内需是阿里巴巴三大发展战略之一，在当前国际环境发生巨大变化的情况下，中央强调以国内大循环为主体的发展战略，内需也将成为支持阿里加快发展的主要动力。农牧场遍地开花在乡村大地上，餐饮店星罗棋布在智慧城市中，店场互连网是农业餐饮互连网，是产业互连网与消费互联网的连接枢纽，能够成为阿里主攻内需本地生活服务的前头部队。

第一部分：对接阿里云大脑打造店场网数据中台

在产业互联网平台领域，店场网做农业餐饮特定行业二级平台， “阿里云工业数据中台”非常适合店场网，所以我们千方百计谋求到阿里云平台上实现自己的商业模式，对接阿里云工业大脑获得算法算力智能引擎。

店场网全产业链成员都在数据中台上 可以召之即来随叫随到，利用大智云快速响应用户需求，实现针对消费需求进行个性化设计，交互与交易在阿里云数据中台上是高效率低成本地进行。

第1章：对接阿里云工业大脑打造数据中台

1、阿里云正在为百行千业提供行业云大脑，提供算法算力智能引擎，帮助垂直行业龙头构建数据中台，能够支持店场网开展全要素数据汇集分析计算，实现全产业链数字化智能化网络化操作运营。

2、店场网是农业餐饮行业服务商，定位为农业餐饮行业二级平台，这个二级平台就是以阿里云大脑为基座的数据中台。

3、店场网全面了解全产业链上下游生态，能够准确找到行业痛点问题，能够为农业餐饮行业提供数字化转型解决方案，对接阿里云大脑打造数据中台，推动全产业链数字驱动运营。

4、店场互连网餐饮元素是共享餐饮资源， 是小颗粒度的专门化元素，店场网数据中台采取微服务方式提供，在数据中台上针对需求进行个性化设计，在消费者附近进行即时制作快速配送。

5、店场互连网数据中台把消费端与生产端打通，餐饮要素在阿里云大脑的调度匹配下，实现全要素数字智能网络协同。推动农业餐饮供应链实现敏捷化调度配置，满足餐饮消费者个性化即时化需求。

6、为满足消费者个性化需求，为满足消费者即时化需求，在阿里平台上快速调取餐饮元素进行排列组合设计，在消费者网络途径参与下，通过物联网交给餐饮终端进行制作配送。

第2章：农业餐饮互连网数据中台实现路径

1、店场网对农业餐饮全产业链进行分解重构，解构成颗粒度小流动性强的餐饮元素，在阿里云大脑的支持下，像搭积木一样组装成个性化菜品，利用餐饮元素组件设计集成为模块美食产品。

2、解构产生出来餐饮元素流动性强，是用于组装个性化菜品的组件，这些餐饮组件有食材要素，也有美食半成品要素。在数据中台上由餐饮会员店随时随地调取，根据消费者需设计成个性菜品。

3、餐饮元素是各种各样的单一功能组件，是设计组装个性化菜品的元素零件，实时提供给餐饮会员店调取使用，对消费者需求即时快速反应，应用阿里云大脑装配成极致菜品，即时满足消费者个性化需求。

4、店场互联网对接阿里云大脑构建数据中台，成为农业餐饮行业神经网络，成为餐饮资源要素匹配调度中心。推动餐饮店与农牧场实现互联互通互操作，供给侧与需求侧实现互联互通互操作，制造与销售实现了互联互通互操作。

5、由于农牧场餐饮店已经实现互联互通互操作，在店场互联网数据中台上快速反应，在消费者参与下进行个性化菜品设计，在菜品设计方案由消费者确认后，就立即进入制作配送环节。

6、利用5G网络视频方式见面交易交互，打破了产销环节彼此分离脱节的状态，实现了食材生产餐饮制作全链条同频共振，农牧场餐饮店上下游互补协同效应，产业互联网与消费互联网互联互通互操作。

