店场网整合新生鲜新餐饮新外卖融入新零售体系

张振武   2018.05.23

当前，新零售巨头纷纷在线下招兵买马扩军备战，提出建设成千上万家实体店的宏伟目标，由于新零售龙头不是以一己之力去建设千万家自营店，而是采取加盟连锁方式去建设数量众多的会员店。还由于建设新零售连锁会员体系成功的关键，是为合作伙伴会员商家线上线下赋能，所以未来新零售巨头们之间不仅仅是开店速度的竞争，在跑马圈地之后，在接下来下半场将要比试商家赋能真功夫。

在当前线上流量红利见顶的背景下，具有高频特征的餐饮消费就被视为流量；在入口场景化情况下，拥有刚需特点的餐饮需求就被当做入口。于是高频刚需的餐饮业身价倍增，成为新零售商业舞台上的主角。这些新零售新业态或者选择“超市+餐饮”，或者采取“便利店+餐饮”，或者是“购物中心+餐饮”，或者是“家居商场+餐饮”等等。

由于高频刚需的餐饮业已经成为新零售的标配，所以为新零售商家赋能就是为餐饮业赋能。当前，新生鲜新餐饮正在以新零售为中心进行一体化整合，已经进入同步重构供应链体系的新阶段，迫切需要在供给侧食材生产端为餐饮业补短板，需要给力推进新生鲜新餐饮新外卖跨界融合，将新生鲜新餐饮新外卖整合到新零售商业体系之中，为新零售体系提供“新生鲜+新餐饮+新外卖” 三足鼎立支撑。

店场网为新零售补短板1：

提供三现鲜新食材新供给

面对餐饮消费升级新局面，仅提供现场制作这种新鲜已经不够了，而是需要提供更多样化的新鲜，甚至提供超值极致的新鲜才好使，才能够满足吸引消费者。三现鲜品牌不仅提供三现鲜食材，还连锁提供三现鲜菜品、三现鲜主食等等，能够满足消费升级对多样化新鲜要素的需求。

三现鲜品牌力求将新鲜做到极致，三现鲜菜是现摘现做现吃的，三现鲜蘑菇是现采现做现吃的，三现鲜鸡蛋是现捡现煮现吃的；有现宰现做现吃的“三现鲜肉”；有现炒现送现吃“的三现鲜炒菜”，有现炖现送现吃“的三现鲜炖菜”；在三现鲜主食品类中，有三现鲜大米饭、三现鲜小笼包，三现鲜火锅面等等。

（一）由城郊农家乐供应三现鲜新食材

城郊农家乐拥有距离城市消费人群近的地域优势，这里是实施农产品产销一体化的突破口，是实现城乡结合的重要节点。城郊农家乐不仅是三现鲜肉蛋菜奶生产场所，还是三现鲜食材半成品加工场所，能够应用智能车向城市餐饮店即时化配送。既有种植养殖加工，也直接对接消费者网络销售，不仅是一个生产者，还是一个从事零售商业务的渠道商，在这里实现了一二三产业融合。

建设在城市周边的农家乐，同时也是家庭绿色农场。他们有塑料大棚种植新鲜蔬菜，也种植葡萄草莓等水果。游客可以采摘采购水果蔬菜，也可以在农家乐吃新鲜食材制作的农家菜。这些家庭农牧场还放养着白鸟鸡、红鸟鸡，白野猪或者乡土黑猪，还有一些正在育肥的羔羊等等，在供给侧为餐饮会员店提供本地化三现鲜新食材。

城郊农家乐是三现鲜农产品种植养殖加工基地，也是三现鲜食材食品的新零售渠道。消费者可以通过网络途径进入种植大棚里，利用AR增强现实技术手指即摘水果蔬菜，在AI云大脑的统一调度指挥下，三现鲜菜在农场里现场采摘即时配送到店。将现摘鲜菜这一新供给产品提供给消费者，把新鲜这一餐饮要素做到极致。让消费者实现从未有过的崭新消费体验。

