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三现鲜优混面粉Vs三现鲜优混面团Vs三现鲜馒头坊
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三现鲜优混面粉Vs三现鲜优混面团Vs三现鲜馒头坊
作者:店场网    文章来源:本站原创    点击数:2992    更新时间:2020-4-9

 

三现鲜优混面粉Vs三现鲜优混面团Vs三现鲜馒头坊

 

—三现鲜餐饮区块店新业态数字孪生标签(12

 

一、引子

 

我国人口健康面临营养过剩与营养缺乏同时共存的失衡局面,营养过剩导致的慢性病越来越多,诸如超重肥胖率达到42%,高血压率为25%,糖尿病率9.7%。拥有2亿多的高血压患者、1.6亿血脂异常者、1.14亿糖尿病患者,血糖异常的潜在患者在3亿以上。改善结构性营养失衡局面,在一日三餐中添加膳食纤维十分重要。

 

欧美日本等国近年来已将膳食纤维食品作为主要食品,在面包面条和馒头大部分面制品中,都不同程度地添加了一定量的膳食纤维,高纤维主食已成为人们补充膳食纤维的主要途径,其消费需求正以每年10%以上的强劲速度增长。发达国家在发展膳食纤维产业过程中,大大减少了各种慢性病的发生。

 

我国随着工业化发展,人口老龄化进程加快,居民生产生活方式变化。心脑血管疾病糖尿病等慢性病已成为居民主要疾病,成为当前突出健康问题,如果全民膳食纤维保持足量摄入的目标,再加上“三高食物”的平衡控制和适量运动,则营养失衡代谢性疾病的发病率可以降低,能够在现有基础上至少降低80%以上。

 

第一部分:在供给侧创新三现鲜优混面粉面团

 

膳食纤维是人们日常饮食不可或缺的植物性成分,也是人体健康基本的营养素。在传统的“五谷为养、五果为助、五菜为充”的养生理念中,几乎都包含了膳食纤维。国内外医学界和营养学界的大量研究证实,慢性病的高发与饮食中普遍缺乏膳食纤维密切相关。

 

膳食纤维产业既属于食品工业,也是大健康产业的一部分。发展膳食纤维产业可阻击慢性病,膳食纤维将成为食品必不可少的重要元素:膳食纤维是完全具备普及价值的一种营养元素,大力发展膳食纤维产业,把膳食纤维应用在居民的各种日常消费品中,将是推动全民健康的一个有效手段。

 

(一)地区特色小麦面数字孪生标签

黑龙江地区特色春麦粉、洛阳地区特色夏麦粉、张家口地区特色秋麦粉、聊城地区特色冬麦粉

兴华地区特色红麦粉、张掖地区特色白麦粉、华北地区特色软麦粉、青海地区特色酷麦粉

东北地区特色饺子粉、山东地区特色包子粉、河南地区特色馒头粉、河套地区特色面条粉

烟台地区特色面包粉、湖南地区特色蛋糕粉、辽宁地区特色油条粉、潍坊地区特色烧饼粉

兰州地区特色拉面粉、广东X地区特色云吞粉、延吉地区特色冷面粉、郑州地区特色汉堡粉

沈阳地区特色全麦粉、银川地区特色富硒粉、新疆地区特色富钙粉、济南地区特色富铁粉

广州地区特色强筋粉、淮滨地区特色弱筋粉、深圳地区特色高筋粉、陕西地区特色中筋粉

磴口地区特色沙漠麦粉、景泰地区特色戈壁麦粉

青岛地区特色绿洲麦粉、宁夏地区特色灌区麦粉

 

(二)地区特色杂粮面数字孪生标签

将杂粮作为健康要素注入到主食结构中,是营养结构的优化组合,是品种结构的优化组合,这个组合是一个复合型新品类,使我国主粮餐桌产品端形成差异化,在厨房渠道端形成差异化,成为保护主粮品种免受进口冲击的护城河。

 

通过店场网对生产端与渠道端设备进行连网,在三现鲜米面油加工厂里,对接个人健康档案,连接个人可穿戴设备,针对消费者实时健康状况,利用智能化设备对各种面粉进行优混个配,面向消费者订制生产营养个配优混面粉。

 

