。家庭厨房长期不开火不使用，在食材调料方面缺东少西，也就做不成饭菜了。这样居民一日三餐就会对社区宅餐坊产生依赖，就可能出现一种颠覆性效果，家庭厨房就可能被社区共享厨房替代掉。这时候社区共享厨房就容易同居民建立强粘性。社区宅餐坊与家庭厨房炊具、餐具、冰箱设备之间进行智能化物联网，互相渗透依赖协调配合地解决好每一餐，于是社区居民智能化生活方式就会应运而生。（详见<搜索阅读：店场网设计师解读“社区宅餐坊”>）

 

（2）社区宅火锅:城市住宅小区是离消费者最近的地方。“社区宅火锅”原料羔羊肉由产地牧场提供。在社区宅火锅店厨房里切成羔羊肉片。宅火锅由生到熟的转化是在餐桌上实现的，是由火锅这一工具完成的。可以化整为零分散在社区宅火锅店里操作。社区宅火锅这个销售终端是低成本的，其房租成本低，人工成本低，运营成本低，具有低成本的优势。社区宅火锅位于社区中楼群里，能为居民提供送货到门服务，具有地域的便利性。社区宅火锅24小时营业，具有时间的方便性。

 

社区居民可以利用碎片化时间随时随地同宅火锅会员店联系。社区宅火锅是居民的社区共享厨房，宅老板是居民的社区共享厨师。上班族在回家吃饭之前，给这位共享厨师致个电打个招呼，“给我准备什么样的宅火锅，还有火锅饺、火锅面什么的，几点钟送到家里来”。在下班快到小区门口的时候，发个短信告诉社区宅火锅老板一声，热气腾腾的“锡蒙羔宅火锅”就送到家里了。

 

（3）社区宅豆坊:寒冷是具有东北特色的气候环境，冰雪是东北地区的自然景观。东北冬季天寒地冻是一个天然大冷库。这个天然大冷库是一种低碳绿色新能源。店场网在冬季利用东北天然大冷库生产冰鲜豆浆块。东北地区种植大豆农户在秋季大豆收获之后，在东北大豆原产地加工厂将原料大豆进行浸泡，机械磨浆。在严寒冬季利用天然大冷库生产冰鲜豆浆块。这是一种绿色低碳生产方式，也是一种低成本制造方式。

 

中国消费者吃豆腐追求新鲜，最好是现场制作现吃现做。由于冰鲜豆浆块的出现，在社区宅豆坊实现了现场制作现吃现做。在宅豆坊会员店内，只要将‘冰鲜豆浆块’缓化加热，就成了野大豆浆。放入卤水即成为野大豆腐脑。经过模具压制成型工序，就可以成为现场制作的新鲜的野大豆腐。这使得宅豆坊终端生产过程得到简化，大大减轻了宅豆坊终端店内的工作量，保证了豆腐产品的新鲜度。这种刚出锅的新鲜豆腐，在解决卫生品质保证的同时，也提供了独特新鲜口感体验。

 

B餐馆饭店菜盒子嫁接型到店消费新业态

 

我国餐馆酒店星罗棋布遍布城乡数量众多，这是实施“互联网+”行动的丰富传统产业资源。店场网平台定位为餐饮O2O服务商，为餐馆会员店提供“菜盒子+APP”软硬件一体化服务。菜盒子是一个软硬件一体化解决方案，与电视盒子具有异曲同工之妙。店场网平台通过“菜盒子+APP”，帮助传统餐馆实现O2O运营，让传统餐馆实现同移动互联网对接。店场网不是另起炉灶再造一个生态系统，而是利用菜盒子同餐馆会员店进行嫁接。通过菜盒子渗透融入到餐饮生态系统之中。

 

“三原三宝火锅”是一款共享菜盒子，其合作伙伴是现有火锅店。这款共享菜盒子能为餐馆会员店注入特色资源。同时为会员店提供一个网络店牌，这个网络店牌由店场网平台提供，采取与原有店牌嫁接组合方式构成。举个例子：“蒙都三原三宝火锅”这个网络店牌，可以由“蒙都”品牌和“三原三宝”品牌嫁接组合而成。（详见<搜索阅读：店场网设计师解读“菜盒子”>）

 

（1）三原三宝羔羊肉片：“锡林郭勒草原的锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原的呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原的高原羔羊肉”。三原三宝羔羊肉来自锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。三原三宝羔羊肉具有强烈的地域特色。由中国三大草原为三原三宝羔羊肉品牌血统进行背书。

 

（2）三原三宝肥牛肉片：“青藏高原藏酷牛肉+内蒙草原蒙酷牛肉+云贵高原滇酷牛肉”。藏酷牛肉产自世界屋脊牧场，这里是世界上海拔最高的牧场。世界屋脊青藏高原在地球上独一无二，与南极、撒哈拉沙漠并列为世界三大净土。藏酷牛具有地域独特性，与企鹅、北极熊并列为世界三大绿色动物。藏酷牛肉是最具中国特色的牛肉产品，具有地域稀缺性特点。

 

三、关于店场网的“场”

 

店场网平台为落实创新、协调、绿色、开放、共享五大发展理念。对生态畜牧一二三产业进行跨界融合系统集成。在供给侧为生态牧场实现绿色创新提供配套解决方案。第一是为生态牧场提供绿色化生产模式，提供去库存降成本的解决方案；第二是为生态牧场数字化转型网络化运营提供解决方案，为生态牧场应用大数据云计算人工智能提供实现路径；第三是在线上为生态牧场提供专业化云服务，把牧场主吸引到店场网平台上来运营；第四是为餐饮020会员店提供鲜肉鲜菜极致超值食材，把餐饮店家吸引到店场网平台上来采购；第五是在供给侧为饲养动物提供云安检服务，通过解决食品安全痛点问题，把消费者吸引到店场网平台上来消费。（详见<搜索阅读：店场网为农牧场绿色化数字化转型提供实现路径>）

