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三现鲜豆腐坊Vs三现鲜智能豆腐机Vs三色鲜营养适配豆腐
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三现鲜豆腐坊Vs三现鲜智能豆腐机Vs三色鲜营养适配豆腐
作者:店场网    文章来源:本站原创    点击数:2969    更新时间:2020-4-9

 

三现鲜豆腐坊Vs三现鲜智能豆腐机Vs三色鲜营养适配豆腐

 

—三现鲜餐饮区块店共享业态数字孪生标签(9

 

三现鲜豆腐坊利用标准化原料豆浆,在餐饮会员店现场制作现做现吃。三现鲜原料豆浆在城市周边加工生产,实行工业化标准化操作,能够大幅度提高工作效率。三现鲜豆浆加工厂利用地域优势,就近将原料豆浆配送到三现鲜豆腐坊现做现吃,满足消费者对豆腐食品的即时化要求。

 

三现鲜原料豆浆保证了豆制品的新鲜度,控制了品质的一致性,使得三现鲜豆腐坊的生产过程得到简化,大大减轻了豆腐终端店的工作量,保证豆腐产品的新鲜度。这种刚出锅的三现鲜豆腐,在解决卫生品质保证的同时,也提供了独特新鲜口感体验。

 

一、引子

 

三现鲜豆腐坊原料豆浆有二种产品形式,一种是冰鲜豆浆块,在东北大豆产地利用天然大冷库加工生产储存,经冷链运输配送到三现鲜豆腐坊终端店;另一种是“桶装预冷鲜豆浆”,在销区城市周边建设小型豆浆加工厂,生产桶装预冷豆浆,配送到终端店现场制作三现鲜豆腐。

 

1)在销区就近生产桶装预冷原料豆浆

在城市周边区建设分布式豆浆加工厂,生产桶装预冷豆浆,配送到终端店现场制作新鲜豆腐。“桶装预冷鲜豆浆” 是标准化大宗化工业品,使终端店豆腐制作简单化,能够个性化即时化快速生产制作。

在预冷豆浆加车间对大豆进行浸泡、磨浆、过滤,制作成预冷豆浆半成品。运输配送到三现鲜豆腐坊终端店。在三现鲜豆腐坊内,只要将鲜豆浆加热,就成了三现鲜豆浆;放入卤水即成为三现鲜豆腐脑(豆花);经过模具压制成型工序,就可以成为现场制作的三现鲜豆腐。

 

2)由东北大豆产地提供冰鲜豆浆块

东北地区种植大豆农户在秋季大豆收获之后,在东北大豆原产地加工厂将原料大豆进行浸泡,机械磨浆。在严寒冬季利用天然大冷库进行生产冰鲜豆浆块,这是一种绿色低碳生产方式,也是一种低成本制造方式。

 

在大豆产地工厂进行浸泡、磨浆、过滤浓缩,制作成冰鲜豆浆块半成品。然后经冷链运输配送到三现鲜豆腐坊终端店。在三现鲜豆腐坊会员店内,只要将‘冰鲜豆浆块’缓化加热,就成了三现鲜豆浆。放入卤水即成为三现鲜豆腐脑。经过模具压制成型工序,就可以成为现场制作的三现鲜豆腐。

 

冰鲜豆浆块技术的采用,更利于运输与存储。突破地域界限,满足了大江南北对东北三现鲜豆制品的消费需求。三现鲜豆腐坊实行现场制作现吃现做,保证豆腐产品的新鲜度。这种刚出锅的新鲜豆腐,在解决卫生品质保证的同时,也提供了独特新鲜口感体验。

 

二、三现鲜豆腐是生产方式转型产品升级换代

 

三现鲜豆腐与工厂化生产线豆腐有何不同?二者生产方式不同,目前超市类销售的小包装低温盒装豆腐,是由工厂化规模化生产,然后配送到销售渠道终端的。这种小包装低温盒装豆腐,优点是可以实行规模化标准化生产,能够保证产品卫生质量。

 

凡事有一利就有一弊,这种方式缺点是不能个性化柔性生产,不如现场制作的三现鲜豆腐口感新鲜。三现鲜豆腐坊实行现场制作现吃现做。在解决卫生品质保证的同时,也提供了独特新鲜口感体验。

 

在终端店现场制作豆腐模式,把豆腐制作所有工序都放在店内,由于原料浸泡磨浆除渣煮浆制作过程,都是以水为媒介载体进行的。车间现场脏、乱、差现象就难以控制。因为豆腐坊耗水多、耗电较大,有些设备较大较重,噪音扰民问题也难以解决。

 

