“三现鲜餐饮区块店”为餐饮业对接5G提供全栈解决方案

—三现鲜餐饮区块店新业态数字孪生标签（1）

三现鲜餐饮区块店建设在餐饮聚集区，作为餐饮店里的新物种，它既是2 C的，还是2B的。除了直接为餐饮消费者服务外，还为区域内餐饮店提供共享餐饮资源，因而具有“区”的属性。其为区域餐饮店提供的赋能资源，是采取模块方式提供的，这样就拥有了“块”的特征，所以被称之为“餐饮区块店”。

三现鲜餐饮区块店将区域内餐饮店与外部农牧场打通连接，形成可以互操作的餐饮供应链体系；将区域内各种各样餐饮店的电子菜单打通，各个餐饮店餐桌实现共享利用，各店之间厨房设备是互相配套的，应用物联网进行了智能化连接，能够对接AI云大脑进行调度配置协同运营。

三现鲜餐饮区块店是三现鲜新菜品示范店，还是三现鲜新食材推广窗口，通过向餐饮店提供共享餐饮资源要素，利用智能合约分享利益，实现会员店之间利益分成，会员店还能够与平台之间进行利益分成。对会员店的二次开发创新进行激励，形成八仙过海各显神通，百花齐放百家争鸣的局面，构建起庞大的三现鲜餐饮生态圈。

第一章：三现鲜餐饮区块店的概念

所谓“餐饮区块店”，首先它是一个餐饮店，其他餐饮店是2 C的，餐饮区块店不仅是2 C的，还是2B的。就是说，一方面为餐饮消费者服务，另一方面还要为区域内餐饮店提供共享餐饮资源。而且2B服务功能还是主要的，这是其重要的与众不同之处。

餐饮区块店具有地域特征，主要建设在餐饮聚集区。在这里利用地域便利性，面向餐饮店提供三现鲜新食材，提供模块化新菜品。就是说，餐饮区块店是一个示范店，是一个样板店，它要向消费者提供三现鲜新菜品，向餐饮店同行推销三现鲜新食材，推销三现鲜新菜品。

1.1三现鲜餐饮区块店三大特点

三现鲜餐饮区块店具有三大特色，第一，这是一个三现鲜餐饮示范店，在这里推广三现鲜新食材，推广三现鲜新菜品，推广三现鲜新消费方式，推广三现鲜新商业模式，推广三现鲜餐饮新业态等等。

第二，餐饮区块店建设在餐饮聚集区，餐饮区块店的“区”是“美食社区”，具体指（1）城市美食广场（2）城市餐饮一条街（3）城市居民区周边。我国大中小餐馆主要集聚在这三大区域，所以，三现鲜餐饮区块店也布局建设在这里。

第三，是一个共享型的餐饮店集群，餐饮区块店的“块”是“餐饮模块”，是由一组专业化餐饮店群组成，为餐饮聚集区内各类餐饮店提供模块化产品，包括（1）三现新食材（2）三现鲜半成品（3）芯片型美食模块。

1.2三现鲜餐饮区块店类型

三现鲜餐饮区块店是一个新菜品展示店，围绕三现鲜新食材推出极致菜品，在爆款菜品的头羊效应带动下，向区域内餐饮店推销三现鲜新食材，推销三现鲜半成品，在区块专卖店展示推广作用下，带动N种地域特色新食材的放量销售。

三现鲜餐饮区块店提供N种同品类不同地域食材，为C端消费者和B端用户提供多种选择，充分满足消费者个性化需求。具体说，每个餐饮区块店都能够提供N种牛肉干，或者N种羊肉片等等。能够应用物联网区块链进行产地真实性追溯，充分挖掘食材地域特色，使其成为品牌要素资源，为生产者和消费者创造附加价值。

