打印本文 关闭窗口 | |
黄羽鸡要用中国特色要素构建独立自主的产业体系 | |
作者:张振武 文章来源:2010-4-18 点击数6907 更新时间:2010/4/18 14:46:25 文章录入:makai 责任编辑:张东波 | |
|
|
黄羽鸡要用中国特色要素构建独立自主的产业体系 —— 我国肉鸡业通过整体规划分类指导来再造优势(下) 张振武 2010-4-18 1 黄羽鸡坚持走中国特色发展道路的信念不能动摇 黄羽肉鸡是中国特色肉鸡产业,在品种组合上,利用中国特色地方鸡种资源进行直接培育,或者进行杂交组合形成配套系。在市场营销上,利用当地吃鲜鸡的消费文化,占领控制本土市场资源。在饲养方式上,利用当地的果树林地资源实行生态化饲养方式。 特别需要强调的是,黄羽鸡不能崇洋媚外,不能东施效颦,不能照搬快大鸡那套体系模式,要走出自己的路。黄羽鸡在产品形式上,要坚定地抓住‘活鸡’不动摇。黄羽鸡依靠传统消费文化,不是保守落后,而是坚持中国特色,是挖掘利用饮食文化资源,是打文化牌。 黄羽鸡拥有自己特定的市场区域定位,有人认为,当地活鸡市场容量已经饱和,试图开拓外阜市场。但活鸡远途运输占领外地市场,存在防疫上的壁垒以及运输困难,为方便外销,便试图转型生产冻鸡等工业化产品。值得注意的是,进行这样的转型,极容易把自己的优势转掉。 黄羽鸡地域性极强,各地都有自己的地方品种,各地都有不同的吃鸡消费文化,有不同的产品形式,有不同的消费方式。黄羽鸡必须利用地域特色饮食文化,在当地生产本地销售,不能追求跨区域销售。因为,每个‘山头’都有人占领,每个地区都有自己的当家鸡种,企图跨区域只是一厢情愿的想法。黄羽鸡走出自己的‘一亩三分地’就不好使了,不如将根扎在自己的根据地里,‘天上的仙鹤,不如手中的麻雀’,守住自己的地盘更重要。 在屠宰加工方式上,黄羽鸡活禽交易现场宰杀这一产销组织形式,并不是落后的,它也有自己的优势。采取活禽交易方式,农民在农贸市场现场宰杀,是‘化整为零’的屠宰加工方式,是‘变大为小’的屠宰加工方式,生产加工成本低,比工厂化屠宰杀一只鸡的费用低得多。同时,宰杀加工与现场销售无缝对接,降低了家禽的交易成本,提高了农民养鸡的盈利能力。 因此,不能错误地把手工屠宰看做是落后的,盲目地急于结束手工屠宰的历史。不能误认为冷冻冰鲜鸡品质一定好,安全性必然高,不可将这种方式误认为是必然趋势。黄羽鸡不能模仿快大鸡的产业体系,不可走大型肉鸡屠宰厂集中屠宰加工的路子。如果走入这个误区,在加工环节实行工厂化集中屠宰,必然增加生产加工成本,削弱黄羽鸡的市场竞争力。 在销售渠道选择上,黄羽鸡不能对超市这一销售渠道抱有太大的幻想,不能轻言这是黄羽鸡的必由之路。要知道,超市是工商资本主导的销售渠道,更是国际资本主导的垄断性销售渠道,渠道门槛极高。进超市销售产品要先缴纳进场费,然后是上架费。 超市还利用账期对供应商进行盘剥,把货卖出去了,也并不立即把货款兑现给你,要等到两个月之后,才能把货款付给你。商场为了聚人气,经常不断搞促销打特价,往往拿白条鸡和鸡蛋等产品开刀。黄羽鸡如果轻易放弃了活鸡这一产品形式,丢掉了农贸市场这一阵地,就是自断后路,就会走向自消自灭的道路,黄羽鸡不可犯 ‘一失足成千古恨’的错误。 黄羽鸡不宜搞精深加工,不宜选择走熟食产品形式的路子。搞熟食生产需要专门的厂房,需要专业化的机器设备,需要专门的技术人员和工人。熟食生产所需条件较高,需要建有低温库储存产品,有冷藏库储存原料。黄羽鸡将产业链延伸到熟食环节,就等于进入一个新的行业。在产业链上增加了熟食加工环节,黄羽鸡的终端产品就会相应增加成本,这样会削弱黄羽鸡的竞争力。 熟食行业是一个竞争更为激烈的战场,为降低生产成本,中式熟鸡产品大多使用淘汰蛋鸡做原料。