第3章：构建店场互连网打通汇聚数字要素

1、店场网数据中台从供给侧食材生产端入手，介入餐饮业上游食材生产环节，将餐饮店与农牧场打通，将餐饮供应链产供销各节点连接在一起，对接5G物联网形成网络化关系，实现产供销虚实一体化运营。

2、店场互连网最大价值是网络协同效应，通过餐饮店农牧场互连互通实现网络协同，解决了产销分离问题，通过农业餐饮跨界融合解决了产销数据孤岛问题，通过线上线下网络化连接形成了产销数据闭环。

3、店场网将农业餐饮上下游供应链打通，在供给侧为餐饮业补上游食材生产短板，实现生产销售闭环对接一体化，实现全产业链上中下游全渠道化，实现农业餐饮跨界结合一体化协同运营。

4、农业餐饮互连网是立交桥工程，通过构建S2B2b2C组织架构，实现了生产销售平台化立体交叉，在实现线上线下结合基础上，进一步推进生产销售结合一体化，将产业互联网与消费互联网连在一起协同运营。

5、农业餐饮是一个高频刚需市场空间广阔的领域，是一个数据特征丰富的领域，是一个让AI大有用武之地的领域，农业餐饮可连接的节点多,5G大智云物联网应用场景多，是继金融、交通、医疗之后又一个数字化金矿。

6、特征工程在智能互联网中具有重要地位，农产品与工业品比较起来，品类特征更多，特征更突出，这是农业特征工程所具有的天然优势。餐饮店农牧场行业特征点多，而且特征点突出明显，容易抽取特征，用来开展标识设计工程。

第二部分：三现鲜外卖超市新业态

三现鲜外卖超市是个新物种，扬长避短有所为有所不为：（1）三现鲜外卖超市只做餐饮，不做零售；（2）只是现场制作餐桌食品，不经营生鲜食材（3）借助餐饮外卖积累的庞大消费人群和刚性消费习惯，只做外卖送餐，不提供堂吃条件。

第4章：三现鲜外卖超市特点1

1、三现鲜外卖超市提供菜品制作送餐到门一条龙方便化服务，可以称之为“新外卖”。三现鲜外卖超市组合应用四种智能车，由AI云大脑进行组织协调调度，在最后一公里进行闭环配送，所以是“新配送”。

2、三现鲜外卖超市由专卖店群组成，这些专卖店都集中布局在一个平面空间里面。三现鲜食材可以集中采购配送，外卖送餐可以统一调度集中配送。在三现鲜外卖超市里，每一个专卖店都是专业化的，顾客每一餐都可以进行个性化匹配合餐，在各个专卖店之间进行个性化合餐。

3、由于一日三餐在时间上高度集中，给外卖送餐出了个大难题，传统餐馆外卖与堂吃是兼营的，两者在时间上争嘴打架。三现鲜外卖超市专营外卖不做堂吃，这样就规避了外卖与堂吃争嘴冲突问题；

4、在三现鲜外卖超市中，每一个专业店都有自己的菜品类别，在制作时使用专用设备工具。每个专业店都拥有自己独具的专门技能。这样可以提高效率，能够实现快速规模化制作，能够实现即时化快速送餐，在用餐集中的饭口时段也不会掉链子。

5、三现鲜外卖超市每一道菜品都是个性化订制的，在制作送餐方面都有时间要求。顾客预订的每一餐都不是在一个店内完成的，由AI云大脑根据订单把任务分配给相关单位（店），米饭由谁来落实。

6、炖菜由哪个店来完成，什么时间制作，什么时间取餐，消费者用餐时间，都要下达有时间和菜品目录，安排相关专卖店按时完成。三现鲜外卖超市的食材采购、菜品制作、外卖送餐等业务，都在AI云大脑的指挥调度下操作完成。