三现鲜餐饮区块店类型：

（1）世界屋脊牛肉火锅

（2）世界屋脊羊肉火锅

（3）白野猪肉炒菜炖菜

（4）三现鲜炒鸡蛋

（5）三现鲜烤鸟鸭

（6）三现鲜手指即捉鱼

（7）三现鲜盆鲜菜

（8）三现鲜花包子馅

（9）三现鲜豆腐坊

（10）三现鲜优调油

（11）三现鲜优混面

（12）三现鲜米饭坊

第二章：为餐饮会员店提供三现鲜新食材

三现鲜餐饮区块店是2B的，是为餐饮聚集区会员店提供赋能服务的，利用现代信息传输和物流网络，提供三现鲜食材服务，三现鲜的意思是“现摘、现做、现吃”，有三现鲜肉，三现鲜蛋，三现鲜菜，三现鲜蘑菇，三现鲜水果等等。

三现鲜是新生鲜，是店场网提供的新食材供给体系，三现鲜菜是现摘的，三现鲜蘑菇是现采的，三现鲜蛋是现捡的，三现鲜肉是现宰的；三现鲜创新了活体储存新模式,在顾客没有购买之前，在城郊农牧场里进行活体储存。水果蔬菜没有卖出去之前是不采摘的，猪牛羊肉在没有卖出去之前是不宰杀的。

三现鲜菜品是现炒现吃的，三现鲜米饭是现做现吃的，诸如，排骨炖豆角是现摘现做现吃的，小葱拌豆腐的豆腐是现场制作的，小葱是在盆菜园里现摘的，西红柿炒鸟鸡蛋的西红柿是现摘的，等等。三现鲜餐饮店为消费者提供“现做+现送+现吃”的极致消费体验，所以是新餐饮。

2.1在餐馆里搭建三现鲜盆菜园

店场网为了将生鲜产品做到极致，实现生鲜菜品“现摘现做现吃”，将三现鲜盆菜园建在餐饮店内，像搭积木一样快速拼装建设三现鲜盆菜园。消费者可以在三现鲜盆菜园内亲手采摘，或者通过网络视频利用机器人实现手指即摘。

三现鲜盆菜园是利用盆鲜菜做模块快速搭建的，所有种植栽培活动都在城市周边塑料大棚里进行。盆鲜菜是由城郊蔬菜大棚配送过来的，是由AI云大脑统一调度匹配的，是根据餐饮店需要随时随地配送的，让消费者获得现场采摘现做现吃的消费体验。

2.2由城郊大棚生产提供三现鲜菜

三现鲜菜是城郊蔬菜大棚生产的，应用无人送货车即时化配送的，在AI云大脑的统一调度指挥下，根据餐饮店需要随时随地进行配送，三现鲜菜在农场里现场采摘即时配送到店。将现摘鲜菜这一新供给产品提供给消费者，把新鲜这一餐饮要素达到极致。

三现鲜蔬菜实现“现摘、现做、现吃”消费方式，将“新鲜”这一新供给产品提供给消费者，消费者通过5G网络进入蔬菜大棚利用AR增强技术即时化采摘，顾客利用视频通话参与菜品制作过程，随时随地沟通协调制作出锅及送餐到门的具体时间。

第三章：为三现鲜新食材提供产地真实性追溯

店场网能够提供N种地域特色食材，诸如，提供N种地域特色酷牛肉，提供N种地域特色羔羊肉，提供N种地域特色白野猪肉，提供N种地域特色鸟鸡蛋。为增加消费者信任度，店场网对接应用5G物联网技术，提供产地真实性追溯技术支持。

农产品的品质是由地域决定的，农产品的特色是由产地赋予的，农产品产地元素拥有品牌价值。我国农业进入了质量发展阶段，要摆脱同质化大路货的困境，就需要打特色牌，这个特色与地域资源禀赋明确相关，需要通过提供产地真实性追溯技术，为地域特色食材品牌进行背书证明。

解决产地真实性追溯问题，用传统笨法子是解决不了的。需要应用区块链物联网等新技术需要对接云计算服务平台来解决。店场网利用数字孪生标签为实体产品打造一个数字版，实现线上线下一盘棋运营，实现虚拟产品与实体产品一体化操作，同步调度协同配置。

3.1以产品为主角构建数字孪生数据库

店场网为每一产品颁发标签编码号，以产品为主角构建数字孪生数据库，以时间为顺序进行记账，为产品关键节点建立数据库，产品形式发生变化需要颁发新标签编码号，设立新的微数据库。如果通过交易所有权发生变化，也要自动化变号转库。