 

（一）帮助家庭农牧场向绿色化生产方式转变

 

笔者是草原兴发品牌创始人，是绿鸟鸡品牌设计者。曾担任中国畜牧业协会副会长，曾担任中国养羊业协会会长。2015年获得中国牛羊业突出贡献奖、功勋人物等荣誉称号。根据对生态畜牧行业的多年实践积累和深刻理解，提出了内蒙草原牧区羔羊产业化模式、青藏高原牧区羔羊产业化模式、农牧交错带羔羊产业化模式、农区肉羔羊产业化模式、云贵高原肉山羊产业化模式。东北农区肉奶两用牛产业化模式、青藏高原野西犏牛产业化模式。利用本土野猪基因库改良洋种猪提高抗病力的白野猪模式。生态型肉杂鸟鸡产业模式。水稻田种养结合稻鸟鸭产业模式等等。通过这些细分化产业模型将生态畜牧隐性知识显性化，为生态畜牧行业打造了一个数字版。为生态畜牧行业对接大数据云计算人工智能提供了接口抓手。（详见<360百科：生态畜牧>）

 

推动生态牧场向数字化运营方式转型

 

第一、构建数据库为饲养动物建立账户体系：店场网拟在全国范围内建立起生态牧场会员体系。利用商标应用词做标签制作成标签编码号。利用人工智能刷脸识别技术，为每只猪牛羊饲养动物颁发电子身份证。在数据库中为饲养动物建立健康档案。这只饲养动物整个生命周期与食品安全相关的数据都收集在这里。每一会员牧场都有唯一性标签编码号，每一餐馆O2O会员店都有唯一性标签编码号。这些标签编码号是体系化互相连接的。在二物连数据库内按照逻辑关系建立了关联体系。

 

店场网平台建立了饲养动物到餐桌食物之间互连互通的账号体系，为全产业链数字化网络化智能化运营铺平道路。店场网在生态牧场与餐饮店之间进行了跨界连接；在生产端与渠道端之间进行了端到端连接；在消费者与餐饮店之间进行了人与店连接；在饲养动物与餐桌食物之间构建了二物连区块链体系；在食物与食材之间构建了二食连区块链体系。这里面既进行了人与物之间的网络连接，也进行了物与物之间的物物互连。

 

第二、将行业关键词商标化再转换成商标应用词：店场网把生态畜牧行业生态圈中能够表达消费者特定需求的关键词找出来，通过注册成为商标资产。然后根据应用场景对“商标词”添加前置词或后缀词。将商标词设计成具有应用场景特征的“商标应用词”。并在商标应用词里面嵌入了地域特征，或者品种特征，或者饲养方式特征等等。这样就在行业关键词与品牌商标之间建立起关联性。并且在数据化驱动运营过程中，将商标应用词嵌入到店场网大数据之中。使店场网系统产生的大数据实现能识别可连接。

 

店场网平台把商标嵌入到商标应用词之中，再将商标应用词嵌入到店场网大数据之中，等于给店场网大数据佩戴了可识别的标签。为全产业链对接应用大数据云计算人工智能铺平道路。店场网大数据添加了商标应用词这个标签元素，再配套上编码号，就实现了唯一性。能够在店场网信息物理系统数据运营时发挥导航作用。将标签与编码号二者捆绑结合在一起，就能够实现1对1精准连接，还实现即时化实时连接。（详见<店场网：共享商标目录>）

 

第三、利用商标应用词作为行业数据标签：商标是店场网布局在线上线下的知识资产。应用在线下实体产品上面是产品的“品牌”，应用在线上数字化产品上是数据的“标签”。店场网商标之间是具有结构体系的。原料商标与菜品商标之间是配套的，菜品商标与店牌商标是一体化的。由于在标签编码号中嵌入了商标应用词，在商标应用词与标签编码号之间建立起相关性，在数据库中按照逻辑关系进行一对一的连接。这样店场网平台产品之间通过标签编码连接在一起。在饲养动物与餐桌食物之间可以进行即时化连接；在栽培植物与餐桌食物之间可以进行即时化连接。通过智能手机随时随地为消费者提供即需即连。

 

店场网给饲养动物佩戴唯一性标签编码号，让其实现能识别可连接。给每一单位原料食材颁发唯一性标签编码号，让其实现能识别可连接。给每一餐桌菜品颁发唯一性标签编码号，让其实现能识别可连接。这样，无论产品是处于原料食材形态，还是处于餐桌菜品形式，都能够利用标签编码号进行识别连接。无论产品处于种植环节，还是进入到养殖环节，或是进入加工环节、运输环节、销售环节、消费环节等等，都能够利用标签编码号进行识别连接。

 

四、关于店场网的“网”

 

（一）店场网为会员农牧场提供专业化云服务

 

现在智能手机已经普及到人手一部。每个牧场主都有手机，每个牛倌羊倌都有手机。牧场主手持智能手机就成为移动智能生产终端。店场网平台可以采取即时通讯方式为牧场主提供咨询服务，采取一站式云服务方式帮助解决各种问题。店场网通过客服中心把触角深入到各个生产现场。以行业专家角色帮助农牧场解决生产现场实际问题。店场网平台通过生产性服务业把手伸到生产现场。渗透到工厂农牧场日常生产活动之中。成为生态圈中不可或缺的角色。

 