第5章：三现鲜外卖超市特点2

1、在三现鲜外卖超市里使用的是大菜谱，不是各个独立小店的小菜谱，整个外卖超市所有主食与菜品都在上面。消费者在前台大菜谱上进行点餐，一次性付款结算，利用物联网智能合约在各店之间进行货款分发智能结算。

2、在三现鲜外卖超市里，将鲜活食材与餐饮制作无缝连接在一个卖场上，为消费者提供极致新鲜消费体验，以“三现鲜青椒炒肉”这道菜为例，青椒是在店内的三现鲜盆菜园里现摘的，三现鲜肉是城郊牧场现宰即时配送的，三现鲜米饭馒头是现场制作的。

3、由于店场网平台已经将餐饮店与农牧场进行了平台化连接，消费者可以通过网络进入农牧场进行食材追溯查询，应用AR技术进入店内盆菜园采摘鲜菜；消费者可以通过网络途径进入厨房间参与现场制作过程。

4、在三现鲜外卖超市里面，各个主食专营店与菜品专业店都集成在一个共生空间，利用地域集中形成的便利性进行“合餐”和“拼餐”。在同一空间进行一站式合餐，组合成为套餐后再进行送餐到门服务，通过配套协同为消费者提供个性化的每一餐。

5、三现鲜外卖超市里的每个店虽然只提供一种菜品，但是通过合餐就能组合出个性化十足，且种类繁多的小套餐。而这一切由AI云大脑进行组织协调调度，利用人工智能安排各相关专卖店进行制作。

6、三现鲜外卖超市围绕消费者一日三餐进行集成化布局，是一个嫁接在商超里面的餐饮专业店群。AI云大脑根据顾客用餐时间统一安排调度，为各个相关门店下达任务列表，标注了制作的品种、数量、时间，协调了店内的合餐顺序时间，安排好送餐车辆的配送时间等等。

第6章：三现鲜外卖超市特点3

1、未来在提供生鲜食材的同时，还要进一步解决制作方便化问题，并且对接外卖送餐快递服务，利用5G网络视频物联网等新技术，将“生鲜食材+餐饮制作+外卖送餐”三结合一体化运营，由垂直行业平台提供整体解决方案才是正确出路。

2、虽然生鲜是高频刚需品类，但是年轻白领由于做饭时间成本高，这些主流消费人群以叫外卖吃现成饭为主，不是购买生鲜食材自己动手制作。由于餐饮社会化方式是必然趋势，因此将“生鲜食材”转变为“即时食品”是未来大趋势。

3、现鲜外卖超市是新外卖业态形式，各个专业店布局在同一共生空间里，实行一站式合餐，组合成为套餐后再即时化送餐到门。由AI云大脑进行组织协调调度，安排各相关专卖店分别进行制作。

4、三现鲜外卖超市里面的餐饮店，店与店之间拥有整体性，具有关联性，能够实现战略协同配合。每个店都是一种专门业态，只提供一个餐饮品类。但是各个专业店并不是单打独斗，可以通过互补配套进行合餐，能够互相协同组合出多种多样的个性化套餐。

5、为提高外卖送餐的即时化和精准性，店场网在消费者身边进行即时化制造一日三餐，在消费者身边就近送餐到门。在商业超市里面建设三现鲜外卖超市，在大学校园里建设三现鲜校园食堂，在写字楼附近建设三现鲜白领餐坊等等。

6、对于外卖送餐来讲，为提升消费体验，需要即时制作快速送餐以提升消费体验，如果将外卖超市建设在消费者身边，能够现场制作即时送餐，达到召之即来挥之即去，就能够在制作送餐速度上实现极致，获得超越竞争对手的先机优势。

第三部分：在餐饮聚集区构建三现鲜餐饮区块店

三现鲜餐饮区块店既2 C也2B，而且2B服务功能还是主要的，一方面为餐饮消费者服务，还要为区域内餐饮店提供共享餐饮资源，这是其重要的与众不同之处，要向消费者提供三现鲜新菜品，同时向餐饮店同行推销三现鲜新食材，推销三现鲜新菜品。

