消费个性化趋势明显，标准化已是过时的老黄历
家餐馆 2010-5-13
有专家认为，中式快餐未能占领中国本土市场，阵地失守的主要原因是缺标准。中餐往往一个师傅一个口味，中式快餐很难工业化生产，难以达成统一的标准。笔者认为，目前消费个性化趋势非常明显，在消费多样化的市场环境下，中式快餐即使形成统一标准，也许就是个误区。
标准化是传统工业化时代的产物，洋快餐巨头麦当劳也好，肯德基也好，利用总部统一制定的各项标准，对产品实行工厂化规模化生产。就是说不管有多少工厂和连锁店，管理模式标准都是统一的。不管有多少个产品，产品标准也是统一的。工厂按标准生产，连锁店按标准来操作。这样，可以降低管理成本，能够提高生产效率。
我国饮食文化是多元的，当今时代，餐饮消费人群已经多样化了。消费意愿不再统一，消费行为不再集中。面对餐饮消费多样化的局面，根据消费者个性化的情况。我们不能再照搬传统工业化那一套，不能抱着‘标准化’的教条不放。要在统一品牌旗帜下，在提供支柱主导产品的前提下，给<家餐馆>预留创新空间，使每家餐馆都既有共性，也有个性。
我们要让每个家餐馆都个性化成长，都形成自己的个性化能力。有的在产品上实行差异化，有的在服务上实现差异化。有的消费环境上实现差异化，有的在关系营销上实现差异化等等。这样就会避免了家餐馆内部的恶性竞争，即便开店密度很大，也不会出现自相残杀的情况。
●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
●锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客
●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
●私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
●私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务
●云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
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●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
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●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅
●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜
●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间
●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
●宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
●社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达
●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
●居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋
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●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
●私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
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