第一、在供给侧为农牧场提供指导咨询服务：店场网平台上拥有自己的生态畜牧专家系统，在平台上建设了云服务中心。在线上为农牧场提供专业化服务。把自己手中拥有的生态畜牧行业知识盈余拿出来进行分享。平台专家们利用手机视频通讯深入到现场实际,从虚拟途径上山下乡到田间地头农场牧场。店场网平台把“地面推广”转型为“云端推广”。把“地推部队”转型为“云推部队”。在做客服的过程中，针对现场实际中出现的问题，提出一对一针对性解决方案。把牧场主吸引到店场网平台上来运营。

 

第二、店场网为会员农牧场提供共享销售渠道：“店场网直销”是从事B2B业务的线上销售渠道。店场网数据库围绕交易活动为B端用户提供信息内容支持服务。在线上为生态农牧场提供了交易摊位，让餐饮店通过网络途径到会员牧场里现场看货交易。对于农牧场来讲，店场网手中有市场销售渠道资源，这是农牧场所急需的。对于餐饮店来讲，店场网手中有特色新鲜食材资源，能够为餐馆会员店提供食材云安检服务。通过提供差异化增值服务把买卖双方吸引到平台上来交易。

 

第三、店场网为合作伙伴提供共享商标服务：店场网平台在饲养动物方面进行了商标布局，在肉蛋菜奶食材方面进行了商标布局，覆盖了猪牛羊鸡鸭鹅肉蛋奶各个细分领域。还在餐桌菜品方面进行了商标布局，也在网络店牌服务商标方面进行了布局。店场网平台注册的这些商标资产不是为自家产品专用的，而是为产业链成员提供的共享品牌资源。店场网合作伙伴们不必自己注册商标培育品牌。可以不求所有但求所用，在店场网两千多个共享商标应用词中随意选择即需即用。（详见<店场网：共享商标目录>）

 

（二）店场网为餐饮会员店提供二食连云安检

 

当前第三方餐饮平台遭遇了前所未有的信任危机，在食品安全问题上面临了前所未有的压力挑战。现在食品安全已成为餐饮平台绕不过去的一个坎。由于与食品安全相关的环节多，涉及的范围广，采取传统方法进行现场监测，需要耗费的人力物力财力太大，几乎是无法做到的。为建立消费者对店场网平台交易产品的信任，店场网采取云安检技术解决食品安全这一痛点问题。应用饲养动物刷脸识别技术构建饲养动物数据库，建设农牧场会员账户体系。探索食物与食材之间的二食连可查询的网络实现途径。

 

中国工程院专家指出，致病微生物污染是造成我国食品安全主要风险因素。对于有生命的病源微生物，可以应用DNA基因测序比对技术进行云检测。现在大数据云计算分析工具提高了对基因密码的解读能力，基因测序技术得到突破性快速发展。可以大规模高通量快速地进行基因比对检测。随着基因比对检测成本大幅度降低，可以利用基因测序技术对致病微生物进行云安检。在猪牛羊等饲养动物屠宰之前采一滴血，放置到DNA基因比对检测仪里。安装了传感器的DNA基因比对检测仪，利用传感器把模拟信号转换成计算机能够处理的数字信号，将所收集的数据传输到云计算中心进行计算分析。

 

云计算检测中心数据库内拥有各种致病微生物的DNA结构模型。用来对检测对象致病微生物进行DNA比对检测鉴别。其原理同公安部门给强奸嫌疑犯做DNA比对是一样的。可以准确地回答所检测畜禽该种疫病有还是无的问题，是还是否的问题。然后把化验分析结果通过云端传送给店场网数据库。由于店场网利用刷脸识别技术已经为饲养动物建立了电子身份证，根据标签编码号可以对号入座地把化验单放置在该饲养动物档案内。

 

店场网平台利用饲养动物云安检技术进行快速检测，就相当于在机场车站设置的安检窗口。饲养动物在宰前就进行了云安检，只有云安检合格的饲养动物才能够进入店场网平台交易。这样店场网平台就为所交易的食材发放了健康通行证。餐饮会员店通过手机客户端将食品安全信息一对一地提供给消费者。

 

（三）为人工智能提供可识别能连接标签数据

 

BAT们正在推行数据驱动战略，店场网要围绕数据为BAT们创造价值。主动做好“智能+”加号后面的文章，在供给侧为“互联网+”提供细分行业大数据；在供给侧为“物联网+”提供服务内容大数据；在供给侧为“智能+”提供戴标签编码号大数据。

 

第一、为对接应用人工智能打造垂直行业数字版：在物联网时代，BAT们要连接真实世界。传统产业需要将真实物理世界数字化。数字化过程就是液化过程，就是把铁矿石原料先融化成铁水，然后再冶炼成钢铁产成品的过程。传统实体产业只有打造出自己的数字版，才能够与互联网融合实现数据化运营。传统产业不实现数字化转型，BAT们就不会带你玩网络化智能化游戏。而数字化转型就是为自家产业打造一个数字版。

 

互联网时代推行“人”的实名制，物联网时代将推行“物”的实名制。食物食材都要拥有自己唯一性的“姓名标签”。店场网平台提供的商标应用词是物（饲养动物、种植作物、餐桌食物）的“姓名”，标签编码号是这些物的身份证号码。标签编码号是一套重新定义的标签化话语体系。带有标签编码号的数据能够实现可识别能连接。能够实现即时化实时连接，实现一对一精准连接。

 

第二、对产业链节点数据添加标签编码号： 店场网平台给全产业链各个节点数据添加了标签编码号。佩戴了标签数据就实现了可识别，拥有编码号的数据就能够进行1对1快速连接。标签编码号给店场网行业数据佩戴了标识符号。让人工智能在数据海洋里能够快速地将其识别出来，能够根据客户需求进行1对1精准连接。标签编码号让店场网行业数据实现体系化有序运营。全产业链各环节数据可以快速顺畅流动进行交互。从而建立起店场网生态系统的互连互通关系。