三现鲜餐饮区块店为充分满足消费者个性化需求，为B端用户提供多种不同地域食材，能够应用物联网区块链进行产地真实性追溯，充分挖掘食材地域特色，使其成为品牌要素资源，为生产者和消费者创造附加价值。

第7章：三现鲜餐饮区块店布局在三大区域

1、三现鲜餐饮区块店建设在餐饮聚集区，为区域内餐饮店提供共享餐饮资源，因而具有“区”的属性。为区域餐饮店提供地域特色“美食模块”，这样就拥有了“块”的特征，所以被称之为“餐饮区块店”。

2、三现鲜餐饮区块店将餐饮店与农牧场打通连接，形成可以互操作的餐饮供应链体系；将区域内餐饮店的电子菜单打通，各个餐饮店厨房设备对接物联网实现智能化连接，能够对接AI云大脑进行调度配置协同运营。

3、三现鲜餐饮区块店具有地域特征，主要建设在餐饮聚集区。在这里利用地域便利性，面向餐饮店提供三现鲜新食材，提供美食模块新菜品。是三现鲜新菜品示范店，还是三现鲜新食材推广窗口。

4、三现鲜餐饮区块店是一个三现鲜餐饮示范店，在这里推广三现鲜新食材，推广三现鲜新菜品，推广三现鲜新消费方式，推广三现鲜新商业模式，推广三现鲜餐饮新业态等等。

5、餐饮区块店的“区”是“美食社区”，具体指（1）城市美食广场（2）城市餐饮一条街（3）城市居民区周边。我国大中小餐馆主要集聚在这三大区域，所以，三现鲜餐饮区块店也布局建设在这里。

6、餐饮区块店的“块”是“餐饮模块”，是由一组专业化餐饮店群组成的共享型餐饮店集群，为餐饮聚集区内各类餐饮店提供模块化产品，包括（1）三现新食材（2）三现鲜半成品（3）芯片型美食模块。

第8章：为商圈内餐饮店提供共享美食资源

1、三现鲜餐饮区块店是新菜品示范店，是新食材展示推销窗口，不是只追求自己盈利赚钱，而是要为会员店提供两栖型共享商标，在供给侧为餐饮店提供共享餐饮元素，提供餐饮店与农牧场产销对接服务等等。

2、三现鲜区块店深度介入会员店的业务之中，将三现鲜食材要素嵌入到对方菜品之中，成为会员店菜品的搭档伴侣，实现你中有我我中有你，你也是我，我也是你，形成谁也离不开谁的局面，达到深度融合化学反应一体化运营的效果。

3、餐饮区块店将区域内各种各样餐饮店的电子菜单打通，各个餐饮店的餐桌可以共享，2b专供店与会员店菜品互补，并将顾客订单调配到会员店。利用物联网智能合约在各店之间进行货款分发智能结算。由AI云大脑进行组织协调调度。

4、三现鲜区块店与会员店菜品互补，并将顾客订单调配到会员店，二者的菜品可以混搭融合，作为黄金搭档伴侣内容，为会员店增砖添瓦增光添彩。会员店可以从专供店调入菜品，也可以从专供店临时调剂原料食材，以补充一时短缺之需。

5、区块店向餐饮店提供共享餐饮资源要素，利用智能合约分享利益，实现会员店之间利益分成，会员店还能够与平台之间进行利益分成。对会员店的二次开发创新进行激励，形成八仙过海各显神通，百花齐放百家争鸣的局面，构建起庞大的三现鲜餐饮生态圈。

6、三现鲜餐饮区块店是一个新菜品展示店，围绕三现鲜新食材推出极致菜品，在爆款菜品的头羊效应带动下，向区域内餐饮店推销三现鲜新食材，推销三现鲜半成品，在区块专卖店展示推广作用下，带动N种地域特色新食材的放量销售。