选用淘汰蛋鸡做熟食鸡原料,比使用黄羽鸡作原料成本低,盈利空间大,销售价格有优势。我国蛋鸡业是一个庞大的产业,大量的淘汰蛋鸡是肉食鸡的替代产品。同时,淘汰蛋鸡耐蒸煮,可以把味道调出来。熟鸡产品的味道就是用调味品‘调’出来的,不是完全靠原料鸡表现出来的,黄羽鸡做熟食鸡原料是缺乏竞争优势的。 2 黄羽鸡保住‘黄毛’这枚身份证的决心不能改变 黄羽鸡在产品形式上一定要有自己的精准定位,黄羽鸡不能选择分割鸡产品形式,因为这是快大鸡的地盘。快大鸡饲养成本低、体重大,适合搞分割鸡,分割鸡是快大鸡的优势。黄羽鸡的饲养成本比白羽鸡高,体重比白羽鸡小,出肉率比白羽鸡低,如果做分割鸡是没有竞争优势的。 黄羽鸡也不能选择白条鸡产品形式,因为白条鸡是肉杂鸟鸡的地盘。肉杂鸟鸡饲养日龄短,而且体重小,仅为1kg左右,如果做分割鸡出肉率低,成本高算不开账,只能定位在白条鸡上。 白条鸡这一产品形式有自己独具的优势,鸡身上不值钱的鸡骨、鸡头与肉紧密结合在一起整体销售,使这些副产物也能够以肉的价格卖出去。如果搞成分割鸡,虽然鸡胸、鸡腿、鸡翅能卖出好价钱,但鸡头、鸡心、鸡肝、鸡骨架却成了不值钱的副产物,算总账还不如卖白条整鸡合算。 黄羽鸡去掉羽毛成为白条鸡之后,同肉杂鸟鸡在外观上的差异化消除了,失掉了对消费者的利益点,丢掉了核心竞争力。但黄羽鸡比肉杂鸟鸡饲养日龄长,饲料报酬低,饲养成本高。在白条鸡产品形式上,不是肉杂鸟鸡的对手,黄羽鸡丢掉黄毛走白条鸡的路子,就会撞在肉杂鸟鸡的枪口上。 我国的优质型黄羽肉鸡是中国特色的肉鸡产业,它生存的土壤是中国特色饮食文化。中国人吃鸡讲求新鲜,追求以鲜活为主,新鲜就是附加值。如果以防治禽流感为名,取缔封闭活禽交易市场,就等于对中国特色肉鸡产业做‘结扎绝育手术’。 中国人认黄毛求新鲜的饮食文化,是黄羽鸡赖以生存的土壤。优质黄羽鸡借助活禽交易现场宰杀这个平台,获得了新鲜这个附加价值,加之持有身披黄毛这枚身份证,获得了消费者的信任,这样,就弥补了生长慢成本高的劣势,使产业能够持续发展。 如果轻率关闭城市活鸡交易市场,把黄羽鸡送入工厂实行集中屠宰,把它的黄毛特征废掉,产品变得不再新鲜,让它去同洋鸡比成本、拼价格,它肯定不是对手,也必然死定了。 黄羽鸡是中国特色的肉鸡产业,是‘有身份’的鸡,什么是有身份?就是有身份证。黄毛就是身份证,保住黄毛才能保住产业,丢掉黄毛就会丢掉产业。这一点黄羽鸡行业必须坚守,不能动摇,无论如何不能放弃。 如果把鲜鸡变成冻鸡,就把黄羽鸡‘新鲜’这个卖点消灭了。失掉了新鲜这个卖点,黄羽鸡就丢掉了给予消费者的利益点,就会遭到消费者的无情抛弃,黄羽鸡就失掉了生存基础。 大中城市活鸡交易市场关闭与否,关系中国特色肉鸡产业的生死存亡,此事不容麻痹糊涂,态度不可暧昧折中。现在,业内人士对此事有些含糊,这是很让人担心的。黄毛存在与否对黄羽鸡产业事关重大,是关系到黄羽鸡产业生死存亡的一件大事。 黄鸡身上的黄毛脱掉了,等于把身份证明丢掉了。让黄羽鸡脱了毛,它的差异化丢失了,特殊点丢弃了,没有了特色,没有介绍信和身份证,消费者的信心就会动摇,消费量就会减少,产业就会萎缩。 一、微博词汇: 1、鸡、鸟鸡、肉、鸡肉、鸟鸡肉、生态鸟鸡肉 2、‘什么样的人,玩什么样的鸟,武大郎专玩夜猫子。’ 3、什么样的鸟人,就会玩什么样的鸟鸡,现代鸟人专玩‘愤怒的小鸟鸡’。 4、吃了<烤鸟鸡>,再去玩‘鸟人大赛’,让你体验惊心动魄。 5、吃了<烤鸟鸡>,再去玩‘愤怒的小鸟鸡’这款游戏,会让你心花怒放。 二、参考文献: 1、<确立肉鸡放养模式的主流地位,才能在细分市场上突围> 《生态畜牧网》(张振武) 2、<我国肉鸡业要通过整体规划分类指导来再造优势> 《生态畜牧网 》(张振武)2009-9-11
|
|
打印本文 关闭窗口 |