三、东北冰鲜豆浆块数字孪生标签

 

寒冷是具有东北特色的气候环境,冰雪是东北地区的自然景观。东北冬季天寒地冻是一个天然大冷库。这个天然大冷库是一种低碳绿色新能源,是东北地区独具的特色能源。

 

东北地区种植大豆农户在秋季大豆收获之后,在东北大豆原产地加工厂将原料大豆进行浸泡,机械磨浆。在严寒冬季利用天然大冷库进行生产冰鲜豆浆块,这是一种绿色低碳生产方式,也是一种低成本制造方式。

 

冰鲜豆浆块是一个工业化产品,采取冷冻冰鲜产品形式,产品保质期长,保质保鲜效果好。豆农可以由原来卖原料大豆改为卖冰鲜豆浆块工业化产品。

 

冰鲜豆浆块能够顺利融入现代工业化冷链物流之中;冰鲜豆浆块还能够融入城市商业体系之中,对接储存在城市商业冷库之中,保存在城市商业超市冰柜之中;融入到大中餐馆会员店冰柜里,保存在三现鲜豆腐坊的冰箱之中。

 

冰鲜豆浆块将磨浆除渣工序放在产地工厂里,制作成冰鲜豆浆块供会员店使用。冰鲜豆浆块以东北地区大豆为原料,在大豆产地工厂进行浸泡、磨浆、过滤浓缩,制作成冰鲜豆浆块半成品。然后经冷链运输配送到三现鲜豆腐坊终端店。在三现鲜豆腐坊会员店内,只要将‘冰鲜豆浆块’缓化加热,就成了三现鲜豆浆。放入卤水即成为三现鲜豆腐脑。经过模具压制成型工序,就可以成为现场制作的三现鲜豆腐。

 

中国消费者吃豆腐追求新鲜,最好是现场制作现吃现做。冰鲜豆浆块保证了豆制品的新鲜度,控制了品质的一致性。冰鲜豆浆块技术的采用,更利于运输与存储。突破地域界限,满足了大江南北对东北三现鲜豆制品的消费需求。

 

三现鲜豆腐坊实行现场制作现吃现做。使得生产过程得到简化,大大减轻了店内的工作量,保证三现鲜豆腐产品的新鲜度。这种刚出锅的三现鲜豆腐,在解决卫生品质保证的同时,也提供了独特新鲜口感体验。

 

数字孪生标签举例:

东北原汁酷大豆浆、赤峰原汁酷大豆浆

吉林原汁酷大豆浆、白山原汁酷大豆浆

长春原汁酷大豆浆、长岭原汁酷大豆浆

白城原汁酷大豆浆、四平原汁酷大豆浆

松原原汁酷大豆浆、铁岭原汁酷大豆浆

黑土地原汁酷大豆浆、黄淮海原汁酷大豆浆

兴安岭原汁酷大豆浆、北大荒原汁酷大豆浆

牙克石原汁酷大豆浆、黑龙江原汁酷大豆浆

佳木斯原汁酷大豆浆、亚布力原汁酷大豆浆

牡丹江原汁酷大豆浆、珍宝岛原汁酷大豆浆

长白山原汁酷大豆浆、绥芬河原汁酷大豆浆

 

四、三现鲜原料豆浆数字孪生标签

 

中国消费者吃豆腐追求新鲜,最好是现场制作现吃现做。三现鲜豆腐坊实行现场制作现吃现做,使得三现鲜豆腐的生产过程得到简化,能够个性化即时化快速生产制作。大大减轻了三现鲜豆坊店内的工作量,保证三现鲜豆腐产品的新鲜度。这种刚出锅的三现鲜豆腐,在解决卫生品质保证的同时,也提供了独特新鲜口感体验。

 

在城市郊区豆浆加工厂进行浸泡、磨浆、过滤除渣,将工厂化原料鲜豆浆预冷装桶。由无人送货车配送到餐饮终端店。三现鲜原料豆浆保证了豆制品的新鲜度,控制了品质的一致性。在三现鲜豆腐坊会员店内,只要将预冷鲜豆浆加热,就成了三现鲜豆浆。放入卤水即成为三现鲜豆腐脑。经过模具压制成型工序,就可以成为现场制作的三现鲜豆腐。

 

三现鲜原料豆浆在城市周边加工生产,利用地域优势就近配送到市内餐饮店里,在三现鲜豆腐坊实行现场制作现做现吃。

 

由于在工厂中已经进行机械磨浆和集中除渣,三现鲜豆腐坊终端店不再磨浆除渣,直接利用冷鲜豆浆块生产各种豆制品。三现鲜豆腐坊可以根据销量小批量生产,也能够进行多批次生产,可以随时随地生产,以保证了三现鲜豆腐产品的新鲜度。