 

第三、利用标签编码号让数据实现开源共享：店场网数据库里是以小博大的小数据，是位于产业链源头上游出口处的源数据。这些小数据是羊群里的领头羊，是部队里领兵打仗的军官。店场网对这些带标签的小数据实行开源共享，标签数据在交易交互过程中传播扩散，就成为广泛覆盖数量众多的大数据。店场网全产业链各环节数据都佩戴了标签，在上游源头数据产生时就已经戴上标签。产业链成员交互时利用的是标签数据，店场网产销之间交易数据也使用了标签数据。数据库里储存的是标签数据，产业链各环节利用标签数据进行连接交互。由于店场网对行业数据重新进行定义，添加了自己的标识烙印，不动声色地获得了标签数据的知识产权，为数据开源共享提供了底气。

 

（作者系原中国畜牧业协会副会长羊业会长）

 

 

 

第八篇：

 

店场网构建农业餐饮互连网定义S2B2b2C组织架构

 

《上海证券报》    2019.05.08

 

S2B2b2C组织架构是为农业餐饮产业互联网设计的，这一组织架构描述的对象有四个角色，即大智云平台S（以下简称“大S”），细分行业中平台B（以下简称“中B”），产销终端b（以下简称“小b”），以及C端消费者。在S2B2b2C组织架构中，由“大S”提供数字世界基础设施及大智云工具箱；由“中B”提供细分行业操作系统及运营服务；由“小b”在销售终端实时提供个性化供给服务。

 

在S2B2b2C组织架构中，由大S 提供大智云基础设施，统筹S2B、S2b、S2C等业务组件，但是大S不是以一己之力大包大揽，而是将垂直细分领域B2b业务转交给中B操作运营；由中B赋能小b（小商家小场家）开展产销对接b2b业务，由小b在终端从事b2C及C2b业务。

 

农业餐饮行业构建了S2B2b2C组织架构，就能够在合理角色分工体制下运营，在智能合约利益分配机制下，整个产业体系形成互连互通的网络化关系，从而构建起产销跨界连接的商业闭环，形成产销数据流采集分析应用循环闭环，为全行业实现数字化、网络化、智能化运营提供组织架构支持。

 

S2B2b2C组织架构要点1：

大S提供大智云平台赋能基础设施

 

未来大S将要深度介入各行各业各个领域，但是，大S并不拥有各行各业所有产业基因。因此，大S需要构建S2B2b2C组织架构，进一步对2B业务和2C业务进行重构调整，把大部分2B业务和2C业务外部化，自己只从事“云2B”和“云2C”业务。这样，大S就不用赤膊上阵去做2B业务，而是把更多2B业务交给中B来承担；大S也不用亲自操刀去做2C业务，而是把更多2C业务交给小b来承担。

 

在构建起S2B2b2C组织架构之后，届时，大S可以将线上线下系统集成类业务移交给中B承担；将产销终端线下供给服务业务移交给小b。通过孵化培育垂直领域行业龙头（中B），采取S2B方式向中B赋能。同时，采取S2b方式向产销终端小b赋能，采取S2C方式向C端消费者提供支付社交等云服务。这样大S通过充分发动群众构建起生态系统，由一棵擎天大树就变为一片茂盛森林。

 

（一）大S通过新组织架构实现简政放权

 

在5G移动物联网时代，产业互联网上中下游联系更加紧密，产业链各节点互动更加频繁，大S凭恃大智云能力可以对产业链深度介入，但是无法凭一己之力大包大揽赢家通吃。当前大S在进军产业互联网加码2B业务时，不能只进行内部组织架构调整，还需要将外部合作伙伴纳入进来，对产业生态系统进行一体化统筹设计，充分发挥自己在大智云领域积累的诸多优势，打造S2B2b2C组织架构实现简政放权。

 

1、再造新组织架构解决怎么做的问题

当前，大S们为布局2B业务进军产业互联网，正在围绕大智云业务调整内部组织架构，此时需要重新定义解决做什么的问题，还迫切需要解决怎么做的问题。大S既要开拓2B新天地,也要巩固2C老地盘，还要将产业互联网与消费互联网连在一起，并通过对组织架构再造来解决未来业务怎么做的问题。

 

大S在推进2B业务运营产业互联网过程中,参与了全产业链各环节，介入了产品全生命周期，在产业互联网与消费互联网之间进行了连接，还提供AI云大脑对产业要素进行调度配置。从形式上看，大S是里里外外一把手，面面俱到什么都在做。实际上大S很难解决不做什么的问题，必须通过解决“怎么做”的问题来摆脱困局。

 

未来大S开展业务将100%采取云服务方式，采取数据智能和网络协同方式进行操作运营。在构建了S2B2b2C组织架构之后，大S就可以利用数字化工具无孔不入地布局在前中后端，利用AI云大脑进行线上线下一体化调度操控，具体落地任务则交给中B和小b们来实施完成。

 

2、通过新组织架构向中B小b赋能

在S2B2b2C组织架构中，大S包含了S2B、S2b、S2C等业务组件，全面提供大智云基础设施，为万物互联提供网络化连接支持，为万物智能提供强大的计算能力。在进入万物智连新时代之后，大S可以提供全栈全场景全方位赋能，采取S2B方式向中平台B赋能，采取S2b方式向产销终端小b赋能，采取S2C方式向C端消费者赋能等等。

 

在S2B2b2C组织架构中，产业要素由大S提供的AI云大脑进行调度配置，供给需求实现了纵向一体化无缝对接。这些线上线下各种各样产业要素，在大平台AI云大脑的调度匹配下，产业链成员能够通过网络协同获得，这种网络化供应链体系实现了敏捷化，能够满足消费者个性化即时化需求

 