东北地区特色黄豆面、赤峰地区特色绿豆面

通辽地区特色荞麦粉、陕北地区特色糜子粉

吉林地区特色绿豆粉、白山地区特色红豆粉

长春地区特色玉米粉、长岭地区特色绿豆粉

白城地区特色小豆粉、四平地区特色谷子粉

松原地区特色高粱粉、铁岭地区特色大麦粉

宁夏地区特色燕麦粉、黑河地区特色大豆粉

牡丹江地区特色豇豆粉、佳木斯地区特色黄豆粉

亚布力地区特色荞麦粉、牙克石地区特色燕麦粉

绥芬河地区特色绿豆粉、张家口地区特色莜麦粉

 

(三)地域风味杂豆面数字孪生标签

三现鲜优混面意义重大,将杂粮杂豆融入到主流餐桌食品之中,把第四主粮马铃薯也融入其中,直接对接到餐馆外卖渠道之中,绕开了家庭厨房这一传统制作环节,避开具体主妇这一消费决策环节,杂粮杂豆产品实现方便化,通过健康化方式获得消费者青睐拥抱。

 

通过在工业园建设三现鲜优混面车间,利用AIoT为消费者提供大健康服务,换来了进行优混面粉的机会,在这个过程中,环环相扣不给传统消费习惯留出插手就会,让消费者省心省事只是吃现成的。

 

黑土地域风味黄豆粉、山坡地域风味谷子粉

西北地域风味莜麦粉、关中地域风味荞麦粉

高原地域风味青稞粉、丘陵地域风味绿豆粉

山沟地域风味豌豆粉、旱坡地域风味豇豆粉

沙土地域风味绿豆粉、森林地域风味大豆粉

长白山地域风味大豆粉、兴安岭地域风味绿豆粉

北大荒地域风味红豆粉、珍宝岛地域风味大豆粉

黑龙江地域风味芸豆粉、北极村地域风味豌豆粉

阿尔山地域风味绿豆粉、太行山地域风味谷子粉

五台山地域风味高粱粉、吕梁山地域风味荞麦粉

 

(四)荞麦面青稞粉数字孪生标签

 

青稞、荞麦、燕麦、小米、绿豆等杂粮,是中国特色农业中的一个重要元素。这些杂粮都是特色植物,生长青藏高原、云贵高原、黄土高原、内蒙古高原上,具有强烈的地域特色,具有资源稀缺性特点,能够满足现代城市人对健康食品的需求。

 

将杂粮作为健康要素注入到主食结构中,是营养结构的优化组合,是品种结构的优化组合,这个组合是一个复合型新品类,使我国主粮餐桌产品端形成差异化,在厨房渠道端形成差异化,成为保护主粮品种免受尽快冲击的护城河。

 

1)青稞面数字孪生标签

西藏酷青稞粉、青藏酷青稞粉

滇藏酷青稞粉、川藏酷青稞粉

藏酷绿青稞粉、藏酷野青稞粉

藏酷黑青稞粉、藏酷春青稞粉

拉萨藏酷青稞粉、那曲藏酷青稞粉

世界屋脊青稞粉、玉树藏酷青稞粉

珠穆朗玛藏酷青稞粉、喜马拉雅藏酷青稞粉

香格里拉藏酷青稞粉、可可西里藏酷青稞粉

 

2)荞麦面数字孪生标签

世界屋脊荞麦粉、蒙酷高原荞麦粉

滇酷高原荞麦粉、黔酷高原荞麦粉

滇酷苦荞麦面粉、青稞苦荞麦面粉

晋酷高原荞麦粉、蒙酷甜荞麦面粉

 

第二部分:重塑再造三现鲜优混面供应链体系

 

三现鲜优混面粉需要经过二次加工来完成,初次加工生产单一原料面粉,二次加工完成三现鲜优混面粉。初次加工在原料产区进行,主原料在小麦产区进行加工,杂粮粉在杂粮杂豆产区进行加工。

 

三现鲜优混面粉面团选择优质品种小麦作主原料,选择地域特色杂粮杂豆粉作配角原料。原料面粉分别在原料产地进行初次加工,然后将原料粉配送到城市销区进行二次加工。产品形式有三现鲜优混面粉,也有三现鲜优混面团。