3.2标签编码号互相连接形成数据链条

标签编码号之间可以互相连接，形成体系化的数据链，这个新标签编码号包含了前面的标签编码号（父名），是区块链账本的分类账户。应用了区块链中的哈希值技术，时间戳技术，以及刷脸身份识别技术等等。

3.3生产场地尽量集中合并同类项

区块链对产品全生命周期进行跟踪追溯，能够回答来龙去脉问题。在产地真实性追溯过程中，需要将工艺流程重构再造，将原来过多生产环节进行压缩，尽量安排在一个空间里，尽量不转移操作场地，这样可以由一个摄像头记录，如果转移生产场地就需要另一个账页记录。

3.4利用经手人手机扫码签字即可

每一产品都有标签编码号，物流只是供应链的一个环节，在物流配送过程中，产品只是地理位置变化，采取可视化方式跟随运载工具进行跟踪，回答产品从哪里来，到哪里去，在什么地方的追踪问题，期间产品形式没有发生变化。

在产品形式不改变的情况下，要确立产品的基本重量单位，在不同加工工艺流程中，基本重量单位不变，是标准化的，这种情况下，不需要另设立产品数据库账本，只是对操作工具扫码记账就可以了，操作工（经手人）应用手机刷脸签字，放入区块链账本数据库之中。

第四章：搭建店场互连网两端购物新渠道

店场网是“店场互连网”的简称，在店场网商业模式中，“店”指的是餐饮会员店，“场”指的是生态农牧场，“网”指的是农业餐饮互连网操作系统。店场互连网将餐饮店与农牧场连接在一起，实现了生鲜食材生产与餐饮食品销售的互连互通。

4.1通过网络视频在店场两端购物

在5G万物互联时代，店与场之间的界限已经模糊，农牧场也是销售渠道，餐饮店也是制作场所。生产端不仅生产，还要进行销售，销售端不仅销售，还要进行生产，产销供需是一体化的。

店场两端都能够接待消费者，可以利用网络视频进行交互交易，消费者可以在店端购买，也可以选择在场端购买，可以通过网络在店端购买，也可以通过网购到场端购买。店与场是互连互通的，顾客可以在店场之间穿越。

4.2利用VR/AR获得身临其境体验

消费者通过网络途径进入三现鲜棚菜园，应用5G远程操控智能设备手指即摘，从秧上手指即摘水果蔬菜，利用VR/AR技术获得身临其境的体验。三现鲜水果蔬菜智能采摘器，有智能采摘的机械手，由顾客远程操作采摘、预冷包装发货配送到店或到家。

消费者虚拟进入农牧场内，应用VR/AR技术，采取虚拟现实方式进行采摘，获得身临其境的消费体验。然后即时化配送到店内进行现场制作，即时就餐或者送餐到门。消费者在店端或场端一次性付款结算，店场商家利用物联网智能合约进行结算分配。（任意在两端购买，选择在其中一端结算）

4.3通过活体储存实现生鲜去库存

城市居民通过网络视频连线城郊蔬菜大棚，通过网络视频亲手采摘水果蔬菜，利用AR增强现实技术手指即摘，利用无人送货车即时化的配送到餐饮店。由社区便利店代收在保鲜柜临时储存，按约定时间就近配送到消费者家中。

三现鲜水果蔬菜采取“现摘现送现吃”消费方式，把新鲜这一餐饮要素达到极致。让消费者实现从未有过的崭新消费体验。将来生鲜蔬菜水果不会堆放在零售店里销售，不会先采摘下来配送到店里坐门等客。而是让消费者通过网络视频进入果蔬大棚直接网购。 

三现鲜模式颠覆了生鲜果蔬的产销流程，在消费者网络视频采购之前，水果是长在树上的，蔬菜是生长在地里的，采取活体生长方式进行储存，不存在超储变质的问题。这样才能够化解生鲜电商高损耗高成本的问题，也不需要配备冷鲜库存设施。这是解决生鲜电商高损耗的可行路径。

第五章：为区域内餐饮店提供共享餐饮资源

三现鲜餐饮区块店是新菜品示范店，是新食材展示推销窗口，不是只追求自己盈利赚钱，而是要为会员店提供两栖型共享商标，在供给侧为餐饮店提供共享餐饮元素，提供餐饮店与农牧场产销对接服务等等。