 

数字孪生标签举例:

东北地区特色大豆浆、赤峰地区特色大豆浆

吉林地区特色大豆浆、白山地区特色大豆浆

长春地区特色大豆浆、长岭地区特色大豆浆

白城地区特色大豆浆、四平地区特色大豆浆

松原地区特色大豆浆、铁岭地区特色大豆浆

黑土地地区特色大豆浆、黄淮海地区特色大豆浆

兴安岭地区特色大豆浆、北大荒地区特色大豆浆

牙克石地区特色大豆浆、黑龙江地区特色大豆浆

佳木斯地区特色大豆浆、亚布力地区特色大豆浆

牡丹江地区特色大豆浆、珍宝岛地区特色大豆浆

长白山地区特色大豆浆、绥芬河地区特色大豆浆

 

五、三现鲜豆腐数字孪生标签

 

中国消费者吃豆腐追求新鲜,三现鲜豆腐坊实行现场现做现吃,保证豆腐产品的新鲜度。这种刚出锅的新鲜豆腐,在解决卫生品质保证的同时,也提供了独特新鲜口感体验。三现鲜豆腐坊可以根据顾客多样化消费需求,随时随地动态地定义豆腐产品,可以小批量多批次随时随地生产,以保证三现鲜豆腐产品的新鲜度。

 

1)黑龙江豆腐数字孪生标签

东北三现鲜大豆腐、黑龙江三现鲜豆腐

佳木斯三现鲜豆皮、亚布力三现鲜豆腐

北大荒三现鲜豆腐、珍宝岛三现鲜豆腐

 

2)内蒙古豆腐数字孪生标签

兴安岭三现鲜豆腐、大草原三现鲜豆腐

哲里木三现鲜豆腐、昭乌达三现鲜豆腐

呼伦贝尔三现鲜豆腐、西拉木伦三现鲜豆腐

 

3)长白山豆腐数字孪生标签

吉林三现鲜豆腐、白山三现鲜豆腐

长春三现鲜豆腐、长岭三现鲜豆腐

白城三现鲜豆腐、四平三现鲜豆腐

 

六、三现鲜智能豆腐机数字孪生标签

 

三现鲜豆腐坊在终端利用机器人进行制作,根据顾客多样化消费需求,随时随地动态地定义豆腐产品,为保证豆腐产品的新鲜度,采取小批量多批次方式随时随地生产,采取化整为零方式配置小型化加工设备,根据消费者需求分门别类生产多样化豆制品。

 

将原料豆浆放入“三现鲜智能豆浆机” 中加热煮熟,就成为三现鲜豆浆。将三现鲜豆浆放入“三现鲜智能豆花机”加入卤水,即成为三现鲜豆腐脑。就三现鲜豆花放入“三现鲜智能豆腐机”经过模具压制,就可以成为三现鲜豆腐。

 

1)三现鲜智能豆浆机

三现鲜豆制品是多样化的,有豆浆,豆腐脑(豆花),还有大豆腐,豆皮(豆片)等等,店场网根据不同产品形式,化整为零分门别类选择不同设备,由于原料浸泡磨浆除渣等工序已经在基地工厂完成,在销售终端选择小型化终端产品制作设备。

 

传统豆腐好吃不好吃,完全依赖豆腐匠的技能水平,三现鲜智能豆浆机对接应用人工智能机器学习解决这个问题,在三现鲜豆浆制作环节,关键是智能化控制温度变化节奏,温度调控是可以应用AIoT解决的。

 

三现鲜豆浆机对接物联网控制冰鲜豆浆块的缓化温度,以及原料豆浆的加热温度及持续时间,利用传感器大量记录积累温度变化曲线,利用人工智能进行数据分析,找到温度与豆浆口感品质的关系,找到不同大豆品种产地与豆浆品质的关系,然后应用AIoT进行智能化操控。

 

2)三现鲜智能豆花机

三现鲜智能豆花机就是一台独立设备,添加卤水时豆浆的温度,关键是掌握的火候,豆浆温度要合适太高太低都影响口感效果,豆腐匠是凭经验的,可以应用软件进行智能化控制。还有一个因素是选择什么卤水,卤水的浓度品种生产厂家,添加卤水时的数量比例方式,以及豆浆温度火候等等。

 

3)三现鲜智能豆腐机

三现鲜豆腐是个性化订制的,不是大锅饭,是一人一锅的“小锅饭”,在时间上根据顾客要求即时制作。三现鲜智能豆腐机关键是模具压力,在压制过程中是逐步加压的,太猛了不行,太慢了也不成。同时还有考虑豆腐脑的温度,利用物联网传感器来控制。