（二）在餐饮店建设三现鲜盆菜园

店场网为了将生鲜产品做得极致，实现生鲜菜品“现摘现做现吃”，将三现鲜盆菜园建在餐饮会员店内，消费者可以在店内的三现鲜盆菜园内亲手采摘，或者在网络视频场景下手指即摘。盆鲜菜是由城郊蔬菜大棚配送过来的，是由AI云大脑统一调度匹配的，是根据餐饮店需要随时随地配送的，能够让消费者获得现场采摘现做现吃的消费体验。

盆鲜菜是一个新生鲜品类，盆鲜菜是供给侧产品创新，是对生鲜蔬菜水果产业的颠覆性创新。是创新型生鲜果蔬生产方式，是创新型生鲜产品形式,也是创新型生鲜产品消费方式。三现鲜盆鲜菜具有可移动性，在城郊大棚里种植生产栽培，然后利用智能车配送到餐饮会员店里，让消费者对生鲜菜现摘现做现吃，把新鲜做到极致，给予消费者以从未有过的极致消费体验。

建设在餐馆里面的三现鲜盆菜园，不从事蔬菜生产的发芽、育苗、栽培生长环节。这些大规模的生产栽培活动都在城郊大棚里进行。由于盆栽鲜菜是可移动的生鲜要素，是能够移动搬迁的生鲜食材产品，可以利用AI云大脑指挥调度无人车进行即时化配送，通过物联网将城郊大菜园与餐馆小菜园连接在一起。

（三）活体储存是生鲜领域的一场革命

三现鲜盆菜园采取活体储存方式，活体储存方式意义重大，是生鲜领域的一场革命，让生鲜蔬菜实现了去库存化，摆脱了冷鲜仓储配送成本高这一困扰。在三现鲜盆菜园场景下，城郊蔬菜大棚就是植物活体储存仓库。所有种植栽培活动都在城市周边塑料大棚里进行。餐饮会员店可以随时随地调取盆鲜菜建设三现鲜盆菜园。像搭积木一样快速拼装建设三现鲜盆菜园。

城郊蔬菜大棚是植物活体储存仓库，盆鲜菜是活体植物储存方式，不存在高损耗问题，不存在腐烂变质问题。三现鲜品牌创新了活体储存新模式,水果蔬菜没有卖出去之前是不采摘的，猪牛羊肉在没有卖出去之前是不宰杀的，在城郊农家乐里进行活体储存，在顾客没有购买之前，这些生鲜蔬菜就在秧子上面长着。不会出现超储变质问题，场家商家都不存在库存问题。

三现鲜盆菜园是一个新鲜蔬菜的活体储存场所。由城郊大棚将盆栽蔬菜源源不断地运送到店里。三现鲜外卖超市里的排骨炖豆角，是在盆菜园里现摘现做现吃的。社区居民吃小葱拌豆腐，豆腐是在三现鲜豆腐坊里现场制作的，小葱也是在三现鲜盆菜园里现摘的。顾客吃西红柿炒鸟鸡蛋，西红柿是在三现鲜盆菜园里现摘的等等。【搜索“农业餐饮是继金融交通医疗之后的下一个数据油田”了解详细】

店场网为新零售补短板2：

创新三现鲜外卖超市新业态

现在，外卖巨头已经把吃外卖的消费习惯培养出来了，叫外卖已经成为中国人不可或缺的生活方式。店场网用三现鲜资源为餐饮外卖商家赋能，用三现鲜要素提高外卖送餐消费体验，为提高外卖送餐的即时化和精准性，店场网在消费者身边进行即时化制造一日三餐，在消费者身边就近送餐到门。在商业超市里面建设三现鲜外卖超市，在大学校园里建设三现鲜校园食堂，在写字楼附近建设三现鲜白领餐坊等等。