第9章：应用小蛮驴送餐客服一体化机器人

1、现有外卖平台供给与需求两个主体都是分散化的，提供外卖的餐馆在地域上是分散化的，叫外卖的消费者在地域上也是分散化的。这种分散化布局给一站式合餐购物带来困难。三现鲜外卖超市布局在同一空间，在制作上实现了地域集中，为进行一站式合餐创造了方便条件。

2、将区域内餐饮店之间打通连接，形成可以互操作的餐饮供应链体系；将区域内各种各样餐饮店的电子菜单打通，各个餐饮店餐桌实现共享利用，各店之间厨房设备是互相配套的，应用物联网进行了智能化连接，能够对接AI云大脑进行调度配置协同运营。

3、互联网巨头正在开发室内送餐机器人，餐饮区块店可以利用这一移动智能终端，在美食广场或者一条街向邻居店送餐。由于会员店之间电子点菜单已经打通连网，顾客可以在会员店点菜，也可以在区块店点菜，同时指定送餐的指定时间地点（终端店），也可以与送餐机器人联系。

4、顾客可以利用手机联系送餐机器人，由智能助手帮助联系，顾客与送餐机器人视频通话点菜订餐，送餐机器人利用人脸识别找顾客，知道顾客在哪个店里，坐在哪个餐桌， 给她发个地址及时间，送餐机器人就会及时送到顾客餐桌上。

5、在美食一条街（购物广场）建设2B的区块店，向邻居店配送，利用送餐机器人配送，顾客可以刷二维码直接与机器人联系，区块店与同地域的邻居店网络互连，点菜单是打通的，这样三现鲜区块店就能够为会员店增砖添瓦增光添彩。

6、无人驾驶车是一个可移动的智能设备，是一个由AI云大脑指挥调度的智能设备，在产销供需连接中充当桥梁纽带作用，在数据连接节点关键位置上，让机器来24小时值班站岗，就不会出现数据丢失断流现象。在构建产销商业闭环时，就可以排除人为因素导致的信息孤岛区隔。

第四部分：三现鲜新食材为阿里本地生活补短板

店场网是“店场互连网”的简称，店场互连网将餐饮店与农牧场连接在一起，实现了生鲜食材生产与餐饮食品销售的互连互通互操作。

三现鲜是新生鲜，是店场互连网提供的新食材供给体系，三现鲜菜是现摘的，三现鲜蘑菇是现采的，三现鲜蛋是现捡的，三现鲜肉是现宰的。

三现鲜创新了活体储存新模式,在顾客没有购买之前，在城郊农家乐里进行活体储存。水果蔬菜没有卖出去之前是不采摘的，猪牛羊肉在没有卖出去之前是不宰杀的。

三现鲜菜品是现炒现吃，三现鲜米饭是现做现吃的，小葱拌豆腐的豆腐是现场制作的，小葱是在盆菜园里现摘的，西红柿炒鸟鸡蛋的西红柿是现摘的。

三现鲜模式颠覆了生鲜果蔬的产销流程，在消费者网络视频采购之前，水果是长在树上的，蔬菜是生长在地里的，采取活体生长方式进行储存，不存在超储变质的问题，有效化解生鲜电商高损耗成本的问题。

城市居民通过网络视频连线城郊蔬菜大棚，通过网络视频亲手采摘水果蔬菜，利用AR增强现实技术手指即摘，利用无人送货车即时化的配送到餐饮店，按约定时间就近配送到消费者家中。

第10章：三现鲜解决了生鲜电商瓶颈制约问题

1、城郊农牧业是城乡融合发展的重要区域，这里离城市消费人群距离近，农产品生产和销售两个主要环节在这里紧密相连，可以利用地域优势无缝对接实现端到端配送。应用阿里云大脑实现生鲜产品生产消费端到端无缝对接，构建起一个高效率低成本的数据中台操作系统。

