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关闭窗口 高举‘中国野生大豆 世界大豆源头’的旗帜进行突围
—— 张振武关于东北大豆突围解困建议之八
在国内外市场力量的作用下，中国大豆在产品方向上，已分化成油用大豆和食用大豆两大类。在油用大豆领域，进口大豆拥有品种优势，具有产品优势，也拥有市场渠道优势，掌控着产业链的关键环节，占领者全球大豆产业的制高点，对国产油用大豆形成战略合围之势。
中国大豆在营销渠道上，小包装食用油占据了超市等大卖场，豆粕销给饲料加工厂做原料，已形成渠道垄断的局面。我们必须清醒的认识到，中国大豆产业要打翻身仗，不仅要创新出差异化的产品，还需要开辟新的营销渠道。摆脱商超等渠道制约，才能杀出一条血路。我们就另辟蹊径在社区建立自己主导的<野豆坊>，通过<野豆坊>直接面向居民销售产品。
中国大豆大军压境的局面下，在油用大豆上硬拼不是办法，应选择食用大豆做突破口进行战略突围。我国是世界上传统大豆食品的发源地，传统豆制品是日常膳食的重要角色。进入新世纪之后，豆腐、豆浆、豆花，豆芽等传统食品，也将成为重要的健康食品，会拥有广阔的市场空间。
野豆坊是中国大豆产业的突围项目，它高举‘中国野生大豆，世界大豆源头’这面旗帜，打‘野’字牌，原料是野大豆，销售渠道终端是野豆坊，并在产地配套建设生产冷冻豆浆的中心工厂，为终端店提供核心战略产品支撑。跨国公司在产品形式上，玩小包装食用油和豆粕等工业化规模化产品。这些工业化产品已经被国际资本主导，我们只能避实就虚，玩豆腐和豆腐脑等中国特色传统食品。
1 围绕传统豆制品进行产品形式创新
我国是大豆的原产国，是世界上多数传统大豆食品的发源地，传统豆制品一直在日常膳食中承担着不可或缺的角色。在产品形式上选择传统豆制品具有广阔的市场空间。我们正在从事的中国特色大豆产业振兴工作，终端产品是豆腐、豆浆、豆花，豆芽等民族传统食品，将成为新世纪最重要的健康食品。
<野豆坊>项目的进展情况（1）已经对<野豆坊>、<野大豆>进行了商标注册（2）<野豆坊>中文域名已注册。（3）在<家餐馆>网站开通了<野豆坊>栏目（4）正在筹建<野豆坊>样板店，经销现场制作的‘豆浆、豆腐、豆花、豆芽’等产品（5）正在推广“中国野生大豆 世界大豆源头”的品牌理念（6）正在寻找合作伙伴筹建<野豆坊>浓缩豆浆中心工厂
2 建设<野豆坊>进行销售渠道创新
<野豆坊>是食用豆的销售终端，也是家餐馆业态形式中的一种，是个夫妻店，投入少，效益高。我们在建设野豆坊终端店的同时，也配套建设中心工厂。由中心工厂将原料大豆浸泡，机械磨浆，集中除渣，然后将除渣后的豆浆进行脱水浓缩，在速冻间冷冻，制作成方形或长条形的冻坨。然后，采取冷链方式供应<野豆坊>终端店使用。
这样，<野豆坊>终端店的生产过程得到简化，不再是简单的前店后厂模式，改变了场店合一方式。粉碎、磨浆、除渣等生产工序，不再安排在店内，统统由中心工厂解决。由于在工厂中已将大豆进行机械磨浆和集中除渣，大大减轻了<野豆坊>店内的工作量。
在<野豆坊>终端店中，只要将‘豆浆冷冻块’缓化加热，就成了豆浆。放入卤水即成为豆腐脑。经过模具压制，就可以成为豆腐。这样，野豆坊不再磨浆除渣，直接利用浓缩液生产豆腐和豆腐脑。可以根据客户需求小批量多批次生产，可以随时随地生产，保证豆腐产品的新鲜度
<野豆坊>是家餐馆业态形式中的一种，投入少，效益高。特别是开店门槛低，资金投入少，很适合资金较少的个体户经营，能够摆脱商超等渠道制约。<野豆坊>利用住宅开店，实行商住两用，开展业务，通过<野豆坊>面向小区居民销售。包括送餐到门服务，属于准无店铺营销，因因而房租成本低。
3 建设中心工厂为<野豆坊>提供半成品
在豆腐与豆腐脑的加工制作工艺中，有粉碎磨浆除渣等生产过程，如果把这些加工制作程序放在店内，以小小的家餐馆野豆坊难以承受，家餐馆空间小，无法接受这么多设备，同时也会受到水的制约，较大的耗电量也难以承受。因为豆腐坊耗水耗电较多，有些设备较大较重，加之噪音扰民等问题，这些问题都需要我们通过商业模式创新来解决。
这些问题可以通过异地方式来解决，我们可以在产地附近选择有冷冻条件的工厂，在这家工厂将原料大豆浸泡，机械磨浆，集中除渣，然后将除渣后的豆浆浓缩液在速冻间冷冻，制作成方形或长条形的冻坨，如同羊肉卷一般。然后，采取冷链方式供应野豆坊使用。
由于已在工厂中将大豆进行机械磨浆和集中除渣，就减轻了店里的工作量。在销售终端<野豆坊>中，将豆浆冷冻块缓化加热，放入卤水即成为豆腐脑，经过模具压制就可以成为豆腐。这样，野豆坊不再磨浆除渣，直接利用浓缩液生产豆腐和豆腐脑。可以根据客户需求小批量多批次生产，可以随时随地生产，保证豆腐产品的新鲜度。
附 <野豆坊>加盟联系方式
张庆斌 总经理