（二）中B是大S的革命战友得力助手

S2B2b2C组织架构是在阿里“S2B2C”基础上设计的，店场网只是对S2B2C模式进行了增砖添瓦。只是将S2B2C架构的描述对象由三个增加到四个，并且对中B和小b的属性进行了区别化描述，还在原架构中添加了中B这个新角色。在S2B2b2C组织架构中，中B是大S的重要助手，能够为大S进军产业互联网冲锋陷阵。

 

大S在进行组织架构调整过程中，形成了前台中台后台的组织结构，这个中台角色是大S内部的专门机构，而中平台外部化则是一个新角色，需要将中平台的业务由内部转移到外部。需要说明的是，二者没有冲突并不矛盾，内中台与外中台是里应外合相辅相成的。内中台是大S内部组织协调机构，职能是推动外中台与大S云后台进行对接，加快内外中台一体化协同运营。

 

中B是一个新物种，具有平台经济特征、具有共享经济特征、具有数字经济特点。中B是细分行业全产业链运营调度协同中心。中B在全产业链中是一个承前启后的角色，在线上线下结合中是一个承上启下的角色。未来中B将是大S布局产业互联网的重要抓手，大S只要孵化培育出一个细分行业的龙头（中B），将其作为操作细分产业链的抓手，就掌控主导了这个细分行业。

 

（三）大S利用中B把小b们组织在一起

小b是服务C端的主角，让大S直接干这个活是鞭长莫及。在构建起S2B2b2C组织架构之后，大S就不必赤膊上阵直接为小b服务，而是将中B做为驾驭小b的抓手。由于中B是垂直领域细分行业龙头，是小b的带头大哥，所以大S要对中B简政放权，利用中B为小b赋能服务，再通过小b为C端消费者服务。所以大S要携手中B打造垂直行业解决方案，通过中B将小b团结在自己周围。

 

在S2B2b2C产业体系中，大S手中虽然拥有S2b业务组件，但对小b的管控赋能，大S并不赤膊上阵，不会一竿子插到底，而是放手交给中B去操作运营。中B是垂直细分行业的领头羊，把产业生态圈里的小b（小厂家小商家）组织在一起。中B是线上线下交互中枢，对接大S数据中台实现数据驱动运营，中B“承上启下”把产业链上中下游串连在一起，中B“承前启后”将前中后台连接在一起。

 

S2B2b2C组织架构要点2：

中B提供线上线下系统集成细分服务

 

 

中平台B是一个新物种，在S2B2b2C组织架构中，扮演着承前启后和承上启下的角色。在产业链上下游之间发挥承上启下的作用，在新组织架构前中后台之间起着承前启后的作用。中B在新组织架构中位于中轴枢纽位置，一只手通过S2B组件连接着大S，另只手通过B2b组件连接着小b，所以被定义为中平台（以下仍简称“中B”）。

 

过去BAT巨头手中的互联网工具，是属于自家使用的。现在已经开放出来为合作伙伴赋能。最近阿里云明确表态自己不做SaaS，而是发动更多第三方来做更多更好的SaaS，今后大S云平台上软件资源将更加丰富。阿里推出“被集成”新政策，中B将扮演“做集成”的角色，积极主动利用大S平台上的新资源要素，围绕B2b业务进行系统集成，开发为小b赋能的细分业务组件，利用小程序提供给小b们，通过小b服务消费者提升终端体验。

 

在S2B2b2C产业体系架构中，中B的角色分工是从事B2b业务，中B不做与小b同样的业务，不从小b碗里抢饭吃，不直接从事2C业务。而是采取B2b2C的方式，通过小b间接为C端消费者服务，这样就不会与小b发生利益冲突。中B采取S2B方式与大S建立关系，将大平台S视为自己的上级领导，不做与大S同样的业务，有损大S核心利益的事情坚决不做。

 

（一）中B是小b的带头大哥

中B是对接AI平台服务商，小b是在中B领导下进行b2C业务的，是在中B的组织下实现b2C流程的，中B是小b的带头大哥。中B对位于产销两端的小b（小商家小场家）进行了连接。中B更深层次地渗透到产业链各环节之中，由中B应用大S平台上的大智云工具为小b们赋能，在线上线下为小b提供生产性云服务，帮助小b为C端消费者提供个性化即时服务。

 

中B是小b线上线下两栖技能的训练营，是小b对接应用大智云的教练员。在人工智能与传统产业结合过程中，中B为两者穿针引线当红娘做媒婆。中B向小b灌输互联网思想，对小b进行互联网应用培训，为小b对接应用人工智能修桥铺路，让小b插上云计算翅膀，乘坐上智能化高速列车。

 

（二）中B帮助大S实现中台外部化

现在大S平台越来越大，人员越来越多，资产越来越重，机制越来越僵化，社会责任越来越大，包袱越来越重，越来越不堪重负，越来越力不从心。中B是自主经营体，不是大S的内部机构，推行中平台B外部化，可以让大S甩掉人浮于事机构臃肿的包袱，去除部门林立体制僵化的大企业病。

 

大S布局2B业务进军产业互联网，需要在各个细分行业占山头抢地盘，需要靠强将（中B）带兵打天下，而不是花钱养更多的兵（小b）。大S手中需要拥有少数能征善战的“强将”，拥有适应线上线下两栖作战的兵团（中B），而不是散兵游勇的“兵多”。因此孵化培育垂直行业龙头（中B）是大S的战略性任务。

 

大S云平台的核心能力是产业穿透力和驾驭能力，大S手中有AI云大脑、有AI工具箱、有社交化工具、有移动支付工具、有智能助手、小程序等等，这一切中B自己手中并不拥有。简政放权之后，中B是离不开大S的。所以在中B做大做强之后，也没有独立生存能力，不会与大S分庭抗礼，不会另立山头闹独立性，大S并不会失控被边缘化。

