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关闭窗口 发展中国特色多样化养猪业防控粮猪被金融化风险
张振武 《养猪》（2012第2期）
《养猪》（2012第1期）登载《新华网》（
饲料玉米大豆是国际化农产品,也是同质化大宗化农产品,更是一个被美元霸权金融化操作的农产品.由于我国生猪养殖对饲料玉米大豆（粕）已经高度依赖,所以可以说,我国生猪产业链体系已经被金融化。因此,防控生猪被金融化已经成为防控粮食被金融化的重要任务。“粮猪金融化”是由美元国家主导操作的，由于手中握有美元霸权这个金融工具，可以对粮猪产业链实行金融化操作,定价权就会落入美元国家手中。由于我国手中没有美元这样的强势霸权货币工具，如果盲目跟随模仿“粮猪金融化”模式，就会误入人家预设的‘粮食美元’伏击圈，只会落得一个‘被金融化’的结果。如果我国粮猪‘被金融化’了，我们就会失掉粮猪产品定价权。
价格体系是粮猪产业链成员之间的利益分配关系，也是粮猪生产者与消费者之间的利益分配关系，在国际化环境下，更是国家民族之间的利益分配关系。谁拥有粮猪产品定价权，谁就能够主导价格体系，就由谁来主持产业链利益分配。就是说, 我国掌控着粮猪价格主导权，吃肉的菜盘子就端在自己手中, 如果失掉了粮猪产品的价格主导权, 端菜盘子时就需要看别人的脸色了。由于玉米大豆生猪是金融化的目标品种，在北美南美已垄断了全球玉米大豆资源和贸易的情况下，粮猪产品“被金融化”就会导致猪肉定价权旁落。粮猪产品“被金融化”制造的大起大落不确定性,已成为影响我国未来粮猪食品安全的最大威胁
改革开放之前，我们是一个国内范围的市场环境，在实物层面上保障了耕地与粮猪产品的数量，就能够保障国家的食物粮食安全。但是现在国内粮猪产品市场已不能封闭运行。由于粮猪产品已经被金融化操作,还由于国际化因素已经全面渗透到我国生猪产业链。这样，美元国家就可以利用美元霸权远程操纵价格，在国外利用期货价格向我国现货市场传导,也能够给我国制造出粮猪产业危机来。因此，解决国家粮猪食品安全问题，不仅要在实物层面上保障数量供给，还要在价值层面能够控制价格体系。在全球大宗化粮食品种已经金融化的情况下,我国应利用自身拥有的多样化农业资源，以细分产业链为单位发展差异化粮猪产品。采取组织化手段掌控国内的粮猪产品市场消费资源，通过构建封闭运行的中国特色粮猪食品细分产业链组织体系，把猪肉消费市场资源直接对接给我国农民。这样可以确保我国多样化粮猪产品细分产业链的市场资源不丢失，保证粮猪食品细分产业链价格体系不失控，能够以化整为零分散突围的方式实现粮猪产业安全。
二、猪粮金融化是美元国家排兵布阵的全球霸权体系
在美国主导搭建的石油粮食金融化体系中,美元是核心能力, 是猪粮金融化得以实现的‘操作系统’，可以说，支撑猪粮金融化的根源是美元霸权。美国为不断扩大全球美元化体系，进一步巩固美元的霸权地位。在打造了‘石油美元’体系之后，又再接再厉打造了‘粮食美元’体系。其中粮食能源化只是手段，是为金融化修桥铺路的，粮食金融化才是目的，是为了实现金融化才将其能源化的。由于石油已经金融化，玉米大豆（粕）等饲料粮也加入了能源队伍，与石油成为同类产品，成为一个战壕里的战友。这样就可以用金融化做纽带把石油与饲料粮食连接在一起，并沿着产业链扩大到生猪行业，石油与生猪饲料粮成了连体婴儿。石油感冒生猪饲料粮就会发烧，生猪饲料粮价就不由自主地随着油价上蹿下跳。美元是基础金融产品, 生猪饲料粮则是衍生金融产品。美元是世界霸权货币，由美国独家主导。美元贬值还是升值，宽松还是紧缩，由美联储说了算。美元货币宽松超发进行金融化操作, 这是全球生猪饲料粮涨价的主因。对于我国生猪饲料粮安全保障来讲，最大的风险不是极端天气影响生猪饲料粮收成丰歉，而是生猪饲料粮被金融化导致的不确定性风险！气候因素与自然灾害只是金融炒作的题材而已。
粮食金融化是美国排兵布阵主导的,在国际粮食金融化体系中，最重要的是拥有美元霸权这个操作工具。四大国际粮商能呼风唤雨，是因为背后有美元霸权做后台撑腰。而ABCD四大粮商只是跨国行动的“地面部队”而已。WTO的框架体系规则是为其实施跨国粮贸提供的‘特别通行证’，使得四大粮商能够垄断全球80%的粮食交易。ABCD四大粮商不是孤立的，是有全球产业体系进行配套支持的。这个全球化体系是以资本为纽带组织联接在一起的。有芝加哥农产品期货市场做交易平台，有美国农业部掌控信息发布话语权。还在销售渠道这一咽喉要道上，安插了沃尔玛、家乐福做“军事据点”。粮食金融化是由美元霸权体系支撑的，具有唯一性排他性不可替代性。由于我们国家手中没有霸权金融工具，没有操作生猪饲料粮金融化的体系平台。面对美国的全球化粮猪美元农业体系，尽快以中国特色多样化养猪业为突破口实现解套突围。
