日本小馆没有什么装修，所供食材在其他餐馆难得一见

                                         家餐馆    2010-7-28

日本餐厅最不愿意把钱花在装修上，许多日本人开办的是小餐馆。如果在东京或大阪，走进那种开在深巷里的小小餐馆，这些小餐馆，没有包房，也没有豪华装修。他们没有把钱花在体面和装修上，而是用在食物本身上。

但是，你不要小瞧了这家小餐馆，尽管没有什么装修，但是食材却是一流的，有刚从农场采摘的新鲜蔬菜，有新鲜的大螃蟹，这些东西在其他餐馆难得一见。还可能端出鲜鲍刺身，或者是甲鱼汤，以及时令甜品等等。这里绝不经营那种大路货。

这就是日本的小馆文化，这些开饭馆的日本老板，不舍得在装修租金上面多花钱，把钱都拿去买好食材了。而日本顾客对这一经营模式也认同，认为这种模式惠及的是顾客。去日本小馆就餐的人，是奔这家店食物新鲜美味来的，对店面大小并不太计较。

<家餐馆>不讲究经营面积大，也不讲求装修豪华。但是对食材却十分讲究，<锡蒙羔火锅>用的是内蒙草原羔羊肉，<藏酷牛烤肉>用的是世界屋脊藏酷牛肉，产品具有地域特色。

<家餐馆>也是开在社区里楼层中的小餐馆，有包房但并不豪华，却具有家的氛围，这与日本小馆具有异曲同工之妙。<家餐馆>顾客是奔着好羊肉来的，奔着特色牛肉来的，是被<三原三宝>这道特色菜吸引来的。来<家餐馆>的顾客，对店面大小并不太计较。

参考文献

<只吃小馆> （伊萨）

《经济观察报》 2010-7-27


●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
●锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客