2、城郊农牧场拥有距离城市消费人群近的地域优势，这里是实施农产品产销一体化的突破口，是实现城乡结合的重要节点。城郊农牧场不仅是三现鲜肉蛋菜奶生产场所，还是三现鲜食材半成品加工场所，能够应用无人车向城市餐饮店智能配送。

3、城郊农牧场既有种植养殖加工，也直接对接消费者网络销售，店场网在供给侧采取三现鲜方式，解决了生鲜电商保质期短这一瓶颈问题，解决了生鲜产品消费体验差问题，由于不需要配备冷鲜库存设施，解决了生鲜电商高损耗的可行路径。

4、三现鲜菜是城郊蔬菜大棚生产的，在AI云大脑的统一调度指挥下，根据餐饮店需要随时随地进行配送，三现鲜菜在农场里现场采摘即时配送到店。将现摘鲜菜这一新供给产品提供给消费者，把新鲜这一餐饮要素达到极致。

5、三现鲜菜是新生鲜供给体系，消费者通过5G网络进入蔬菜大棚利用AR增强技术即时化采摘，顾客利用视频通话参与菜品制作过程，随时随地沟通协调制作出锅及送餐到门的具体时间。

第11章：店场网构建了店场两端购物新渠道

1、在5G万物互联时代，店与场之间界限已经模糊，农牧场也是销售渠道，餐饮店也是制作场所。生产端不仅生产，还要进行销售，销售端不仅销售，还要进行生产，产销供需是一体化的。

2、店场两端都能够接待消费者，可以利用网络视频进行交互交易，消费者可以到店消费，也可以选择进家消费，店与场是互连互通的，顾客可以在店场之间穿越。消费者虚拟进入农牧场内，应用VR/AR技术，采取虚拟现实方式进行采摘，获得身临其境的消费体验。

3、消费者可以通过网络在店端购买，也可以通过网购到场端购买。消费者在两端任意购买，选择在其中一端结算。在店端或场端一次性付款结算，店场商家利用物联网智能合约进行结算分配。

4、将来生鲜蔬菜水果不会堆放在零售店里销售，不会先采摘下来配送到店里坐门等客，而是让消费者通过网络视频进入果蔬大棚直接网购，把新鲜这一餐饮要素达到极致。让消费者实现从未有过的崭新消费体验。

5、消费者通过网络途径进入三现鲜棚菜园，应用5G远程操控智能设备手指即摘，从秧上手指即摘水果蔬菜，利用VR/AR技术获得身临其境的体验，然后预冷包装发货配送到店或到家。

第12章：四种智能车配送闭环新场景

1、餐饮店与农牧场之间三现鲜食材配送使用无人送货车，三现鲜外卖超市向消费者送餐使用无人送餐车，这些智能送货车是由AI云大脑统一调度指挥的，能够实现24小时全天候即时化配送。

2、无人驾驶汽车是一个可移动的智能设备，是一个由AI云大脑指挥调度的智能设备，在全产业链大连接工作中充当桥梁纽带作用；三现鲜外卖超市以无人驾驶配送车为纽带，把城郊农牧场与城市餐饮店连接在一起，等于将食材与食物连接在一起。

3、无人驾驶技术是打通城乡区隔壁垒的桥梁纽带，是连接农工商三大板块的纽带。将生鲜农产品向城市周边区集结，将生鲜农产品的产销供需距离拉近，生鲜农产品的产销供需不再遥远分散化。

4、这样就可以利用地域优势就近连接，利用无人送货车进行即时化配送，利用AI云大脑进行动态平衡产销供需，能够应用大数据、人工智能、物联网技术化解生鲜农产品的买贵卖难问题。

5、在城郊农家乐与外卖超市之间食材配送使用智能送货车，或者是农牧场派出的无人送菜车，或者是三现鲜外卖超市派来的无人购货车，也可以利用第三方物流的无人配送车，形成多元化智能车配送的格局。