 

（三）中B是大S赋能小b的二传手

中B从事的是生产性服务业，是大S赋能小b的二传手，对小b业态模式进行重塑再造，在生产端（场）和销售端（店）之间牵线搭桥，在大S云平台上构建店场互联网，对店与场进行网络化连接。中B是轻资产型的，是小型化团队，没有固定资产投入，所以杠杆率低，不直接从事生产销售业务，没有库存不占用流动资金，店场网在S2B2b2C体系架构中，已经找到中B不大量烧钱的2B商业模式。

 

在S2B2b2C产业体系中，我国有BAT华为等巨头扮演大S角色，现有的几朵云就能够满足产业互联网对大智云服务的需求。同时我国小商家小厂家数量众多资源丰富，只要补上中B角色缺乏这块短板，就能够将产业互联网与消费互联网连接在一起，形成产销跨界连接的商业闭环，形成数据采集分析应用的循环闭环。

 

S2B2b2C组织架构要点3：

小b在产销终端提供个性化供给服务

 

 

小b是布局在消费者身边的一线部队，由小b提供个性化服务，由小b在现场提供面对面服务，由小b在消费者身边提供到门服务，由小b在终端完成产品制作的最后一道工序。由小b在终端与消费者直接交互对话，只有小b有条件了解熟悉消费者个人偏好，能够投其所好进行个性化满足。

 

为C端消费者提供即时化个性化服务这项业务，大S是鞭长莫及做不到的，中B由于信息不对称也做不到，客服机器人只是小b的智能助手，所以小b这个角色是不可替代的，在我国商业领域，小商家小厂家数量多多资源丰富，由大S携手中B为小b提供线上线下平台赋能，小b将如鱼得水如虎添翼。

 

（一）生产端小b1

在S2B2C新零售商业模式中，只包括了小商家，而把小场家拒之门外，新组织架构把小场家与小商家都吸纳进来。位于食材生产端的小场家是小b1，位于销售端的小商家是小b2。

 

在即将到来的万物互联时代，场家与商家已经互相跨界实现融合，两者的界限已经模糊，不再泾渭分明，不是井水不犯河水。小农场不是单一制作，在农家乐里也从事零售业务；小餐饮商家也不是单一的零售，在零售店（厨房间）里也进行制作活动。

 

在S2B2b2C产业体系中，农牧场是小b1，餐饮店是小b2，店与场之间是互连互通的，实现了b2b网络化协同运营，小b1（生产端）与小b2（销售端）是连网运营的，通过数据智能进行一体化设计制造，通过网络协同进行一体化生产销售。

 

店与场之间实现了网络化协同制造，在农牧场为餐饮店生产预制品半成品，在销售终端餐饮店进行最后一道工序，针对消费需求即时响应快速制造。从根本上改变了先生产后销售的传统方式，实现了即时化制作，满足了消费者个性化新鲜化需求。

 

在S2B2b2C产业体系中，餐饮食品不是先在生产端进行加工制造，然后一成不变配送到商店里销售，不是在生产端一次制造定终身的。而是在消费者全程网络参与下，在农牧场生产端进行初次制造，在销售端厨房间针对消费者个性化需求进行终端制造。

 

（二）销售端小b2

在5G万物互联时代，店与场之间界限已经模糊，新制造是产销融合制造，是上中下游协同制造，在制造环节中加入了零售内容，在零售环节中加入了制造内容，制造中有零售，零售中有制造，你中有我、我中有你，二者的边界已经打破，在云与端之间互连互通联手操作运营，昔日垄断性渠道将成为马奇诺防线。

 

店场网将智能制造划分为“场端制造”和“店端制造”，餐饮店就是店端制造，农牧场是场端制造，消费者可以到店消费，也可以选择进家消费，可以通过网络在店端购买，也可以通过网购到场端购买。店场网是一个店场互联网，店与场是互连互通的，顾客可以在店场之间穿越。

 

在无线互联网场景下，全渠道化将是一个必然趋势，经营场所将无所不在无孔不入，消费者能够随时随地进行购物，零售与制造已经结盟合为一体，新零售不仅仅是线上线下结合一体化，还是产销深度融合一体化的。为满足消费者个性化需求，在消费者网络途径参与下，制造在产销两端不间断地进行。

 

新零售的特征是融合了制造业务，在零售业态中嵌入了制造业务，是在销售渠道终端进行个性化制造，是在消费者身边进行即时化制造。店场网平台对店与场进行重塑再造，把农牧场转变成生产销售兼营的两栖型新物种，把零售店转变成销售制作兼营的两栖型新物种。这时候，农牧场也是销售渠道，餐饮店也是制作场所。

 

农业餐饮互连网实现路径：

店场网数据智能两网协同解决方案

 

 

农业餐饮互连网最大价值是两网协同效应（产业互联网与消费互联网两网协同），店场网通过农业餐饮跨界融合解决了产销数据孤岛问题；采取数据智能方式实现了线上线下结合一体化，实现了食材生产与食品销售对接一体化，实现了产业互联网与消费互联网深度融合一体化。

 

农业餐饮互连网找到了实现数据智能的突破口，这个突破口不是生产端农牧场的智能化，也不是销售端零售店的数字化，而是采取数字孪生方式打造拥有数字版的“新食品”。一体两面的新食品能够在线上线下跨界运行，带动农业餐饮的生产、加工、运输、仓储、销售各环节向数据驱动智能化转型。

 

农业餐饮进入产业互联网新阶段，需要对新零售“人、货、场”关系重新定义，“人”是消费互联网的主角，“货”是产业互联网的主角，“场”是“农场+商场”。由于产业互联网是供给侧结构改革，需要在供给侧提供能满足消费升级的新食品，因此，需要将“人、货、场”顺序调整为“货、场、人”。