三、粮猪被金融化是我国未来农业系统安全的最大风险
全球粮食金融化是由美元主导的, 美元的强大支持了生猪饲料粮金融化体系的强大。美元的地位是由分量决定的, 在国际金融期货市场上,金融化的大宗商品都以美元定价。生猪饲料粮被金融化之后，其价格就不再受供求关系来支配，与农产品年景的丰欠不再挂钩，与产量高低关系也不是很大。在金融资本炒作下，生猪饲料粮产品价格就会大起大落，其市场不确定性增强。可以让我国养猪农民喜出望外，也能够让我国养猪农民欲哭无泪。农民种粮养畜同炒股票是不一样的，承受不了过山车一样的剧烈波动。生猪饲料粮价格体系频繁波动，既干扰了养猪业的生产活动，也影响猪肉产品销售环节。同时影响养猪农民的持续增收，还会让政府宏观调控顾此失彼按下葫芦起来瓢。由于我国手中没有霸权货币工具，即使走上猪粮金融化道路，也打造出四大粮商，同样不能获取生猪饲料粮的定价权,仍会出现生猪饲料粮价格大幅波动不断上涨的问题。
美元国家将生猪饲料粮发展成为金融产品之后, 就能够以美元为工具进行金融化操作。美国推行数量宽松的货币政策,就成为当前全球粮食涨价的主因。生猪饲料粮在金融资本炒作的情况下，会使养猪原料与猪肉产品供求信息紊乱倒置，会使养猪原料与猪肉产品市场不确定性增强，会使养猪原料与猪肉产品价格大起大落，会折腾得鸡犬不宁，会搅乱得官民不安。近几年由于资本炒作的原因,我国猪肉产品价格曾激烈上升，继而又大幅下降，不断出现冰火两重天的情况。猪肉产品价格大起大落，涨价与跌价轮番表演，一会儿唱喜剧，一会儿演悲剧。这种不断大起大落过山车般的行情，已成为我国养猪业最大的不稳定因素。面对养猪原料与猪肉产品市场一惊一乍如此多的变数，让我国养猪农民无所适从倍受困扰。市场不确定性既给农民微观决策带来困扰，也给政府的宏观调控造成困难。
在市场机制下，价格是调控产量的指挥棒，短缺与过剩都是市场现象，主要由价格这只无形的手来操纵。基础性饲料粮食价格体系紊乱，会导致整个粮猪生产体系紊乱，进而引发粮猪生产和销售生态系统紊乱，造成粮猪生产与消费的信心和预期紊乱。会引发粮猪相关产业链的变化调整，迫使粮猪产业链的上中下游，从原料成本到终端产品，都围绕价格变动进行调整。粮猪产业链成员之间围绕成本价格进行的互动博弈，致使整个粮猪产业链发生动荡，不确定性与不可控性增加，发生大起大落，影响经济社会的稳定。在基础饲料粮食产品价格被炒作发生扭曲的情况下，仅靠提高粮猪产量和效率已经解决不了粮猪产业安全问题，即使中国粮猪产量翻番增倍，国际投机者仍能利用美元霸权操纵价格制造危机。我国要冲出粮猪金融化这个伏击圈，需要反其道而行之。要对粮猪产品实行去同质化，去大宗化，进而实现去金融化。利用中国特色资源要素发展多样化养猪业,通过重塑再造粮猪细分产业链来实现分散突围。
四、发展多样化养猪业以细分产业链为单位实现分散突围
用美元做工具进行金融化操作的农产品，都是大宗化同质化农产品。粮猪产品“被金融化”的过程,也是粮猪产品由多样化产品向大宗化产品演化的过程。全球农业经过一系列美国式的农业现代化改造，最后才实现了粮猪产品的金融化。现在，我国玉米大豆及相关的生猪产业正在与美国接轨，走向大宗化和同质化。因而种子来源大体都一样，耕种栽培方式都一样，都是机械化耕种，使用的化肥农药都一样。终端产品形式也一样，如大豆的终端产品都是豆油和豆粕。饲料配方都一样，所饲养的生猪品种也一样，大多是美国化的洋三元。而且销售渠道也是一样的，豆油走超市销售渠道，豆粕卖给饲料加工厂。由于产品结构形式相同，又都是大宗化的，就容易被纳入美国主导的粮猪金融化体系之中。因此，破解粮猪产品被金融化风险，首先要对粮猪产品‘去同质化’，再实现‘去大宗化’，才能最终实现粮猪产品的‘去金融化’。
我们的任务是防控粮猪产品被金融化风险，是保粮猪产业链安全稳定，不是与美国去争全球粮食霸权。因此，我国目前最重要的不是打造‘进攻部队’, 不是去培育ABCD那样的世界级粮油巨头，而是构建保护市场需求资源的粮猪产品安全防御体系。中国地域广阔，地貌多样、气候多样、生态多样、物种多样、民俗文化多样。就是说，发展我国养猪业的自然资源是多样化的，我国猪肉产品消费资源也是多样化的。中国养猪业放弃了多样化，就没有社会民间的‘微创新’发展空间。我国数量众多的人力资源就没有用武之地，就会沦落为金融资本的奴隶。因此，要利用中国特色多样化养猪业资源，发展多样化特色化生猪产品，构建中国特色多样化养猪业。要突出养猪品种的多样化，猪肉饮食文化的多样化，猪肉产品形式的多样化，养猪业生产方式的多样化，猪肉市场需求的多样化等等。利用多样化的资源要素，生产多样化的猪肉产品，满足消费者多样化的猪肉消费需求。这样就可以实现粮猪产品的去同质化和去大宗化，为粮猪产品被金融化设置防御工事,使我国养猪业实现化整为零分散突围,有效规避粮猪产品被金融化操作的巨大风险。