6、无人送货车是一台机器，城郊农家乐可以配备几台车，随时随地为用户提供配送服务；三现鲜外卖超市可以配备几台无人运输车，及时到农家乐把多个场家的食材集中在一起，一趟车全部拉回来等等。

中集：在供给侧提供特色新食材为餐饮店赋能

前言

农产品的品质是由地域特色决定的，农产品的特色是由产地赋予的，美食是利用原料食材制作出来的，食材的品质决定了美食的品质，食材的特色决定了美食的特色，食材具有品种特色，还具有地域特点，农产品产地元素拥有品牌价值。是美食品牌定位的依据。

店场网实体品牌特征以地域特色为主，对产地文化进行了深度挖掘利用，中国具有地域多样性，地理特征多样性、气候多样性，民族多样性，饮食文化多样性等特点，农产品拥有数量众多的原产地资源，为地域特色品牌提供了丰富的资源要素。

我国农业进入了质量发展阶段，要摆脱同质化大路货的困境，就需要打特色牌，这个特色与地域资源禀赋明确相关，需要通过提供产地真实性追溯技术，为地域特色食材品牌进行背书证明。

第五部分：城郊农牧场提供三现鲜新食材

生鲜食材对于新零售来说是不可或缺的上游环节，新生鲜是新餐饮的重要组成部分。现在，新零售巨头只解决了线上线下渠道端结合问题，并没有把产销两端连在一起，尚未形成产销一体化数字闭环，还是一个半拉子工程。

目前，新零售在供给侧生产端存在着短板问题，店场网从供应链整体问题入手，将农业餐饮上下游供应链打通，为餐饮店提供三现鲜食材元素，在供给侧补上游食材生产这块短板，实现了全产业链上中下游全渠道化，实现了农业餐饮跨界结合一体化协同运营。

第13章：在餐饮会员店搭建三现鲜盆菜园

第14章：对接5G高清视频采摘三现鲜瓜果菜

第15章：在城郊为城市生产三现鲜肉新食材

第16章：三现鲜鸟鸡蛋鸟鸭蛋白天鹅蛋

第六部分：县乡村提供地域特色新食材

农家乐拥有丰富的地域特色美食资源，拥有原产地原生态的特色食材，拥有本地化原汁原味厨艺资源。将农家乐这些特色菜品挖掘出来，在农家乐里面完成所有工序，制作成美食预制品，利用高铁航空等现代物流手段，快速配送到城市人家乡餐馆进行加热即食。

乡村家餐馆利用地域特色食材， 采取当地工艺制作地域特色美食，或者民族风味食品，在乡村家餐馆现场制作，在餐馆厨房间预冷包装，利用现代物流即时配送到城市家餐馆，让城市社区家餐馆能够品尝到本乡本土的美味。

第17章：东北森林雪原放牧猪肉新食材

第18章：西北地区雪原放牧羊肉新食材

第19章：世界屋脊火锅店三原三宝特色

第20章：东北地区特色大豆冰鲜豆浆块

第七部分：加工厂为餐饮店生产半成品新食材

城市周边食品工业园就近提供三现鲜米面油食材，提供营养优配调和油，提供营养个配优化面粉，提供营养适配混合米。还提供馒头面包发酵面团，提供面条油条预制品，提供包子皮饺子皮半成品等等。

三现鲜食用油不是在产地工厂加工，而是在销区三现鲜共享车间加工，三现鲜共享车间与餐馆厨房是网络化互联的，是由AI云大脑进行指挥调度的。并且是与个人健康档案可穿戴设备连网的，可以提供个性化营养优化米面油品种。

在三现鲜共享车间的支持下，由AI云大脑进行智能调度匹配，三现鲜米面油可以通过网络连接即时提供。在品种上是定制的，在供给时间上是约定的，在品种上可以精准对接，在时间上能够即时化衔接。