 

(4)地域风味豆腐数字孪生标签

东北地域风味豆腐、赤峰地域风味豆腐

中原地域风味豆腐、吉林地域风味豆腐

兴安岭地域风味豆腐、北大荒地域风味豆腐

牙克石地域风味豆腐、黑龙江地域风味豆腐

佳木斯地域风味豆腐、亚布力地域风味豆腐

牡丹江地域风味豆腐、珍宝岛地域风味豆腐

长白山地域风味豆腐、绥芬河地域风味豆腐

 

(5)野大豆浆数字孪生标签

长白山野大豆浆、长白山野大豆腐

兴安岭野大豆浆、兴安岭野大豆腐

宝泉岭野大豆浆、宝泉岭野大豆腐

老爷岭野大豆浆、老爷岭野大豆腐

哈达岭野大豆浆、哈达岭野大豆腐

双鸭山野大豆浆、双鸭山野大豆腐

完达山野大豆浆、完达山野大豆腐

北大荒野大豆浆、北大荒野大豆腐

 

七、三色鲜营养适配豆腐数字孪生标签

 

不同食物中的营养含量和比例不同,如果进行优混相互搭配,可提高食物营养平衡健康价值,因此根据不同豆类品种的营养成分差异进行互补搭配,可以实现每日营养摄入量标准要求,实现各种营养素的互相平衡。

 

数字孪生标签举例:

东北地区特色大豆腐、黑土地域风味黄豆腐

山坡地域风味红豆腐、西北地域风味豌豆腐

关中地域风味蚕豆腐、高原地域风味青稞腐

丘陵地域风味绿豆腐、山沟地域风味豌豆腐

旱坡地域风味豇豆腐、沙土地域风味绿豆腐

长白山地域风味大豆腐、兴安岭地域风味绿豆腐

北大荒地域风味红豆腐、珍宝岛地域风味大豆腐

黑龙江地域风味芸豆腐、珍宝岛地域风味豌豆腐

阿尔山地域风味绿豆腐、太行山地域风味小豆腐

五台山地域风味大豆腐、吕梁山地域风味黑豆腐

 

八、豆腐类主题菜品数字孪生标签

 

二色鲜辣椒豆腐、二色鲜麻辣豆腐

二色鲜家常豆腐、二色鲜麻婆豆腐

二色鲜豆腐炖羊肉、二色鲜豆腐炖牛肉

二色鲜豆腐炖猪肉、二色鲜豆腐炖鸡肉

二色鲜豆腐炖鸭肉、二色鲜豆腐炖鹅肉

二色鲜豆腐炖活鱼、二色鲜小葱拌豆腐

二色鲜香葱拌豆腐、二色鲜香菜拌豆腐

二色鲜香椿拌豆腐、二色鲜豆苗拌豆腐

二色鲜豌豆苗拌豆丝、二色鲜蚕豆苗拌豆丝

二色鲜油葵苗拌豆丝、二色鲜萝卜苗拌豆丝

二色鲜青椒炒豆片、二色鲜尖椒炒豆片、二色鲜园茄炒豆丝、二色鲜长茄炒豆丝

二色鲜紫茄炒豆丝、二色鲜青茄炒豆丝、二色鲜菠菜炖豆腐、二色鲜白菜炖豆腐

二色鲜香菜炖豆腐、二色鲜私宅煲豆腐、私宅经典麻婆豆腐、冰鲜豆腐炖酸菜

冰鲜豆腐炖湖冰鱼、冰鲜豆腐炖粉条、冰鲜豆腐炖鲜鹅肉

 

九、商标注册证

 

 

原汁酷(已拥有29类注册商标)



原汁酷(小类目录)

29类:肉(2901);鱼(非活的)(2902);肉罐头(2903);熟蔬菜(2905);蛋(2906);牛奶制品(2907);食用油(2908);加工过的坚果(2911);干食用菌(2912);果酱(2904)(截止)

 

 

 区特(已拥有9类、29类、30类、31类注册商标)




区特(小类目录)

9类:商品电子标签(0901);个人数字助理(0901);载有电子记录或编码信息的标签(0901);动物的电子识别装置(0902)(截止)

 

29类:肉(2901);鱼(非活的)(2902);果酱(2904);熟蔬菜(2905);蛋(2906);牛奶制品(2907);食用油(2908);加工过的坚果(2911);干食用菌(2912);豆腐制品(2913)(截止)

 