 

三现鲜优混面粉车间与餐馆厨房间是网络化互联的,是由AI云大脑进行调度配置的。并且与个人健康档案可穿戴设备连网的,可以提供营养优调适配面粉面团产品,即时配送到餐饮店为消费者现场制作三现鲜面食品。

 

(一)在城市工业园建设三现鲜优混面车间

现在在大中小城市周边大多建有食品工业园,这些工业园区路面硬化厂房宽大标准,都达到了七通一平绿化硬化标准。工业园区里许多闲置厂房可以作为共享厨房资源来利用。用这些标准化工业厂房做三现鲜加工车间非常适合,不需要进行大拆大卸的改造,基本上安装上加工设备就能使用。

 

二次加工在城市周边食品工业园内进行,建设面向餐饮店的三现鲜优混面粉车间,即时化生产三现鲜营养优混面粉,生产特定人群营养适配面粉,生产优混个配优混面粉。并进一步加工成馒头面包发酵面团半成品,加工成面条油条预制品,包子皮饺子皮半成品等等,即时配送到餐饮店为消费者制作成三现鲜面食。

 

三现鲜一条面粉在原料产地加工成单一原料粉,配送到城市食品工业园区三现鲜优混面粉车间,采取个性化订制方式加工成营养适配面粉,三现鲜优混面粉车间与餐馆厨房间是网络化互联的,是由AI云大脑进行调度配置的。并且与个人健康档案可穿戴设备连网的,可以提供营养优调适配面粉品种。

 

(二)将马铃薯浆融入三现鲜优混面

在一些长寿之乡里,人们的主食就是马铃薯。专家提示,100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量,或者是一个半西红柿的含量,钾的含量相当于两根香蕉。马铃薯所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最。

 

采取马铃薯粉产品形式实现主食化,遭受到成本制约价格障碍,还存在严重的库存问题。马铃薯主食化需要独辟蹊径,采取马铃薯浆的产品形式,融入到三现鲜优混面之中,融入到馒头面条等面食品之中。

 

在产地田间地头加工成马铃薯浆,小型化组装车间,设备是可移动搬迁的,利用无人机解决水源问题,土豆收获之后立即清洗去皮,粉碎磨浆预冷塑料袋包装,即时配送到城市三现鲜优混面车间,营养适配成为优混面粉。

 

马铃薯采取鸡尾酒混搭方式融入一日三餐,成为小麦粉主流面粉的搭档伴侣,需要在供给侧进行改革,为了实现一年四季随时随地供给三现鲜马铃薯浆,在全中国进行大布局实现种养加销大协同。南方北方不同地区要错季播种,一年四季每一天都能够收获鲜薯,都能够向市场供应三现鲜马铃薯浆。

 

举例:

三现鲜坝上马铃薯浆、三现鲜岭南马铃薯浆

三现鲜藏酷马铃薯浆、三现鲜蒙酷马铃薯浆

三现鲜滇酷马铃薯浆、三现鲜黔酷马铃薯浆

三现鲜高原马铃薯浆、三现鲜草原马铃薯浆

三现鲜平原马铃薯浆、三现鲜山坡马铃薯浆

三现鲜戈壁马铃薯浆、三现鲜沙漠马铃薯浆

三现鲜东北马铃薯浆、三现鲜西北马铃薯浆

 

(三)应用AI为消费者提供营养适配面

店场网将人工智能应用在一日三餐领域,对接BAT等大智云平台,为每一消费者提供个性化餐谱,为每一餐提供量身定做针对性餐谱。AI云大脑里有这个人的健康档案,通过可穿戴设备也知道他现在的身体状况,也知道现在即将为他制作的这道餐是什么,知道这道餐所使用的原料食材的营养成分。

 

智慧医疗正在为每人建立健康档案,通过可穿戴设备了解某人的即时化健康状况,AI能够计算出这顿饭中中米面油的营养成分含量,为餐饮顾客每一餐营养适配提供针对性依据。 根据消费者个性化身体状况健康营养需要,在渠道终端现对食用油进行营养优混匹配,即时化满足消费者个性化营养需求。

 