中国特色养猪业的本质特征是多样化，我国生猪的每一个品种，都具有与众不同的特点。都具有不同养殖区域，或者不同的养殖环境。有不同的养殖方式，也有不同的销售市场区域，以及不同的消费偏好人群等等。全国各地都应以生猪细分产业链为单位,发展多样化地域特色养猪业。以“生猪产业农协”为龙头发展“细分产业链服务业”,以服务为桥梁纽带把农户及农合组织联接在一起,利用互联网做运营工具开展虚拟一体化运作,形成农户、农合、农协三位一体的养猪业组织体系。这样，以多样化为特征的中国养猪业，就可以形成多元化的生猪经营业态，形成多层次的生猪经营组织，形成多形式的生猪产销方式。全国各地都构建了运营生猪细分产业链的‘产业农协’组织，利用组织化手段控制猪肉消费市场资源。通过多样化细分化方式化整为零地对接猪肉消费市场资源，经过化整为零处理之后的生猪细分产业链的价格体系可以做到不失控。
4.1 生猪品种结构组合形式多样化
我国养猪业在世界上是一个头数产量大国，又是一个猪种资源富有的国家。发展中国特色养猪业要从我国消费者对猪肉产品的多样化市场需求出发，充分挖掘利用拥有丰富猪种这一生物基因宝库，注重发挥地方优质猪种这些特色优势，实行养猪品种的多样化。我国家猪的遗传背景多样，各地都拥有自己的优质特色猪种，目前已认定的猪品种有99个，其中地方品种72个。有不同时期从不同国家引进的现代品种猪，有各具特点的中国地方良种猪，有中国特色的野猪资源，可以杂交组合出各种‘土洋结合猪’，可以形成数量众多的地域生态型猪肉产品，可以生产风味多样的特色猪肉产品。诸如，利用野猪品种的野性特征实现杂交野猪肉品牌化，利用地域特色实现野猪肉品牌多样化，利用饮食文化实现野猪肉品牌个性化。以满足现代消费者对野猪肉产品的个性化需求。
今年的猪肉市场就很不寻常，进口猪肉多了，达到了史无前例的110万吨。同时，越来越多的乡土黑猪肉也重现市场。猪肉市场的“土洋大战”从未如此激烈过。在北京等大都市，越来越多的乡土黑猪肉开始出现在货架上。全国各地有近30种地方黑猪重回市场。这意味着近一半的地方猪种“复活”。我国各地都拥有自己的优质特色猪种，中国几乎所有的地区，都可以发展小规模生态化养猪。现在，采取生态化饲养的乡土黑猪在全国遍地开花。烟台黑猪肉、北京黑猪肉、南京黑猪肉、广西黑猪肉、福建黑猪肉、河南黑猪肉、海南黑猪肉等纷纷复出。它们都是乡土黑猪品种，清一色的黑毛猪。相比进口的普通猪肉，尽管黑猪肉的价格要贵上好几倍，但高价的地方乡土猪肉并不缺少顾客。因此有业内人士称2011年是“中国黑猪复出元年”。
4.2猪肉产品形式消费方式多样化
我国消费者已经分化成多种多样的猪肉消费人群，具备了猪肉消费多样化的市场基础。满足不同消费人群对猪肉产品的多样化需求，需要不同档次的差异化猪肉产品，需要不同特色的多样化猪肉产品。需要不同价位的多样化猪肉产品。特别是城市白领阶层的不断壮大，他们对猪肉产品已经有了更新换代的需求，为高端特色猪肉产品提供了市场空间。为猪肉产品的品牌溢价，为高质量特色猪肉产品增值创造了条件，为农民饲养中国特色的地方良种猪提供了市场机会。继无公害猪肉、绿色猪肉，有机猪肉之后，具有野味特色的野猪肉近年来也纷纷登陆市场，并受到消费者欢迎。特色野猪肉是纯种野猪和家猪杂交的后代，特色野猪肉质鲜美，具有野味野趣特色。市场人士和专家表示，黑猪肉与野猪肉都是健康猪肉，是高端特色猪肉，正在引领猪肉升级换代的方向。
高端猪肉应该是绿色猪肉，高端猪肉品牌应该是绿色品牌。因此，在饲养方式上要将放牧与舍饲结合起来，利用林地果园荒坡进行放牧饲养。养猪农户要采取种养结合方式，种植饲草饲料，既降低养猪生产成本，还提升了猪肉的绿色品质。推广高端猪肉品牌是个系统工程，不仅要饲养出优质生猪来，还要生产出高端特色猪肉来。同时，还要开拓专门的高端猪肉销售渠道。吃火锅是大众化的消费方式，吃烧烤是时尚化的消费方式，都拥有庞大的消费人群，这一消费习惯已经形成。高端黑猪肉野猪肉要直接利用这一市场资源，直接与这个庞大的消费人群进行对接。借力“野猪肉火锅”这一消费方式，借道“野猪肉烧烤”这一业态形式开拓市场。