三现鲜外卖超市是新外卖业态形式，各个专业店布局在同一共生空间里，实行一站式合餐，组合成为套餐后再即时化送餐到门。三现鲜外卖超市提供菜品制作送餐到门一条龙方便化服务，可以称之为“新外卖”。三现鲜外卖超市组合应用四种智能车，由AI云大脑进行组织协调调度，在最后一公里进行闭环配送，所以是“新配送”。

三现鲜外卖超市特点1

三现鲜外卖超市由专卖店群组成， 这些专卖店都集中布局在一个平面空间里面。这样三现鲜食材可以集中采购配送，外卖送餐可以统一调度集中配送。在三现鲜外卖超市里，每一个专卖店都是专业化的，不是小而全的，顾客每一餐都可以进行个性化匹配合餐，在各个专卖店之间进行个性化合餐。

由于一日三餐在时间上高度集中，给外卖送餐出了个大难题，传统餐馆外卖与堂吃是兼营的，两者在时间上争嘴打架。三现鲜外卖超市专营外卖不做堂吃，这样就规避了外卖与堂吃争嘴冲突问题；在三现鲜外卖超市中，每一个专业店都有自己的菜品类别，在制作时使用专用设备工具。每个专业店都拥有自己独具的专门技能。这样可以提高效率，能够实现快速规模化制作，能够实现即时化快速送餐，在用餐集中的饭口时段也不会掉链子。

三现鲜外卖超市每一道菜品都是个性化订制的，在制作送餐方面都有时间要求。顾客预订的每一餐都不是在一个店内完成的，由AI云大脑根据订单把任务分配给相关单位（店），米饭由谁来落实。炖菜由谁来完成，什么时间制作，什么时间取餐，消费者用餐时间，都要下达有时间和菜品目录，安排相关专卖店按时完成。三现鲜外卖超市的食材采购、菜品制作、外卖送餐等业务，都在AI云大脑的指挥调度下操作完成。

三现鲜外卖超市特点2

三现鲜外卖超市是个新物种，扬长避短有所为有所不为：（1）三现鲜外卖超市只做餐饮，不做零售；（2）只是现场制作餐桌食品，不经营生鲜食材（3）借助餐饮外卖积累的庞大消费人群和刚性消费习惯，只做外卖送餐，不提供堂吃条件。将军赶路不追小兔，单刀直入直奔主题，一步到位解决消费者餐饮制作方便化问题，同步到位解决送餐到门即时上餐桌问题。

在三现鲜外卖超市里使用的是大菜谱，不是各个独立小店的小菜谱，整个外卖超市所有主食与菜品都在上面。消费者在前台大菜谱上进行点餐，一次性付款结算，利用物联网智能合约在各店之间进行货款分发智能结算。由AI云大脑进行组织协调调度，安排各相关专卖店分别进行制作。

在三现鲜外卖超市里，将鲜活食材与餐饮制作无缝连接在一个卖场上，为消费者提供极致新鲜消费体验，以“三现鲜青椒炒肉”这道菜为例，青椒是在店内的三现鲜盆菜园里现摘的，三现鲜肉是城郊牧场现宰即时配送的，三现鲜米饭馒头是现场制作的。由于店场网平台已经将餐饮店与农牧场进行了平台化连接，消费者可以通过网络进入农牧场进行食材追溯查询，应用AR技术进入店内盆菜园采摘鲜菜；消费者可以通过网络途径进入厨房间参与现场制作过程。

三现鲜外卖超市特点3

三现鲜外卖超市建设在商超里面，围绕消费者一日三餐进行集成化布局，是一个嫁接在商超里面的餐饮专业店群。在三现鲜外卖超市里面，各个主食专营店与菜品专业店都集成在一个共生空间，利用地域集中形成的便利性进行“合餐”和“拼餐”。在同一空间进行一站式合餐，组合成为套餐后再进行送餐到门服务，通过配套协同为消费者提供个性化的每一餐。