手机：13789662606
传真：0476-5856202
网址：www.h2hhh.com
●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
●锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
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●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
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●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
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●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
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●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
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●在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性
三原三宝指的是“青藏高原的藏酷牦牛肉、内蒙草原的锡蒙羔羊肉、林海雪原的东北四野猪肉”。拥有三原三宝既饱餐了羔羊肉，还享受了野猪肉，更品尝了牦牛肉。‘三原三宝3肉礼盒’是一个稀缺性极强的礼品件。礼品是奢侈品，讲究稀缺性，要让消费者感到物超所值。产品应该来自原产地。野猪肉最好来自牡丹江地区，这里是林海雪原的原产地。牦牛肉必须来自青藏高原，羔羊肉一定要来自内蒙草原。
“三原三宝3牛肉干”是一个创意产品。这里的三原指的是三大高原，即青藏高原、云贵高原和蒙古高原。这个三原三宝是“青藏高原牦牛肉干、云贵高原水牛肉干、蒙古高原蒙牛肉干”。与同类牛肉干产品相比，“三原三宝3牛肉干”具有显著的差异化。除了三原三宝牛肉干，还要推广“世界屋脊藏酷牦牛肉干”。
手抓羊肉是民族地区的重要饮食文化，现已形成各种各样的手抓衍生产品，如同金融衍生产品那样品种丰富。在民族地区各地都有自己特色的手抓羊肉，每家餐馆酒店都有自己正宗的手抓羊肉。“三原三宝3羊手抓”采取‘手抓+火锅’业态形式。是三种带骨羔羊肉（锡林郭勒草原的锡蒙羔、呼伦贝尔草原的呼蒙羔、世界屋脊草原的藏酷羔）。这里的“三原”指的是三大草原，即锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。
三原三宝野猪排骨应用在“家常锅”中，由三种野猪排骨组成。世界屋脊牧场是世界上海拔最高的牧场，世界屋脊藏酷香猪肉是世界上最原生态的猪肉。通过“三原三宝3猪火锅”，您能够品尝到稀缺性极强的青藏高原藏酷猪排。能够品尝到绿色低碳的内蒙草原四野猪排。还能享用到风味独特的林海雪原黑野猪排。
“三原三宝3肉拼盘”应用在“宅火锅、宅香锅，杂粮锅”中, 是一个拼盘里的三种肉（青藏高原牦牛肉、内蒙草原羔羊肉、林海雪原野猪肉）。您通过‘三原三宝’这一盘肉，就能尝遍大半个中国。从青藏高原到内蒙草原延伸至林海雪原。‘三原三宝’能够让您领略青藏高原风采、内蒙草原风味、林海雪原风光。
中国羔羊肉看内蒙古，内蒙古羔羊肉看锡林郭勒草原。当年育肥生产的乌珠穆沁羔羊肉，就是锡蒙羔羊肉。这也是<锡蒙羔火锅>的原料羔羊肉。由于使用中国最好的羔羊肉，所以深受全国各地消费者的热烈追捧。
内蒙古大草原风吹草低见羔羊，这里是<羔羊肉火锅>的天下。其中，锡蒙羔羊肉最为著名。锡蒙羔羊肉过去曾为宫庭贡品，被认为是顶级羔羊肉。
<锡蒙羔火锅>使用锡林郭勒草原生产的锡蒙羔羊肉，也有呼伦贝尔草原生产的呼蒙羔羊肉。这些具有内蒙古草原特色的羔羊肉，是高端羔羊肉产品。是<锡蒙羔火锅>的专供羔羊肉产品，是<锡蒙羔火锅>的专用羔羊肉品牌。
锡蒙羔羊肉是中国最好的羔羊肉，是<锡蒙羔火锅>的原料羔羊肉。锡蒙羔羊肉火锅店越开越火，原因在于锡蒙羔羊肉好，靠的是苏尼特羔羊肉,还有乌珠穆沁羔羊肉。
内蒙古是羔羊肉的故乡，你涮完锡蒙羔羊肉后，再煮上几绺手擀具有世界屋脊特色的青稞面。一顿美滋滋的锡蒙羔羊肉，再加上世界屋脊青稞面，就这样余味无穷地完美实现了。
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