4.3生猪养殖方式饲养规模多样化
据《中国畜牧兽医报》2012年2月12日报道，中国畜牧业协会猪业分会副秘书长荆继忠认为，片面地强调规模化猪场建设未必对养猪业有好处。现在常见的在局部小范围地区集中饲养几万头猪并不可取，养殖密度过大将直接导致污染和疫病问题加重。现在养殖污染已成焦点，要解决养殖场环境污染的问题，不能再头痛医头脚痛医脚被动应对。它其实是一个产业结构和产业布局的问题。笔者认为，中国特色养猪业不宜一刀切搞大型规模化的饲养场，也不宜搞清一色集中化的养猪小区，应该化整为零地把养猪业分散在田间地头。这样，在田间种植的青绿饲料可以就地饲喂，养猪粪便可以作为肥料就地施入田间，实行种养有机结合无缝对接。
地方优质特色猪种具有适应性强的优点，能够采取舍饲与放牧结合的饲养方式，可以选择在田边地头实行小规模生态化饲养。农户采取林地草地生态化放牧饲养方式，能够满足生猪基本的动物福利要求，可以获得健康安全放心的猪肉产品。从而增加了猪肉的附加价值。中国特色养猪业实行以户为单位小规模分散饲养，资源化低成本地解决了养猪粪便环境污染问题。通过种养结合提高了土壤肥力，解决了土壤有机质下降问题。以农户为单位化整为零小型规模化养猪，缩小了猪群的单位数量，群与群之间也拉开距离，能够有效防止疫病集中爆发火烧连营。小规模饲养的地方猪种具有抗病力强的优点，可以获得健康安全放心的猪肉，也能够减少疫病给生产者造成的损失。
4.4养猪饲料原料配方结构多样化
现在，养猪所需饲料玉米已经成为金融化产品。由于饲料原料玉米被金融化操作，价格经常剧烈波动，大起大落成为家常便饭。近年来玉米价格上涨就是金融性涨价。玉米大豆由于国际化因素涨价导致饲料成本提高，连锁反应必然传导到生猪产业链。我国养猪业由于品种是单一的洋三元，在饲料结构上高度依赖玉米豆粕，自然会引发过山车般的大起大落。因地制宜发展中国特色多样化养猪业，可以规避饲料玉米涨价成本提高带来的风险，能够通过提高品质的方式增加养猪效益。根据地方优质猪种具有耐粗饲的优点，养猪户配套种植籽粒苋、饲用甜菜等高产优质青绿饲料，以部分地替代商品精饲料，减轻了对玉米和豆粕的依赖，在不影响增重的情况下降低饲料成本。农户在自家土地上种植青精粗饲料，实现了饲料来源本土化、多元化，摆脱了“玉米+豆粕+添加剂”的美国模式束缚，减少对进口大豆（粕）的依赖，能够减轻饲料价格波动造成的市场风险。
生猪属于单胃动物具有较强的采食利用青饲料的能力，我国地方优良猪种对牧草的利用能力相当突出。尤其是杂交野猪采食和利用牧草的能力更强。由于杂交野猪是杂食动物，通过种草来养杂交野猪是可行的。试验和生产实践表明，在不影响杂交野猪正常生长的情况下，育肥杂交野猪每天可以搭配牧草鲜重5千克~8千克。养猪户配套种植高产优质青绿饲料，籽粒苋亩产高达10吨以上。其营养丰富，粗蛋白含量高，适口性好，是杂交野猪的优质青饲料。添加比例可占20%以上，部分地替代商品精饲料，节省商品饲料的使用量。种植一亩籽粒苋可养25--30头杂交野猪。紫花苜蓿返青早，在4月初即可刈割饲喂，籽粒苋在7月份能够大量收割饲喂。养猪户上半年以饲喂苜蓿草为主，下半年以饲喂籽粒苋为主。杂交野猪常年饲喂青绿饲料，可以收到“以青补精，降本增效”的作用。
●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
●锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客
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●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
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●私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务
●云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
●东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉
●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送
●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅
●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜
●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间
●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
●宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
●社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达
●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
●居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋
●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
●私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
●在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性
三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉，还享受了野猪肉，更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品，讲究稀缺性，要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区，这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原，羔羊肉一定要来自内蒙草原。
“三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原，即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比，“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干，还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。
手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化，现已形成各种各样的手抓衍生产品，如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉，每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉（锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔）。这里的“三原”指的是三大草原，即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。
三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中，由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场，世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”，您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。
“三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅，杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉（青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉）。您通过‘三原三宝’这一盘肉，就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。
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