三现鲜外卖超市里的每个店虽然只提供一种菜品，但是通过合餐就能组合出个性化十足，且种类繁多的小套餐。而这一切由AI云大脑进行组织协调调度，利用人工智能安排各相关专卖店进行制作。AI云大脑根据顾客用餐时间统一安排调度，为各个相关门店下达任务列表，标注了制作的品种、数量、时间，协调了店内的合餐顺序时间，安排好送餐车辆的配送时间等等。

三现鲜外卖超市与盒马鲜生有不同之处，在那些新物种里面，各个餐饮店是互相独立的，店与店之间没有整体性，没有关联性，没有战略协同配合。三现鲜外卖超市里面的餐饮店，店与店之间拥有整体性，具有关联性，能够实现战略协同配合。每个店都是一种专门业态，只提供一个餐饮品类。但是各个专业店并不是单打独斗，可以通过互补配套进行合餐，能够互相协同组合出多种多样的个性化套餐。【搜索“三现鲜外卖超市工程设计书”了解详细】

店场网为新零售补短板3：

四种智能车配送闭环新场景

现有外卖平台供给与需求两个主体都是分散化的，提供外卖的餐馆在地域上是分散化的，叫外卖的消费者在地域上也是分散化的。这种分散化布局给一站式合餐购物带来困难。三现鲜外卖超市布局在同一空间，在制作上实现了地域集中，为进行一站式合餐创造了方便条件。

第一，在三现鲜外卖超市内使用“无人购物车”为顾客进行一站式合餐，第二，由智能送餐车深入社区送餐到门。第三，社区送餐车只送餐到楼下，由家庭取餐机器人到楼下即时化取餐。第四、城郊农牧场生产的三现鲜食材，利用无人送货车进行即时化配送。第五，由AI云大脑进行指挥调度，将这些分散化的节点连接在一起协同运营。

（一）三现鲜外卖超市“无人购物车”

三现鲜外卖超市也提供无人订餐购物服务，但同无人便利店是不同的应用场景。无人便利店是不配置服务人员，三现鲜外卖超市是不需要亲临现场订餐购物，消费者通过网络途径进入到外卖超市之中，利用手机远程操控无人购物车，在三现鲜外卖超市内实现智能订餐购物，或者由私人语音助手进行智能订餐。

无人智能购物车内嵌了智能客服功能，是一个能够实现语音交互的智能导购员，在三现鲜外卖超市现场为顾客进行语音导购，购物车上还配备着屏幕，能够连线所选购产品厂家的客服。店场网已经将上游农牧场食材生产商连线进来，顾客通过语音助手随时把牧场主传唤出来听取汇报，能够虚拟进入农牧场检查指导工作。

由于无人购物车嵌入了语音助手，无人购物车就与智能客服结合为一体。外卖超市无人购物车不仅会说话，能够做客服当导购员，还能移动跑腿充当购物帮手。不仅能够在线下现场当客服做助手，还能够在线上远程操控做客服当助手。在实现步骤上，先由人工导购员培训机器人，在语音助手成长起来以后，就能够扛大梁当主角承担导购任务。

（二）社区专线智能送餐车

三现鲜外卖超市是位于最后一公里的微型配送，是适合无人电动车的应用场景。由于无人送餐车活动范围局限在社区周边，人流车流都比较少，运行环境不复杂。利用电子地图和室内定位技术，无人送餐车熟悉社区内大小道路，认识每个楼房号码，每一个单元楼层。智能送货车是由AI云大脑调度指挥的，可以实现呼之即来挥之即去，能够24小时全天候即时化配送。

无人送餐车是由AI云大脑统一指挥调度的，餐饮制作与配送是紧密结合一体化操作的，不是分离脱节的。由AI云大脑指挥各个餐坊制作、调度无人购物车合餐、安排无人车社区配送、协调家庭机器人取餐等等。AI云大脑对制作配送节点进行连接调度，改变了过去存在的信息孤岛状态，实现了供给需求互连互通，为数据驱动智能操作铺平了道路。使产销供需无缝对接即时动态协调平衡，使餐饮制作与配送在时间地点上精准对接。