三现鲜区块店深度介入会员店的业务之中，将三现鲜食材要素嵌入到对方菜品之中，成为会员店菜品的搭档伴侣，实现你中有我我中有你，你也是我，我也是你，形成谁也离不开谁的局面，达到深度融合化学反应一体化运营的效果。

5.1向会员店提供芯片型极致菜品

“芯片型极致菜品”是采取芯片化方式组合集成的，将“美食元素”嵌入到“芯片型极致菜品”之中，将三现鲜食材要素组合进“芯片型极致菜品”之中，把“品牌商标”要素封装到“芯片型极致菜品”之中，把“特征标签”要素也封装进“芯片型极致菜品”之中，从而实现了从原料食材到餐桌菜品的垂直化系统集成。

店场网在“芯片型极致菜品”上进行功能堆叠，通过高密度多功能垂直互连，将软硬件不同餐饮元素堆叠在一起，利用食品制作工艺进行封装，能够省略重复设计过程，具有对餐饮店赋能服务的功能，能够降低设计研发时间成本，加快新菜品对接销售上市速度。

5.2将自家订单转交给会员店

餐饮区块店将区域内各种各样餐饮店的电子菜单打通，各个餐饮店的餐桌可以共享，2b专供店与会员店菜品互补，并将顾客订单调配到会员店。利用物联网智能合约在各店之间进行货款分发智能结算。由AI云大脑进行组织协调调度。

三现鲜区块店与会员店菜品互补，并将顾客订单调配到会员店，二者的菜品可以混搭融合，作为黄金搭档伴侣内容，为会员店增砖添瓦增光添彩。会员店可以从专供店调入菜品，也可以从专供店临时调剂原料食材，以补充一时短缺之需。

5.3提供送餐客服一体化机器人

互联网巨头正在开发室内送餐机器人，餐饮区块店可以利用这一移动智能终端，在美食广场或者一条街向邻居店送餐。由于会员店之间电子点菜单已经打通连网，顾客可以在会员店点菜，也可以在区块店点菜，同时指定送餐的指定时间地点（终端店），也可以与送餐机器人联系。

顾客可以利用手机联系送餐机器人，由智能助手帮助联系，顾客与送餐机器人视频通话点菜订餐，送餐机器人利用人脸识别找顾客，知道顾客在哪个店里， 坐在哪个餐桌， 给她发个地址及时间，送餐机器人就会及时送到顾客餐桌上。

在美食一条街（购物广场）建设2B的区块店，向邻居店配送，利用送餐机器人配送，顾客可以刷二维码直接与机器人联系，区块店与同地域的邻居店网络互连，点菜单是打通的，这样三现鲜区块店就能够为会员店增砖添瓦增光添彩。

“三现鲜餐饮区块店”为餐饮业对接5G全栈解决方案链接：

01、世界屋脊牛肉片是火锅店品牌制高点头号种子选手 

02、世界屋脊岗巴羊肉火锅源头在珠穆朗玛峰山脚下

03、三现鲜白野猪肉炖菜炒菜Vs三现鲜盆鲜菜互为搭档 

04、三现鲜盆鲜菜炒鸡蛋用新食材制作新菜品提供新体验 

05、三现鲜烤鸟鸭采取“饭 菜 肉”三合一新产品形式 

06、放牧渔场Vs放牧鱼钩Vs手指即捉活鱼Vs三现鲜炖鱼坊 

07、三现鲜盆菜园Vs三现鲜菜立柜Vs三现鲜叶菜果菜苗芽菜 

08、三现鲜豆腐坊Vs三现鲜智能豆腐机Vs三色鲜营养适配豆腐 

09、三现鲜花包子馅：三现鲜肉馅 三现鲜菜馅 三现鲜菇馅 

10、地区特色大米Vs地域风味小米Vs三现鲜米饭坊 

11、三现鲜优混面粉Vs三现鲜优混面团Vs三现鲜馒头坊 

12、三现鲜油条为三现鲜优调油市场推广打头阵作开路先锋