 

农业餐饮产业互联网推进数据智能工程，第一步不是去采集储存大量行业数据，而是率先设计行业知识图谱，这等于第一步先设计工程图纸，然后再施工建设高楼大厦；店场网在知识图谱基础上，设计了农业餐饮全产业链特征标签数据集，满足了机器深度学习对数据标签的高度依赖，使AI应用能够快速开花结果。这等于是先创办军校，培养带兵打仗的军官，再招兵买马发展壮大革命队伍。

 

（一）农业餐饮互连网数据资源优势突出

农业餐饮是一个高频刚需市场空间广阔的领域，是一个数据特征丰富的领域，是一个让AI大有用武之地的领域，农业餐饮可连接的节点多,大智云物联网新技术应用场景多，是继金融、交通、医疗之后又一个数字化金矿。

 

1、农业餐饮行业不缺海量数据资源

农业餐饮行业是由小农户小商户组成的，是分散化碎片化状态的，没有大型利益集团进行数据垄断，没有利益集团诸侯割据导致的数据孤岛，也不受个人隐私问题困扰。只要平台商能够为小b们提供共享价值，就能够将小农户小商户吸引到平台上，对接应用物联网大量采集行业数据，所以没有必要事先大量采集储存闲置数据。

 

2、农业餐饮行业不缺AI技术供给

农业领域AI技术应用具有容错性强的优点，不要求达到无人驾驶汽车那样高的准确率，甚至允许差尺不差丈。即使搞错了还可以再改过来，试错纠错的损失代价不大，在可承受范围以内。农业餐饮也不缺AI技术资源供给，现在AI技术发展突飞猛进极大丰富，迁移应用在农业餐饮领域富富有余。

 

（二）将行业知识图谱工程设计作为突破口

农业餐饮不缺海量行业数据，在大S 云平台的支持下，也不缺算力和算法，主要制约因素是缺乏对大智云新技术的应用能力。行业知识图谱是对接应用AI的一个抓手，细分行业龙头（中B）可以作为核心能力来积累培育。

 

知识图谱中不同实体之间的“边”表示了节点之间的关系，而边上的标记则表示了关系的类型。可以用来为农业餐饮知识体系设立分类结构，提取节点属性作为特征标签，将关系类型作为知识体系架构；通过行业知识图谱对节点属性进行解释定义，对实体属性特征重新进行命名，可以利用这一功能设计行业特征标签数据集。将其作为农业餐饮行业的关键词汇表，确保行业知识图谱中概念的一致性和准确性。

 

知识图谱是一种语义网络，具有可复用特征，可以被全产业链各环节多次重复使用。在数字化智能化运营过程中，知识图谱能够对数据流去噪音去冗余去冲突，对关键节点自动化加注数据标签，让不同结构的行业数据按部就班进入系统，让不同来源的数据对号入座地进入流程，乖乖按照规定轨道进行规范化运行。

 

1、先设计知识图谱再建设数字化工程

建设现代高速公路铁路桥梁等工程，不是先备料后施工，而是先进行工程规划设计，然后才能够进入施工过程。基建工程需要首先提供工程设计书，农业餐饮互连网工程也是同样道理，不是先盲目大量采集储备数据资源，而是首先进行行业知识图谱工程设计。

 

因为在没有工程设计书的情况下，你不知道准备哪些建筑材料，不知道这些建筑材料的品种、规格、型号等等。基建工程不允许先施工后设计，对于产业互联网工程来说，行业数据相当于建筑材料，行业知识图谱相当于工程设计书，也必须首先设计行业知识图谱再开工建设。

 

消费互联网知识图谱是围绕“人”设计的，进入产业互联网时代，农业餐饮行业需要在供给侧补短板，为“货”（食材食品）设计专用知识图谱。店场网作为农业餐饮行业龙头，不是先采集储备海量数据，而是将本行业知识图谱工程设计放在第一位。

 

2、确立文本知识图谱的核心地位

产业互联网数据形式包括视频、图像、声音、文本四大类，这四类数据并不是一字并肩王。其中“视图声”三大数据是利用传感器在终端采集的，很容易收集到海量行业数据。剧本是一剧之本，文本则是知识图谱之本，确立文本数据在行业知识图谱中的支柱地位，利用文本构建行业知识图谱的体系架构。

 

通过知识图谱将实体之间关系转变为概念之间关系（数字孪生）。从实体产品中抽取特征进行命名（数据标签）。在对接机器学习应用AI过程中，利用标注器加注文本特征标签，将“视图声”数据转型为标注数据。可以采取字幕方式加注在视频数据上，采取水印方式加注在照片数据上，将文本数据标签转换成语音数据标签等等。

 

3、将商标词作为知识图谱的体系架构

知识图谱是具有属性关系分类结构特征的，神经网络模型也是具有分类分层结构特点的，注册商标是法定的商品标识分类体系。店场网从行业知识图谱中抽取实体属性特征词，将特征词注册成为商标，利用“商标场景词”设计数据标签体系，全面覆盖了农业餐饮产业链各环节，这样，数据标签体系就成为知识产权护城河。

 

商标分类标准是法定的商品标识分类体系，是一个科学的商品和服务分类体系，可以用来作为标识解析体系的基础性标准。我国商标分为45个大类，还包含了数量众多的小类，品种范围几乎覆盖了全部商品和服务内容。商标分类结构科学合理，可以为构建细分行业知识图谱及特征标签数据集提供体系架构支撑。

 