人工智能通过这个人的健康档案,通过连网的可穿戴设备,知道他现在的身体状况,知道现在即将为他制作的这道菜,知道这碗饭所使用的原料食材的营养成分,三现鲜优混面车间与厨房设备进行智能互连,对接个人健康档案,网络化个人可穿戴设备,针对消费者实时健康状况优调个配米面油,为每一个人营养适配每盘菜每碗饭。

 

(四)开放共享为餐饮店提供一站式服务

BAT们已经介入大健康领域,正在逐渐掌握每个人的健康档案,通过可穿戴设备了解某人现在的健康状况。AI云大脑知道消费者预定这碗饭的营养成分,能够计算出这碗饭各种养分含量,可以有针对性地对每一餐进行营养个配。在供给侧满足消费者个性化营养需求,实现健康档案与一日三餐的网络化智能化连接。

 

在三现鲜优混面车间生产半成品,由云大脑进行智能调度匹配,三现鲜面粉面团可以通过网络连接即时提供。在品种上是定制的,在供给时间是约定的,在产销供需可以精准对接,在时间上能够即时化衔接。

 

三现鲜优混面属于共享经济模式,面对本地所有餐饮店提供一站式服务,利用这些现代化厂房设施生产三现鲜面团半成品,就近供应本地城市内大中小餐馆。由于在工厂车间里可以机械化智能化批量生产,这样餐馆厨房间的工作量大大减少。

 

第三部分:以共享经济模式解决主食产品方便化需求

 

馒头是中国人不可或缺的主食产品,是中国人喜闻乐见的主食产品;是中国人百吃不厌的主食产品;是中国人长盛不衰的主食产品。馒头味道松软可口,营养丰富,是炎黄子孙最喜闻乐见的食物。为适应现代人对馒头产品追求方便化的需求,店场网提出社会化共享经济解决解决方案。

 

1)三现鲜馒头数字孪生标签

三现鲜春麦馒头、三现鲜夏麦馒头、三现鲜秋麦馒头、三现鲜冬麦馒头

三现鲜红麦馒头、三现鲜绿麦馒头、三现鲜软麦馒头、三现鲜硬麦馒头

三现鲜全麦馒头、三现鲜半麦馒头、三现鲜黑麦馒头、三现鲜白麦馒头、

蒙酷雪花粉馒头、藏酷雪花粉馒头、滇酷雪花粉馒头、黔酷雪花粉馒头、

 

三现鲜富硒麦馒头、三现鲜富钙麦馒头、三现鲜富铁麦馒头

三现鲜强筋麦馒头、三现鲜弱筋麦馒头、三现鲜高筋麦馒头

三现鲜中筋麦馒头、三现鲜沙漠麦馒头、三现鲜戈壁麦馒头

三现鲜绿洲麦馒头、三现鲜灌区麦馒头、三原三宝面粉馒头

 

2)营养适配馒头数字孪生标签

针对某一同类人群存在的隐性饥饿,共同缺乏的一些微量元素,由权威机构营养学家提供营养强化配方,在中央厨房加工成半成品,配送的餐饮店进行终端制作,消费者需要在网络上预定。

 

孕妇营养适配馒头、产妇营养适配馒头

儿童营养适配馒头、白领营养适配馒头

中学生营养适配馒头、小学生营养适配馒头

中年人营养适配馒头、老先生营养适配馒头

女同志营养适配馒头、男同胞营养适配馒头

 

3)营养匹配油数字孪生标签

营养匹配食用油是一对一的,是针对某个人存在的隐性饥饿,缺乏的某一微量元素,由营养学家提供一对一营养强化配方,在三现鲜优混面车间加工生产的,配送的餐饮店进行终端制作,消费者需要在网络上预定。

 

孕妇营养匹配馒头、产妇营养匹配馒头

儿童营养匹配馒头、白领营养匹配馒头

中学生营养匹配馒头、小学生营养匹配馒头

中年人营养匹配馒头、老先生营养匹配馒头

女同志营养匹配馒头、三高人群营养匹配馒头

 

4)营养优调个配馒头数字孪生标签

举例:

高血糖营养优调个配馒头

高血脂营养优调个配馒头

高血压营养优调个配馒头

高尿酸营养优调个配馒头

高血脂营养优调个配馒头

高血压营养优调个配馒头

 

