三现鲜外卖超市是新餐饮新业态新物种

三现鲜外卖超市是个新物种，扬长避短有所为有所不为：（1）三现鲜外卖超市只做餐饮，不做零售；（2）只是现场制作餐桌食品，不经营生鲜食材（3）借助餐饮外卖积累的庞大消费人群和刚性消费习惯，只做外卖送餐，不提供堂吃条件。

第4章：三现鲜外卖超市特点1

1、三现鲜外卖超市提供菜品制作送餐到门一条龙方便化服务，可以称之为“新外卖”。三现鲜外卖超市组合应用四种智能车，由AI云大脑进行组织协调调度，在最后一公里进行闭环配送，所以是“新配送”。

2、三现鲜外卖超市由专卖店群组成，这些专卖店都集中布局在一个平面空间里面。三现鲜食材可以集中采购配送，外卖送餐可以统一调度集中配送。在三现鲜外卖超市里，每一个专卖店都是专业化的，顾客每一餐都可以进行个性化匹配合餐，在各个专卖店之间进行个性化合餐。

3、由于一日三餐在时间上高度集中，给外卖送餐出了个大难题，传统餐馆外卖与堂吃是兼营的，两者在时间上争嘴打架。三现鲜外卖超市专营外卖不做堂吃，这样就规避了外卖与堂吃争嘴冲突问题；

4、在三现鲜外卖超市中，每一个专业店都有自己的菜品类别，在制作时使用专用设备工具。每个专业店都拥有自己独具的专门技能。这样可以提高效率，能够实现快速规模化制作，能够实现即时化快速送餐，在用餐集中的饭口时段也不会掉链子。

5、三现鲜外卖超市每一道菜品都是个性化订制的，在制作送餐方面都有时间要求。顾客预订的每一餐都不是在一个店内完成的，由AI云大脑根据订单把任务分配给相关单位（店），米饭由谁来落实。

6、炖菜由哪个店来完成，什么时间制作，什么时间取餐，消费者用餐时间，都要下达有时间和菜品目录，安排相关专卖店按时完成。三现鲜外卖超市的食材采购、菜品制作、外卖送餐等业务，都在AI云大脑的指挥调度下操作完成。

第5章：三现鲜外卖超市特点2

1、在三现鲜外卖超市里使用的是大菜谱，不是各个独立小店的小菜谱，整个外卖超市所有主食与菜品都在上面。消费者在前台大菜谱上进行点餐，一次性付款结算，利用物联网智能合约在各店之间进行货款分发智能结算。

2、在三现鲜外卖超市里，将鲜活食材与餐饮制作无缝连接在一个卖场上，为消费者提供极致新鲜消费体验，以“三现鲜青椒炒肉”这道菜为例，青椒是在店内的三现鲜盆菜园里现摘的，三现鲜肉是城郊牧场现宰即时配送的，三现鲜米饭馒头是现场制作的。

3、由于店场网平台已经将餐饮店与农牧场进行了平台化连接，消费者可以通过网络进入农牧场进行食材追溯查询，应用AR技术进入店内盆菜园采摘鲜菜；消费者可以通过网络途径进入厨房间参与现场制作过程。

4、在三现鲜外卖超市里面，各个主食专营店与菜品专业店都集成在一个共生空间，利用地域集中形成的便利性进行“合餐”和“拼餐”。在同一空间进行一站式合餐，组合成为套餐后再进行送餐到门服务，通过配套协同为消费者提供个性化的每一餐。

5、三现鲜外卖超市里的每个店虽然只提供一种菜品，但是通过合餐就能组合出个性化十足，且种类繁多的小套餐。而这一切由AI云大脑进行组织协调调度，利用人工智能安排各相关专卖店进行制作。

6、三现鲜外卖超市围绕消费者一日三餐进行集成化布局，是一个嫁接在商超里面的餐饮专业店群。AI云大脑根据顾客用餐时间统一安排调度，为各个相关门店下达任务列表，标注了制作的品种、数量、时间，协调了店内的合餐顺序时间，安排好送餐车辆的配送时间等等。

第6章：三现鲜外卖超市特点3

1、未来在提供生鲜食材的同时，还要进一步解决制作方便化问题，并且对接外卖送餐快递服务，利用5G网络视频物联网等新技术，将“生鲜食材+餐饮制作+外卖送餐”三结合一体化运营，由垂直行业平台提供整体解决方案才是正确出路。

2、虽然生鲜是高频刚需品类，但是年轻白领由于做饭时间成本高，这些主流消费人群以叫外卖吃现成饭为主，不是购买生鲜食材自己动手制作。由于餐饮社会化方式是必然趋势，因此将“生鲜食材”转变为“即时食品”是未来大趋势。

3、现鲜外卖超市是新外卖业态形式，各个专业店布局在同一共生空间里，实行一站式合餐，组合成为套餐后再即时化送餐到门。由AI云大脑进行组织协调调度，安排各相关专卖店分别进行制作。

4、三现鲜外卖超市里面的餐饮店，店与店之间拥有整体性，具有关联性，能够实现战略协同配合。每个店都是一种专门业态，只提供一个餐饮品类。但是各个专业店并不是单打独斗，可以通过互补配套进行合餐，能够互相协同组合出多种多样的个性化套餐。

5、为提高外卖送餐的即时化和精准性，店场网在消费者身边进行即时化制造一日三餐，在消费者身边就近送餐到门。在商业超市里面建设三现鲜外卖超市，在大学校园里建设三现鲜校园食堂，在写字楼附近建设三现鲜白领餐坊等等。

6、对于外卖送餐来讲，为提升消费体验，需要即时制作快速送餐以提升消费体验，如果将外卖超市建设在消费者身边，能够现场制作即时送餐，达到召之即来挥之即去，就能够在制作送餐速度上实现极致，获得超越竞争对手的先机优势。