将赤峰牛羊业互联网化与京津冀智慧城市连接

草原兴发品牌创始人张振武

很高兴来到赤峰第二届中国（国际）牛羊肉大会现场，就赤峰牛羊业与京津冀智慧城市连接这个题目同大家进行分享。由于赤峰市已经幸运地进入到京津冀一体化国家战略之中，所以毕力夫市长强调赤峰牛羊业要在京津冀一体化大背景下来谋划布局。强调赤峰市要成为北京的大生态牧场，赤峰要为京津冀城市居民餐桌注入特色牛羊肉食品，赤峰牛羊肉要成为京津冀居民餐桌不可或缺的餐饮要素。现在BAT互联网巨头纷纷行动正在深度介入智慧城市建设，各级政府正在给力智慧城市的发展建设。因此可以预见京津冀将是一个大型智慧城市群。赤峰牛羊业欲融入到京津冀智慧城市群之中，需要插上“互联网+”的翅膀。赤峰牛羊牧场只有实现智能化才能够与智慧城市连接。智慧城市是数字化网络工程，如同现代铁路网、高速公路网。牛羊业传统产业不与之连网就会沦落为信息孤岛，就会被边缘化。赤峰牛羊业对京津冀市场要树立志在必得的雄心，要借这次大会东风进行誓师动员，吹响介入参与京津冀智慧城市群建设行动的号角。

牛羊业实施“互联网+”要对接现代智慧城市，因为牛羊肉市场空间在城市里，牛羊肉主流消费人群在城市中。现在智慧城市已经成为城市化建设的主旋律，在智慧交通、智慧医疗、智慧社区等领域快速推进。牛羊业只有实现智能化才能够与智慧城市对接。因此牛羊业要与智慧城市同步实现数字化智能化。尽快融入到智慧城市体系框架当中。赤峰牛羊业对接融入京津冀智慧城市不能见物不见人，需要明确谁是城市中牛羊肉主流消费人群，谁是城市终端销售牛羊肉的主力军？可以肯定地说，城市主流消费人群是80后90后白领宅人们。市场终端加工销售牛羊肉主力军是城市里的农民工。农民工是城乡两栖人物，他们一只脚踏在城市里，根脉仍然深扎在家乡农村。他们虽然多年在城市里打工闯荡，但是并没有与农村彻底脱钩。他们可以在农村的牛羊业和城市的餐饮业之间穿插操作。餐饮业是牛羊肉融入智慧城市不可或缺的渠道终端，智能社区是牛羊肉进入城镇消费市场的入口。我国城市化运动建设了星罗棋布高密度的居民社区，是牛羊肉“社区宅火锅”新业态进入城市居民餐桌的新大陆。

在过去计划经济时代，我国城镇住宅楼是机关单位自建的家属院，是有钱单位各自为政建设的，布局是分散化状态的。那时候的商业区都集中在市中心的街面上，住宅区则是偏僻的角落，没什么商业价值。现在的城市住宅小区是商业化的，这些集中成片的住宅小区把居民们组织在一起，聚集形成了“吃喝住”一体化的消费市场资源。现在的大中小城市已经今非昔比，城市面积普遍扩大了许多倍，由于城市大，路上人多车多，上一趟街就得半天时间。由于城市地域大上街买东西不方便，人们会更多地选择网上购物，将来许多人还会“宅”在小区里，工作与生活都交融在这个地方。现代宅人不仅不愿意自己动手做饭。他希望你做好美食带热气送到家里来。社区居民智能化生活方式应运而生，也催生出“社区宅火锅”这一新业态。社区宅火锅同社区居民是邻居，在火锅送餐到门最后一公里方面具有地域性便利优势。

现在牛羊肉销售渠道面临巨大的房租压力，正在遭受渠道高成本的挤压。牛羊肉行业需要尽快找到低渠道成本的发展方式。城市住宅小区是离消费者最近的地方。“社区宅火锅”原料羔羊肉由产地牧场提供。在社区宅火锅厨房里切成羔羊肉片。宅火锅由生到熟的转化是在餐桌上实现的，是由火锅这一工具完成的。可以化整为零分散在社区宅火锅里操作。社区宅火锅这个销售终端是低成本的，其房租成本低，人工成本低，运营成本低，具有低成本的优势。社区宅火锅位于社区中楼群里，能为居民提供送货到门服务，具有地域的便利性。社区宅火锅24小时营业，具有时间的方便性。将来是一个懒人群集的社会，一日三餐肯定会实现社会化的。青年人自己动手做饭嫌费事麻烦，社区宅火锅就是他们的家庭厨房，他可以采取“手指一点、送餐到门”的方式解决。“送餐到门”是方便快捷的生活方式，是符合现代宅人白领的生活方式。