5)营养强化馒头数字孪生标签

举例:

三现鲜富硒馒头、三现鲜富钙馒头

三现鲜富铁馒头、三现鲜富E馒头

三现鲜维A强化馒头、三现鲜维B强化馒头

 

第四部分:商标注册证

 

 世界屋脊(已拥有29类、30类、31类、43类注册商标)




世界屋脊(小类目录)

29类:蛋(2906);腐乳(2905);酱菜(2905);牛奶(2907);肉(2901);肉干(2901);肉片(2901);死家禽(2901);鱼(非活的)2902);腌制蔬菜(2905)(截止)

30类:冰淇淋(3013);冰淇淋凝结剂(3013);食用冰(3013);冰淇淋粉(3013);冻酸奶(冰冻甜点) 3013);冰冻酸乳酪(糖果冰) 3013);冰棍(3013);冰糕(3013);冰砖(3103)(截止)

31类:燕麦(3102);花粉(原材料)(3103);新鲜蔬菜(3106);新鲜水果(3105);食用鲜花(3106);活家禽(3104);新鲜蘑菇(3106);饲料(3108);活动物(3104);活鱼(3104)(截止)

43类:备办宴席(4301);餐馆(4301);餐厅(4301);饭店(4301);供膳寄宿处(4301);快餐馆(4301);提供野营场地设施(4302);住所(旅馆、供膳寄宿处) 4301);自助餐馆(4301);自助餐厅(4301)(截止)


 

优调、优混(已拥有29类、30类注册商标)


(小类目录)

29类:熟蔬菜(2905);牛奶制品(2907);烹饪用果胶(2910);肉(2901);果酱(2904);蛋(2906);食用油(2908);豆腐制品(2913);干食用菌(2912);鱼(非活的)(2902)(截止)

 

30类:食盐(3014);面包(3006);米(3008);马铃薯粉(3012);生面团(3009);食品用糖浆(3005);冰淇淋(3013);糖(30033004);馒头(3007);面粉(3008)(截止)

 

适配(已拥有29类、30类注册商标)



适配(小类目录)

29类:熟蔬菜(2905);牛奶制品(2907);烹饪用果胶(2910);肉(2901);果酱(2904);蛋(2906);食用油(2908);豆腐制品(2913);干食用菌(2912);鱼(非活的)(2902)(截止)

 

30类:马铃薯粉(3012);生面团(3009);米(3008);食盐(3014);醋(3015);食用预制谷蛋白(3019);面粉(3008);调味品(3016);食用芳香剂(3018)(截止)



 

匹配(已拥有29类、30类注册商标)

匹配(小类目录)

29类:烹饪用果胶(2910)(截止)

 

30类:食盐(3014);面包(3006);米(3008);马铃薯粉(3012);生面团(3009);食品用糖浆(3005);冰淇淋(3013);糖(30033004);馒头(3007);面粉(3008)(截止)

 

 

 区特(已拥有9类、29类、30类、31类注册商标)





区特(小类目录)

9类:商品电子标签(0901);个人数字助理(0901);载有电子记录或编码信息的标签(0901);动物的电子识别装置(0902)(截止)

 

29类:肉(2901);鱼(非活的)(2902);果酱(2904);熟蔬菜(2905);蛋(2906);牛奶制品(2907);食用油(2908);加工过的坚果(2911);干食用菌(2912);豆腐制品(2913)(截止)

 

30类:粉丝(条)(3012);冰淇淋(3013);酱油(3015);调味品(3016);米(3008);茶(3002);汉堡包(3006);包子(3007);面粉(3008);面条(3009)(截止)

 

31类:(未加工的)3102);植物(3103);活动物(3104);活鱼(3104);活家禽(3104);新鲜水果(3105);新鲜蔬菜(3106);新鲜蘑菇(3106);食用鲜花(3106);牲畜饲料(3108)(截止)

 

 

地域风(已拥有9类、29类、30类、31类注册商标)




地域风(小类目录)

9类:商品电子标签(0901);个人数字助理(0901);载有电子记录或编码信息的标签(0901);显微镜(0911);自动计量器(0904);动物的电子识别装置(0902);穿戴式行动追踪器(0907);录像机(0908);食物分析仪器(0910);报警器(0920)(截止)