无人送餐车是就近配送，在送餐到门方面具有地域便利优势，在饭口时段可以增加送餐车辆。使用无人送餐车就近向社区送餐，一般路况简单车辆行人比较少，适宜无人驾驶初出茅庐的特殊环境。送餐车行驶速度缓慢，同老年代步车差不多，具备无人驾驶实验测试的可控稳定条件。无人送餐车根据送餐业务量需要调整发车密度，按顾客预订时间送餐至顾客楼下单元门口，由AI云大脑通知家庭取餐机器人来领取。

（三）居民家庭取餐机器人（车）

三现鲜外卖超市建设在社区附近，在就近配送场景下，可以将骑士配送转型为智能车配送。三现鲜外卖超市的社区送餐车只送到楼下，由家庭取餐机器人（车）来收取。三现鲜外卖超市制作取餐时间系列业务统一由AI云大脑调度安排，包括送餐车到达站点的先后顺序及时间地点，还要调度家庭取餐机器人（车）即时到楼下取餐。

家庭取餐机器人（车）集成应用了多项AI专用技术，家庭取餐机器人（车）是靠轮子驱动的，不是两条腿迈步行走的。实际上是智能车，只是体型变小了，运动速度变慢了，运行局限在社区内楼房范围内。将来，每个家庭都会有大量的网购业务，每天都会收取多个快递包裹，不断开门下楼取快递很麻烦，有了家庭取包机器人（车），就可以由它跑腿代劳了。即使你不在家也没有关系，你可以用手机指示家庭取包车下楼取包，在进出门时它自己能够开门锁门。

（1）家庭取包车解决智能家居痛点问题

家庭取餐机器人能够解决频繁下楼取包这个烦人的问题，能够解决家中无人收快递包裹这个令人头疼的问题。未来，居民一日三餐肯定是采取社会化方式来解决的。三现鲜外卖超市是社区共享厨房，外卖超市有无人送餐车，家庭有取餐机器人，在AI云大脑的统一指挥调度下，制作送餐取餐实现无缝对接，形成了产销供需智能连接闭环运营。

家庭取包车活动范围是楼上楼下，在这样的应用场景下，社区送餐车就不用等待，可以放下包裹就走，不论家中有人还是没人，都没有关系。由于社区送餐车与取餐机器人都由一个AI云大脑调度，在时间上是无缝对接的，送餐车到这家的楼下，取餐机器人已经在门口等待了。对于外卖送餐来讲，在饭口时段时间紧任务重，应用了人工智能就不会掉链子了。

（2）家庭取包车是智能音箱升级换代品

智能音箱野心勃勃试图成为智能家居的主角，家庭取包机器人也许是智能音箱的升级换代产品。家庭取包机器人有嘴能说话，能继续履行语音助手的职责。还拥有行走移动功能，能够替人跑腿办事，诸如下楼提取外卖快递包裹等等。随着网购外卖服务内容的不断增多，家庭取包也成为高频刚需事务，由于下楼取包这个活，智能音箱干不了。但是，智能音箱那些功能，家庭取包机器人却都能承担起来，可以把语音助手的功能全部嵌入进来。

为了取快递一天需要下好几次楼，这件事很麻烦挺无奈的，如果快递在楼下家里没有人，挺让人犯难头痛的。智能取包机器人可以替人跑腿，可以替懒人们跑腿学舌排忧解难。在社区周边建设起三现鲜外卖超市，可以将家庭智能音箱转型为能够上下楼的取包机器人，在智能音箱语音助手功能仍然继续发挥的同时，一日三餐制作方便化是刚需问题，上下楼取外卖拿快递包裹也是刚需问题，家庭取包机器人把两副重担一肩挑，动嘴动脑又动脚。可以像共享单车那样快速普及。

