家餐馆总部对产品不搞唯一标准，给各加盟店预留了创新空间

                                           h2hhh   2010-9-6

产品经理是干什么的？在大企业中，产品经理要负责组织产品的创意设计研发，负责协调产品生产制造加工，也要跟进产品的市场推广营销。产品经理需要从产品生命周期的最前端一直要协调到最后端，是一个非常关键的角色。

家餐馆总部对产品不搞画地为牢，不搞唯一的标准，不搞一锤子定音，给各加盟店预留了创新空间。把终端店老板推到产品创新研发的第一线，让他们在总部的指导下，在保证原料产地品质的前提下，允许在产品形式口味上进行独创，允许加盟店八仙过海各显其能。

家餐馆的产品是有针对性的，是为满足顾客某一个性化需求而量身定做的。因此，产品经理需要熟悉顾客需求偏好，才能开发出消费者喜欢的特色产品。在家餐馆体系中，谁是产品经理呢？各加盟店老板就是产品经理！

家餐馆的顾客是老板的关系户，或者是老板左邻右舍的邻居，许多顾客是回头客。家餐馆终端店老板与顾客朝夕相处，对顾客需求偏好比较熟悉，由老板来当产品经理，必能够开发出适销对路的产品来。

我国餐饮文化历史悠久资源丰富，各种各样的餐馆遍地开花星罗棋布，各类厨师也多如牛毛。有这些餐饮资源做铺垫，为家餐馆老板比葫芦画瓢创新产品，照猫画虎地开发新菜品，创造了方便条件。

参考文献：

<抢跑新兴市场> （黄错）

《21世纪经济报道》2010-7-23


●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
●锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客

●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
●私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
●私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务

●云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
●东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉

●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送
●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅

●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜
●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间

●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
●宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
●社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达

●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
●居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋

●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
●私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
●在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性