30类:粉丝(条)(3012);冰淇淋(3013);酱油(3015);调味品(3016);米(3008);茶(3002);汉堡包(3006);包子(3007);面粉(3008);面条(3009)(截止)

 

31类:(未加工的)3102);植物(3103);活动物(3104);活鱼(3104);活家禽(3104);新鲜水果(3105);新鲜蔬菜(3106);新鲜蘑菇(3106);食用鲜花(3106);牲畜饲料(3108)(截止)

 

 

地域风(已拥有9类、29类、30类、31类注册商标)




地域风(小类目录)

9类:商品电子标签(0901);个人数字助理(0901);载有电子记录或编码信息的标签(0901);显微镜(0911);自动计量器(0904);动物的电子识别装置(0902);穿戴式行动追踪器(0907);录像机(0908);食物分析仪器(0910);报警器(0920)(截止)

 

29类:肉(2901);鱼(非活的)(2902);果酱(2904);熟蔬菜(2905);蛋(2906);牛奶制品(2907);食用油(2908);加工过的坚果(2911);干食用菌(2912);豆腐制品(2913)(截止)

 

30类:粉丝(条)(3012);冰淇淋(3013);酱油(3015);调味品(3016);米(3008);茶(3002);汉堡包(3006);包子(3007);面粉(3008);面条(3009)(截止)

 

31类:(未加工的)3102);植物(3103);活动物(3104);活鱼(3104);活家禽(3104);新鲜水果(3105);新鲜蔬菜(3106);新鲜蘑菇(3106);食用鲜花(3106);牲畜饲料(3108)(截止)

 

三现鲜29类注册商标

三现鲜商标(小类目录)

 

29类:牛奶制品(2907);蔬菜色拉(2909);食用油(2908);木耳(2912);豆腐(2913);蛋(2906);家禽(非活的)(2901);鱼(非活的)(2902);熟蔬菜(2905)(截止)

 

冰鲜豆(已拥有29类、30类注册商标)

 



冰鲜豆(小类目录)

29类:熟蔬菜(2905);蛋(2906);蔬菜色拉(2909);精制坚果仁(2911);豆腐(2913);豆腐制品(2913);腐竹(2913);肉(2901);家禽(非活的)(2901);鱼(非活的)(2902)(截止)

 

30类:怪味豆(3004);豆沙(3007);豆类粗粉(3008);面条(3009);豆粉(3011);豆浆(3011);粉丝(条)(3012);天然或人造(3013);酱油(3015);豆豉(3016)(截止)

 

 

私宅煲、宅经典(已拥有29类注册商标)

私宅煲、宅经典(小类目录)

29类:肉(2901);鱼(非活的)(2902);熟蔬菜(2905);蛋(2906);牛奶制品(2907);食用油(2908);蔬菜色拉(2909);精制坚果仁(2911);干食用菌(2912);豆腐(2913)(截止)

 

 

 

二色鲜(已拥有9类、29类、30类、31类、43类注册商标)


二色鲜(小类目录)

9类:数据处理设备(0901);计算机存储装置(0901);条形码读出器(0901);连接器(数据处理设备)(0901);磁性身份识别卡(0901);读出器(数据处理设备)(0901);计算机程序(可下载软件)(0901);磁性编码器(0901);商品电子标签(0901);计算机软件(已录制)(0901)(截止)

 

29类:肉(2901);家禽(非活的)(2901);鱼(非活的)(2902);熟蔬菜(2905);蛋(2906);牛奶制品(2907);蔬菜色拉(2909);加工过的花生(2911);干食用菌(2912);豆腐(2913)(截止)

 

30类:咖啡(3001);巧克力(3004);汉堡包(3006);饺子(3007);包子(3007);面粉(3008);面条(3009);豆浆(3011);天然或人造冰(3013);调味品(3016)(截止)

 

31类:植物(3103);活鱼(3104);活家禽(3104);活动物(3104);新鲜水果(3105);新鲜蔬菜(3106);新鲜蘑菇(3106);食用鲜花(3106);植物种子(3107);动物食品(3108);(截止)

 

43类:住所(旅馆、供膳寄宿处)(4301);咖啡馆(4301);餐厅(4301);饭店(4301);餐馆(4301);快餐馆(4301); 酒吧服务(4301);流动饮食供应(4301);茶馆(4301);提供野营场地设施(4302)(截止) 


湖冰商标(小类目录)

 

29类:鱼(非活的)(2902);鱼制食品(2902);蛤(非活) 2902);虾(非活)2902);海参(非活)2902);龙虾(非活)2902);甲壳动物(非活)2902);腌鱼(2902);鱿鱼(2902);鱼片(2902)(截止)

 


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