现在宅男宅女已经成为一个庞大的群体，而且“宅人”这个群体正在逐渐壮大，宅男宅女成为一支迅速崛起的新势力。宅生活成为越来越多人愿意选择的生活方式，宅经济已经成为越来越无法忽视的现象。宅男宅女创造了‘宅生活’，宅生活催生了‘宅消费’，宅消费拉动了‘宅制造’，也推动了‘宅服务’的发展。住宅已经成为宅男宅女的工作单位，社区宅火锅是为宅人们准备的创业就业项目。“社区宅火锅”以消费者为中心，消费者觉得什么时候方便，可以随叫随到，可以召之即来挥之即去。社区宅火锅建设在社区里，在地域上方便，在时间上便捷。在消费者有空闲时，可以利用碎片化时间随时随地同宅火锅会员店联系。社区宅火锅是居民的公共厨房，宅老板是居民的家庭厨师。他在回家吃饭之前，给这位“家庭厨师”致个电打个招呼，“给我准备什么样的宅火锅，还有宅笼包什么的，几点钟送到家里来”。在下班快到小区门口的时候，发个短信告诉社区宅火锅老板一声，热气腾腾的“宅炖菜火锅”就送到家里了。

伴随大数据云计算等新型互联网科技的发展，共享经济模式有了更强劲的生命力。大数据云计算知道某个人此时此刻需要什么，知道那些闲置产品服务提供者的地理位置。还能够进行1对1精准配置以满足需求者，使得那些个性化需求能够即时化获得商品。共享经济模式正势不可挡地改变着人们生活，让普通人能够利用自己的闲置物品赚钱。在移动互联网帮助下，共享经济改变了我们获得商品与服务的方式，让人们通过互联网即时化地获得物品使用权。共享经济让那些以前不可能产生收入的资产实现了市场价值。共享经济为拥有一技之长者提供就业机会。为失业者增加些许收入聊补无米之炊。共享经济给予人们弹性工作时间和灵活工作方式，也给予人们自己当老板的机会。

共享经济是将社会闲置资源就近即时提供给需求者，社区宅火锅对家庭厨房闲置部分进行共享，属于共享经济范畴。共享厨房也是利用移动互联网技术对居民家庭闲置厨房资源进行配置调度的。家庭厨房转型为社区共享厨房之后，家庭厨房不再是自给自足型，还成为城市里农民工创业就业的资源工具。家庭厨房的餐饮制作能力不再闲置了，家庭厨房的服务范围进一步被放大。做为居民的创业就业资源被开发利用起来。作为一种为社区居民一日三餐的服务资源被挖掘利用起来。由于社区宅火锅与社区居民是邻居关系，彼此之间信任程度高，在本地化社区内进行制作与消费的无缝对接。社区共享厨房最适合着急上班来不及做饭吃早餐的上班族，也适合下班后筋疲力尽不愿做饭吃晚餐的职业人。社区宅火锅24小时营业，利用可视化即时通讯工具，随时随地接待顾客线上订餐。社区宅火锅厨房是可视化透明化的，在网络上对社区居民开放，居民可以随时随地通过网络途径进入厨房，利用碎片化时间进行预购订餐。在制作过程中与厨师进行交互，通过社区宅火锅APP进入食材供应商的农牧场，查询了解原料食材的生产情况。