在5G大智云时代，商标具有线上线下两栖应用功能，应用在线下实体产品上是“产品品牌”，应用到线上数字化产品时是“数据标签”。店场网商标是线上线下全渠道品牌，是全供应链共享品牌。店场网的商标资产是自主品牌，还是为全产业链成员提供的共享品牌。店场网会员店（场）不用自己注册商标培育品牌，可以在店场网共享商标场景词中自由选择即需即用。

 

（三）体系化特征标签数据集是核心能力

推进农业餐饮跨界融合实现数字智能驱动运营，第一步是构建行业知识图谱，这是数字化转型的体系架构；第二步是设计特征标签数据集，这是对接应用AI的桥梁纽带；第三步是在大S云平台上建模实现智能化操作。

 

设计特征标签数据集与构建知识图谱是互相配套的，也是机器深度学习的前道工序，目前机器学习高度依赖特征标签数据，没有特征标签机器学习就会无能为力。数据特征标签为机器深度学习提供了极大方便，可以加快对接AI工程进度，使人工智能能够尽快开花结果。

 

1、标签数据集是知识图谱的关键词汇表

在构建行业知识图谱过程中，首先对实体属性进行了解释描述定义，接下来在知识图谱基础上设计数据特征标签。通过对重要节点特征进行抽取，对特征词重新命名并注册为商标，然后将商标场景词作为行业数据标签。特征标签数据集是体系化的，同行业知识图谱分类结构是一致的。

 

为了与机器学习神经网络分层结构相适应，农业餐饮知识图谱也分为6层结构，（1）原料食材类，包括肉蛋奶、米面油、瓜果菜等（2）饲养动物类，包括猪牛羊、鸡鸭鹅鱼；（3）种植作物类，包括鲜菜鲜果鲜瓜、小麦水稻玉米大豆等（4）主食菜品类，包括炒菜炖菜沙拉火锅、包子饺子米饭面条馒头等（5）对生产端的各类农牧场进行个性化命名（6）为销售端的各类餐饮店进行个性化命名。

 

店场网标签数据集是体系化的，标签数据集反映了产业链各节点之间的分类关系，描述了产品全生命周期各阶段的节点属性。店场网利用特征标签体系构建了产销商业闭环，实现了产品全生命周期可连接，实现了产业链各环节可连接，打破了产销两端的信息孤岛壁垒，为全产业链数字化智能化运营铺平道路。

 

2、特征标签数据集是数字孪生的新版本

知识图谱是数字孪生的一种形式，特征标签数据集是数字孪生的一个版本，构建知识图谱能够为行业数据提供体系架构。知识图谱通过分类分层解决了多源数据存在的碎片化问题，通过对实体属性的解释描述，为实体产品打造了一个包含语义的数字版（概念）。

 

实体与概念是映射关系，反应了实体之间的关系，概念是对实体属性的语义表达，这样就解决了数据（概念）之间的关系问题，还通过对实体产品属性的解释描述，解决了实体产品概念的语义问题。能够为餐饮店打造智能客服提供数据架构支持，为农牧场打造语音助手提供标注数据支持。

 

在行业知识图谱基础上，通过对实体产品关键节点进行数字孪生处理，将节点特征数据标签体系化。将实体属性抽取出来，通过重新命名设计成为特征标签，通过添加场景词成为个性化特征标签。并且应用区块链的时间戳为编码号，为实体产品提供唯一性标签编码号，带有标签编码号的数据能够实现可识别能连接，可以对接应用AI云大脑实现即时化实时连接，实现一对一精准连接。

 

农业餐饮互连网重要价值：

为新零售形成产销数据闭环补短板

 

 

农业是大产业，餐饮也是大产业，二者跨界融合则是一个更大的产业，不仅市场空间足够大，还具有高频刚需商业价值。店场网平台从供给侧食材生产端入手，介入餐饮业上游食材生产环节，将餐饮店与农牧场打通，将餐饮供应链产供销各节点连接在一起，形成了供应链闭环运营优势，并且对接5G物联网形成网络化关系，实现产供销虚实一体化运营。

 

1、通过店场连接实现产销网络协同

我国农业产加销各环节之间分离脱节，导致农产品产销失衡信息不对称，产生了过高的生产交易成本。通过构建农业餐饮互连网解决了产销分离信息孤岛问题，通过店场互联网解决了食材生产端与餐饮销售端互连互通问题。在应用AI实现互联网化运营后，会极大降低生产交易成本。

 

农业餐饮互连网最大价值是网络协同效应，通过店场连接网络协同解决了产销分离问题；通过农业餐饮跨界融合解决了产销数据孤岛问题；通过线上线下网络化连接形成了产销数据闭环。农业餐饮互连网是立交桥工程，通过构建S2B2b2C组织架构，实现了生产销售平台化立体交叉，将产业互联网与消费互联网连在一起协同运营。

 

2、为大S新零售补上游食材生产短板

新零售上半场是线上线下结合一体化，下半场是生产销售结合一体化。在新零售阶段，大S已经推动解决了线上线下渠道端结合问题，但是没有把产销两端连在一起，尚未形成产销一体化数字闭环。导致今天大S产销两端数据结构失衡，出现了一条腿长一条腿短的问题。

 

在大S搭建的数字化商业平台上，需求端消费者数据是长项，销售渠道端数据也是长项，但是在供给侧生产端数据却是短板，大S只有尽快补上生产端数据短板，才能够形成产销数据闭环，实现供给需求即时连接动态平衡。

 

仅仅实现了线上线下结合全渠道化，还只是一个半拉子工程。进入产业互联网阶段，需要在实现线上线下结合基础上，进一步推进生产销售结合一体化。将农业餐饮上下游供应链打通，在供给侧补上游食材生产这块短板，实现生产销售闭环对接一体化，实现全产业链上中下游全渠道化，实现农业餐饮跨界结合一体化协同运营。

 

 
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