（四）城郊农家乐“智能送菜车”

无人驾驶技术是打通城乡区隔壁垒的桥梁纽带，是连接农工商三大板块的纽带。将生鲜农产品向城市周边区集结，将生鲜农产品的产销供需距离拉近，生鲜农产品的产销供需不再遥远分散化。这样就可以利用地域优势就近连接，利用无人送货车进行即时化配送，利用AI云大脑进行动态平衡产销供需，能够应用大数据、人工智能、物联网技术化解生鲜农产品的买贵卖难问题。

在城郊农家乐与外卖超市之间食材配送使用智能送货车，或者是农牧场派出的无人送菜车，或者是三现鲜外卖超市派来的无人购货车，也可以利用第三方物流的无人配送车，形成多元化智能车配送的格局。因为无人送货车是一台机器，城郊农家乐可以配备几台车，随时随地为用户提供配送服务；三现鲜外卖超市可以配备几台无人运输车，及时到农家乐把多个场家的食材集中在一起，一趟车全部拉回来等等。

（五）由AI云大脑对智能车进行指挥调度

互联网的本质是连接，人工智能的价值是智能识别自动连接，大数据的价值点是数据驱动进行高效率连接。无人送餐车的价值点不是节省人工成本的问题，而是解决了产业链各环节关键节点无缝智能连接的问题。对于外卖送餐来讲，为提升消费体验，需要即时制作快速送餐以提升消费体验，如果将外卖超市建设在消费者身边，能够现场制作即时送餐，达到召之即来挥之即去，就能够在制作送餐速度上实现极致，获得超越竞争对手的先机优势。

无人驾驶车是一个可移动的智能设备，是一个由AI云大脑指挥调度的智能设备，在产销供需大连接中充当桥梁纽带作用。这样，在构建产销商业闭环时，就可以排除人为因素导致的信息孤岛区隔。人是需要激励的，也是需要监督的，激励监督是需要投入资源的，人的技能是需要培训的，人有了能力是会跳槽的，人掉链子会误事造成损失的。

农业产业链各环节之间的关键节点，在传统产业链中是由人来连接操作的，如果节点连接由人工来操作，数据就会沉淀在人的头脑中，在人工节点上形成数据孤岛，人掉链子就会出现数据流中断，人跳槽就会导致数据丢失。如果在数据连接节点关键位置上，让机器来24小时值班站岗，就不会出现数据丢失断流现象。所以，三现鲜外卖超市不搞无人店，只强调在各个数据节点上应用无人车。【搜索“三现鲜社区厨房工程设计书”了解详细】

店场网为新零售补短板4：

再造三现鲜便利店新模式

当前，新零售巨头大举攻入便利店业态，提出建设万家十万家乃至百万家店的宏伟目标，推动便利店行业进行线上线下结合转型升级，于是我国便利店行业进入一个新的发展阶段。多年来电商巨头已经培育了居民网上购物的消费习惯，现在还提供移动支付等新技术为便利店赋能。将电商巨头线上优势与实体店的线下资源结合在一起，是扬长避短优势再造，两线融合型便利店就是新物种。

生鲜果蔬是本土便利店的支柱产品，在经过线上线下结合一体化改造之后，将来生鲜蔬菜水果不会堆放在零售店里销售，不会先采摘下来配送到店里坐门等客。而是让消费者通过网络视频进入果蔬大棚直接网购。城市居民通过网络视频连线城郊蔬菜大棚，通过网络视频亲手采摘水果蔬菜，利用AR增强现实技术手指即摘，利用无人送货车即时化配送到便利店。由社区便利店代收在保鲜柜临时储存，再按约定时间就近配送到消费者家中。