社区宅火锅用互联网思维重新定义传统的家庭厨房，会对传统家庭厨房产生颠覆性改变。用共享经济理论指导社区餐饮服务业，将家庭私人厨房转型为社区共享厨房。不仅让家庭厨房扩展服务范围，还让家庭厨房增值创造更多价值。由于居民与社区宅火锅居住在同一个社区里，生产者与消费者在地域上具有同一性，在制作送餐方面具有地域上的便利性，居民可以利用手机随时随地约定协调制作与送餐时间，实现制作送餐与就餐用餐在时间上无缝即时对接。社区共享厨房同家庭厨房效果是一样的，同样能够获得自家厨房制作的感觉。居民通过社区共享厨房同样可以吃到刚出锅的菜品，同样可以吃到带热气刚出锅的一日三餐。社区宅火锅厨房可以与居民餐桌实现互相连接。为制作送餐服务提供了地域方便性。利用移动互联网协调制作送餐时间就可以了。居民利用碎片化时间在线上预订。社区宅火锅加盟店是专业化小型化的，各个加盟店之间在APP上互相连接。社区宅火锅送餐员是来自本社区的大姨大姐，同各个社区宅火锅加盟店利用网络对接送餐业务。

牛羊肉主体消费人群及销售主渠道都在城市里面，现在牛羊肉生产企业面对的不是传统城市，而是数字化网络化运营的智慧城市。农牧场作为生产终端只有实现了数字化智能化才能够与智慧城市对接，不然就无法融入到智能化现代城市消费市场之中。如同现代城市无法允许马车驴车进城一样。智慧城市的产销链是端到端的，赤峰牛羊肉对接京津冀城市群消费市场，需要在城市居民社区底层布局销售渠道。智慧城市是应用互联网工具操作运行的，牛羊业介入智慧城市也需要应用互联网工具来操作。对于牛羊业餐饮业传统产业来说，实现互联网化是绕不开的，走“互联网+”之路是必须的。当前互联网技术飞速发展日新月异，在产业互联网企业级应用方面出现了许多高新技术，令人目不暇接眼花缭乱。下面我就百度人工智能图形识别等技术在牛羊业餐饮业中的应用谈一点粗浅认识。不当之处请专家们指教。

第一，关于3D打印技术在牛羊业餐饮业跨界融合过程中的应用。3D打印是一种互联网化生产方式，是一种满足个性化需求的制造方式。社区宅火锅在社区销售终端进行二次制造，也是个性化现场制作方式之一。基地工厂通过一次制造为其提供原料羔羊肉，为社区宅火锅二次终端制作提供支持。在传统工业化时代，电商角色是一个线上销售渠道，由于所销售的是工业化产品，在工厂里已经制造包装完毕。由于在工厂里已经完成所有工序，到了市场终端只是卖货销售而已。在移动互联网时代，需要为产品注入个性化要素。产品需要与本地生活服务融合，需要在消费者身边进行二次制造。就是说，产品不是一次制造定终身的，而是需要在市场终端根据顾客个性化需求进行二次制造。在进行二次制造的过程中，即时为产品注入个性化要素。

社区宅火锅的厨房间就是一个小型二次制造车间，利用切片机将羊肉卷现场切成羊肉片。这台切片机就相当于3D打印机。3D打印是在消费者身边生产制造，切片机也是在消费终端现场加工。3D打印是一种终端制造，是一种在消费者身边的制造。因此可以说，3D打印不仅仅是一种制造方式，还是一种制造思想。3D打印是一种分布式制造，是一种即时化制造。对于社区宅火锅餐桌食品来讲，就是在消费者身边的现场制作。在这里实现了产品制造的最后一道工序，实现了对用户需求的个性化满足。

第二，利用百度语音识别云大脑技术为消费者提供虚拟智能机器人餐饮管家服务。社区宅餐坊定位为居民一日三餐服务商，属于为社区居民一日三餐的服务业。社区宅火锅只是宅餐坊的一种业态。社区宅餐坊是社区共享厨房，是由居民家庭厨房转型而来的。社区宅餐坊主食品种涵盖了饺子、面条、包子、馅饼、米饭、米粥、馒头、豆浆等。品种全覆盖面广，满足居民消费需求针对性强。未来社区共享厨房与居民家庭餐桌之间可以由智能机器人协助进行沟通连接。这个寄生在手机上的智能机器人是家庭一日三餐的管家，是主人的餐饮事务秘书。可以代表主人与社区宅餐坊进行沟通联络，对主人交办餐饮方面的事务，由智能机器人负责转达落实。拥有智能机器人餐饮管家的居民家庭，在居民就餐吃饭的时候，智能机器人就在旁边陪同。当主人对社区宅餐坊提供的菜品进行点评时，智能机器人在旁边认真听取并进行记录，由机器人负责转达（转发）给社区宅餐坊客服。在吃饭的时候，主人还要对下一餐进行预定安排，预订什么品种，数量多少？菜品需要咸一些，还是淡一点，甜一些还是辣一点，都由机器人一一录音记录并同社区宅餐坊客服沟通落实。