 

29类:肉(2901);鱼(非活的)(2902);果酱(2904);熟蔬菜(2905);蛋(2906);牛奶制品(2907);食用油(2908);加工过的坚果(2911);干食用菌(2912);豆腐制品(2913)(截止)

 

30类:粉丝(条)(3012);冰淇淋(3013);酱油(3015);调味品(3016);米(3008);茶(3002);汉堡包(3006);包子(3007);面粉(3008);面条(3009)(截止)

 

31类:(未加工的)3102);植物(3103);活动物(3104);活鱼(3104);活家禽(3104);新鲜水果(3105);新鲜蔬菜(3106);新鲜蘑菇(3106);食用鲜花(3106);牲畜饲料(3108)(截止)

 

三现鲜30类注册商标

 

 

三现鲜30类(小类目录)

 

30类:咖啡(3001);巧克力(3004);汉堡包(3006);饺子(3007);包子(3007);面粉(3008);面条(3009);粉丝(条)(3012);冰淇淋(3013);调味品(3016)(截止)

 

藏酷(已拥有29类、30类、31类商标注册商标)



藏酷(小类目录)

29类:肉(2901);鱼(非活的)(2902);芝麻酱(2904);熟蔬菜(2905);干食用菌(2912);豆腐制品(2913);蛋(2906);食用油(2908);牛奶制品(2907);加工过的坚果(2911)(截止)

 

30类:包子(3007);肉馅饼(3007);饺子(3007);食用面粉(3008);面粉(3008);面粉制品(3009);面条(3009);方便面(3009);挂面(3009)(截止)

 

31类:燕麦(3102);花粉(原材料)(3103);新鲜蔬菜(3106);鲜水果(3105);新鲜水果(3105);食用鲜花(3106);活家禽(3104);新鲜蘑菇(3106);饲料(3108);活动物(3104);活鱼(3104)(截止)

 

蒙酷(已拥有29类、30类商标注册商标)




蒙酷(小类目录)

29类:熟蔬菜(2905);蛋(2906);加工过的坚果(2911);豆腐制品(2913);芝麻酱(2904);食用油(2908);干食用菌(2912);牛奶制品(2907);肉(2901);鱼(非活的)(2902)(截止)

30类:面粉(3008);面粉制品(3009);馒头(3007);面条(3009);米(3008);粥(3007);饺子(3007);包子(3007);盒饭(3007);方便米饭(3007)(截止)


黔酷(已拥有29类、30类商标注册商标)


黔酷(小类目录)

29类:肉(2901);家禽(非活的)(2901);鱼(非活的)(2902);熟蔬菜(2905);蛋(2906);牛奶制品(2907);食用油(2908);蔬菜色拉(2909);精制坚果仁(2911);干食用菌(2912)(截止)

30类:粉丝(条)(3012);天然或人造冰(3013);调味料(3016);咖啡(3001);茶(3002);蜂蜜(3005);馅饼(点心)(3006);粥(3007);米(3008);米粉(3009)(截止)

滇酷(已拥有29类、30类、31类商标注册商标)


滇酷(小类目录)

29类:肉(2901);家禽(非活的)(2901);鱼(非活的)(2902);熟蔬菜(2905);蛋(2906);牛奶制品(2907);食用油(2908);蔬菜色拉(2909);精制坚果仁(2911);干食用菌(2912)(截止)

30类:粉丝(条)(3012);天然或人造冰(3013);调味料(3016);咖啡(3001);茶(3002);蜂蜜(3005);馅饼(点心)(3006);粥(3007);米(3008);米粉(3009)(截止)

31类:新鲜蘑菇(3106);食用鲜花(3106);植物种子(3107);动物食品(3108);植物(3103);活鱼(3104);活家禽(3104);活动物(3104);新鲜蔬菜(3106);新鲜水果(3105)(截止)

 

晋酷(已拥有30类注册商标)

晋酷(小类目录)

30类:面包(3006);馒头(3007);面粉(3008);米(3008);生面团(3009);豆粉(3011);粉丝(条)(3013);天然或人造冰(3013);醋(3015);调味品(3016)(截止)

 

 

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