三现鲜水果蔬菜采取现摘现送现吃，把新鲜这一餐饮要素达到极致。让消费者实现从未有过的崭新消费体验。三现鲜模式颠覆了生鲜果蔬的产销流程，在消费者网络视频采购之前，水果是长在树上的，蔬菜是生长在地里的，采取活体生长方式进行储存，不存在超储变质的问题。这样才能够化解生鲜电商高损耗成本的问题，也不需要配备冷鲜库存设施。这是解决生鲜电商高损耗高库存的可行路径。

让消费者从网络途径进入农牧场蔬菜大棚，消费者可以现场采摘购买生鲜果蔬，可以应用AR技术获得身临其境的消费体验。城郊农牧场利用地域优势可以就近配送，可以利用无人车即时化配送，可以直接配送到消费者家中，也可以配送到社区便利店暂时储存再配送到家。社区便利店利用地域优势收存生鲜果蔬就近配送到家，承担快递包裹最后一公里配送任务。让居民张口就来（语音交互），还能够让居民伸手即来（送生鲜到家）。【搜索“三现鲜餐饮会员体系工程设计书”了解详细】

店场网为新零售补短板5：

构建三现鲜餐饮会员体系

应用大数据人工智能整合中国餐饮业，是一盘大棋。店场网以三现鲜外卖超市为突破口，构建三现鲜大中餐馆会员店体系，发展三现鲜小快餐店会员体系，建设星罗棋布的三现鲜两线零售便利店网络，建设星罗棋布的私宅菜馆网络等等。采取菜盒子模块插件方式为餐馆赋能，用三现鲜新食材为餐馆赋能，对传统餐馆进行重新定义，通过线上线下双线赋能服务构建起餐馆会员体系。

店场网从供给侧入手整合大中餐馆，为餐馆注入新食材、新品牌、新菜品、新技术等新资源要素。在线上线下为餐饮商家进行赋能，提供软硬虚实一体化服务（1）在供给侧为餐饮店提供“三现鲜食材”（2）为餐饮店提供“食品云安检”专业服务（3）提供全产业链各环节“共享品牌商标”配套服务（4）为餐饮店提供专业“语音助手”做智能客服（5）对接可穿戴设备及个人健康档案，为顾客每一餐进行营养个配服务等等。

（一）三现鲜大中餐馆会员体系

在三现鲜餐饮生态系统中，餐饮外卖为消费者提供的体验是“方便”，大中餐馆为消费者提供的体验是“享乐”。在大中餐馆里有档次高雅的包房，有气派的大厅；有风格各异的装饰，有舒适典雅的桌椅餐具，有服务员端茶倒水热情周到的服务，有专业厨师制作的风味菜肴。在餐馆吃饭获得感强，在餐馆吃饭吃得舒服潇洒。大中餐馆是餐饮业的主渠道，是建设三现鲜餐饮会员体系的重要领域。

店场网为大中餐馆会员店提供专业语音助手，主要承担消费者食材追溯查询特定任务，所谓特定任务是指，问答范围限定在专用菜谱范围内，角色定位是餐馆智能客服，限定在餐馆应用场景范围内。问答内容是有范围限制的，主要任务是关于食材追溯查询问题的，追溯智能狗是小农户派来的“场家代表”。它熟悉掌握食材生产商的情况，能够解释答复消费者对食材追溯查询的需求。

店场网还为大中餐馆会员店提供餐饮娱乐化服务，为会员店提供AR/VR落地应用场景，让青藏高原不再远隔千山万水，让内蒙古大草原近在咫尺，让东北森林不再偏僻遥远，把远在天边的海洋牧场转型为近在眼前，让三原三宝地区的特色食品能够随手可及，让城市消费者能够身临其境，还能够随手可得。现在不用亲临大草原，借助VR/AR就能获得身临其境的极致体验。

（二）三现鲜家餐馆会员体系

家餐馆建设在社区里，在地域上方便，在时间上便捷。城市人的住房条件已经大大改善，许多家庭居住面积很大，家具摆设布置讲究，完全能够满足接待条件。如果自己动手做饭嫌费事麻烦，家餐馆就是他的家庭厨房。家餐馆与社区居民是邻居关系，彼此之间信任程度高，在本地化社区内进行制作与消费的无缝对接。居民可以利用手机随时随地约定协调制作与用餐时间，实现制作与就餐在时间上无缝即时对接。