虚拟智能机器人是寄生在智能手机上面的，是百度人工智能为消费者提供的餐饮助理。将来百度语音识别技术能够支持人与机器进行语音交互服务。虚拟智能餐饮管家寄生在手机上，智能手机是随身携带的，这个虚拟餐饮小秘书深刻守候在主人身边。知道他即时化需求，然后联系社区宅餐坊会员店即时予以满足。未来百度在手机上为每位居民都配备一个虚拟餐饮小秘书，百度为每一家餐饮店都配备了虚拟餐饮客服。餐馆APP为百度餐饮云源源不断提供即时化餐饮大数据，使百度云大脑能够了解每一位消费者的餐饮需求偏好。这个餐饮智能机器人长着一颗云大脑，也具有自我深度学习的能力。能够非常准确地了解懂得主人的饮食习惯，可以同主人请示汇报沟通交互。社区宅餐坊在社区里，在地域上离居民最近，在制作送餐最后一公里服务方面具有优势。而且宅餐坊也设置了虚拟客服机器人，机器人之间可以交互协同。社区宅餐坊厨房是可视化的，并且对顾客开放。宅餐坊厨师是兼职客服，虚拟餐饮管家可以与厨师交互，代表主人参与宅餐坊菜品制作过程。

第三，利用百度人工智图形识别技术为牛羊业提供食品安全征信服务。百度人工智能图形识别技术是最前沿的互联网技术，能够准确地进行人脸识别羊脸牛脸识别，可以应用到牛羊肉食品安全征信领域，用来建设全社会牛羊动物食品安全透明化征信体系。帮助牛羊肉餐饮商家提升在消费者心目中的信任度，帮助团购网餐连网平台提高对会员店的吸引力。现在互联网金融企业正在利用人脸识别技术远程确认客户身份开展支付业务，前不久，马云还在德国玩了一把刷脸支付真人秀。当前人脸识别技术应用场景还在不断丰富扩大。从技术角度讲，百度图形识别技术能够进行人脸识别，就能够进行羊脸牛脸识别。现在牛羊肉追溯查询使用的是射频识别技术，采取给牛羊打耳标设置芯片的方式，消费者通过扫描二维码来读取食品安全相关信息。但是这种打耳标戴芯片的方式有较高费用成本，而且提供给消费者的是表格文字，不是人们喜闻乐见的可视化即时化数据。

百度图形识别技术能够识别人脸羊脸牛脸，能够根据不同脸型在公园广场百万人群里识别出每个人。可以根据每只羊脸的不同从羊群视频中识别出每一只羊。牧场主不必费事抓羊打耳标放芯片，就能为消费者提供可视化即时化食品安全数据。现在牧场主都有智能手机，牛倌羊倌也都有智能手机，手持一部手机就是一个智能化生产终端。利用智能手机可以对自家羊群各种饲养场景进行拍摄记录。将这些视频作为数据库内容资源进行储存。在这群牛羊的整个生命周期里，每一天都有一段短视频记录，这些短视频能够呈现这群牛羊的多维度信息，诸如这个家庭牧场羊群有多少只？是什么品种？是放牧方式饲养，还是舍饲方式饲养？饲养环境是农区还是牧区，是平原还是山区，牧场主是一个什么样的人，该牧场属于哪个省市县乡村等信息。

百度图形识别技术通过这只羊的照片视频与该只羊唯一编码号连接，迅速地从羊群视频里找到这只羊。那么这个唯一性编码号是从哪里来的呢？答案是由牛羊业平台型龙头企业颁发的。牛羊业龙头为每一牧场设立一个数据库。数据库为每一只牛羊饲养动物颁发一个标签编码号，还为每一盘羊肉片产品颁发一个唯一性标签编码号，如同每一辆汽车都有一个唯一性的车牌号一样。由于羊与肉的标签编码号之间具有相关性，在数据库里按照逻辑关系进行一对一的连接。社区宅火锅消费者通过移动端APP进行追溯查询，手机百度能够智能化地告诉顾客这盘肉是哪一只羔羊生产的，追溯了解这盘羊肉的来历，实现安全放心消费。