家餐馆利用互联网做工具,进行全产业链虚拟一体化运作
h2hhh 2010-11-3
美国加州杏仁商会叫ABC(Almond Board of California)。成立于1950年,是美国农业部下属的非盈利性行业协会。现在,全球超过75%的大杏仁产自加州,大杏仁成为加州出口量最大的农作物,是全美价值最高的出口园艺产品。
在ABC的组织下,美国人把杏仁这样一种坚果,经营成了一笔产值高达30亿美元的生意。那么,ABC是怎样做到的呢?
1大杏仁协会拥有排他性销售权
ABC能够做大做强,是有原因的,作为行业协会,它拥有唯一的对外销售权。从它的成员结构中可以看出,在行业协会里有6000多大杏仁种植者,即家庭农场。还有100家左右的大杏仁处理商(Handlers)。处理商的职能是收购种植者的大杏仁原料,围绕销售提供加工、包装、运输等一系列后续服务。
那么,销售商是谁呢?其实,销售商就是ABC,它是具有排他性的销售商,执掌着国内营销和国际营销。笔者认为,销售权不等于经销权,也不等同于定价权。ABC在销售过程中可以不加价盈利,但作为大杏仁行业协会,它掌控着销售这个交通要道,挟销售以令诸侯。
由于ABC独家掌控销售渠道,特别是出口渠道,这样就避免了多头出口现象,有效防控了价格体系的紊乱,所以没有出现我国外贸领域那种自相残杀的情况。而我国的行业协会都没有销售职能,对市场脉搏不掌握,同产销业务逐渐脱节,组织协调作用就弱化了。
2全行业只用“加州大杏仁”这个品牌
加州种植的大杏仁树品种多达30多种,每种美国大杏仁的核壳硬度、核仁形状,色泽与表面特征都各不相同,在味道和口感上也存在微妙差异。但所有的大杏仁,不论是什么品种,都统统是用“加州大杏仁”这个品牌。
因为ABC的成员们明白,美国大杏仁真正的竞争对手,是来自于西班牙、澳大利亚、土耳其的大杏仁种植者。所以,美国大杏仁行业需要团结在一个品牌旗帜下,必须一体化运作。如果各扫门前雪,如果单打独斗,就会被竞争对手各个击破,就会溃不成军甚至全军覆没。
3 协会采用多种措施来强化约束力
由于ABC是个有品牌的协会,还是一个有销售权的协会,协会由有商业经验的明白人来操作。如CEO韦查德此前即在“四大粮商”之一的嘉吉(Cargill)工作多年。这样,行业协会有自己的权威,可以对行业成员发号施令。能够采用多种措施来强化约束力,从而保证ABC主推的大杏仁在竞争中胜出。
尽管美国是个讲自由的民主国家,但是,凡是在加州经营大杏仁的种植主或者处理商,必须无条件加入协会,没有一点商量的余地。任何企业都不得例外,必须遵守行业的规矩。连举足轻重的35家主要处理商,都老老实实听从管理,使整个加州的大杏仁品质得到保证。
4 行业协会要拥有品牌渠道等商业资源
美国ABC给我们的启示是,行业协会不仅要有行政资源,还得有技术资源。(ABC没有去行政化,它是美国农业部的下属单位)。在市场经济环境下,行业协会手中还要有商业资产。如品牌、销售渠道等知识产权资源。
在我国行业协会里,不缺少行政资源和技术资源,但缺少品牌渠道等商业资源,制约了我国行业协会作用的发挥。为提高我国行业协会的地位,充分发挥行业协会的职能,行业协会要积累培育自己的商业资源。要拥有自主知识产权的品牌,还要培育专门的销售渠道,同时,也要有自己主导的产业化模式。
家餐馆就是一个经营产业链的行业协会,有自己的网站平台。有鸟鸡生态牧场产业化模式,有野猪生态牧场产业化模式、有羔羊生态牧场产业化模式,有酷牛生态牧场产业化模式。还拥有藏酷牛、锡蒙羔、藏鸟鸡、白野猪等产品品牌。还培育了锡蒙羔火锅,藏酷牛烤肉,烤鸟鸡、野豆坊等产品销售渠道。注册了鸟鸡肉、酷牛肉、羔羊肉、野猪肉等中文域名。可以利用互联网做工具,进行全产业链虚拟一体化运作。
参考文献:
<“坚果”如何卖出30亿>(史川轩 )
《21世纪经济报道》 2010-10-29
●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态 ●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑 ●锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销 ●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客
●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅 ●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态 ●私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营 ●私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务
●云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干 ●东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米 ●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉 ●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉
●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊 ●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送 ●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店 ●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅
●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店 ●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜 ●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅 ●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间
●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房 ●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态 ●宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务 ●社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达
●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱 ●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块 ●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化 ●居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋
●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅 ●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所 ●私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起 ●在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性
三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉,还享受了野猪肉,更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品,讲究稀缺性,要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区,这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原,羔羊肉一定要来自内蒙草原。
“三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原,即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比,“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干,还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。
手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化,现已形成各种各样的手抓衍生产品,如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉,每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉(锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔)。这里的“三原”指的是三大草原,即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。
三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中,由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场,世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”,您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。
“三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅,杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉(青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉)。您通过‘三原三宝’这一盘肉,就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。
中国羔羊肉看内蒙古,内蒙古羔羊肉看锡林郭勒草原。当年育肥生产的乌珠穆沁羔羊肉,就是锡蒙羔羊肉。这也是<锡蒙羔火锅>的原料羔羊肉。由于使用中国最好的羔羊肉,所以深受全国各地消费者的热烈追捧。
内蒙古大草原风吹草低见羔羊,这里是<羔羊肉火锅>的天下。其中,锡蒙羔羊肉最为著名。锡蒙羔羊肉过去曾为宫庭贡品,被认为是顶级羔羊肉。
<锡蒙羔火锅>使用锡林郭勒草原生产的锡蒙羔羊肉,也有呼伦贝尔草原生产的呼蒙羔羊肉。这些具有内蒙古草原特色的羔羊肉,是高端羔羊肉产品。是<锡蒙羔火锅>的专供羔羊肉产品,是<锡蒙羔火锅>的专用羔羊肉品牌。
锡蒙羔羊肉是中国最好的羔羊肉,是<锡蒙羔火锅>的原料羔羊肉。锡蒙羔羊肉火锅店越开越火,原因在于锡蒙羔羊肉好,靠的是苏尼特羔羊肉,还有乌珠穆沁羔羊肉。
内蒙古是羔羊肉的故乡,你涮完锡蒙羔羊肉后,再煮上几绺手擀具有世界屋脊特色的青稞面。一顿美滋滋的锡蒙羔羊肉,再加上世界屋脊青稞面,就这样余味无穷地完美实现了。
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