把肉羊产业由牧区转到农区，通过四季出栏来消灭库存

                             锡蒙羔  2010-6-23

我国不断壮大的肉羊产业，是从自然经济起步发展起来的。现有的生产模式来自草原畜牧业，羊肉生产任务主要由牧区来承担。由于牧草季节性的原因，牧区肉羊生产也有季节性。

秋末冬初草枯黄天气变冷，牧区羊如不及时屠宰，就会掉膘减重，给牧民造成经济损失。这样，牧区羊在秋末冬初必须进行屠宰。由于牧区羊季节性出栏的先天局限性，库存问题则无法避免。我国以牧区为主的羊肉产销模式，是一季生产，四季销售。杀羊的牧工说，他们是干一季活，其他三季就是喝酒划拳。

 一 传统羊肉产销模式存在着严重的库存问题

在传统的产销模式下，羊肉生产存在着严重的库存问题，大量的羊肉库存给企业的产销活动带来巨大风险。

第一，库存羊肉占压了大量资金，具有较高的资金成本，巨量的库存让企业背上沉重的资金包袱，

第二，羊肉库存占用着冷库，具有较高的贮藏费用，提高了羊肉生产厂家的成本。

第三，羊肉库存具有较大的市场风险，由于羊肉市场有很大的不稳定性，春节前后是个‘坎’。春节前是消费旺季，春节后是消费淡季。库存产品过了春节，即进入消费淡季，产品面临降价甩货的市场风险。

巨量库存会给企业带来包袱，也会给生产企业制造风险，生产企业被库存挟持，受库存困扰，还经常被库存烧伤。影响羊肉市场行情的因素很多，有直接的，有间接的。由国际因素，也有国内因素。有微观因素，也有宏观因素，有金融期货等市场的因素。

由于产品替代因素的作用，其他肉类产品价格也会对羊肉价格产生影响。这些市场不确定因素是不可控的，也是不可预测的。因此，大量库存的风险是非常大的。羊肉生产养半年，杀一季，放在库里卖一年，这种僵化模式已经不适应。

由于传统的羊肉产销模式存在严重的库存问题，具有较高的市场风险，致使产业不能稳定持续发展，经常发生“大小年”现象。在新的市场形势下，面对市场的不确定性，要求羊肉生产企业进行产销模式创新。

肉羊产业要提高对市场反应速度，彻底颠覆改变羊肉行业“卖库存”的落后模式。全面转型为“零库存下即需即供”的商业模式，按照市场订单组织生产，从而更快捷地满足市场需求。

 二 在农区通过肉羊四季出栏来消灭库存

解决羊肉产业稳定持续发展问题，需要解决羊肉库存问题。解决羊肉库存问题，必须实行生产地域转移，把产业发展的重点由牧区转到农区来。农区羊利用小尾寒羊做母本，利用乌珠穆沁大尾羊做父本，通过错季配种、错季产羔、错季出栏，如同大棚蔬菜一样，实现一年四季随时出栏。　　

现在羔羊肉消费群体越来越大，不仅北方人吃羊肉，南方人也吃羊肉，不仅冬季吃火锅涮羊肉，夏季也以火锅烧烤等消费方式大量消费羊肉。不仅吃冻羊肉，还喜欢吃鲜羊肉，羊肉消费已经多样化个性化。羊肉生产企业要更多地关注消费需求，为消费者量身定做，满足他们多样化个性化即时化的羊肉消费需求。

在现代暖棚技术大面积推广普及的条件下，冬季利用暖棚能够种植蔬菜，自然也可以利用暖棚饲养肉羊。因为羊比菜更抗寒，冬季可以不受自然气候的制约进行养羊，把冬季变成羊的生长育肥季节。变卖冻肉为卖鲜肉，把贮羊肉变成贮活羊，这样就消灭了库存，降低了羊肉交易成本，提升了羊肉产业的竞争力。

企业要与消费者零距离，及时地了解掌握消费者需求，并及时提供产品和服务。我们的<锡蒙羔火锅>开设在居民区中间，数量众多星罗棋布。通过信息化方式组织产销活动，我们还有羔羊生态牧场，每天都有羊羔出生，每天都有羔羊出栏，每天都能为消费者提供羔羊肉，并且可以动态调整，在数量上时间上满足消费者的需求。

由于是在互联网上沟通信息，组织协调产销活动，用信息流替代物流人流资金流，降低了生产销售活动的组织成本，通过服务业的纽带把产业链成员组织到一起，形成虚拟一体化产业组织的格局。

我们搭建的平台是一个全产业链的网络，是一个全国性的网络体系，是一个服务体系，这个平台上边有锡蒙羔，呼蒙羔、藏酷羔等地域特色羊肉品牌，还有锡蒙羔火锅等家餐馆销售渠道，羔羊生态牧场等合作伙伴，在这个平台上实现信息共享，实行合作共赢，实现产销活动同步进行，实现无缝对接。


●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
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