1、家餐馆是共享经济新物种新业态

在信息化社会里，各种终端都在进行由小到大的演变，信息终端由大台式电脑演变为小型智能手机，销售终端由大卖场演变为社区小店。手机虽然体积很小，但在软件应用商店的支持下，实现了功能范围扩大。家餐馆是一个餐饮终端，并不是孤立的，也是拥有后台系统支持的。家餐馆利用家庭厨房窄小的操作空间，也可以成为餐饮业的一个新物种新业态。

家餐馆拥有优雅清静的就餐环境，墙壁装潢是个性十足的特色文化，屋顶是独具风格的灯具设计，餐桌座椅餐具都别具一格。就餐环境清静私密小资，就餐环境有家庭气氛，能够获得自家厨房制作的感觉。家餐馆是周末家庭聚餐的场所，是两人世界休闲的场所。是国内外网购特色食材的制作品尝场所。每一家家餐馆都风格各异,每一家都在努力体现个性,每一家家餐馆都不一样。

2、家餐馆为网购特色食材提供烹饪服务

现在中国人能够方便地网购世界各地特色食材，品尝闻所未闻的生猛海鲜食物。但是对于这样一些特色食材，消费者自己不会制作，或者没时间制作。家餐馆可以解决这个痛点问题。这些社区居民网购的国内外特色食材，可以直接配送到家餐馆来，有这些私宅厨师按约定时间进行烹调制作，消费者可以到家餐馆来享用，也可以利用地域优势即时送餐到门。

家餐馆是小型专业特色美味餐馆，专门制作某一地域特色菜，某一地区家乡风味菜，某一名厨独具特色与众不同的拿手菜，或者是用地域特色食材独家秘笈制作的养生菜，或者是舌尖上中国介绍的特色美食。能吃饭喝茶，还离家很近，在地域上非常便利。家餐馆的顾客来自本社区，用餐需要网络预订，不接待突然袭击的不速之客。

3、家餐馆是专业厨师展示厨艺的舞台

我国饮食文化源远流长，八仙过海各显其能的厨艺也是重要资源，也是餐饮业整合的重要内容，其中厨师是厨艺资源的重要载体，需要为厨师提供IP标签，将每一个厨师都吸引到平台上来，实现厨师厨艺全社会共享。家餐馆是厨师展示厨艺的舞台，在店内开展视频直播自媒体服务，向消费者推荐特色菜品风味厨艺等等。

家餐馆不经营普通一日三餐，而是专营特色风味菜品，是专业厨师的特色菜示范店，或者是居民开办的一招鲜特色餐饮店。由专业厨师通过网络为居民提供特色厨艺培训服务，将厨师手中的厨艺对接传授给普通居民，在网络上应用AR技术进行技术培训，居民还可以到附近专业餐馆对口实习。

4、家餐馆是居民创业就业的渠道资源

共享经济能够为拥有一技之长者提供就业机会，为失业者增加些许收入聊补无米之炊。共享经济给予人们弹性工作时间和灵活工作方式，也给予人们自己当老板的机会。家餐馆属于共享经济范畴，居民把自己的拿手菜厨艺拿出来共享，把自家的厨房拿出来共享，把自家的客厅餐厅拿出来共享。

现代社会能够让每个普通家庭拥有一台私家车，同时把每个人都培训成汽车司机，能够在共享平台支持下从事出租车业务。同样也能够把每个人都培训成为厨师，利用家庭住宅的厨房客厅资源，开一间家餐馆，相当于一台流动小吃车。既然个人创业可以利用私家车跑出租，在解决了食品安全信任问题之后，也应该允许开办家餐馆。【搜索“店场网”了解更多】