第21章：将马铃薯浆融入三现鲜优混面

第22章：三现鲜优调食用油解决方案

第23章：三现鲜营养优混面粉面团

第24章：地域风味特色大米小米荞麦米

下集：中台集成餐饮元素即时设计制造新菜品

前言

整合中国餐饮业是一盘大棋，需要搭建新操作运营平台，需要在线上线下双向发力，在餐饮商家赋能方面提供一系列服务。店场网在为餐饮商家赋能方面拥有独具能力，店场网平台不仅为商家提供线下赋能产品，还能够提供线上赋能产品，为餐饮店提供其他平台没有的独特资源。

将来居民家庭不做饭是大趋势，新生代不愿做饭，没时间做饭，或者是叫外卖，或者到店就餐，整合餐饮店是突破口，餐饮店是一日三餐的制作终端，生鲜问题是一个系统性问题，是一个食材生产与餐饮制作互连互通问题，需要从供应链入手设计解决方案，需要构建食材餐饮一体化的供应链体系。

第八部分：三现鲜炒菜炖菜

城郊农牧场生产的三现鲜肉蛋菜，居民通过网络视频采购后，不是直接配送到消费者家中，而是配送到社区三现鲜餐饮店，把生鲜原料变成了直接食用的餐桌美食，利用地域优势就近即时配送到居民家中。

三现鲜餐饮店一步到位解决了制作方便化问题，同步到位解决了送餐到门问题。三现鲜快餐店也能够与AI云大脑连接，由AI云大脑统一协调产销供需，在数据驱动下即时快速匹配要素，实现数据驱动线上线下协同运营，还能够利承担外卖送餐最后一公里的配送任务。

第25章：三现鲜盆鲜菜炒三现鲜肉

第26章：三现鲜肉炖三现鲜菜

第27章：三现鲜花包子馅Vs三现鲜包子铺

第28章：在餐饮会员店搭建三现鲜豆腐坊

第九部分：美食芯片模块菜

“美餐盒子模块”是采取芯片化方式组合封装而成的，将“美食元素”嵌入到“美餐盒子模块”之中，将“三现鲜食材”要素组合进“美餐盒子模块”之中，把“品牌商标”要素封装到“美餐盒子模块”之中，把“特征标签”要素也封装进“美餐盒子模块”之中，从而实现了从原料食材到餐桌菜品的垂直化系统集成。

大中餐馆“美餐盒子模块”是一个能封装的容器，是一个可灵活组装的积木块，根据不同应用场景进行模块化封装，利用美餐盒子模块进行积木式拼装。美餐盒子模块将多样化食材要素排列组合成餐饮模块，利用不同餐饮模块嵌入各种餐饮门店，实现从原料食材到餐桌菜品的系统集成，实现了线上线下结合一体化运营。

第29章：海洋放牧渔场Vs三现鲜烤鱼坊

第30章：三现鲜天鹅肉夹馍美食芯片

第31章：三现鲜烤鸟鸭美食芯片

第32章：四季鲜11种主题饺子馆

第十部分：地域风味特色菜

乡村家餐馆利用地域特色食材， 采取当地工艺制作地域特色美食，或者民族风味食品，在乡村家餐馆现场制作，在餐馆厨房间预冷包装，利用现代物流即时配送到城市家餐馆，让城市社区家餐馆能够品尝本乡本土的美味。

农家乐是多样化地域特色饮食资源，食材是原产地原生态的，工艺是本地特色原汁原味的。店场网平台将这些农家乐特色菜品进行挖掘，在农家乐里面完成所有工序，利用高铁航空等现代物流手段，快速配送到餐馆会员店进行加热即食。

第33章：大西北地域风味特色菜

第34章：大东北地域风味特色菜

第35章：世界屋脊牛肉干Vs世界牧场酷牛肉干

第36章：世界屋脊牛火锅Vs世界屋脊羊火锅